Маринованные опята

загрузка...

Опята хоть по питательной ценности на одну позицию уступают груздям и белым грибам, но замариновать их на зиму все же стоит. Маринование опят – процесс нетрудоемкий, так как грибочки растут поверх земли, в отличие от груздей, и поэтому, в принципе, не бывают слишком грязными. Это достаточно компактные грибы, и укладываются в банки охотнее и проще, чем, к примеру, шампиньоны. Независимо от величины шляпок и ножек, банка емкостью в 1 литр до самого горлышка наполняется килограммом уже замаринованных опят.

Рецепт используется мною в экстренных случаях, при быстром мариновании опят, а также заготовляемых на зиму. Свежие или замороженные опята маринуются одинаково. Хочется маринованных опят, а идти в лес по грибы нет времени, – предлагаю сходить в ближайший супермаркет и купить свежезамороженные. Учтите, что перед маринованием замороженные грибочки размораживать не нужно.

маринованные опята рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта маринованных опят:

  • опята – 1 кг;
  • соль – 1-1,5 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • уксус яблочный или виноградный 6% – 5-6 ст.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец горошком – 7-8 шт.;
  • корица – 1 палочка.

Рецепт маринованных опят:

1. Свежие грибочки очищаем, моем.

2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения.

3. Опускаем грибы, с момента закипания варим 20-30 минут, снимая с поверхности образовавшуюся пену.

4. После этого сваренные грибочки откидываем на дуршлаг.

5. Далее готовим маринад. В небольшую кастрюльку наливаем 2 стакана воды.

6. Высыпаем сахарный песок, соль, перец, корицу, очищенный и нарезанный чеснок, «лаврушку», уксус.

7. Кипятим заливку в течение 5 минут.

8. Заливаем опята маринадом и отвариваем всю смесь 10 минут.

9. Утрамбовываем плотно грибы в стерилизованные банки небольшой емкости.

10. Наливаем заливку, накрываем капроновыми крышками. Отставляем до остывания.

Через один час маринованные опята готовы к употреблению. Точно такой же рецепт можно использовать для маринования опят на зиму. Только для более длительного хранения нужно добавить в маринад еще 1 столовую ложку уксуса и простерилизовать банки (пол-литровые – 20 минут), а уже потом закатать металлическими крышками. Такие грибочки, приготовленные в кисло-сладкой заливке, пригодятся зимой для солянки, салатов и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из грибов, Заготовки на зиму, Закуски, Соления
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Маринованные белые грибы

Маринованные белые грибы

Икра из опят на зиму

Икра из опят на зиму

Маслята маринованные

Маслята маринованные

Маринованные грибы

Маринованные грибы

Комментарии (23)
  1. Маришка 04.09.2012

    Девочки, мне так запали в душу маринованные опята с лимонной кислотой, прям хочу сил нету) Только беда- рецепт выдать отказались, жалко стало( Никто не видел на кулинарных сайтах??? Черкните, плиз!!! В долгу не останусь)))

  2. Andyk 05.09.2012

    Зачем лимонная кислота, чем вам уксус не угодил для маринования? Один фиг по-моему, опята и сами по себе грибы вкусные, а все остальное уже детали.

  3. Матвей 06.09.2012

    Городским жителям трудно найти настоящих опят, мне больше ложные попадают. Мое жизненное кредо — за грибами только в магазин, по крайней мере надежно! Опят жена вкусных маринует, не знаю секрета ее маринада, никому не выдает даже мне, опята такие как магазинные.

  4. пинаколада 07.09.2012

    матвей маринованные если опята как магазинные так мож жена их в магазине и покупает? я своему тоже говорю что капусту сама мариную хотя покупаю в ближайшем супермаркете. ей богу, мужики как дети хД

  5. Edean 09.09.2012

    Опят наелись уже почти на год в перед, еще и на мариновали целую гору, не знаю когда мы это все съедим ))) Но а за рецепт спасибо, сняли пробу — вкусно )))

  6. musa 10.09.2012

    самые лучшие грибочи для маринования в домашних условиях! очень понравилось готовить! делала не на зиму а на просто так, супер быстрые и вкусные опята! пасибки за рецептик, сделаю еще и на зиму!

