Рецепт огурцов с горчицей на зиму

На сайте Чудо-Повар в рубрике, посвященной заготовкам на зиму, имеется много интересных рецептов маринования томатов, капусты, кабачков, а также салатов из различных овощей.

Сегодня предлагаю добавить в свою копилку кулинарных рецептов огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придает огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения овощи остаются как будто только что сорванными с грядки.

Единственным недостатком этого способа являются условия хранения – в прохладном месте, – что, к сожалению, не все могут себе позволить.

Однако пару баночек огурцов можно смело поставить и в холодильник. Опять же, весомым плюсом этого рецепта огурцов с горчицей на зиму является то, что заготовка без стерилизации и уксуса.

Совет от Чудо-Повара. Хочется обратить внимание на простоту приготовления огурцов и посоветовать тем, кого пугает трудоемкий процесс пастеризации банок на водяной бане, выбрать этот рецепт огурцов с горчицей – в меру острых, по вкусу напоминающих квашеные.

Расход продуктов дан на 3-х литровую банку.

огурцы с горчицей рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность14 кКал на 100 грамм

Ингредиенты на 1 банку

  • поваренная соль – 2 ст.л.;
  • сухой горчичный порошок – 1 ст.л.;
  • огурцы свежие – около 2 кг;
  • зонтик укропа;
  • корень и листочек хрена;
  • дубовый, вишневый, смородиновый листик;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • горький перец (небольшой кусочек).

Как делать огурцы с горчицей на зиму

  1. Твердые, свежие плоды промываем и обрываем с кончиков имеющиеся цветочки.
  2. Затем помещаем овощи в широкий таз, ведро или кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой.
  3. Оставляем замоченные огурцы на 2-3 часа, ежечасно меняя воду.
  4. В небольшую кастрюльку наливаем примерно 1,2 литра отфильтрованной воды и доводим ее до кипения.
  5. После начала кипения добавляем в воду соль, провариваем 1-2 минуты до растворения соляных кристаллов. Снимаем с огня и высыпаем горчицу, перемешиваем.
  6. Далее в чистые, простерилизованные банки на дно выкладываем половину зелени, часть чесночных зубков, очищенных от верхней кожицы, и острый перчик.
  7. Затем плотными рядами утрамбовываем огурцы, сверху прижимаем остатком пряных трав.
  8. После этого заливаем огурцы остывшей горчичной заливкой. Закрываем плотными капроновыми крышками.
  9. Убираем емкости с огурцами в погреб и храним всю зиму.

Огурцы с горчицей по этому рецепту, готовы к употреблению через 1,5-2 месяца, как раз, когда уже отходят свежие овощи.

С картошкой фри, по-деревенски или жареным картофелем с грибами эту закуску можно подавать в любой, даже постный день.

Приятного аппетита!
(9 голос(ов): 4,44 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • Людмила [11.06.]

    Слышала о таких горчичных огурчиках. Они остренькие и от горччицы становятся тверже чем обычного после обычного соления. Надеюсь рецепт у нас прижевется.

  • Ola33 [11.06.]

    а можно эти же огурцы под железную крышку на зиму закрутить?

    подвала нет _ (с уксусом огурцы не люблю.

  • stoD [11.06.]

    Ola33

    я пока не сильно разбираюсь в заготовках. только начинаю. но как же у вас огурцы будут храниться, если не в холоде и без уксуса? может горчица имеет какие-то «консервирующие» свойства. но я очень сильно в этом сомневаюсь.

  • Нютка [11.06.]

    Спасибо за рецепт огурцов! Давно такой искала. У меня был записан с горчицей, но там огурчики нужно было резать, а резанные я не люблю!

  • Галина [12.06.]

    Здравствуйте!!!!! вопрос по существу: горький перец класть в огурцы обязательно? разве горчицы для остроты не хватит?

  • Кристя [12.06.]

    Теперь знаю чем затарить свой опустевший холодильник- огурцами %) На зиму ег всегда выключала т.к. нечего в него ставить.

  • Nastenka [13.06.]

    ооо огурцы с горчицей — рецепт для меня ) хоть банки не взорвутся .

  • Darisha [13.06.]

    Nastenka С огурцами каждый год — катастрофа. Не было еще зимы чтобы банки достояли до весны! Рецепты брала с разных сайтов (с горчицей не делала) — одна ф...ня.

  • Let's [14.06.]

    Глупости. У меня никогда огурцы не взрывались. Горчица, не горчица, — стоят всю зиму.

  • олька [15.06.]

    100% результат зависит от сорта огурцов, самый надежный рецепт и тот иногда подводит, горчица это не консервант а специя:)

  • Igera [20.06.]

    Никогда не бралась за этот рецепт с горчицей, думала что огурцы для него режутся. О_о Не знаю с чего взяла. А раз не резать, то попробую, пару баночек закручу на зиму.

  • Инна [26.08.]

    Попробую еще огурцы с горчицей;) интересный рецепт,надеюсь понравится.

  • Vedenina [13.01.]

    Проясните пож-та вопрос по рецепту : какую горчицу нужно класть в огурцы? Обычную порошковую или зерновую?

  • Чудо-Повар [13.01.]

    Vedenina, горчичный порошок либо зерновую, разницы нет.

  • eva [05.05.]

    где-то читала (если ничего не путаю) что горчица позволяет огурцам хранится всю зиму и еще сохраняет все полезные вещества.

  • Arina [26.05.]

    Горчица в огурцах нужна вместо консерванта. Со смородиной будьте бдительны !!! от большого количества листьев быстро скисают огурцы, оно вам надо?

  • Мария [18.06.]

    Огурцы с горчицей... Хм... оригинальный рецепт, нужно как то попробовать.

  • катерина [06.07.]

    не знаю что горчица дает огурцам (твердость или убивает вредные бактерии) , так не делала но когда начнутся огурцы сделаю немного для ассортимента) _

  • Vasilii [04.08.]

    Скажите а под металлические крышки этот рецепт на зиму применим? Думаю ответ будет ДА — огурцы то с горчицей. Но спросить не помешает:)))

  • Чудо-Повар [04.08.]

    Vasilii, нет, только под капроновой.

  • диана [06.07.]

    огурцы с горчицей и правда хранятся зимой без проблем . мама уже второй год делает десятками банок только не знаю где она брала рецепт.

Добавить комментарий