Как мариновать чеснок в домашних условиях

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки в числе острых домашних заготовок относится не столько к острым, сколько к оригинальным закускам. Колоритность маринованного чеснока целыми головками подчёркивает свекла, с которой маринуется чеснок.

Как мариновать чеснок в домашних условиях? Рецепт прост, делится процесс приготовления чеснока на зиму головками на два этапа. На первом этапе целые головки молодого чеснока со свеклой заквашивают в рассоле, на втором — квашенный чеснок на зиму перекладывают в банки.

Готовится маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Простой способ приготовления маринованного чеснока как на рынке со свеклой даёт возможность хозяйкам использовать заготовленную на зиму ароматную, острую закуску к мясу, рыбе, подавать прозрачные и не горькие чесночные дольки с супами, красными борщами, кислыми рассольниками.

Совет от Чудо-Повара. Любое блюдо, будь то томатный суп или либо тушёные кальмары, с чесночной долькой становятся намного ярче и вкуснее.

Маринованный чеснок рецепт с фото

Подготовка

Время приготовления

Калорийность50 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для маринованного чеснока со свеклой на зиму

  • уксус яблочный или виноградный 9% – 1,5 ст.л.
  • чеснок головками;
  • зелень свежего укропа (не зонтики);
  • свекла – 1 шт.;
  • листья хрена;
  • семена горчицы;
  • корень сельдерея.

Для рассола

  • вода – 500 мл;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 3 ч.л.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки

  1. Все головки очищаем только от самых верхних чешуек. Снизу обрезаем корни.
  2. Затем промываем под проточной водой.
  3. Укладываем на дно эмалированной кастрюли или ведёрка половину всех приправ, свеклу, нарезанную кусочками.
  4. Далее плотными рядами кладём чеснок.
  5. Для приготовления рассола в кипящую воду высыпаем сахарный песок, соль и варим в течение нескольких минут.
  6. После этого полученную жидкость немного остужаем и заливаем поверх головок.
  7. Затем раскладываем оставшуюся зелень, накрываем плоской тарелкой и ставим сверху гнёт (достаточно 1-литровой банки, наполненной водой).
  8. Прикрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем на кухне, пока не начнётся брожение (время будет зависеть от комнатной температуры). У меня на это ушло 2 недели.
  9. Далее перекладываем целые головки чеснока в простерилизованные банки, заливаем рассолом, с поверхности которого предварительно снимаем пену.
  10. Затем в банку с чесноком добавляем уксус и закрываем её капроновой крышкой.
  11. Выносим заготовку в прохладное место для дальнейшего маринования.

Примерно через месяц или полтора целые головки чеснока замаринуются в банках полностью, чеснок дойдёт до мягкого состояния, и зубчики можно будет использовать как закуску к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
11 комментариев
  • anni

    хм

    я рецепт чеснока не на зиму искала вообще-то. такой себе бустрый маринованный. замариновал — съел и т.д.

    теперь думаю — не попробовать ли?

  • Наташа

    Всем привет! Я мариную чеснок по рецептам заготовок где есть маринад — ) Дольки зимнего чеснока складываю в банку, заливаю маринадом, закатываю. Только хранить надо в холодильнике.

  • Irina

    у меня сразу вопрос как долго маринуется чеснок? в рецепте все приблеженно.

  • Чудо-Повар

    Irina, все зависит от температуры помещения. Чем выше температура, тем быстрее чеснок солится и, соответственно, маринуется, и наоборот.

  • 4етверка

    Мои мужики постоянно на рынке покупают чеснок головками, но он насколько я понимаю не маринованный а соленый. Имхо.

  • карась

    друзья — расскажите как мариновать чеснок на зиму отдельными зубками? киньте рецепт )?

  • Наташа

    А зачем отдельными? Головками чеснок расчудесно маринуется. Для меня это вообще рецепт «из детства»))))

  • nava

    хочу попробовать. очень необычный рецепт имхо. я так понимаю что потом этот за маринованный чеснок используется как бы как приправа такая

  • Zetta

    Не пожалела что намариновала домашнего чеснока-зимой едим его вместо витаминов;) Рецепт понравился — спасибо автору.

  • F

    А в чем смысл мариновать чеснок? Кто-то из опытных товарищей может мне объяснить, а?

  • Kristina

    Мариную чеснок по похожему рецепту, но головки всегда очищаю. Получается вкусно. Попробуйте, может кому понравится;

Добавить комментарий