Острый мексиканский суп. Рецепты томатного супа
Острый мексиканский томатный суп с фасолью, курицей, кукурузой и овощами легко и просто приготовить в домашних условиях, его по праву можно назвать и супом, и вторым блюдом. Рецепт мексиканского супа поможет сварить вкусный и ароматный томатный суп на курином бульоне, первое блюдо понравится любителям острого. В томатном супе все овощи хорошо сочетаются и прекрасно дополняют вкус друг друга. Густота мексиканских супов с фасолью придаёт блюду сытности и быстрого насыщения после съеденной небольшой порции горячего томатного супа. Рецепты мексиканской кухни отличаются от привычных первых блюд остротой и наличием большого разнообразия ингредиентов в составе.
Многим знакомы традиционные первые блюда – харчо из курицы, щи, окрошка, борщ, солянка, рассольник или грибной суп – все готовят их по классическим привычным и уже проверенным временем рецептам. Попробуйте простой мексиканский суп. Сварить томатный суп можно из говядины или куриной грудки, вкусно и быстро получается готовить с добавлением консервированной фасоли, кукурузы и даже авокадо. Мексиканская кухня славится национальными рецептами, самые популярные из них – суп Чили и мексиканский буррито. Для подачи густого острого супа по-мексикански отлично подойдёт тортилья из кукурузной муки или тонкая лепёшка из пшеничной.
Мексиканский томатный суп с курицей и фасолью
Приготовьте простой и вкусный суп с авокадо, кукурузой, фасолью, курицей и чипсами по-мексикански. Он согревает и надолго придаёт чувство лёгкости и сытости. Готовится очень быстро. Мексиканский томатный суп с курицей вкусно сочетается с тортильями.
Ингредиенты
- помидоры в томатном соке – 1 банка
- куриные грудки – 2 шт.
- красная фасоль – 0,5 стакана
- кукуруза – 0,5 стакана
- острый перец – 0,5 шт.
- авокадо – 0,5 шт
- кинза – 1 пучок
- лайм – 1 шт
- оливковое масло – 1 ст.л.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- кукурузные чипсы – по вкусу
- соль и перец по вкусу
Рецепт острого томатного супа
- Наливаем в кастрюлю около 4-5 стаканов воды (если куриные грудки крупные, то воды можно побольше).
- Кладём промытые грудки курицы, доводим их до кипения, снимаем образовавшуюся пену.
- Очищаем одну луковицу и добавляем её в бульон, варим курицу до готовности на медленном огне.
- Достаем сваренный лук и мясо из бульона, слегка остужаем, отделяем курицу от костей и филе нарезаем брусочками.
- Для заправки нарезаем мелко чеснок, лук и острый перец, перемешиваем.
- На разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем чеснок, лук и острый перец около 5 минут.
- Добавляем к овощам помидоры нарезанные кубиком и тушим ещё около 2 минут. Для получения томатной основы можно заменить консервированные помидоры свежими томатами, томатной пастой или густым томатным соком.
- Выкладываем заправку в куриный бульон и доводим до кипения.
- Добавляем в кипящий суп кусочки курицы и варим на среднем огне пару минут. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
- Авокадо нарезаем крупной соломкой. С консервированной фасоли и кукурузы сливаем жидкость.
- Выкладываем фасоль, авокадо, кукурузу, порубленную кинзу в миску. Овощи заправляем соком половинки лайма (оставшуюся часть фрукта нарезаем дольками и оставляем для украшения супа). Густая основа с кукурузой и фасолью для супа готова.
- Разливаем горячий куриный бульон вместе с курицей по тарелкам, добавляем в каждую порцию по ложке овощной смеси с кукурузой и фасолью, посыпаем хрустящими чипсами и сверху раскладываем ломтики лайма. Мексиканский томатный суп с курицей, фасолью и кукурузой подаем горячим к столу.
Томатный мексиканский суп с говядиной
Чили кон карне – знаменитый густой суп-рагу. Острый суп мексиканской кухни готовят с добавлением перца чили, мяса (как правило, говядины), фасоли и томатов. Суп называется острый мексиканский, по сути – это густой томатный суп с фасолью.
Ингредиенты
- говядина (мякоть) – 0,5 кг
- томаты свежие (можно в собственном соку) – 300 гр
- томатная паста – 1 ст.л.
- фасоль красная консервированная – 400 гр
- чеснок – 2-4 зубка
- лук репчатый – 2 шт.
- стебель сельдерея – 1 шт.
- перец болгарский сладкий – 2 шт.
