Острый мексиканский суп. Рецепты томатного супа

Острый мексиканский томатный суп с фасолью, курицей, кукурузой и овощами легко и просто приготовить в домашних условиях, его по праву можно назвать и супом, и вторым блюдом. Рецепт мексиканского супа поможет сварить вкусный и ароматный томатный суп на курином бульоне, первое блюдо понравится любителям острого. В томатном супе все овощи хорошо сочетаются и прекрасно дополняют вкус друг друга. Густота мексиканских супов с фасолью придаёт блюду сытности и быстрого насыщения после съеденной небольшой порции горячего томатного супа. Рецепты мексиканской кухни отличаются от привычных первых блюд остротой и наличием большого разнообразия ингредиентов в составе.

Многим знакомы традиционные первые блюда – харчо из курицы, щи, окрошка, борщ, солянка, рассольник или грибной суп – все готовят их по классическим привычным и уже проверенным временем рецептам. Попробуйте простой мексиканский суп. Сварить томатный суп можно из говядины или куриной грудки, вкусно и быстро получается готовить с добавлением консервированной фасоли, кукурузы и даже авокадо. Мексиканская кухня славится национальными рецептами, самые популярные из них – суп Чили и мексиканский буррито. Для подачи густого острого супа по-мексикански отлично подойдёт тортилья из кукурузной муки или тонкая лепёшка из пшеничной.

Мексиканский томатный суп с курицей и фасолью

Приготовьте простой и вкусный суп с авокадо, кукурузой, фасолью, курицей и чипсами по-мексикански. Он согревает и надолго придаёт чувство лёгкости и сытости. Готовится очень быстро. Мексиканский томатный суп с курицей вкусно сочетается с тортильями.

Мексиканский суп с кукурузой и фасолью рецепт с фото

Порция: 7
30 мин
Зимние супы
Мексиканская кухня

Ингредиенты

  • помидоры в томатном соке – 1 банка
  • куриные грудки – 2 шт.
  • красная фасоль – 0,5 стакана
  • кукуруза – 0,5 стакана
  • острый перец – 0,5 шт.
  • авокадо – 0,5 шт
  • кинза – 1 пучок
  • лайм – 1 шт
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • кукурузные чипсы – по вкусу
  • соль и перец по вкусу

Рецепт острого томатного супа

  1. Наливаем в кастрюлю около 4-5 стаканов воды (если куриные грудки крупные, то воды можно побольше).
  2. Кладём промытые грудки курицы, доводим их до кипения, снимаем образовавшуюся пену.
  3. Очищаем одну луковицу и добавляем её в бульон, варим курицу до готовности на медленном огне.
  4. Достаем сваренный лук и мясо из бульона, слегка остужаем, отделяем курицу от костей и филе нарезаем брусочками.
  5. Для заправки нарезаем мелко чеснок, лук и острый перец, перемешиваем.
  6. На разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем чеснок, лук и острый перец около 5 минут.
  7. Добавляем к овощам помидоры нарезанные кубиком и тушим ещё около 2 минут. Для получения томатной основы можно заменить консервированные помидоры свежими томатами, томатной пастой или густым томатным соком.
  8. Выкладываем заправку в куриный бульон и доводим до кипения.
  9. Добавляем в кипящий суп кусочки курицы и варим на среднем огне пару минут. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
  10. Авокадо нарезаем крупной соломкой. С консервированной фасоли и кукурузы сливаем жидкость.
  11. Выкладываем фасоль, авокадо, кукурузу, порубленную кинзу в миску. Овощи заправляем соком половинки лайма (оставшуюся часть фрукта нарезаем дольками и оставляем для украшения супа). Густая основа с кукурузой и фасолью для супа готова.
  12. Разливаем горячий куриный бульон вместе с курицей по тарелкам, добавляем в каждую порцию по ложке овощной смеси с кукурузой и фасолью, посыпаем хрустящими чипсами и сверху раскладываем ломтики лайма. Мексиканский томатный суп с курицей, фасолью и кукурузой подаем горячим к столу.

Томатный мексиканский суп с говядиной

Чили кон карне – знаменитый густой суп-рагу. Острый суп мексиканской кухни готовят с добавлением перца чили, мяса (как правило, говядины), фасоли и томатов. Суп называется острый мексиканский, по сути – это густой томатный суп с фасолью.

