Маслята маринованные

загрузка...

Самая кропотливая работа при мариновании маслят по этому рецепту – удаление пленки с грибных шляпок. Если этого не сделать, то в готовых замаринованных грибах появится ненужная горечь. Для того, чтобы пленочка легко отошла от шляпки, не нужно ошпаривать грибы кипятком, а просто аккуратно поддеть края ножиком и потянуть на себя. В остальном процесс маринования похож на рецепт опят, шампиньонов, белых грибов. По вкусу маринованные маслята очень напоминают обабки и белые грибы, они такие же плотные и слегка скользкие.

Мыть грибы перед подготовкой к маринованию не стоит, правильнее это будет сделать позже, после очистки маслят от земли и листьев. Этот год выдался урожайный на маслята, поэтому рецепт маринованных маслят заинтересует многих заядлых грибников. В рецепте маринования маслят указано, что класть в банку нужно полностью грибы целиком, однако грибным гурманам могу посоветовать ножки и шляпки заготовить на зиму отдельно друг от друга.

маслята маринованные рецепт с фото

Ингредиенты для маринования маслят:

  • грибы маслята – 2 кг;
  • вода для маринада – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • перец черный горошком – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутончика;
  • приправа для маринования грибов (по желанию);
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • уксус 9% – 1,5 ст.л.

Рецепт маринованных маслят:

1. Очищенные и промытые грибы отвариваем в большом количестве подсоленной воды (лучше немного подкислить ее лимонной кислотой или уксусом).

2. После того, как маслята начнут оседать на дно кастрюли (минут через 15), снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг.

3. В сухие стерилизованные банки перекладываем грибы с нарезанными на кусочки чесночными дольками.

4. Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахарным песком, перцем и гвоздикой примерно 3-4 минуты.

5. Затем снимаем маринад с плиты, вливаем уксус и остужаем.

6. Полученным маринадом заливаем маслята так, чтобы они были полностью покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного пространства.

7. Далее закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник для хранения.

Маслята маринуют на зиму и без предварительного отваривания, но с такими вещами как ботулизм лучше не шутить, поэтому чтобы обезопасить себя и близких все грибы надежнее варить, а потом уже солить и мариновать.

С маслятами зимой можно приготовить очень вкусную низкокалорийную картофельную запеканку или грибной салат.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из грибов, Заготовки на зиму, Закуски, Соления
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Маринованные рыжики

Маринованные рыжики

Маринованные белые грибы

Маринованные белые грибы

Маринованные опята

Маринованные опята

Маринованные грибы

Маринованные грибы

Комментарии (27)
  1. Танюха 06.09.2012

    Я тоже одолела маслят замариновала! Рецепт маринованных маслят девчонки на работе дали, сказали хороший и маслята не кислые, слабосоленые. Много не мариновала , остальные на жареху оставили, морока их чистить, скажу я вам, больше всех грибов шампиньоны люблю, чистые без комков земли и травы, готовить их -удовольствие))))))

  2. brook 06.09.2012

    Танюха

    так что за маслята браться или нет, или лучше чего другого на мариновать. а какой у вас рецепт. сильно отличается от этого? просто маслята для меня мало знакомые грибы. ума ни приложу, что с ними делать.

  3. carmila 07.09.2012

    для маслята самые любимые грибы, но чистить их это каааапееец! или я какого то секрета не знаю, но у меня все время какой то мусор, трава, листья прилипает к шляпкам когда чищу. если бы не это больше бы мариновала, а так : мышки плакали и кололись, но продолжали жрать кактус(((

  4. Елена 09.09.2012

    Масленок конечно один из самых трудно чистимых грибов, но маринованные того стоят! Мыть их просто сразу не надо -тут правильно написано- надо сначало перебрать, выкинуть весь мусор, тогда мыть будит легче.

  5. brook 10.09.2012

    только озадачили меня еще больше. просто на работе все что то в этом году кинулись маслята на зиму заготавливать и мне захотелось. но теперь сомнения одолели. я то думала что самое сложное, это хороший рецепт найти а оказываеться — мыть.

  6. ляляжужу 11.09.2012

    а нету ни у кого такого рецепта что бы маслята на зиму замариновать, что бы всю зиму стояли??