- перец чили острый – 1 стручок
- масло растительное – 4 ст.л.
- соль перец и специи – по вкусу
- вода – 0,5-0,7 литра
- зелень свежая для подачи
Как приготовить суп
- Говядину промываем, срезаем плёнки и измельчаем мясо. Оставляем мясо кусочками или прокручиваем через мясорубку в фарш. Можно использовать готовый мясной фарш или заменить говядину любым другим мясом.
- Чеснок и лук нарезаем мелко. Стебель сельдерея нарезаем мелкими кубиками.
- Болгарский перец и перец чили моем. Перцы разрезаем, очищаем от семян и нарезаем кубиками размером как лук и чеснок.
- Подготовим помидоры: свежие томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, если используем консервированные, то просто очищаем и разминаем вилкой, смешиваем кусочки томатов с томатным соком.
- В кастрюле с толстым дном разогреваем на среднем огне масло и обжариваем чеснок с луком, постоянно помешивая. Жарим в течение 5 минут. Добавляем специи по вкусу.
- Выкладываем к обжаренным луку, чесноку и специям кусочки мяса, перемешиваем и обжариваем все вместе 10 минут.
- Добавляем кусочки сладкого перца и острого и обжариваем ещё 5 минут. Следом выкладываем помидоры и заправляем томатной пастой. Готовим пару минут, чтобы все ингредиенты пропитались томатом.
- Заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо и овощи. Тушим на тихом огне в течение часа или до готовности мяса, периодически перемешивая.
- С консервированной фасоли сливаем сок. Лучше варить суп с консервированной фасолью в томатном соусе, тогда томатный соус придаст томатному супу более насыщенный вкус. Добавляем в суп фасоль, в зависимости от желаемой густоты доливаем кипятка. Тушим под крышкой ещё 10 минут, если фасоль консервированная, или полчаса с отварной фасолью.
- Снимаем с огоня, даём настояться минут 20-30. Подаём к столу, посыпав свежей или сушёной зеленью, вместе с лавашом.
Если суп получился слишком острым, немного нейтрализовать его жгучесть поможет сметана.
Острый томатный суп с консервированной фасолью
Вегетарианский томатный суп по-мексикански без мяса – отличная альтернатива мясному первому блюду. Консервированную фасоль можно заменить на отварную, но в таком случае её необходимо заранее замочить в большом количестве воды на 8-10 часов, затем отваривать в течение часа до готовности.
Ингредиенты
- томаты в собственном томатном соку – 700 гр
- фасоль консервированная – 400 гр
- лук репчатый красный – 1 шт.
- чеснок – 3 зубка
- перец чили – третья часть стручка
- перец болгарский – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст.л.
- кориандр – 0,5 ч.л.
- вода (или овощной бульон) – 200 мл
- соль и зелень по вкусу.
Как сварить суп
- Очищаем и измельчаем лук с чесноком. В кастрюле с толстым дном нагреваем масло и обжариваем лук с чесноком в течение 5 минут.
- Стручок острого перца очищаем от семечек и измельчаем ножом. Количество перца регулируем в зависимости от желаемой остроты первого блюда. Добавляем перец к луку с чесноком и жарим ещё пару минут.
- Сладкий перец нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Солим, добавляем кориандр и тушим около 5 минут.
- Очищенные от кожицы помидоры разминаем вилкой и добавляем в кастрюлю вместе с томатным соком. Готовим овощи 10 минут. С фасоли сливаем сок.
- Добавляем к овощам фасоль и заливаем стаканом кипятка или бульона. Количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.
- Доводим смесь до кипения, снимаем с огня и подаём, украсив томатный суп зеленью.
Куриный суп из замороженной мексиканской смеси
Из замороженной мексиканской смеси легко и быстро приготовить вкуснейший куриный супчик. Картофель по своему вкусу заменяйте рисом или вермишелью.
Ингредиенты
- курица – 1/4 тушки
- вода – 1,5 литра
- мексиканская замороженная овощная смесь – 400 гр
- томатная паста – 2 ст.л.
- картофель – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец чили молотый
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как варить суп
- Курицу моем и заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем пену и убавляем огонь. Варим курицу 30 минут или до мягкости мяса. Курицу вынимаем, нарезаем на крупные кусочки и возвращаем в бульон.
- Очищаем и нарезаем кубиком картофель.
- Лук чистим и нарезаем мелко. Выкладываем в кипящий бульон картофель, лук и овощи из замороженной мексиканской смеси.
