Маслята маринованные

Самая кропотливая работа при мариновании маслят по этому рецепту – удаление пленки с грибных шляпок. Если этого не сделать, то в готовых замаринованных грибах появится ненужная горечь.

Для того, чтобы пленочка легко отошла от шляпки, не нужно ошпаривать грибы кипятком, а просто аккуратно поддеть края ножиком и потянуть на себя.

В остальном процесс маринования похож на рецепт опят, шампиньонов, белых грибов. По вкусу маринованные маслята очень напоминают обабки и белые грибы, они такие же плотные и слегка скользкие.

Совет от Чудо-Повара. Мыть грибы перед подготовкой к маринованию не стоит, правильнее это будет сделать позже, после очистки маслят от земли и листьев.

Этот год выдался урожайный на маслята, поэтому рецепт маринованных маслят заинтересует многих заядлых грибников.

В рецепте маринования маслят указано, что класть в банку нужно полностью грибы целиком, однако грибным гурманам могу посоветовать ножки и шляпки заготовить на зиму отдельно друг от друга.

маслята маринованные рецепт с фото

Ингредиенты для маринования маслят на зиму

  • грибы маслята – 2 кг;
  • вода для маринада – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • перец черный горошком – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутончика;
  • приправа для маринования грибов (по желанию);
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • уксус 9% – 1,5 ст.л.

Рецепт маринованных маслят без стерилизации

  1. Очищенные и промытые грибы отвариваем в большом количестве подсоленной воды (лучше немного подкислить ее лимонной кислотой или уксусом).
  2. После того, как маслята начнут оседать на дно кастрюли (минут через 15), снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг.
  3. В сухие стерилизованные банки перекладываем грибы с нарезанными на кусочки чесночными дольками.
  4. Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахарным песком, перцем и гвоздикой примерно 3-4 минуты.
  5. Затем снимаем маринад с плиты, вливаем уксус и остужаем.
  6. Полученным маринадом заливаем маслята так, чтобы они были полностью покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного пространства.
  7. Далее закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник для хранения.

Маслята маринуют на зиму и без предварительного отваривания, но с такими вещами как ботулизм лучше не шутить, поэтому чтобы обезопасить себя и близких все грибы надежнее варить, а потом уже солить и мариновать.

С маслятами зимой можно приготовить очень вкусную низкокалорийную картофельную запеканку или грибной салат.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 3,80 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (36)
  • Танюха [06.09.]

    Я тоже одолела маслят замариновала! Рецепт маринованных маслят девчонки на работе дали, сказали хороший и маслята не кислые, слабосоленые. Много не мариновала , остальные на жареху оставили, морока их чистить, скажу я вам, больше всех грибов шампиньоны люблю, чистые без комков земли и травы, готовить их -удовольствие))))))

  • brook [06.09.]

    Танюха

    так что за маслята браться или нет, или лучше чего другого на мариновать. а какой у вас рецепт. сильно отличается от этого? просто маслята для меня мало знакомые грибы. ума ни приложу, что с ними делать.

  • carmila [07.09.]

    для маслята самые любимые грибы, но чистить их это каааапееец! или я какого то секрета не знаю, но у меня все время какой то мусор, трава, листья прилипает к шляпкам когда чищу. если бы не это больше бы мариновала, а так : мышки плакали и кололись, но продолжали жрать кактус(((

  • Елена [09.09.]

    Масленок конечно один из самых трудно чистимых грибов, но маринованные того стоят! Мыть их просто сразу не надо -тут правильно написано- надо сначало перебрать, выкинуть весь мусор, тогда мыть будит легче.

  • brook [10.09.]

    только озадачили меня еще больше. просто на работе все что то в этом году кинулись маслята на зиму заготавливать и мне захотелось. но теперь сомнения одолели. я то думала что самое сложное, это хороший рецепт найти а оказываеться — мыть.

  • ляляжужу [11.09.]

    а нету ни у кого такого рецепта что бы маслята на зиму замариновать, что бы всю зиму стояли??

  • юллия [13.09.]

    ляляжужу хотите маслята есть всю зиму, закатайте крышками, только стерилизуйте подольше, для верности

  • Вера [18.09.]

    Ой бросте маслята не такие уникальные грибы, чтобы столько вбухивать сил в их маринование. Лучше уж те же абабки, их говорят проще чистить.

  • Ирина [24.09.]

    Вкусно конечно, но хорошо что немного маслят замариновали. Есть действительно грибы с котороми и возни меньше и вкус не хуже.

  • dora [03.10.]

    Ой вот и я согласна с предыдущим коментом маслята не самый вкусный и редкий гриб во вселенной, что все в таком восторге.

  • cnor [18.01.]

    маринованные маслята все до единого благополучно съедены праздников оказалось больше чем замаринованных банок до нового урожая далеко... грустно... только маслята рапробовались и ALEX

  • Олеся [02.02.]

