Огурцы с сухой горчицей на зиму в банках без стерилизации. Рецепт заготовки огурцов на зиму без уксуса с горчицей
Огурцы с горчицей на зиму – уникальная в своём роде домашняя заготовка в банках без стерилизации, кипятка и уксуса хрустящих огурцов с чесноком и сухой горчицей. Огурцы всегда хрустящие, как квашеные бочковые, только на вкус малосольные.
Добавьте в свою копилку рецептов вкусные огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придаёт огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения огурчики остаются как будто только что сорванными с грядки.
Холодный способ заготовки на зиму целых огурчиков в банках под капроновой крышкой предусматривает определённые условия хранения – в прохладном месте. Незначительный минус перевешивает весомый плюс рецепта огурцов с горчицей на зиму на трехлитровую банку, потому что заготовка без стерилизации и уксуса. Пару баночек малосольных огурцов всегда можно сохранить на зиму в холодильнике.
Простота приготовления огурцов особенно подходит тем, кого пугает трудоёмкий процесс пастеризации банок на водяной бане для консервирования, маринования с уксусом на зиму.
Выбирайте лучший рецепт огурцов с горчицей – в меру острых, по вкусу напоминающих квашеные, поймёте, что вкуснее не ели. Расход огурцов, чеснока и специй рассчитан на одну трёхлитровую банку.
Ингредиенты на огурцы на зиму с горчицей и чесноком
- огурцы свежие – около 2 кг;
- сухая горчица (порошок) – 1 ст.л.;
- чеснок – 1 небольшая головка;
- поваренная соль – 2 ст.л.;
- зонтик укропа;
- корень и листочек хрена;
- дубовый, вишнёвый, смородиновый листик;
- горький перец (небольшой кусочек).
Как приготовить малосольные огурцы с горчицей на зиму под капроновой крышкой
- Огурцы подготовим. Твёрдые, свежие плоды промываем и обрываем с кончиков имеющиеся цветочки.
- Огурчики перекладываем в широкий таз, ведро или кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой.
- Замоченные огурцы оставляем так на 2-3 часа, ежечасно меняя воду.
- Для того, чтобы приготовить рассол, в небольшую кастрюльку наливаем примерно 1,2 литра отфильтрованной воды, доводим её до кипения.
- После начала кипения добавляем в воду соль, провариваем пару минут до растворения соляных кристаллов. Снимаем соляной раствор с огня, высыпаем в рассол сухую горчицу. Всё перемешиваем.
- В чистые, простерилизованные стеклянные банки, у меня трехлитровые, можно взять тару любого объёма. На дно банок выкладываем половину зелени, часть зубков чеснока, очищенных от верхней кожицы, добавляем острый перчик.
- Утрамбовываем в банку плотными рядами целые огурцы, сверху прикрываем чесноком, прижимаем остатком пряных трав.
- После этого заливаем огурцы остывшей горчичной заливкой. Закрываем плотными капроновыми крышками.
- Убираем банки с огурцами в погреб и храним всю зиму.
Огурцы с горчицей по этому рецепту, готовы к употреблению через 1,5-2 месяца, как раз, когда уже отходят свежие овощи.
С картошкой фри, по-деревенски или жареным картофелем с грибами эту закуску можно подавать в любой, даже постный день.
а можно эти же огурцы под железную крышку на зиму закрутить?
подвала нет _(с уксусом огурцы не люблю.
Слышала о таких горчичных огурчиках. Они остренькие и от горчицы становятся тверже чем обычного после обычного соления. Надеюсь рецепт у нас приживется.
Ola33
я пока не сильно разбираюсь в заготовках. только начинаю. но как же у вас огурцы будут храниться, если не в холоде и без уксуса? может горчица имеет какие-то «консервирующие» свойства. но я очень сильно в этом сомневаюсь.
Спасибо за рецепт огурцов! Давно такой искала. У меня был записан с горчицей, но там огурчики нужно было резать, а резанные я не люблю!