- Снова доводим до кипения и варим до готовности овощей. В конце приготовления добавляем томатную пасту, соль, перец и острый перец чили по вкусу.
- Готовый томатный суп из замороженной мексиканской смеси с курицей разливаем по тарелкам и горячим подаём к столу.
Посмотрите подробно: как правильно сварить прозрачный говяжий бульон для супа.
Мексиканский томатный суп с фасолью и фаршем
Суп с фасолью, говяжьим фаршем и кукурузой по-мексикански особенно удачно впишется в повседневное зимнее меню на обед или ужин. Остроту супа можно регулировать по своему вкусу, добавив больше молотого острого перца.
Ингредиенты
- томаты свежие – 800 гр
- фасоль консервированная – 400 гр
- фарш говяжий – 400 гр
- кукуруза консервированная – 400 гр
- масло растительное – 2 ст.л.
- зира – 1 ч.л.
- чеснок сушёный – 1 ч.л.
- перец чили молотый – 0,5-1 ч.л.
- соль и перец чёрный по вкусу
- зелень для подачи супа
Способ приготовления супа
- Помидоры свежие или консервированные очистить от кожицы (свежие предварительно окунуть в кипяток) и нарезать томаты на кусочки.
- С фасоли и кукурузы сливаем жидкость. Фасоль промываем через дуршлаг. Фасоль, как и в остальных рецептах, можно использовать сушёную, но необходимо заблаговременно её замочить и отварить. Когда хочется приготовить мексиканский суп с фасолью, проще всего приготовить суп с консервированной фасолью в томатном соусе. Если нет фасоли в томатном соусе, тогда используйте обычную в собственном соку.
- В глубокой сковородке или кастрюльке с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем фарш 10 минут, постоянно помешивая и разделяя комочки мяса.
- Выкладываем к фаршу томаты и помешивая, готовим пару минут. Если готовили в сковороде, перекладываем в кастрюлю.
- Добавляем фасоль с кукурузой, зиру, чеснок и острый перец. Хорошо перемешиваем.
- Заливаем овощную смесь бульоном или водой. Кипятим и варим при слабом кипении 10 минут. Снимаем с огня, приправляем солью и перцем по вкусу.
- Оставляем настояться под закрытой крышкой 10-15 минут. Перед подачей на стол украшаем зеленью по вкусу.
Какой бы мексиканский рецепт не выбрали, острый томатный суп получается очень яркий, красиво смотрится в тарелке, а самое главное – очень вкусный. Благодаря сытной фасоли, острому перцу и помидорам в составе супа, первое блюдо получается не пресным, томатным и слегка острым.
В моей книге повседневных рецептов насобиралось уже немало тех которыми я постоянно пользуюсь, этот супчик — мое дежурное блюдо, Вкусно и просто.
Не встречала фасолевого супа с авокадо да и вобще с таким разнообразным составом. Хочу сварить может и понравится а то все щи да борщи.
даня
можно и без авокадо этот постный фасолевый суп и так очень хорош я вот и не люблю авокадо ни в каком виде, а суп дааа
Какой же это постный суп, если он на курином бульоне?!
Не нашла кукурузные чипсы (в нашем городе их вообще навряд ли слышали о таких), посыпала фасолевый суп обычными картофельными со вкусом сметаны и укропа, получилось обалдеть!!!
Суп с фасолью понравился даже не тем что он постный,а потому чта быстро варится. спасибки!!!!!
хочу сказать ВАм ЧУДО-Поварам спасибо за рецепт фасолевого супчика, он нас все лето спасал на даче в жару, чередовали с окрошкой, зелень бросали какая растет в огороде, любая подходит.
Изо всех супов предпочитаю фасолевые. Такой сложный состав мне подходит хочу робаловать себя любимую вкусным супом. (надеюсь вкусным судя по коментариям)
На полном серьезе из всех рецептов фасолевых супов в инете — этот самый лучшийййй!!!!
Простите а это фасолевый суп? По рецепту — салат с фасолью . Расхвалили тут.
Необычный рецепт фасолевого супа -)) не уверена что получится но попробую.
а мы поняли что фасолевый суп безумно вкусный. спасибо автору за рецепт=)
хочу немного изменить рецепт супа положить вместо двух одну кур. грудку, а фасоли наоборот увеличить до целой банки? какой вариант приемлем?
nikki, приемлемы оба варианта. Выбирайте тот, который Вам больше подходит.
Варю мексиканский суп томатный на наш вкус он самый настоящий ингредиенты ближе к мексиканскому составу. Рецепт простой это главное.