  7. Irielly 11.09.2012

    Маришка с вас шоколадка ;)

    Маринованные опята с лимонной кислотой

    1 кг опят

    лимонная кислота

    вода

    4 ч.л соли

    1,5 ст.л 9 процентного уксуса

    2 горошинки черного перца и 2 бутона гвоздички

    и лавровый листик.

    Опята после того как подготовили, заливаете водой, солите, добаляете уксус и лимонку на кончике ножа.

    Доводите до кипения, по ходу снимаете пенку. Как закипело, бросайте лаврушку перец и гвозидку. Варите 20-30 минут до прозрачности.

    Банки стерилизуете, раскладываете опята, заливаете маринадом в котором варились (не до верха). Прикрываете стерилизованными крышками и стерилизуете на кипении на слабом огне 50 минут, если банки 1 литровые.

    Дальше как обычно — закручиваете, укутываете и храните в холоде когда остынет.

    В общем мой рецепт маринования опят на зиму. Мне нравится ;)

  8. sonya4 15.09.2012

    Женщины,не боитесь мариновать опята на зиму?? Люблю опятки, маринованные больше всех других грибов, до смерти боюсь сама мариновать. Как быть?, настройте на позититвное отношение к грибным зимним заготовкам!!!

  9. Нелли 15.09.2012

    sonya4 Если успокою — буду рада! Я уже последние лет 5 как дома мариную опята сама и не разу (по дереву постучу) никому после моего маринада не было плохо! Если все делать по рецепту: промыть и обработать паром банки маринование опят будет стерильным ни одна бацилла не пройдет!!! Когда готовые опятки попробуете — все страхи улетучатся!!!!!

  10. Symme 24.09.2012

    Глупости все это. Как мариновала грибы так и дальше буду мариновать. За опята еще не бралась. В этом году попробую, лиш бы успеть...

  11. Серега 27.09.2012

    не бойтесь мариновать! я парень, мне 22 года! мариную 3й год сам и все домашние живы да добавки просят

  12. королева 03.10.2012

    Вот женщины, трусихи, берем пример с Сереги, маринует опята смело и отважно! Молоток!

  13. Ева 04.10.2012

    В этом году рискнула и замариновала одни опята, и не сколько не жалею. Обошлись даже без прочих грибов как обычно, и бояться абсолютно нечего!

  14. Федор 04.02.2013

    опят не надо бояться их мариновать и есть нужно.

  15. Вал1070 28.02.2013

    Прожили зиму, в с е здоровы! Слава БОГУ! Опята ели постоянно! Только мариновали каждый раз свежезамороженные. Быстро, а как вкуусно с баночными нет сравнения!

  16. Ируся 07.08.2013

    опята — вкусные грибы

    как приготовить их без уксуса?

    маринование бывает с чем-либо другим?

    опят хочется заготовить на зиму ! подскажите как?

  17. Чиз 12.08.2013

    В мариннованые опята не добавляйте чеснок!!..банки вскрываются!

  18. Entmari 06.09.2013

    Чиз — шутите? Как могут банки вскрытся из-за чеснока? Вы их скорее всего плохо простерилизовали. Мариновать опенки надо только с чесноком — на своем опыте выучено.

  19. Фая 13.09.2013

    ни чеснок ни корицу не кладу в маринад, никогда так не делала (( мои опята покупают все знакомые осенью не успеваю мариновать на заказ .

  20. nanyy 16.09.2013

    Не кисло будет? На кг опят стоко кислоты?Маринад острый или кисло-сладкий?Извините за столько вопросов, хочу сегодян мариновать )) опят два ведра.

  21. Чудо-Повар 16.09.2013

    Nanyy, маринад получается, на мой вкус, в меру острый.

  22. Alic 08.10.2013

    Чем острее маринад тем опята плотнее.ИМхо. Вкусно мариновать маленьких опят больших берем на жареху.

  23. jekele 21.05.2014

    как сохранить цвет? внешний вид? хочеться чтобы не только вкусно но и красиво. опята теряют облик у мен. сорри, коменты не перечитывала. если кто писал какие-то секреты как мариновать прошу ткнуть носом.

Оставить комментарий

Логин

Email (Не публикуется)

Сколько будет 4 + 7 ?