Полезный мёд из одуванчиков в домашних условиях: рецепт с фото

Мёд из одуванчиков, рецепт в домашних условиях, – полезная заготовка на зиму из цветков одуванчика. Мёд обладает лечебными свойствами, высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов, имеет приятный вкус, красивый золотистый цвет.

Одуванчики широко применяются в народной медицине и произрастают практически во всех частях северного полушария, поэтому собрать лепестки для приготовления варенья не составит труда.

Содержание:

Мёд из одуванчиков: польза и вред

Если цветочки растут у Вас в саду, не вырывайте их как сорняк, а приготовьте вкусный и полезный домашний мёд. Этот солнечный цветок – превосходный источник лецитина, который необходим для правильного функционирования головного мозга и, по некоторым данным, уменьшает риск развития болезни Альцгеймера. Кроме того, на основе лецитина производят препараты для профилактики заболеваний печени.

Польза мёда из одуванчиков лецитином не ограничивается, варенье богато бета-каротином, витаминами A и C – питательными веществами, играющими роль антиоксидантов в нашем организме, – витамином B, улучшающим состояние кожи и волос, железом, цинком и калием.

мёд из одуванчиков пошаговый рецепт с фото

Помимо одуванчиков, в рецепт одуванчикового мёда добавлены ещё и полезные семена подсолнечника: они содержат лигнины, уменьшающие риск развития женских онкологических заболеваний и стабилизирующие гормональный фон, и клетчатку, улучшающую пищеварение и снижающую выработку «плохого» холестерина.

Вред мёд из одуванчиков может принести только в случае аллергической реакции. Учтите, что, если у Вас аллергия на амброзию, календулу, ромашку или тысячелистник, с большой долей вероятности есть аллергия и на одуванчик.

Совет от Чудо-Повара. Лучшее время для сбора одуванчиков на варенье – ранняя весна, когда цветки ещё сладкие. Собирать цветы следует не ближе, чем в 15-20 метров от ближайших дорог.

Рецепт рассчитан на 500 мл готового варенья. Для приготовления большего количества мёда увеличьте продукты соответственно.

Подготовка

Приготовление

Калорийность195 кКал на 100 грамм

Ингредиенты к рецепту одуванчикового мёда с лимоном

  • цветки одуванчика – 3 стакана;
  • вода – 8 стаканов;
  • сок лимона свежевыжатый – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 2 стакана;
  • экстракт ванили (по желанию) – 0,5 ч.л.;
  • пектин – 2 ст.л.;
  • семена подсолнечника – 4 ст.л.

Как приготовить мёд из одуванчиков

  1. Собираем одуванчиковые цветки с растений, не подвергавшихся обработки пестицидами, в удалённом от дорог месте. Лучше всего это делать в собственном саду. Перекладываем в дуршлаг и промываем от земли и мелких насекомых. Просушиваем цветочки. Далее можно либо удалить зелёные части бутонов, отрезав или оборвав их, или оставить цветки целиком.как варить мёд из одуванчиков
  2. Стерилизуем банки и крышки. Перекладываем цветочные бутоны в ковшик или кастрюльку из нержавеющей стали, наливаем 8 стаканов воды и кипятим в течение 10 минут.польза и лечебные свойства мёда из одуванчиков
  3. В раковину помещаем достаточную по объёму миску, ставим в неё дуршлаг. Осторожно, чтобы не обжечься, процеживаем через дуршлаг одуванчиковую массу. Берём ещё одну миску, процеживаем в неё одуванчиковый отвар ещё раз. Ложкой выжимаем через дуршлаг максимальное количество жидкости из сваренных цветков.цветочный одуванчиковый мёд
  4. Промываем кастрюльку, чтобы в ней не осталось лепесточков, или берём чистую. Пектин смешиваем с сахаром и отставляем. Отмеряем три стакана одуванчикового нектара (оставшуюся жидкость можно хранить в холодильнике либо заморозить в виде кубиков и использовать для приготовления горячего или холодного чая). Переливаем три стакана жидкости в кастрюльку, добавляем свежевыжатый сок лимона, ванильный экстракт и семечки. Доводим до кипения. Всыпаем сахар, смешанный с пектином, размешиваем. Кипятим сироп в течение 1 минуты на сильном огне, пока варенье из одуванчиков не загустеет настолько, что его нельзя будет перемешать ложкой.целебный одуванчиковый мёд
  5. Снимаем сироп с огня. Разливаем горячий мёд по заранее простерилизованным банкам, немного не доходя до верха. Протираем горлышки баночек от конденсата сухим чистым полотенцем и закатываем металлическими либо укупориваем капроновыми крышками. Оставляем нектар до полного остывания.мёд из цветков одуванчика

Готовое солнечное варенье под металлическими крышками хранится в тёмном прохладном месте до одного года и не больше трёх недель открытое в холодильнике.

Желирующее действие семечек подсолнечника в сочетании с пектином придают заготовке густую консистенцию и позволяют употреблять мёд из одуванчиков как любое другое варенье или повидло – намазывать на тосты, подавать к блинчикам, использовать в выпечке.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
7 комментариев
  • Юлия

    Одуванчики в каком месяце лучше собирать никто не подскажет?

  • Мариша

    Юлия время сбора может сильно разнится от места проживания. На Севере одуванчик можно собирать в середине лета, на юге цветы желтеют в марте-апреле. Одуванчиковый мед вкусное средство с лечебными свойствами, заготовим на зиму, болезнь наши семьи обойдет стороной!

  • Ольга

    Интересный рецепт меда. Одуванчиков возле нашего дачного участка огромная поляна насобирать не составит труда. Никогда не варила но интересно попробовать новую заготовку на зиму.

  • лариса

    у нас в деревне одуванчиковый мед называют полевым цветочным медом у кого есть дети они собирают цветочки взрослым некогда ползать по полю в поисках одуванчиков. считаю проще купить и полезнее для организма сесть ложечку натурального продукта чем варить и есть вареный сахарный сироп!

  • Fox

    Странно называть заготовку мёдом, конечно, ну да ладно. Не знаю, насколько он действительно полезен (хочется надеяться что скорее да, чем нет), но на вкус отлично. Рецепт понравился тем, что не надо было с каждого одуванчика обрывать зелёную частичку. Не представляю, сколько бы это времени заняло в противном случае.

  • marian

    предыдущий комментарий заставил задуматься: а разве не будет мед горчить, если одуванчик сварить вместе с плодоножками? кто-нибудь может поделиться опытом?

  • Lettie

    У меня ничего не горчило, да и откуда? Вы же в одуванчики добавляете аж целых два стакана сахара, когда мёд варите.

Добавить комментарий