Маслята маринованные

Самая кропотливая работа при мариновании маслят по этому рецепту – удаление пленки с грибных шляпок. Если этого не сделать, то в готовых замаринованных грибах появится ненужная горечь. Для того, чтобы пленочка легко отошла от шляпки, не нужно ошпаривать грибы кипятком, а просто аккуратно поддеть края ножиком и потянуть на себя. В остальном процесс маринования похож на рецепт опят, шампиньонов, белых грибов. По вкусу маринованные маслята очень напоминают обабки и белые грибы, они такие же плотные и слегка скользкие.

Мыть грибы перед подготовкой к маринованию не стоит, правильнее это будет сделать позже, после очистки маслят от земли и листьев. Этот год выдался урожайный на маслята, поэтому рецепт маринованных маслят заинтересует многих заядлых грибников. В рецепте маринования маслят указано, что класть в банку нужно полностью грибы целиком, однако грибным гурманам могу посоветовать ножки и шляпки заготовить на зиму отдельно друг от друга.

маслята маринованные рецепт с фото

Ингредиенты для маринования маслят:

  • грибы маслята – 2 кг;
  • вода для маринада – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • перец черный горошком – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутончика;
  • приправа для маринования грибов (по желанию);
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • уксус 9% – 1,5 ст.л.

Рецепт маринованных маслят:

  1. Очищенные и промытые грибы отвариваем в большом количестве подсоленной воды (лучше немного подкислить ее лимонной кислотой или уксусом).
  2. После того, как маслята начнут оседать на дно кастрюли (минут через 15), снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг.
  3. В сухие стерилизованные банки перекладываем грибы с нарезанными на кусочки чесночными дольками.
  4. Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахарным песком, перцем и гвоздикой примерно 3-4 минуты.
  5. Затем снимаем маринад с плиты, вливаем уксус и остужаем.
  6. Полученным маринадом заливаем маслята так, чтобы они были полностью покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного пространства.
  7. Далее закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник для хранения.

Маслята маринуют на зиму и без предварительного отваривания, но с такими вещами как ботулизм лучше не шутить, поэтому чтобы обезопасить себя и близких все грибы надежнее варить, а потом уже солить и мариновать.

С маслятами зимой можно приготовить очень вкусную низкокалорийную картофельную запеканку или грибной салат.

Приятного аппетита!
Комментарии (36)
  • Танюха 06.09.2012

    Я тоже одолела маслят замариновала! Рецепт маринованных маслят девчонки на работе дали, сказали хороший и маслята не кислые, слабосоленые. Много не мариновала , остальные на жареху оставили, морока их чистить, скажу я вам, больше всех грибов шампиньоны люблю, чистые без комков земли и травы, готовить их -удовольствие))))))

  • brook 06.09.2012

    Танюха

    так что за маслята браться или нет, или лучше чего другого на мариновать. а какой у вас рецепт. сильно отличается от этого? просто маслята для меня мало знакомые грибы. ума ни приложу, что с ними делать.

  • carmila 07.09.2012

    для маслята самые любимые грибы, но чистить их это каааапееец! или я какого то секрета не знаю, но у меня все время какой то мусор, трава, листья прилипает к шляпкам когда чищу. если бы не это больше бы мариновала, а так : мышки плакали и кололись, но продолжали жрать кактус(((

  • Елена 09.09.2012

    Масленок конечно один из самых трудно чистимых грибов, но маринованные того стоят! Мыть их просто сразу не надо -тут правильно написано- надо сначало перебрать, выкинуть весь мусор, тогда мыть будит легче.

  • brook 10.09.2012

    только озадачили меня еще больше. просто на работе все что то в этом году кинулись маслята на зиму заготавливать и мне захотелось. но теперь сомнения одолели. я то думала что самое сложное, это хороший рецепт найти а оказываеться — мыть.

  • ляляжужу 11.09.2012

    а нету ни у кого такого рецепта что бы маслята на зиму замариновать, что бы всю зиму стояли??

  • юллия 13.09.2012

    ляляжужу хотите маслята есть всю зиму, закатайте крышками, только стерилизуйте подольше, для верности

  • Вера 18.09.2012

    Ой бросте маслята не такие уникальные грибы, чтобы столько вбухивать сил в их маринование. Лучше уж те же абабки, их говорят проще чистить.

  • Ирина 24.09.2012

    Вкусно конечно, но хорошо что немного маслят замариновали. Есть действительно грибы с котороми и возни меньше и вкус не хуже.

  • dora 03.10.2012

    Ой вот и я согласна с предыдущим коментом маслята не самый вкусный и редкий гриб во вселенной, что все в таком восторге.

  • cnor 18.01.2013

    маринованные маслята все до единого благополучно съедены праздников оказалось больше чем замаринованных банок до нового урожая далеко... грустно... только маслята рапробовались и ALEX

  • Олеся 02.02.2013

    А я думала к моим маслятам никто не притронется . Мариновать не умею никогда этого не делала. Спасибо получилось.))))

