Маринованный чеснок

Рецепт маринованного чеснока в числе домашних заготовок на зиму относится не столько к острым, сколько к оригинальным закускам, колоритность в маринованном чесноке подчеркивает свекла, которая красиво и аппетитно оттеняет чесночные головки своей яркой фиолетовой окраской.

После продолжительного сквашивания, а затем маринования, чесночных головок по этому рецепту, чеснок, разделенный на отдельные дольки, приобретает некую прозрачность, но несмотря на это, зубчики чеснока все равно остаются достаточно твердыми и хрустящими за счет правильного свекольного маринада.

Как мариновать чеснок? В рецепте — маринование чеснока головками на зиму со свеклой, это, на мой взгляд, очень удобно и не трудоемко.

Кроме этого, простой способ приготовления маринованного чеснока как на рынке со свеклой дает возможность использовать заготовленную на зиму закуску в расширенном диапазоне домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Любое блюдо, будь то томатный суп или либо тушеные кальмары, с чесночной долькой становятся намного ярче и вкуснее.

маринованный чеснок рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность50 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для маринования чеснока со свеклой

  • уксус яблочный или виноградный 9% – 1,5 ст.л.
  • чеснок головками;
  • зелень свежего укропа (не зонтики);
  • свекла – 1 шт.;
  • листья хрена;
  • семена горчицы;
  • корень сельдерея.

Для рассола

  • вода – 500 мл;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 3 ч.л.

Рецепт маринованного чеснока головками

  1. Все головки очищаем только от самых верхних чешуек. Снизу обрезаем корни.
  2. Затем промываем под проточной водой.
  3. Укладываем на дно эмалированной кастрюли или ведерка половину всех приправ, свеклу, нарезанную кусочками.
  4. Далее плотными рядами кладем чеснок.
  5. Для приготовления рассола в кипящую воду высыпаем сахарный песок, соль и варим в течение нескольких минут.
  6. После этого полученную жидкость немного остужаем и заливаем поверх головок.
  7. Затем раскладываем оставшуюся зелень, накрываем плоской тарелкой и ставим сверху гнет (достаточно 1-литровой банки, наполненной водой).
  8. Прикрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем на кухне, пока не начнется брожение (время будет зависеть от комнатной температуры). У меня на это ушло 2 недели.
  9. Далее перекладываем чесночные головки в простерилизованные банки, заливаем рассолом, с поверхности которого предварительно снимаем пену.
  10. Затем добавляем уксус и закрываем банку капроновой крышкой.
  11. Выносим заготовку в прохладное место для дальнейшего маринования.

Примерно через месяц или полтора чеснок замаринуется на зиму полностью, головки дойдут до нужного состояния, и его можно будет использовать как закуску к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
11 комментариев
  • anni [23.08.]

    хм

    я рецепт чеснока не на зиму искала вообще-то. такой себе бустрый маринованный. замариновал — съел и т.д.

    теперь думаю — не попробовать ли?

  • Наташа [24.08.]

    Всем привет! Я мариную чеснок по рецептам заготовок где есть маринад — ) Дольки зимнего чеснока складываю в банку, заливаю маринадом, закатываю. Только хранить надо в холодильнике.

  • Irina [25.08.]

    у меня сразу вопрос как долго маринуется чеснок? в рецепте все приблеженно.

  • Чудо-Повар [25.08.]

    Irina, все зависит от температуры помещения. Чем выше температура, тем быстрее чеснок солится и, соответственно, маринуется, и наоборот.

  • 4етверка [25.08.]

    Мои мужики постоянно на рынке покупают чеснок головками, но он насколько я понимаю не маринованный а соленый. Имхо.

  • карась [26.08.]

    друзья — расскажите как мариновать чеснок на зиму отдельными зубками? киньте рецепт )?

  • Наташа [30.08.]

    А зачем отдельными? Головками чеснок расчудесно маринуется. Для меня это вообще рецепт «из детства»))))

  • nava [01.09.]

    хочу попробовать. очень необычный рецепт имхо. я так понимаю что потом этот за маринованный чеснок используется как бы как приправа такая

  • Zetta [16.01.]

    Не пожалела что намариновала домашнего чеснока-зимой едим его вместо витаминов;) Рецепт понравился — спасибо автору.

  • F [22.04.]

    А в чем смысл мариновать чеснок? Кто-то из опытных товарищей может мне объяснить, а?

  • Kristina [16.08.]

    Мариную чеснок по похожему рецепту, но головки всегда очищаю. Получается вкусно. Попробуйте, может кому понравится;

Добавить комментарий