Мексиканский суп чили кон карне рецепт с фото

Ингредиенты

  • говядина (мякоть) – 0,5 кг
  • томаты свежие (можно в собственном соку) – 300 гр
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • фасоль красная консервированная – 400 гр
  • чеснок – 2-4 зубка
  • лук репчатый – 2 шт.
  • стебель сельдерея – 1 шт.
  • перец болгарский сладкий – 2 шт.
  • перец чили острый – 1 стручок
  • масло растительное – 4 ст.л.
  • соль перец и специи – по вкусу
  • вода – 0,5-0,7 литра
  • зелень свежая для подачи

Как приготовить суп

  1. Говядину промываем, срезаем плёнки и измельчаем мясо. Оставляем мясо кусочками или прокручиваем через мясорубку в фарш. Можно использовать готовый мясной фарш или заменить говядину любым другим мясом.
  2. Чеснок и лук нарезаем мелко. Стебель сельдерея нарезаем мелкими кубиками.
  3. Болгарский перец и перец чили моем. Перцы разрезаем, очищаем от семян и нарезаем кубиками размером как лук и чеснок.
  4. Подготовим помидоры: свежие томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, если используем консервированные, то просто очищаем и разминаем вилкой, смешиваем кусочки томатов с томатным соком.
  5. В кастрюле с толстым дном разогреваем на среднем огне масло и обжариваем чеснок с луком, постоянно помешивая. Жарим в течение 5 минут. Добавляем специи по вкусу.
  6. Выкладываем к обжаренным луку, чесноку и специям кусочки мяса, перемешиваем и обжариваем все вместе 10 минут.
  7. Добавляем кусочки сладкого перца и острого и обжариваем ещё 5 минут. Следом выкладываем помидоры и заправляем томатной пастой. Готовим пару минут, чтобы все ингредиенты пропитались томатом.
  8. Заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо и овощи. Тушим на тихом огне в течение часа или до готовности мяса, периодически перемешивая.
  9. С консервированной фасоли сливаем сок. Лучше варить суп с консервированной фасолью в томатном соусе, тогда томатный соус придаст томатному супу более насыщенный вкус. Добавляем в суп фасоль, в зависимости от желаемой густоты доливаем кипятка. Тушим под крышкой ещё 10 минут, если фасоль консервированная, или полчаса с отварной фасолью.
  10. Снимаем с огоня, даём настояться минут 20-30. Подаём к столу, посыпав свежей или сушёной зеленью, вместе с лавашом.

Если суп получился слишком острым, немного нейтрализовать его жгучесть поможет сметана.

Острый томатный суп с консервированной фасолью

Вегетарианский томатный суп по-мексикански без мяса – отличная альтернатива мясному первому блюду. Консервированную фасоль можно заменить на отварную, но в таком случае её необходимо заранее замочить в большом количестве воды на 8-10 часов, затем отваривать в течение часа до готовности.

Острый томатный суп рецепт с фото

Ингредиенты

  • томаты в собственном томатном соку – 700 гр
  • фасоль консервированная – 400 гр
  • лук репчатый красный – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубка
  • перец чили – третья часть стручка
  • перец болгарский – 1 шт.
  • масло растительное – 2-3 ст.л.
  • кориандр – 0,5 ч.л.
  • вода (или овощной бульон) – 200 мл
  • соль и зелень по вкусу.

Как сварить суп

  1. Очищаем и измельчаем лук с чесноком. В кастрюле с толстым дном нагреваем масло и обжариваем лук с чесноком в течение 5 минут.
  2. Стручок острого перца очищаем от семечек и измельчаем ножом. Количество перца регулируем в зависимости от желаемой остроты первого блюда. Добавляем перец к луку с чесноком и жарим ещё пару минут.
  3. Сладкий перец нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Солим, добавляем кориандр и тушим около 5 минут.
  4. Очищенные от кожицы помидоры разминаем вилкой и добавляем в кастрюлю вместе с томатным соком. Готовим овощи 10 минут. С фасоли сливаем сок.
  5. Добавляем к овощам фасоль и заливаем стаканом кипятка или бульона. Количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.
  6. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня и подаём, украсив томатный суп зеленью.

Куриный суп из замороженной мексиканской смеси

Из замороженной мексиканской смеси легко и быстро приготовить вкуснейший куриный супчик. Картофель по своему вкусу заменяйте рисом или вермишелью.

Суп из замороженной овощной смеси с курицей рецепт с фото

Ингредиенты

  • курица – 1/4 тушки
  • вода – 1,5 литра
  • мексиканская замороженная овощная смесь – 400 гр
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • картофель – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец чили молотый
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как варить суп

  1. Курицу моем и заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем пену и убавляем огонь. Варим курицу 30 минут или до мягкости мяса. Курицу вынимаем, нарезаем на крупные кусочки и возвращаем в бульон.
  2. Очищаем и нарезаем кубиком картофель.
  3. Лук чистим и нарезаем мелко. Выкладываем в кипящий бульон картофель, лук и овощи из замороженной мексиканской смеси.
  4. Снова доводим до кипения и варим до готовности овощей. В конце приготовления добавляем томатную пасту, соль, перец и острый перец чили по вкусу.
  5. Готовый томатный суп из замороженной мексиканской смеси с курицей разливаем по тарелкам и горячим подаём к столу.