    А я думала к моим маслятам никто не притронется . Мариновать не умею никогда этого не делала. Спасибо получилось.))))

  • nefed [28.02.]

    маслята съели... а маринад я на другой заход сделаю острее.

  • Наталья [04.07.]

    Не надо маслята чистить, чтобы убрать горечь. Достаточно их прокипятить в соленой воде ( на 1 литр воды 100 гр. соли) 2-3 минуты и промыть в холодной воде. в прошлом году сделала так, все удивлялись и ели с удовольствием!

  • edvard [07.08.]

    Да, не учите людей как не нужно мариновать маслята !!! Чистить ОБЯЗАТЕЛЬНО !

  • natasha [24.08.]

    Пункт в рецептах про снятие пленки с маслят всегда пропускаем и маринуем полностью как обычные грибы. Всегда вкусно не горько, секрет: маслята для маринования берите молоденькие не переросшие...

  • varynia [26.08.]

    Девочки, я 20 лет живу на Севере, маслят маринуем в промышленных масштабах. Чистить обязательно! Я не знаю, насколько это секрет, но маслят ни в коем случае нельзя мочить до чистки. Положите перед собой сухую тряпочку или просто бумажное полотенце и если гриб мокрый, промокните, тогда чистить не проблема, они не скользят в руках.

  • szs [27.08.]

    varynia Я тоже протираю маслят перед чисткой Мариную уже много лет — Успехов.

  • Коля [16.09.]

    попробуйте мариновать маслят в яблочном а еще лучше в виноградном уксусе — вкуснее .

  • İrina [19.11.]

    esli maslyata marinovanie v banke nemnogo porazoveli???

  • ЛенОК [21.05.]

    хорошо бы вы написали, как правильно собирать маслята и в какую пору. до маринования еще далеко а хотелось бы самим собрать. потому что я ела в гостях, и разные на вкус. так какие же из них настоящие маслята??

  • Fedor [25.06.]

    ЛенОК Настоящих маслят легко отличить от ненастоящих , как увидите то поймете. Скоро уже будем мариновать, скорей бы!

  • Наталья [27.06.]

    Я никогда не чищу маслят. Чтобы убрать горечь, нужно бросить маслят в кипящую соленую воду (на 1литр воды 100 гр. соли) на 3-5 минут, затем вынуть и опустить в холодную воду. Хорошенько их промыть холодной! водой от соли и готовьте из них что угодно. Попробуйте. На вид они становятся немного серые, но я не мучилась с их чисткой!

  • insi [26.07.]

    Наталья попробую замариновать маслят как вы описали.

  • оля90 [11.08.]

    мы не привыкли чистить маслят перед маринованием(когда их много на все времени не хватит) и ... все прекрасно. грибы не горчат. спасибо за рецепт нынче попробуем.

  • петрушечка [02.09.]

    Подарили большое ведро маслят , посоветуйте что сними делать? мариновать или есть предложения получше?

  • Чудо-Повар [02.09.]

    Петрушечка, я бы рекомендовала все-таки маринование.

  • Liv [20.05.]

    Из серии интересный факт — калорийность маринованных маслят всего 20 калорий. Когда худела зимой, очень много их съела))

  • miranda [27.05.]

    я кладу в маринад для маслят чеснок и петрушку это очень вкусно. к рецепту добавьте несколько веточек петрушки ) —

  • Татьяна [08.07.]

    Скажите с каким перцем мариновать маслят душистым или горьким? Благодарю за ответ, рецепт забирала в заготовки)

  • Чудо-Повар [08.07.]

    Татьяна, более всего подойдет горький.

  • ЯДВИ [29.07.]

    ДЕВЧЕНКИ

    Я МАСЛЯТА УСПЕВАЮ ЗАМАРИНОВАТЬ ИЛИ УЖЕ ОПОЗДАЛА?

    БЫЛИ МАСЛЯТА НЕ БЫЛО РЕЦЕПТА -)

  • Юлия [06.08.]

    ЯДВИ

    у маслят имхо еще один урожай осенью намечается. а может мне сделать маринованные маслята? заинтриговали...

  • Лена [17.08.]

    Юлия наши маслята все высохли, т.к +36, бабушка умеет их вкусно мариновать. Она у нас волшебница, много рецептов знает наизусть!

  • девушка [31.08.]

    маслята вкусно поесть уже маринованные, а вот чистить их это кропотливое занятие. помню как нас бабушка заставляла счищать с них шкурку;)

    бабулька вкусно умела мариновать маслята, у нее они все беленькие были.

  • SVETCA [20.09.]

    НАРОД !!!!!!!!!!

    МАСЛЯТА ПОШЛИ. ЗАВТРА С УТРА ЛЕТИМ С МУЖЕМ В ЛЕС. В ЭТОМ ГОДУ ЕЩЕ НЕ ОДНОГО МАСЛЕНКА НЕ ЗАМАРИНОВАЛИ НА ЗИМУ : (

Добавить комментарий

*