Здравствуйте!!!!! вопрос по существу: горький перец класть в огурцы обязательно? разве горчицы для остроты не хватит?
Теперь знаю чем затарить свой опустевший холодильник- огурцами %) На зиму его всегда выключала т.к. нечего в него ставить.
ооо огурцы с горчицей — рецепт для меня ) хоть банки не взорвутся .
Nastenka С огурцами каждый год — катастрофа. Не было еще зимы чтобы банки достояли до весны! Рецепты брала с разных сайтов (с горчицей не делала) — одна ф…ня.
Глупости. У меня никогда огурцы не взрывались. Горчица, не горчица, — стоят всю зиму.
100% результат зависит от сорта огурцов, самый надежный рецепт и тот иногда подводит, горчица это не консервант а специя:)
Никогда не бралась за этот рецепт с горчицей, думала что огурцы для него режутся. О_о Не знаю с чего взяла. А раз не резать, то попробую, пару баночек закручу на зиму.
Попробую еще огурцы с горчицей;) интересный рецепт,надеюсь понравится.
Проясните пож-та вопрос по рецепту : какую горчицу нужно класть в огурцы? Обычную порошковую или зерновую?
Vedenina, горчичный порошок либо зерновую, разницы нет.
где-то читала (если ничего не путаю) что горчица позволяет огурцам храниться всю зиму и еще сохраняет все вкусовые качества.
Горчица в огурцах нужна вместо консерванта. Со смородиной будьте бдительны !!! от большого количества листьев быстро скисают огурцы, оно вам надо?
Огурцы с горчицей… Хм.. оригинальный рецепт, нужно как то попробовать.
не знаю что горчица дает огурцам (твердость или убивает не нужное) , так не делала а когда начнутся огурцы сделаю немного для ассортимента)_
Скажите а под металлические крышки этот рецепт на зиму применим? Думаю ответ будет ДА — огурцы то с горчицей. Но спросить не помешает:)))
Vasilii, нет, только под капроновой.
огурцы с горчицей и правда хранятся зимой без проблем . мама уже второй год делает десятками банок только не знаю где она брала рецепт.
Когда беру готовую консервацию выбираю огурцы с горчичными зернами — они самые вкусные из всех в них в меру остроту и сладости. В этом году насобирала рецептов закручу свои.
спасибо большое за точные пропорции в рецепте. на вкус в меру остро, банки с закрутками спокойно простояли зиму.
С прошлого года стоят в подвале огурцы с горчицей — хоть бы что, рецепт добавила в избранное очень простой и эффективный способ засолки огурцов без уксуса и варки для сохранности на длительное время.
горчица — классное растение и хорошо когда можно выбрать рецепты заготовок с натуральными добавками, как огурцы с горчицей. рецепт добавила и сохранила!
Слышала что порошком посуду моют и банки предназначенные для закруток на зиму. Огурцы закручивать с горчицей — это что новенькое….
хорошо что у нас есть пытливые хозяйки:) придумать такой рецепт это эврика! горчица выполняет роль консерванта, сохраняет заготовки намного дольше в обычных квартирных условиях!!!!!!
С горчицей можно попробовать спасибо за рецепт огурцы съедаются зимой в первую очередь торопимся пока рассол в банках не помутнел может эти простоят подольше, рецепт записала спасибо.
Отличный рецепт. Закрывала так в прошлом году. Всем очень понравились. Пока стерилизуются банки решила освежить в памяти рецепт и написать отзыв. Спасибо автору.
огурцы с горчицей и укропом зимой разлетается одними из самых первых в нашей семье. обожаем такие соленые огурчики. рецепт без стерилизации — пальчики оближешь. огурцы делаем в банках, на вкус, как из бочки !
Потрясающий рецепт,без лишней возни,просто,быстро и необыкновенно вкусно.Большое спасибо автору!!!
У нас с прошлого года стоят огурцы, банок еще 10 будет:) С горчицей солить быстро, она помогает не перекиснуть огурцам остаться хрустящими.