Быстрый маринованный лук. Рецепт хрустящего маринованного лука
Рецепт маринованного лука в домашних условиях очень простой и быстрый. Маринованный лук получится хрустящий и вкусный, если соблюсти правильные пропорции маринада. Быстро лук замариновать в домашних условиях несложно, используя простой способ вкусного маринования без уксусного запаха. Рецепт подходит, чтобы приготовить маринованный лук любого цвета и сорта лука-репки. Для маринования хороши и красные, и белые луковицы – вкус проверен в сочетании с шашлыком и солёной селёдкой.
Репчатый маринованный лук в кулинарии нашёл широкое применение. В меру острый, лучок отлично сочетается с шашлыком из мяса, вторыми блюдами — пловом, люля-кебабом. Очень часто лук маринуют для селёдки. Ещё одно новое применение для лука в маринаде – это добавка в классические салаты вместо обычного сырого лука. Мариновать лук в домашних условиях можно различными способами. Его маринуют в яблочном, виноградном, винном уксусе, обычном столовом 6%, 9% или концентрированном 70 %, строго соблюдая пропорции кислоты, готовят без уксуса с лимоном.
При мариновании лука к шашлыку можно использовать различные добавки: зелень, специи. Если нет под рукой уксуса, то можно быстро замариновать лук без уксуса с лимоном — в лимонном соке. Маринованный лук к селёдке с лимоном придаёт солёной рыбе приятный аромат. С маринованным луком без уксуса запах рыбы, маринованной селёдки практически отсутствует.
Ингредиенты для маринованного кольцами лука
- лук репчатый – 1 крупная луковица;
- лимон – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сахар – 0,5 ч.л.;
- масло растительное – 1 ст.л.
- перец белый молотый.
Быстрый рецепт маринованного лука без уксуса
- Репчатый лук любого сорта, хоть салатный (белый, красный) или обычный репчатый, очищаем от кожуры. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Посыпаем луковые кольца перцем, перемешиваем.
- Разрезаем лимон поперёк (на две половины), одну половину очищаем от кожуры.
- Очищенную кожуру (цедру) натираем на мелкой тёрке, нам понадобится примерно половина чайной ложки.
- Из обеих половинок лимона выжимаем сок.
- Подогреваем 50 мл кипячёной воды (чтобы она была примерно 60-70оС).
- Добавляем в воду сахар, соль. Перемешиваем, пока всё не растворится.
- Затем в полученный раствор выливаем масло, сок лимона и цедру.
- Лук выкладываем в глубокую миску, заливаем маринадом (маринад должен покрыть полностью весь лук). Оставляем лук на 30 минут для маринования.
- После этого откидываем кусочки лука на дуршлаг, чтобы слить лишний маринад. Всё – маринованный лук с лимоном готов к употреблению.
Кольца маринованного лука подаём к шашлыку из мяса, перемешиваем с кусочками малосольной селёдки или используем при приготовлении салатов, закусок, заменяя в ингредиентах рецептов сырой репчатый лук на маринованный.
А я делаю бутерброды с черным хлебом, соленой селедкой и маринованным луком, мммм, прямо объедение!
вкусный и сочный маринованный лук готовлю головками. только луковицы должны быть непременно небольшими. они самые вкусные. сорта лука для маринования подбираю специально. такая закуска идет с любым мясом и рыбой на УРА!!!
В уксусе яблочном или виноградном мариную лук уже давно, даже вкуснее чем в лимонном соке. Хорошо когда лук салатного сорта не горький а такой подслащенный тогда и маринованный он суперский. Засоленую рыбу перекладываю луком уже замаринованным и закуска готова.
Терпеть не могу лук и маринованный тоже. Какая прелесть лук шалот или порей и не горький и в салатах вкусно и с мясом , да как угодно. Теперь репчатый лук использую только в фарш.
Маринованный лук просто так он и ни кчему.
К шашлыку маринованный лук — это закуска без которой не обойтись.
Если еще шашлык жарится на природе с луком и зеленью да в лаваше, вкуснее наверное нет ничего. Хотел сказать что маринованный лук нужно есть с чем то таким хлебным, мясным или рыбным.
alena
ну понятно что маринованный лук один даже самый самый вкусный никто и не ест без хлеба или мяса. тут же не дети собрались.
мариновать лук для салата можно и так:
сварить маринад из 2 стаканов столового 3% уксуса, 1 столов.ложке сахару, чайной ложке соли, 5 горошинок душистого перца, ложки масла, лавровый лист 1, гвоздики — 2 цветочка.
этот маринад примерно на четыре луковицы, режу лук кольцами и потом заливаю кипящим маринадом.
закрываю крышкой и лук там маринуется около часа.
вот такой простой рецепт маринованного лука который я кладу во все салаты да и с мясом тоже вкусно.
мариную лук на зиму,который зимой добавляю во все салаты «оливье», «мимозу», всем нравится. готовится маринованный лук просто: на 1 кг лука — воды — 0,7 л-сахар-1 чайная ложка-а соли 2 чайные ложки-6% уксуса — 400 мл-укроп-перец острый — еа литровую банку 1-2маленьких кусочка(все свежее)-корица-гвоздика-
На дно банки кладу специи, зелень, потом плотно луковицы, потом снова слой приправ и лука. Заливку варю как обычно из воды, сахара и соли. Наливаю двойной заливкой, в конце уксус, закрыть крышками. Два-три дня лук стоит в квартире, потом ставлю в холодильник. Замаринуется лук через три ндели и кушайте его с шашлыками и салатами, как хотите.
Зачем долго растягивать луковые «удовольствия» , я люблю мариновать лук быстро.
Самый лучший рецепт маринования лука — это мой.
Ну мой, мой, дык какой рецепт , написать надо , раз начала. Интрига это хорошо конечно, но не на кулинарном сайте, где люди все злые и голодные. Лук мариновать, кроме уксуса и лимона еще в чем то придумали??? !!!
Да, мариновать лук можно в чем угодно , привыкли к уксусу да лимону (( чем плох гранатовый сок , бадьзамический уксус или скажем сок лайма? Весь лук в таком маринаде — сказка!
при мариновании стоит помнить о сорте лука)) придерживаюсь сладких сортов.
Господа ! Скажите лук после маринования сразу есть или лучше когда он настоится?
kiss, поставьте лук в холодильник на несколько часов для того, чтобы он впитал в себя маринад.
и мы маринуем лук также — всем нравится!
Девочки, мариновать лук в лимончике все таки вкуснее! Вы молодцы! огромное спасибо за рецепт!
обожаю маринованный лук . он вкусный и хрустящий, главное не горький.
Лук не понравился
маринад не очень
срочно ищу другой рецепт
Маринад буквально лимон и масло. Что там могло не понравиться??? Рецепт хоть бы прочитали прежде чем глупости писать.
Давно знаю такой рецепт маринования лука в лимоном соке очень вкусный лук получается.
Обалденный маринованный лук! Мариновали к шашлыку на мангале — обалдеть как быстро и вкусно совсем без горечи. Долго думала как замариновать лук и случайно наткнулась на рецепт без уксуса — то что нужно!!!