Огурцы маринованные

Огурцы маринуются быстро, и удобнее всего закатывать маринованные огурцы на зиму в литровые банки, по этому рецепту.

В рецепте маринованных огурцов, свежие огурцы маринуются с луком, в заготовке минимум зелени и специй, но от этого огурчики не становятся хуже, а наоборот, получаются очень плотные, твердые и душистые.

Если закручивать огурцы в литровых банках, то зимой небольшие огурчики — корнишоны удобнее вынимать из банки с маринадом.

В рецепте маринованных огурцов остроты практически нет, но острота в маринаде здесь и ни к чему — это основное отличие этой заготовки на зиму от домашних рецептов маринования огурцов, которое делает особенными и вкуснейшими эти огурцы; их с удовольствием будете кушать не только Вы, но и Ваши дети.

Маринование огурцов на зиму, рецепты домашнего консервирования огурцов – это целое искусство, ведь существует большая вероятность бомбажа (взрывания банок); с помидорами такие казусы случаются реже, чем с маринованными огурцами зимой.

Совет от Чудо-Повара. Во избежания «взрывания» банок с маринованными огурцами, плоды перед переработкой нужно обязательно вымачивать в холодной проточной воде минимум 4 часа. Причем водичку нужно периодически менять на свежую.

Количество маринада для огурцов в рецепте рассчитано на четыре литровых банки.

маринованные огурцы рецепт с фото

Ингредиенты для маринования огурцов на зиму

  • вода – 2 литра;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • огурцы свежие;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • зонтики укропа – 4 шт.;
  • сахар-песок – 7 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • уксус столовый 9% – 180-200 мл.

Рецепт маринованных огурцов в литровых банках

  1. Огурчики промываем, замачиваем на несколько часов.
  2. После этого удаляем плодоножки.
  3. Морковку режем полосками, луковицу кольцами.
  4. Раскладываем одинаковое количество измельченных овощей вместе с укропом в каждую заранее простерилизованную баночку.
  5. Затем плотно укладываем огурцы.
  6. Для приготовления маринада в кипящую воду высыпаем сахарный песок, соль, варим до растворения кристаллов.
  7. Снимаем с огня, вливаем уксус, перемешиваем. Сразу же полученный маринад разливаем по банкам.
  8. Далее закручиваем металлическими крышками и убираем под одеяло до остывания.

Маринованные огурцы по этому рецепту зимой хорошо использовать для приготовления салатов с курицей, грибами, ветчиной, а также в рассольниках, холодных супах и др.

Приятного аппетита!
(10 голос(ов): 4,10 из 5)
Загрузка...
39 комментариев
  • Екатерина

    Мариновала огурцы уже всяко и рецепты хорошие но вот беда не стоят они у меня ВЗРЫВАЮТСЯ. Хранить заготовки надо для верности в подвале что ни говори.

  • Lili222

    Если хотите чтобы огурцы на 100% были хрустящими независит от сортов нужно в каждую банку перед закатыванием налить по рюмке водки.

  • Галина

    про водку не слышала а вот что в маринад для огурцов добавляют лимонную кислоту читала , но сама не клала все больше с уксусной эссенцией мариную.

  • nina44

    А если так сделать маринад для огурцов и помидоров вместе, ассорти. Или только так огурцы мариновать возможно. Скажите если не трудно очень нужно.

  • Чудо-Повар

    nina44, можно сделать и ассорти.

  • vasha2

    Мариную огурцы и патиссоны в одной банке. Маринад выпивается в первую очередь. Огурцы даже не так быстро съедаются как патиссоны. Рецепт самый простой мариную двойной заливкой.

  • Светлана

    Судя по маринаду огурцы сладковатые. Люблю острые огурцы и мариную с укусусной эссенцией и без сахара. В нашей семье ем их только я, соленья никто не любит.

  • Римма

    Светлана одна соль — это не маринад для огурцов. В маринаде для огурцов и не только для всех овощей обязательно нужен сахар, без него не будет вкусного маринада. Да это же все знают, прописные истины. Я конечно не профессиональный повар но в таких элементарных вопросах чуточку смыслю. В заготовках особенно.

  • Света

    А банки стерилизовать или прогревать перед закручиванием не нужно?

  • Чудо-Повар

    Света, конечно, нужно стерилизовать.

