Корейская морковь

Морковь по-корейски — овощной салат с острой приправой, основу его составляет свежая, потёртая на тёрке морковка. Морковь по-корейски, рецепт в домашних условиях классического блюда иначе называемого самими корейцами — морковча, — стала повседневным любимым блюдом и праздничной закуской на столе в каждом доме.

Салат состоит из тонко нашинкованной руками с помощью широкого ножа либо натёртой на специальной тёрке измельчающей овощи для корейских салатов: моркови, чеснока, масла, уксуса, специй, с добавлением классических пряностей.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы не располагаете средствами либо возможностью купить специальную тёрку для корейской морковки, то можете использовать обычную крупную для свежих овощей.

Основа классической корейской моркови, приправленной острыми специями была взята эмигрантами из Кореи, из рецепта капусты кимчхи. Традиционное блюдо кимчи относится к национальной кухне. В кимчхи морковь и пекинская капуста считались и до сих пор числятся основными ингредиентами. Корейцы эмигрирующие из Кореи в европейские страны упростили приготовление рецепт корейской моркови, исключив из состава капусту, оставив в кимчхи морковь с приправой.

фото Морковь по-корейски - рецепт корейской моркови

Корейская морковь — это гибридное блюдо, ставшее настолько популярным, что современные кулинары зачастую используют острую морковь не только как самостоятельную закуску.

Острую корейскую морковку добавляют при приготовлении салатов с курицей, колбасой, включают в состав начинки для рулетиков из лаваша, а чаще всего подают к столу вкусную сочную морковь, дополняя острой домашней закуской вторые блюда, шашлыки из свинины, запечённое свиное мясо в духовке.

Проще купить морковь в магазине, на рынке, но домашнее она полезнее, вкуснее.

Как сделать корейскую морковь? Острую закуску будем делать из свежей сладкой и сочной моркови, репчатого лука с уксусом, чесноком, кориандром, хотя многие хозяйки готовят без лука.

При быстром смешивании всех ингредиентов из состава получится сочный салат, настоящий, ароматный, пряный и острый.

Как приготовить настоящую морковь по-корейски? Рецепт классический не имеют строгих пропорций, но делится на два способа приготовления: морковка перемешивается руками с готовой приправой или с самостоятельно составленной смесью пряностей.

фото морковь по-корейски

Закуска как в магазине может сильно отличаться от состава салата на рынке. В рыночные закуски для быстроты приготовления салатов, кладётся жидкая приправа с глютаматом в составе.

С приправой морковный салат приобретает ярко выраженный аромат и вкус, душистый запах закуски привлекает покупателей на рынке. Но по полезным свойствам корейский салат с готовой приправой, состоящей из самых вредных добавок, проигрывает натуральному составу, который просто сделать из настоящих ароматных пряностей в домашних условиях.

Салаты из моркови вкусные и правильные в обоих вариантах, но не всегда дома под рукой имеется в наличии готовая приправа и не каждому человеку вредный состав приправы подходит по состоянию здоровья.

Предлагаем настоящий рецепт корейской моркови с луком. Блюдо заправляется свежим чесноком, луком, кориандром, красным перцем, маслом, уксусом, соевым соусом.

В приправе для корейской моркови ингредиенты основного состава — чеснок, красный молотый перец, кориандр молотый, соевый соус, соль, сахар, остальные пряности в состав приправы моркови по-корейски добавляются по желанию хозяйки.

фото морковь по-корейски

Ингредиенты

  • морковь свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • кориандр молотый;
  • перец красный острый молотый – 0,5 ч.л.;
  • соевый соус (любой) – 1 ст.л.

