Меренги

Меренги — белковые пирожные, которые делают из безе, поэтому чаще всего под словом меренга подразумевают пирожное безе.

Настоящее безе — крем из взбитых белков различной плотности, а меренги выпекаются из этого крема в духовке или микроволновке.

Рецепт меренги в домашних условиях простой, с классическим составом: яичные белки, мелкий сахар и лимонный сок.

Как приготовить меренги? Чтобы приготовить меренги понадобится чистая посуда, тщательно разделенные яйца на белки и желтки, бумага для запекания и терпение, ведь приготовление меренги не быстрое.

Совет от Чудо-Повара. Не запекание, а сушка на небольшой температуре в духовке – классический метод приготовления этих воздушных пирожных, меренги должны получиться сухими снаружи и внутри.

Меренги для украшения торта можно испечь на более высокой температуре и сделать мягче или наоборот тверже, этот рецепт меренги рассчитан на приготовление в обычной духовке — сухих пирожных внутри и сверху.

Опытные кулинары в классический состав ингредиентов для приготовления меренги включают любые предварительно обжаренные и измельченные орехи, ваниль, кофе, ягоды, шоколад.

меренги рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта меренги классической

  • яйца куриные  – 3 шт. (если крупные), 4 шт. (если мелкие);
  • сахар-песок – 1 стакан (250 мл);
  • лимонный сок – 1 ч.л.;
  • масло растительное или маргарин (для смазывания).

Рецепт меренги в домашних условиях

  1. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки.
  2. Затем белки помещаем в холодильник, а желтки используем при приготовлении оладушек или пирожков.
  3. Далее белки взбиваем миксером на самой низкой скорости до вспенивания.
  4. После этого небольшими порциями вводим сахарный песок, не останавливая взбивание.
  5. Затем увеличиваем скорость миксера до средней. Продолжаем взбивать массу до тех пор, пока на ней не появятся глубокие бороздки.
  6. Вливаем лимонный сок, перемешиваем.
  7. Застилаем самый плоский и большой противень бумагой для выпечки, слегка смазываем его маслом.
  8. При помощи смоченной в воде ложки набираем белковую массу и выкладываем ее на противень в виде небольших лепешек, на расстоянии 5 см друг от друга.
  9. Далее помещаем противень в разогретую до 150оС духовку на 40 минут.
  10. Затем уменьшаем температуру в духовке до 100С и досушиваем десерт до готовности около 1,5 часов.
  11. После этого оставляем противень в духовке до полного остывания жарочного шкафа.
  12. Далее перекладываем меренги в сухую, чистую посуду и храним при комнатной температуре.

Несмотря на большое наличие сахара, калорийность меренги не высокая, поэтому белковыми сладостями в умеренных количествах можно лакомиться даже людям с избыточной массой тела.

Употребляют меренги в пищу как самостоятельное лакомство к чаю, а также используют при наполнении и оформлении тортов.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • sana [14.08.]

    чем меренги отличаются от бизешек?)) не понятно)) но приготовить попробую, ни те ни те никогда не получались не по одному рецепту)

  • sana [15.08.]

    получилось очень вкусно, чудесные меренги, спасибо!

  • шантане [15.08.]

    Оказалось что печь меренги проще простого;) спасибо за рецепт, вкусно , завтра буду печь торт с меренговой прослойкой. Только как думаете положить в меренги орехи?

  • Чудо-Повар [15.08.]

    Шантане, ореховые меренги — очень вкусные, тем более, если готовить их для торта.

  • tae4ka [15.08.]

    Добрый вечер ! Меренги редко бывают белые, я покупаю всегда розовые...

  • Мари [16.08.]

    Меренги как раз для торта — не айс. Коржи не пропитываются кремом, он получается сухой и вообще... Лучше есть одно отдельно от другого

  • Оня [17.08.]

    пост таечки натолкнул на мыслб — как можно сделать цветные меренги? а еще есть такие двуцветные, белые и еще какие-нибудь. как их делать?

  • Si [18.08.]

    По-моему — очевидно — что «цветные» меренги получаються только с добавлением красителей. Я так делать точно не буду.

  • whia [01.09.]

    меренги вышли чертовски красивенькие, даже лучше, чем на фото (простите). а уж какие вкусные!

  • En% [03.09.]

    У меня пока меренги кривые (( но вкусные конечно, кушать можно. Надо работть над техникой ))

  • Мариша [11.12.]

    Я сначала даже не поняла что такое меренги)) Первый раз слышу такое название)) только когда прочитала рецепт дошло))

  • дарья [14.01.]

    никакие меренги у меня не вышли — полный облом_ ( ели белые лепешки из сахара. все вроде бы по рецепту...

  • ryun [01.09.]

    у меня тоже по форме красивые меренги не получаются. наверное, нужно купить хороший кондитерский шприц для этого.

Добавить комментарий