Маринованные сливы

Маринованная слива – это закуска к мясу, состоящая из целых слив с косточками; маринуются сливы в уксусном маринаде с водой или без воды, но обязательно с уксусом или горчицей, которые выполняют в маринаде домашней заготовки роль консерванта.

По этому рецепту сливы маринуются без стерилизации, зимой банки с консервированной сливой хранятся в квартире, по внешнему виду и по вкусу маринованная слива напоминает черные маринованные маслины с косточкой.

Как правильно мариновать сливы? Рецепт прост, подготовленные целые сливы заливаются классическим маринадом или пряным рассолом из уксуса, корицы, сахара, а также острого с чесноком, горчицей в несколько приемов; держать маринованную сливу в маринаде и поливать горячим маринадом нужно до тех пор, пока каждая слива не сморщится и не уменьшится в объеме примерно в 3 раза.

Совет от Чудо-Повара. Для маринования в домашних условиях идеальным сортом считается синяя слива Венгерка, но если Венгерки нет, то подойдут другие сливовые сорта – плотные и не переспевшие плоды с неповрежденной кожицей.

Как сделать маринованные сливы на зиму? Рецепт маринованных слив на зиму хозяйки зачастую выбирают простой, вкус готовой маринованной сливы зависит по большей части не от рецепта, а от выбранного сорта и правильной подготовки свежих плодов к маринованию.

маринованные сливы на зиму рецепт с фото

Подготовка

Приготовление –

Калорийность110 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринованных слив с корицей

На 3 кг свежих слив для маринада понадобится

  • уксус 9% – 250 мл;
  • сахар-песок – 1-1,2 кг;
  • корица молотая – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 8-10 шт.;
  • гвоздика в бутончиках – 8-10 шт.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

  1. Консервирование слив начинаем с подготовки, для этого промываем немного недоспевшие сливы (переспевшие откладываем на заготовку повидла – для маринования они не годятся).
  2. Затем тщательно промываем и складываем на полотенце для просушивания.
  3. Острой длиной иглой, зубочисткой или шпажкой прокалываем каждую сливу до самой косточки в нескольких местах, стараясь не порвать сливовую кожицу.
  4. Подготовленные сливы складываем в эмалированную посуду.
  5. В чистой небольшой кастрюльке готовим маринад. Для этого соединяем вместе уксус, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец.
  6. Ставим маринад на плиту, доводим до кипения, варим до растворения сахара. Маринад получается густой, ведь он без воды, но при дальнейшем приготовлении сливы количество маринада увеличится за счет выделившегося в процессе маринования сливового сока.
  7. Кипящим маринадом поливаем сливу. Посуду со сливами нужно немного покрутить, для того, чтобы на все сливы попал маринад.
  8. Накрываем посуду чистым полотенцем и оставляем на кухне на 10-12 часов.
  9. После этого сливаем маринад, доводим до кипения и снова заливаем сливу кипящим маринадом. Оставляем до остывания.
  10. Затем сливаем маринад с соком, кипятим и заливаем сливы, остужаем. Сливы маринуются не больше 3 дней, максимум 4 дня с интервалами заливки в 10-12 часов.
  11. В последний раз ставим кастрюлю со сливами в маринаде на плиту, добавляем корицу, перемешиваем, варим при слабом кипении в течение 5 минут.
  12. Когда плоды остынут, раскладываем их по стерилизованным банкам. Маринад провариваем 3-4 минуты и горячим заливаем его в банки со сливами. Закручиваем банки металлическими крышками – для хранения в квартире или капроновыми для холодильника.

Сливовые закрутки переворачиваем крышкой вниз, укутываем одеялом и оставляем маринованные сливы в «шубе» до полного остывания.

Храним зимой сливы маринованные в банках в прохладном месте, открываем баночки к праздничному столу или просто так на закуску.

Зимой закусочные маринованные сливы – вкусное и пряное дополнение ко вторым блюдам, особенно вкусна слива в маринаде с мясом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
8 комментариев
  • eliza [08.09.]

    сестра тоже маринует с корицей, не знаю тот это рецепт или нет? надо спросить у нее.

  • Виктория [09.09.]

    Интересный состав маринада без воды?! Какие на вкус эти маринованные сливы наверное острые, кислые — брр

  • midnight [11.09.]

    Виктория это называется сухой маринад. И ничего не брр, делаю так уже третий год, очень вкусно.

  • Наташа [15.09.]

    слива, конечно на любителя. у нас в семье в прошлом году ее по достоинству оценили 4 человека из пятерых. так что буду опять закручивать.

  • LadyO [17.09.]

    Ну вот вы мне все-таки объясните какая же она на вкус получается, а? Так не хочется сливу зря испортить...

  • Oleto [19.09.]

    Как вам кто-то может объяснить вкус слив? На пальцах что ли? Или вы экстрасенс, что сразу поймете, готовить или нет.

  • triksi [20.09.]

    спасибо за рецепт маринада. сливы много а рецептов хороших найти в мире инета сложно :)

  • Ирина [02.10.]

    Замариновала 6 кг черной сливы может не совсем венгерка но сорт наподобие косточка отделяется не сразу. Спасибо готовится быстро, скоро оценим вкус:)

Добавить комментарий