Приготовление

  1. Очищенную морковку натираем на специальной тёрке.
  2. Посыпаем солью, мешаем и оставляем на 10-15 минут.
  3. Отжимаем морковку руками, но не слишком сильно, сок сливаем.
  4. Добавляем чеснок измельчённый в чеснокодавилке.
  5. Соевый соус, щепотку кориандра и уксус соединяем, перемешиваем.
  6. Полученной заправкой заливаем морковку, еще раз все тщательно вымешиваем.
  7. Лук очищаем, режем на кусочки.
  8. Масло выливаем в сковороду и нагреваем.
  9. Выкладываем в сковородку лук и жарим его до тёмно-коричневого цвета.
  10. Далее кусочки лука вынимаем из сковороды и выбрасываем, убавляем огонь, высыпаем в горячее масло сахар.
  11. Помешиваем сахар, пока он немного не растворится в масле.
  12. Засыпаем красный перец, размешиваем и сразу же снимаем сковороду с огня.
  13. После этого горячим маслом поливаем морковь и быстро перемешиваем.
  14. Ставим овощи в прохладное место на 1-2 часа для пропитывания.

Приготовленную корейскую морковку можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски, к гарнирам или к базовому составу салата добавить кусочки курицы, огурца, баклажаны или грибы.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
17 комментариев
  • Настасья

    А я уже сделала корейскую морковку по вашему рецепту (ии попробовала — получилось супер!), хочу с ней и с курицей сделать один вкуснющий салатик.

  • bukva_zyu

    готовлю корейской моркови всегда помаленьку, свежая она еще вкусная, но когда постоит подольше, запах ее просто не переношу.

  • Екатерина

    Мне тоже очень не нравится запах перестоявших корейских закусок, поэтому на рынке стараюсь не покупать и обхожу эти прилавки стороной. Домашняя морковь по-корейски разительно отличается от покупной в хорошую сторону, я даже не думала что так сильно. Даже страшно вообразить что же добавляют для улучшения вкуса наши местные «корейские повара».

  • Anton

    Екатерина

    Вы думаете в Корее повара занимаются такой «готовкой» эти граждане, которые обосновались у нас

    придумывают уже от себятину, для нас наивных и незнакомых с настоящими корейскими салатами

    и придусмотрена вся эта лабуда

    морковь по-корейски приготовить дома самостоятельно проще

    пареной репы как видится,

    было бы желание а возможности есть у каждого.

  • stop12

    Cамым важным , основным без чего не будет морковка корейской — глютамат. Как не смешно и парадоксально звучит без этой вредной добавки моркови по-корейски не будет с тем вкусом. к которому все уже привыкли. Отсюда запах .Никакие кориандры Вам в этом не помогут ( (((((

  • Поля

    Глютаматы добавлены практически везде ! Хотите ешьте корейскую морковку «ВКУСНУЮ» а мне по душе «ПОЛЕЗНАЯ». Сколько раз готовила морковь по-корейски по этому рецепту каждый раз вкусно без усилителей.

  • 8965

    Приготовила вчера по вашему рецепту,вкусно,мужу очень понравилось,ночь в холодильнике постояла,стала еще вкуснее,но для меня соли и уксуса многовато,в следующий раз меньше

  • mama

    Морковь по-корейски сделала целую банку, рецепт брала ваш (не ошиблась) . рекомендую всем любителям острого!!!))

  • ole4ka

    Для мужа по остроте не совсем (добавлял еще перца) а для нас с детьми острота подходит , но сама морковь показалась жесткой. Корейские закуски все такие или это морковка не удачная?

  • Чудо-Повар

    ole4ka, морковь по-корейски и не должна быть мягкой по технологии приготовления.

  • катя

    корейская морковка любит кориандр,.

    наверное по этой причине она отличается от обычного морковного салата. спасибо вам за рцепт.

  • Natali

    Ни разу не готовила морковь по-корейски с луком ?) в моем рецепте морковка без лука с приправой. Решила по-вашему приготовить-для сравнения!

  • Татьяна

    первый раз приготовила морковь по-корейски и жалею что раньше не додумалась найти подходящий рецепт. ох — век живи... и большущее спасибо автору!

  • Aleksa

    Корейская морковка готовится с разными приправами а самая вкусная закуска с соевым соусом, на качестве и составе которого в рецептах не уделяется должного внимания.

  • таня

    Aleksa не все едят соевый соус несмотря на его популярность при приготовлении блюд

  • kollian

    девченки ваша корейская морковка обалденно вкусная молодцы!!!!!

  • Валерия

    Муж на рынке приметил добросовестного продавца который продает овощные салаты. Мне кажется дома не получится такая вкуснота как на рынке просто нет таких специй ...

Добавить комментарий