  • кися

    замариновала огурцы, ждемс, скрестив пальцы как будут хранится с этим у меня каждый год проблема(((((

  • Валя

    кися с этим рецептом стопудово будут нормально хранится. У меня так мама огурцы с уксусом каждую зиму маринует уже много лет, ей какая-то соседка рецепт дала или что-то вроде того. Так что не переживайте в этот раз вы точно не прогадали.

  • Бахыт

    Здравствуйте, сколько сахара, соли и уксуса добавлять?

  • Чудо-Повар

    Бахыт, здравствуйте. Количество указано в ингредиентах.

  • Ксения

    Огурцы вкусные хрустящие !!! Спасибо!!! Но хочу сказать сахаром в маринаде и не пахнет. Не пойму почему. Маринад после застолья выпили весь!!!!!!!

  • Юля

    Из всех рецептов выбрали маринование — на удачу! Хорошо не ошиблись огурчики слабопосоленые , а какие ароматные? Не передать словами , спасибо.

  • olik

    сколько по времени стерилизовать банки с огурцами?

  • Чудо-Повар

    Olik, огурцы закладываются в заранее простерилизованные (пустые) банки. Банки с заготовками в этом рецепте стерилизовать не нужно. Про стерилизацию можете прочесть в статье «Стерилизация банок и крышек» из блока «Читать также».

  • masha44

    а как переспелые огурцы

  • Наталья

    Заливать один раз рассолом и все. Обычно два раза.

  • Юлия

    надежнее заливать огруцы два раза маринадом одного мало, мои банки с огурцами все прозрачные, чего всем желаю !!!!!!!

  • moria

    Много лет консервирую огурцы, салаты, помидоры и т.д. в микроволновке. Все стоит в доме и не «взрывается». Очень удобно и быстро.

  • Viktoria

    не слышала о мариновании огурцов в свч. не сложно поделится рецептом?

  • Санька

    Рецепты маринадов думаю одинаковые для всех овощей; в огуречный меньше сахара (или без него), больше соли. Как всегда все просто! Успешных домашних заготовок!!!!!!

  • imbiri

    я как-то не" доверяю " рецептам где столовый уксусу, (особенно в маринованных огурцах) маринад должен быть надежнее — из кислоты, это без вариантов!

  • keha

    и у меня сомнения по рецепту из-за кол-ва уксуса. по опыту думаю что маринад получится кислым, для стойкости огурцов это хорошо а для вкуса не очень...

  • logka

    Спасибо за рецепт! С вашей помощью замариновала огурцы, зимой посмотрим как они по вкусу.

  • мариша

    а в каких банках выгоднее мариновать огурцы? нашла рецепт в прошлом году а руки не до сих пор не дошли...

  • Чудо-Повар

    Мариша, для меня удобнее всего мариновать огурцы в трехлитровых банках.

  • Вика

    Добрый день!

    Складывается впечатление что одна я мариную огурцы в литровых банках ;) Неужели можно быстро одолеть большую банку маринованных огурцов? Атасс.

  • кетрин

    читаю рецепт , очень хочется самой заготовить маринованных огурцов на зиму, боюсь не получится, т.к. я далека от домашних заготовок — это не мое.

  • машута

    СКолько за один день реально замариновать огурцов, используя вышенаписанный рецепт?

  • slava

    машута все зависит от вашей расторопности :) я к примеру не люблю с заготовками спешить. когда торопишься то огурцы плохо помоешь то маринад не правильный сваришь ;)))

  • эльвира

    в рецепте написано что срезать плодоножки у огурцов, а сколько обрезать в см? не хотелось испортить ведро домашних огурцов, помогите! мариную впервые. никогда ничего подобного не делала.

  • Чудо-Повар

    эльвира, сами огурцы обрезать не нужно, просто удалить плодоножки.

  • Varvara

    Подружкина мама маринует огурцы с луком — неземная вкуснятина, завтра поинтересуюсь рецептом!

  • Kiera

    Немного смущает что рецепт на литровую банку. Так наверное удобно, но я так никогда не делала.

  • Delle

    Kiera — конечно удобно. Я только в литровых банках последние пару лет и закручиваю.

  • Margo

    буду первый раз мариновать... очень страшно. боюсь что-нибудь испортить.

Добавить комментарий