Как приготовить десерт Крем-брюле. Рецепт Крем-брюле (Creme Brulee) в духовке. Как сделать сахарную корочку на Крем-брюле без горелки

Что может быть вкуснее крем-брюле? Только десерт крем-брюле французского происхождения, приготовленный в домашних условиях по всем правилам оригинальной рецептуры запечённого в духовке крема с аппетитной похрустывающей сахарной корочкой. Рецепт крем-брюле простой, классические ингредиенты, входящие в один из знаменитых далеко за пределами Франции десертов, – сливки, сахар, яичные желтки, мёд, либо вместо цветочного мёда в рецепте используют ваниль.

Крем-брюле (Creme Brulee) в дословном переводе с французского языка – обожжённые сливки. Вкусовые качества нежного сливочного крема, запечённого в духовке, достойны восхищения. Вкус, аромат десерта получается отменный с аппетитным цветом карамели. Нежнейший сливочный десерт крем-брюле с хрустящей карамельной корочкой подают на стол на праздничных застольях, угощают гостей за дружеской беседой дома.

Совет от Чудо-Повара. Цвет крем-брюле зависит от цвета карамельной корочки, образующейся сверху на десерте. Французский вариант рецепта представлен на базе сливок с ванилью, каталонский крем готовят чаще на молоке, реже на сливках.

 

Крем-брюле рецепт с фото

Как приготовить крем-брюле в домашних условиях: пошаговое приготовление

Рецепт настоящего крем-брюле — рецепт на сливках. Приготовление десерта состоит из двух этапов:

  1. Ингредиенты смешиваются в сливочный крем.
  2. Крем-брюле в духовке запекается на водяной бане до загустения.
  3. Охлаждённый крем покрывается карамелизированным сахаром и выдерживается в холодильнике, пока карамель сверху затвердеет и станет хрустящей.

Знаменитый десерт делается просто, быстро, с учётом всех тонкостей классического приготовления и точного соблюдения инструкций к рецепту.

Будет интересно: РЕЦЕПТ БЛАНМАНЖЕ – что это и как его приготовить.

Приготовление крем-брюле мало чем отличается от пудинга или запеканки – крем делается на пару, отличие лишь в структуре десерта и сахарной корочки – характерной особенности запечённого сливочного крема. Сладкие десерты, такие как крем-брюле, панакота, прекрасно заменяют мороженое и подаются к качестве десерта в холодном виде.

В отличие от тортов, рецепт крем-брюле в домашних условиях не содержит муку, желатин. В отличие от желе, десерт из крема придётся по вкусу тем, кто предпочитает сладости без глютена. Крем-брюле без горелки выпекается в духовке. При запекании крем помещают в маленькие керамические формочки и  запекают французский десерт порционно в духовке.

Ингредиенты для крем-брюле из сливок с карамельной корочкой

  • сливки жирностью 33-35% – 300 мл;
  • мёд – 2 ст.л.;
  • сахар-песок коричневый – 2 ст.л.;
  • яичные желтки – 3 шт.

Пошаговый рецепт крем-брюле в духовке

  1. Сливки доводим только до кипения.
  2. Оставляем на несколько минут для остывания.
  3. После этого добавляем взбитые желтки, мёд и всё хорошо перемешиваем.
  4. Наполняем полученной смесью формочки.
  5. В разогретую духовку помещаем ёмкость с водой, сверху на неё ставим плоское блюдо (делаем водяную баню), на котором размещаем наполненные формочки со сливочным кремом.
  6. Готовим крем-брюле в духовке при температуре 180 градусов полчаса.
  7. Вынимаем из духовки крем-брюле, охлаждаем. Сверху поливаем предварительно растопленным карамелизированным сахарным песком. Убираем крем для полного остывания в холодильник и даём время застыть на десерте сахарной корочке.

В крем-брюле можно добавить ваниль, но медовый запах и вкус десерта будут немного проигрывать насыщенному ванильному аромату, вкусу крема с ванилью. Охлаждённый крем покрытый затвердевшей хрустящей карамельной корочкой — это и есть настоящий французский десерт крем-брюле, который можно просто приготовить в домашних условиях.

Приятного аппетита!
загрузка...
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
15 комментариев
  • Бэби

    такая вкуснота, скажу я вам такого, мы с сестрой еще не едали.!

  • Элла

    Крем-брюле и мороженое вкусное а это еще лучше у ребятни горло хоть не будет болеть сегодня же приготовлю.

  • Brianna

    Раньше крем-брюле не-мороженое и не пробовала, а тут чего-нить этакого захотелось, приготовила — даже не думала что из таких простых ингредиентов может быть такой вкусный десерт!

  • Ольга

    После застывания в холодильнике сверху на крем-брюле должна образоваться застывшая корочка. Первый раз когда нашла рецепт и сделала корочка была а после того сколько раз делал нету корочки и все. Не пойму вроде все делаю одинаково в чем дело?

  • Чудо-Повар

    Ольга, сахарный песок нужно растопить на медленном огне до полного растворения кристалликов, чтобы он стал коричневым, а затем уже поливать ним крем-брюле.

  • Лариса Р.

    Недавно ела «Крем-брюле» на дне рождении у ребенка. Его мама старалась приготовить сладкий стол для детей и сделала много разных десертов среди которых и был крем-брюле. Мне так понравилось это угощение, но просить рецепт было не совсем удобно. Пришла домой и решила посмотреть на своем любимом сайте чудо-поваре рецепт. На мое счастье у ВАС дорогие мои есть рецепт крем-брюле. У Вас очень много хороших рецептов нужно смотреть внимательней. СПАСИБО!!!!

  • Irina

    Рецепт крем-брюле очень очень понравился. спасибо Вам что пишите бесплатные кулинарные рецепты которые можно смотреть свободно. готовлю крем-брюле постоянно — десерт КЛАСС!!!!!!!!!

  • кукла-барби

    моя подружка обожает ВСЕ цвета крем-брюле, хотя о десерте крем-брюле не слышала и не ела никогда пока я ее не пригостила, рецепт крем-брюле был взят с вашего сайта и она и я были в полном восторге отсъеденного десерта!!!!!! Благодарим,!

  • balina

    ОООООООООчень вкусно! До того как приготовила крем брюле сама ела только покупной. Теперь делаю самостоятельно. Восхитительный десерт, корочка супер!

  • Tinta

    Не могу сосчитать количество калорий в этом рецепте. Получается что некалорийное крем брюле. Но такого же не может быть, это же неправда, да?

  • София

    каким будет крем-брюле для торта? рецепт взять этот или другой поискать ?

  • Чудо-Повар

    София, этот рецепт подходит, только форму для крем-брюле нужно взять больше и соответственно рассчитать количество ингредиентов.

  • Оля

    Чудо-Повару огромное спасибо за оригинальный десерт! Крем-брюле понравилось не только сладкоежкам)!

  • Milena

    Люблю крем-брюле! Аромат сногсшибательный — про вкус вообще молчу! Спасибо за рецепт.

  • Михаил

    При какой температуре крем брюле готовится в духовке?

Добавить комментарий