  • nefed 28.02.2013

    маслята съели... а маринад я на другой заход сделаю острее.

  • Наталья 04.07.2013

    Не надо маслята чистить, чтобы убрать горечь. Достаточно их прокипятить в соленой воде ( на 1 литр воды 100 гр. соли) 2-3 минуты и промыть в холодной воде. в прошлом году сделала так, все удивлялись и ели с удовольствием!

  • edvard 07.08.2013

    Да, не учите людей как не нужно мариновать маслята !!! Чистить ОБЯЗАТЕЛЬНО !

  • natasha 24.08.2013

    Пункт в рецептах про снятие пленки с маслят всегда пропускаем и маринуем полностью как обычные грибы. Всегда вкусно не горько, секрет: маслята для маринования берите молоденькие не переросшие...

  • varynia 26.08.2013

    Девочки, я 20 лет живу на Севере, маслят маринуем в промышленных масштабах. Чистить обязательно! Я не знаю, насколько это секрет, но маслят ни в коем случае нельзя мочить до чистки. Положите перед собой сухую тряпочку или просто бумажное полотенце и если гриб мокрый, промокните, тогда чистить не проблема, они не скользят в руках.

  • szs 27.08.2013

    varynia 26.08.2013 Я тоже протираю маслят перед чисткой Мариную уже много лет — Успехов.

  • Коля 16.09.2013

    попробуйте мариновать маслят в яблочном а еще лучше в виноградном уксусе — вкуснее .

  • İrina 19.11.2013

    esli maslyata marinovanie v banke nemnogo porazoveli???

  • ЛенОК 21.05.2014

    хорошо бы вы написали, как правильно собирать маслята и в какую пору. до маринования еще далеко а хотелось бы самим собрать. потому что я ела в гостях, и разные на вкус. так какие же из них настоящие маслята??

  • Fedor 25.06.2014

    ЛенОК Настоящих маслят легко отличить от ненастоящих , как увидите то поймете. Скоро уже будем мариновать, скорей бы!

  • Наталья 27.06.2014

    Я никогда не чищу маслят. Чтобы убрать горечь, нужно бросить маслят в кипящую соленую воду (на 1литр воды 100 гр. соли) на 3-5 минут, затем вынуть и опустить в холодную воду. Хорошенько их промыть холодной! водой от соли и готовьте из них что угодно. Попробуйте. На вид они становятся немного серые, но я не мучилась с их чисткой!

  • insi 26.07.2014

    Наталья 27.06.2014 попробую замариновать маслят как вы описали.

  • оля90 11.08.2014

    мы не привыкли чистить маслят перед маринованием(когда их много на все времени не хватит) и ... все прекрасно. грибы не горчат. спасибо за рецепт нынче попробуем.

  • петрушечка 02.09.2014

    Подарили большое ведро маслят , посоветуйте что сними делать? мариновать или есть предложения получше?

  • Чудо-Повар 02.09.2014

    Петрушечка, я бы рекомендовала все-таки маринование.

  • Liv 20.05.2015

    Из серии интересный факт — калорийность маринованных маслят всего 20 калорий. Когда худела зимой, очень много их съела))

  • miranda 27.05.2015

    я кладу в маринад для маслят чеснок и петрушку это очень вкусно. к рецепту добавьте несколько веточек петрушки ) —

  • Татьяна 08.07.2015

    Скажите с каким перцем мариновать маслят душистым или горьким? Благодарю за ответ, рецепт забирала в заготовки)

  • Чудо-Повар 08.07.2015

    Татьяна, более всего подойдет горький.

  • ЯДВИ 29.07.2015

    ДЕВЧЕНКИ

    Я МАСЛЯТА УСПЕВАЮ ЗАМАРИНОВАТЬ ИЛИ УЖЕ ОПОЗДАЛА?

    БЫЛИ МАСЛЯТА НЕ БЫЛО РЕЦЕПТА -)

  • Юлия 06.08.2015

    ЯДВИ

    у маслят имхо еще один урожай осенью намечается. а может мне сделать маринованные маслята? заинтриговали...

  • Лена 17.08.2015

    Юлия 06.08.2015 наши маслята все высохли, т.к +36, бабушка умеет их вкусно мариновать. Она у нас волшебница, много рецептов знает наизусть!

  • девушка 31.08.2015

    маслята вкусно поесть уже маринованные, а вот чистить их это кропотливое занятие. помню как нас бабушка заставляла счищать с них шкурку;)

    бабулька вкусно умела мариновать маслята, у нее они все беленькие были.

  • SVETCA 20.09.2015

    НАРОД !!!!!!!!!!

    МАСЛЯТА ПОШЛИ. ЗАВТРА С УТРА ЛЕТИМ С МУЖЕМ В ЛЕС. В ЭТОМ ГОДУ ЕЩЕ НЕ ОДНОГО МАСЛЕНКА НЕ ЗАМАРИНОВАЛИ НА ЗИМУ : (

Добавить комментарий

*