Посмотрите подробно: как правильно сварить прозрачный говяжий бульон для супа.

Мексиканский томатный суп с фасолью и фаршем

Суп с фасолью, говяжьим фаршем и кукурузой по-мексикански особенно удачно впишется в повседневное зимнее меню на обед или ужин. Остроту супа можно регулировать по своему вкусу, добавив больше молотого острого перца.

Томатный суп с фасолью и фаршем рецепт с фото

Ингредиенты

  • томаты свежие – 800 гр
  • фасоль консервированная – 400 гр
  • фарш говяжий – 400 гр
  • кукуруза консервированная – 400 гр
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • зира – 1 ч.л.
  • чеснок сушёный – 1 ч.л.
  • перец чили молотый – 0,5-1 ч.л.
  • соль и перец чёрный по вкусу
  • зелень для подачи супа

Способ приготовления супа

  1. Помидоры свежие или консервированные очистить от кожицы (свежие предварительно окунуть в кипяток) и нарезать томаты на кусочки.
  2. С фасоли и кукурузы сливаем жидкость. Фасоль промываем через дуршлаг. Фасоль, как и в остальных рецептах, можно использовать сушёную, но необходимо заблаговременно её замочить и отварить. Когда хочется приготовить мексиканский суп с фасолью, проще всего приготовить суп с консервированной фасолью в томатном соусе. Если нет фасоли в томатном соусе, тогда используйте обычную в собственном соку.
  3. В глубокой сковородке или кастрюльке с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем фарш 10 минут, постоянно помешивая и разделяя комочки мяса.
  4. Выкладываем к фаршу томаты и помешивая, готовим пару минут. Если готовили в сковороде, перекладываем в кастрюлю.
  5. Добавляем фасоль с кукурузой, зиру, чеснок и острый перец. Хорошо перемешиваем.
  6. Заливаем овощную смесь бульоном или водой. Кипятим и варим при слабом кипении 10 минут. Снимаем с огня, приправляем солью и перцем по вкусу.
  7. Оставляем настояться под закрытой крышкой 10-15 минут. Перед подачей на стол украшаем зеленью по вкусу.

Какой бы мексиканский рецепт не выбрали, острый томатный суп получается очень яркий, красиво смотрится в тарелке, а самое главное – очень вкусный. Благодаря сытной фасоли, острому перцу и помидорам в составе супа, первое блюдо получается не пресным, томатным и слегка острым.

(154 голос(ов): 4,61 из 5)
Загрузка...
15 комментариев
  • девушка

    В моей книге повседневных рецептов насобиралось уже немало тех которыми я постоянно пользуюсь, этот супчик — мое дежурное блюдо, Вкусно и просто.

  • даня

    Не встречала фасолевого супа с авокадо да и вобще с таким разнообразным составом. Хочу сварить может и понравится а то все щи да борщи.

  • Анастасия

    даня
    можно и без авокадо этот постный фасолевый суп и так очень хорош я вот и не люблю авокадо ни в каком виде, а суп дааа

  • Тата

    Какой же это постный суп, если он на курином бульоне?!

  • Derry

    Не нашла кукурузные чипсы (в нашем городе их вообще навряд ли слышали о таких), посыпала фасолевый суп обычными картофельными со вкусом сметаны и укропа, получилось обалдеть!!!

  • Ната

    Суп с фасолью понравился даже не тем что он постный,а потому чта быстро варится. спасибки!!!!!

  • catlin

    хочу сказать ВАм ЧУДО-Поварам спасибо за рецепт фасолевого супчика, он нас все лето спасал на даче в жару, чередовали с окрошкой, зелень бросали какая растет в огороде, любая подходит.

  • anuta

    Изо всех супов предпочитаю фасолевые. Такой сложный состав мне подходит хочу робаловать себя любимую вкусным супом. (надеюсь вкусным судя по коментариям)

  • ксюша

    На полном серьезе из всех рецептов фасолевых супов в инете — этот самый лучшийййй!!!!

  • Андрей

    Простите а это фасолевый суп? По рецепту — салат с фасолью . Расхвалили тут.

  • Marina

    Необычный рецепт фасолевого супа -)) не уверена что получится но попробую.

  • таня

    а мы поняли что фасолевый суп безумно вкусный. спасибо автору за рецепт=)

  • nikki

    хочу немного изменить рецепт супа положить вместо двух одну кур. грудку, а фасоли наоборот увеличить до целой банки? какой вариант приемлем?

  • Чудо-Повар

    nikki, приемлемы оба варианта. Выбирайте тот, который Вам больше подходит.

  • Ренат

    Варю мексиканский суп томатный на наш вкус он самый настоящий ингредиенты ближе к мексиканскому составу. Рецепт простой это главное.

Добавить комментарий