Маринованные белые грибы

Еще один актуальный нынче рецепт – маринованные белые грибы на зиму в домашних условиях. Каким бы точным и проверенным не был рецепт, успешное завершение процесса маринования зависит не столько от того, как приготовлен белый гриб, он же боровик, то есть в каком маринаде, сколько от свежести заготавливаемого продукта. Насколько хороши боровички свежие, настолько же они будут удачными и маринованные.  Если на жарку качество грибов особого влияния не имеет, то для маринования отбираются самые крепкие белые грибы. В отличие от маслят, у которых перед опусканием в маринад снимается верхняя пленка, у белого этого делать не нужно, так как и пленочка имеет свою, определенную пищевую ценность, запах.

Существует несколько рецептов маринования белых грибов на зиму, но в основном используется два способа. В одном рецепте боровики варятся сразу в маринаде, во втором отдельно, ну а со стерилизацией или без нее – это уже по собственному выбору.  Специй при мариновании не должно быть много, в особенности чересчур душистых, иначе весь природный аромат короля грибов исчезнет. Как мариновать белые грибы без стерилизации в домашних условиях? Все готовится практически одинаково, только крышки используются не металлические, а капроновые.

маринованные белые грибы рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта маринования белых грибов в домашних условиях:

  • соль – 20 г;
  • боровики – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,5 ч.л.;
  • перец черный горошек – 10 шт.;
  • душистый – 3-5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • уксус 9 % – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 1,5 стакана.

Рецепт маринованных белых грибов на зиму:

1. Очищаем грибочки от земли и травы. Отделяем ножки (можно использовать для сушки или жарки) от шляпок.

2. Затем шляпки промываем в холодной воде, мелкие оставляем целиком, крупные нарезаем на несколько частей.

3. Далее выливаем в кастрюлю воду, кипятим, кладем в нее грибы. Варим на среднем огне в течение 10-15 минут, постоянно помешивая (чтобы не пригорели) и снимаем пену для прозрачности маринада.

4. Вынимаем шляпки шумовкой в чистую посуду, отвар процеживаем сквозь сито.

5. Затем в грибную заливку добавляем специи, сахарный песок, соль, уксус, «лаврушку». Кипятим 5 минут.

6. На дно стерилизованной банки кладем луковые кольца, поверх накладываем белые грибочки, заливаем полученным горячим маринадом (предварительно вынув лавровый лист).

7. Закатываем банку простерилизованной металлической крышкой. Переворачиваем, укутываем одеялом.

После остывания банки с маринованными грибочками на зиму переносим в прохладное помещение для длительного хранения.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из грибов, Заготовки на зиму
Самые популярные новости
Смотрите также:

Суп из белых грибов

Суп из белых грибов

Маслята маринованные

Маслята маринованные

Маринованные опята

Маринованные опята

Маринованные грибы

Маринованные грибы

Комментарии (10)
  1. Linna 03.09.2013

    Я заранее извиняюсь за дурацкий вопрос — но что белый гриб это и есть боровик? Я всегда думала что, это собирательное название для разных видов. Сама маринованием никогда не занималась и не пойму, что на рынке искать......

  2. Chernyakova 03.09.2013

    Linna. Отвечу как грибник со стажем. Белые грибы это именно что боровики. Другие виды грибные так ошибочно называют в местностях где не растет боровик. Тем более он как маринованный и вообще самый ценный и самый вкусный! Надеюсь ответила на ваш вопрос?

  3. elmari 03.09.2013

    ничего ошибочного! я с урала если что. белые это грибы белого цвета, вот и вся наука!) они все ценные и их вкусно мариновать!

  4. Chernyakova 03.09.2013

    elmari. Вы немного не правы. То что вы называете, это простонародное название. Дело и в белом цвете конечно. Но все же в литературе имеется в виду боровик. Если маринуете их,другие грибы можно и не мариновать не заморачиваться, с ними ни что не сравнится!

  5. Linna 03.09.2013

    Спасибо дамы! Более менее прояснили, что такое белые грибы. :) Буду пробовать рецепт. Маринованные покупные люблю, но это же не то что приготовленное в домашних условиях...

  6. elmari 04.09.2013

    простонародно — а вы простите, грибной профессор?) белые значит белые) хотя маринованные самые вкусные они, спорить не буду.

  7. Олег 04.09.2013

    читаю не могу понять: что особенного в белых грибах? у маринованных одно преимущество — идеальны для закуски :) что еще?

  8. Танюша 04.09.2013

    Лесной, Белый Гриб поистине королевский ! Спасибо за рецепт замаринуем.

  9. Надя 05.09.2013

    Интересовалась рецептом у свекрови , она тоже белые грибы маринует : 1 ложка соли на пол чайной ложки сахара. ЕЕ белые маринованные грибы фирменный семейный рецепт.

  10. antazy 06.09.2013

    никогда не мариновала грибы. белые люблю! спасибо рецепт интересный! попробую сделать!

Оставить комментарий

Логин

Email (Не публикуется)

Сколько будет 5 + 10 ?