Морковь по-корейски

Морковь по-корейски, или, как называют острый салат из моркови сами корейцы — морковча, — стала повседневным любимым блюдом и праздничной закуской на столе в каждом доме.

Морковча состоит из тонко нашинкованной руками с помощью широкого ножа либо натёртой на специальной тёрке моркови с чесноком, маслом, уксусом, специями с добавлением классических корейских пряностей.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы не располагаете средствами либо возможностью купить специальную тёрку для корейской моркови, то можете использовать обычную крупную тёрку.

Основа в классическом рецепте моркови по-корейски взята корейскими эмигрантами из рецепта капусты кимчхи, традиционного блюда корейской кухни, основной ингредиент которого — сырая пекинская капуста со свежей морковью.

морковь по-корейски рецепт с фото

Салат с корейской морковью — это гибридное блюдо, ставшее настолько популярным, что морковчу современные кулинары зачастую используют не только как самостоятельную закуску.

Острую морковь по-корейски добавляют при приготовлении салатов с курицей, колбасой, включают в состав начинки для лаваша, а чаще всего подают к столу вкусный салат из моркови, дополняя острой домашней закуской вторые блюда.

Проще купить салат из морковки в магазине, на рынке, но домашняя закуска полезнее, вкуснее, а приготовить морковь по-корейски в домашних условиях просто.

Как сделать морковчу? Острую корейскую закуску будем делать из свежей сладкой и сочной моркови, репчатого лука с уксусом, чесноком, кориандром, хотя многие хозяйки готовят салат без лука.

При быстром смешивании всех ингредиентов из состава рецепта получится сочный салат из корейской моркови, настоящий, ароматный, пряный и острый.

Как приготовить морковь по-корейски? Рецепты не имеют строгих пропорций, но делятся на два способа приготовления морковчи: морковка перемешивается руками с готовой приправой или с самостоятельно составленной смесью пряностей.

морковь по-корейски рецепт с фото

Рецепт моркови по-корейски как в магазине может сильно отличаться от состава салата на рынке. В рыночные закуски для быстроты приготовления салатов, кладётся жидкая приправа для моркови по-корейски с глютаматом в составе.

С приправой морковный салат приобретает ярко выраженный аромат и вкус, душистый запах закуски привлекает покупателей на рынке, но по полезным свойствам салат с готовой приправой, состоящей из самых вредных добавок, проигрывает натуральному составу, который просто сделать из настоящих ароматных пряностей в домашних условиях.

Салаты из моркови вкусные и правильные в обоих вариантах, но не всегда дома под рукой имеется в наличии готовая приправа для корейской моркови и не каждому человеку вредный состав приправы подходит по состоянию здоровья.

Предлагаем настоящий рецепт салата моркови по-корейски в домашних условиях, приправленной свежим чесноком, луком, кориандром, красным перцем, маслом, уксусом, соевым соусом.

В приправе для приготовления морковки по-корейски обязательными ингредиентами считаются чеснок, красный молотый перец, кориандр молотый, соевый соус, соль, сахар, остальные пряности в состав домашней приправы добавляются по желанию хозяйки.

морковь по-корейски рецепт с фото

Ингредиенты для моркови по-корейски настоящей

  • морковь свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • кориандр молотый;
  • перец красный острый молотый – 0,5 ч.л.;
  • соевый соус (любой) – 1 ст.л.

Рецепт моркови по-корейски в домашних условиях

  1. Очищенную морковку натираем на специальной терке.
  2. Затем посыпаем морковь солью, мешаем и оставляем на 10-15 минут.
  3. Отжимаем морковку руками, но не слишком сильно, сок сливаем.
  4. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке, добавляем его к моркови.
  5. Соевый соус, щепотку кориандра и уксус соединяем, перемешиваем.
  6. Полученной заправкой заливаем морковку, еще раз все тщательно вымешиваем.
  7. Лук очищаем, режем на кусочки.
  8. Масло выливаем в сковороду и нагреваем.
  9. Выкладываем в сковородку лук и жарим его до темно коричневого цвета.
  10. Далее кусочки лука вынимаем из сковороды и выбрасываем, убавляем огонь, высыпаем в горячее масло сахар.
  11. Помешиваем сахар, пока он немного не растворится в масле.
  12. Засыпаем красный перец, размешиваем и сразу же снимаем сковороду с огня.
  13. После этого горячим маслом поливаем морковь и быстро перемешиваем.
  14. Ставим морковь по-корейски в прохладное место на 1-2 часа.