  7. юллия 13.09.2012

    ляляжужу хотите маслята есть всю зиму, закатайте крышками, только стерилизуйте подольше, для верности

  8. Вера 18.09.2012

    Ой бросте маслята не такие уникальные грибы, чтобы столько вбухивать сил в их маринование. Лучше уж те же абабки, их говорят проще чистить.

  9. Ирина 24.09.2012

    Вкусно конечно, но хорошо что немного маслят замариновали. Есть действительно грибы с котороми и возни меньше и вкус не хуже.

  10. dora 03.10.2012

    Ой вот и я согласна с предыдущим коментом маслята не самый вкусный и редкий гриб во вселенной, что все в таком восторге.

  11. cnor 18.01.2013

    маринованные маслята все до единого благополучно съедены праздников оказалось больше чем замаринованных банок до нового урожая далеко... грустно... только маслята рапробовались и ALEX

  12. Олеся 02.02.2013

    А я думала к моим маслятам никто не притронется . Мариновать не умею никогда этого не делала. Спасибо получилось.))))

  13. nefed 28.02.2013

    маслята съели... а маринад я на другой заход сделаю острее.

  14. Наталья 04.07.2013

    Не надо маслята чистить, чтобы убрать горечь. Достаточно их прокипятить в соленой воде ( на 1 литр воды 100 гр. соли) 2-3 минуты и промыть в холодной воде. в прошлом году сделала так, все удивлялись и ели с удовольствием!

  15. edvard 07.08.2013

    Да, не учите людей как не нужно мариновать маслята !!! Чистить ОБЯЗАТЕЛЬНО !

  16. natasha 24.08.2013

    Пункт в рецептах про снятие пленки с маслят всегда пропускаем и маринуем полностью как обычные грибы. Всегда вкусно не горько, секрет: маслята для маринования берите молоденькие не переросшие...

  17. varynia 26.08.2013

    Девочки, я 20 лет живу на Севере, маслят маринуем в промышленных масштабах. Чистить обязательно! Я не знаю, насколько это секрет, но маслят ни в коем случае нельзя мочить до чистки. Положите перед собой сухую тряпочку или просто бумажное полотенце и если гриб мокрый, промокните, тогда чистить не проблема, они не скользят в руках.

  18. szs 27.08.2013

    varynia 26.08.2013 Я тоже протираю маслят перед чисткой Мариную уже много лет — Успехов.

  19. Коля 16.09.2013

    попробуйте мариновать маслят в яблочном а еще лучше в виноградном уксусе — вкуснее .

  20. İrina 19.11.2013

    esli maslyata marinovanie v banke nemnogo porazoveli???

  21. ЛенОК 21.05.2014

    хорошо бы вы написали, как правильно собирать маслята и в какую пору. до маринования еще далеко а хотелось бы самим собрать. потому что я ела в гостях, и разные на вкус. так какие же из них настоящие маслята??

  22. Fedor 25.06.2014

    ЛенОК Настоящих маслят легко отличить от ненастоящих , как увидите то поймете. Скоро уже будем мариновать, скорей бы!

  23. Наталья 27.06.2014

    Я никогда не чищу маслят. Чтобы убрать горечь, нужно бросить маслят в кипящую соленую воду (на 1литр воды 100 гр. соли) на 3-5 минут, затем вынуть и опустить в холодную воду. Хорошенько их промыть холодной! водой от соли и готовьте из них что угодно. Попробуйте. На вид они становятся немного серые, но я не мучилась с их чисткой!

  24. insi 26.07.2014

    Наталья 27.06.2014 попробую замариновать маслят как вы описали.

  25. оля90 11.08.2014

    мы не привыкли чистить маслят перед маринованием(когда их много на все времени не хватит) и ... все прекрасно. грибы не горчат. спасибо за рецепт нынче попробуем.

  26. петрушечка 02.09.2014

    Подарили большое ведро маслят , посоветуйте что сними делать? мариновать или есть предложения получше?

  27. Чудо-Повар 02.09.2014

    Петрушечка, я бы рекомендовала все-таки маринование.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 2 + 9 ?