Приготовленную классическую морковь по-корейски можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски, к гарнирам или к базовому составу салата добавить кусочки курицы, огурца, баклажаны или грибы.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • Настасья [31.12.]

    А я уже сделала корейскую морковку по вашему рецепту (ии попробовала — получилось супер!), хочу с ней и с курицей сделать один вкуснющий салатик.

  • bukva_zyu [02.03.]

    готовлю корейской моркови всегда помаленьку, свежая она еще вкусная, но когда постоит подольше, запах ее просто не переношу.

  • Екатерина [26.04.]

    Мне тоже очень не нравится запах перестоявших корейских закусок, поэтому на рынке стараюсь не покупать и обхожу эти прилавки стороной. Домашняя морковь по-корейски разительно отличается от покупной в хорошую сторону, я даже не думала что так сильно. Даже страшно вообразить что же добавляют для улучшения вкуса наши местные «корейские повара».

  • Anton [11.06.]

    Екатерина

    Вы думаете в Корее повара занимаются такой «готовкой» эти граждане, которые обосновались у нас

    придумывают уже от себятину, для нас наивных и незнакомых с настоящими корейскими салатами

    и придусмотрена вся эта лабуда

    морковь по-корейски приготовить дома самостоятельно проще

    пареной репы как видится,

    было бы желание а возможности есть у каждого.

  • stop12 [18.10.]

    Cамым важным , основным без чего не будет морковка корейской — глютамат. Как не смешно и парадоксально звучит без этой вредной добавки моркови по-корейски не будет с тем вкусом. к которому все уже привыкли. Отсюда запах .Никакие кориандры Вам в этом не помогут ( (((((

  • Поля [29.04.]

    Глютаматы добавлены практически везде ! Хотите ешьте корейскую морковку «ВКУСНУЮ» а мне по душе «ПОЛЕЗНАЯ». Сколько раз готовила морковь по-корейски по этому рецепту каждый раз вкусно без усилителей.

  • 8965 [26.08.]

    Приготовила вчера по вашему рецепту,вкусно,мужу очень понравилось,ночь в холодильнике постояла,стала еще вкуснее,но для меня соли и уксуса многовато,в следующий раз меньше

  • mama [06.02.]

    Морковь по-корейски сделала целую банку, рецепт брала ваш (не ошиблась) . рекомендую всем любителям острого!!!))

  • ole4ka [30.09.]

    Для мужа по остроте не совсем (добавлял еще перца) а для нас с детьми острота подходит , но сама морковь показалась жесткой. Корейские закуски все такие или это морковка не удачная?

  • Чудо-Повар [30.09.]

    ole4ka, морковь по-корейски и не должна быть мягкой по технологии приготовления.

  • катя [12.10.]

    корейская морковка любит кориандр,.

    наверное по этой причине она отличается от обычного морковного салата. спасибо вам за рцепт.

  • Natali [21.10.]

    Ни разу не готовила морковь по-корейски с луком ?) в моем рецепте морковка без лука с приправой. Решила по-вашему приготовить-для сравнения!

  • Татьяна [16.12.]

    первый раз приготовила морковь по-корейски и жалею что раньше не додумалась найти подходящий рецепт. ох — век живи... и большущее спасибо автору!

  • Aleksa [21.11.]

    Корейская морковка готовится с разными приправами а самая вкусная закуска с соевым соусом, на качестве и составе которого в рецептах не уделяется должного внимания.

  • таня [02.12.]

    Aleksa не все едят соевый соус несмотря на его популярность при приготовлении блюд

Добавить комментарий