Мамалыга по-молдавски. Классический рецепт густой каши из кукурузной крупы, муки

Настоящая мамалыга готовится из кукурузной крупы. Чтобы добиться настоящего вкуса у национального блюда молдавской кухни, варят мамалыгу из кукурузной муки мелкого помола либо мамалыга по-молдавски готовится из самой мелкой кукурузной крупы. Если муку купить проблематично, тогда в домашних условиях крупу из кукурузных зёрен измельчают в кухонной мельнице своими руками в кукурузную муку.

Мамалыга – это густая кукурузная каша в национальных кухнях разных стран — Молдавии, Румынии, Абхазии, Грузии кулинарные рецепты мамалыги различаются не только составом ингредиентов, но и способами приготовления кукурузной каши.

Рецепт мамалыги классической состоит из простого набора продуктов. Но традиционный способ приготовления густой кукурузной мамалыги – варка на воде в толстостенном казане.

Как варить мамалыгу? Молдавский рецепт самый популярный и в тоже время простой. Молдавская мамалыга – это варёный кукурузный хлеб и гарнир одновременно. Готовится мамалыга на воде, молоке или бульоне.

Мамалыга по-молдавски: рецепт мамалыги с фото

Правильная мамалыга по-молдавски не варится, а томится на слабом огне, при таком способе приготовления кукурузная мука постепенно превращается из каши в густую массу, напоминающую варёное тесто, – в блюдо под названием мамалыга из кукурузной муки.

Совет от Чудо-Повара. Кукурузную муку перед варкой желательно просушить на сухой сковороде или в духовке до появления лёгкого характерного запаха поджаренной муки, в таком случае цвет готовой кукурузной каши становится более насыщенным.

Простая мамалыга по вкусу практически безвкусна. Подают мамалыгу с сыром, сметаной, мясом, традиционным чесночным соусом Миждей, шкварками, тем самым улучшая вкус простой кукурузной каши из кукурузной крупы, муки.

В кухнях народов мира существуют аналогичные блюда – мексиканские повара варят из кукурузной крупы томалито, итальянские поленту.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 75 кКал на 100 грамм

Ингредиенты и пропорции для  мамалыги по-молдавски на воде

  • кукурузная мука – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • соль;
  • масло.

Рецепт приготовления мамалыги из кукурузной крупы

  1. В казан наливаем холодную воду, добавляем щепотку соли.
  2. Затем высыпаем кукурузную муку и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим на среднем огне до кипения, помешиваем, чтобы мука не прилипла ко дну казана.
  4. После закипания уменьшаем огонь, варим мамалыгу на медленном огне. Кукурузная каша варится в общей сложности 30-40 минут, в зависимости от желаемой густоты мамалыги.
  5. Когда кукурузное тесто превратится в комок и начнёт отставать от стенок кастрюли, густая мамалыга готова.
  6. Выкладываем готовую кукурузную кашу на блюдо, поливаем маслом и подаём к столу.

Кашу приготовленную в домашних условиях — мамалыгу из кукурузной муки на воде подают к столу просто с молоком, брынзой, мясом, рыбой или режут кусочками, как обычный хлеб.

Готовят из варёной каши кукурузные лепёшки и обжаривают их в масле. Кроме того готовая мамалыга, сваренная на воде запекается в духовке с творогом, яйцами и сыром.

У молдавских крестьян когда-то давно кукурузная мамалыга на воде считалась едой бедняков, заменявшей постный хлеб, в современном мире её подают в крупных ресторанах, и вкус простой каши из зёрен кукурузы вызывает настоящий восторг у гурманов и любителей вкусной и полезной пищи.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
8 комментариев
  • Юлия55

    Моя подруга молдаванка угощала мамалыгой — вкуснятина!

    Хочу завтра сама сварить, спасибо за рецепт

  • Дарья

    В нашем семейном рецепте мамалыга готовится из кукурузной крупы (самой мелкой фракции) я всегда считала наш рецепт оригиналом?!

  • Надежда

    Спасибо за рецепт! Мамалыга будет очень кстати к Посту, я заранее собираю вкусные рецепты)

  • juja

    Я всегда думала, что в нее сыр добавляют? Без него будет уж совсем легкая на вкус, разве нет?

  • NightFall

    Засыпьте сверху каким хотите тертым сыром перед запеканием, потом поставьте в духовку, кто ж вам мешает.

  • Darri

    NightFall так как вы советуете, мамалыга будет уже не постная а это не всем подходит.

  • sasha

    интересно а с чем постным кушать мамалыгу?

  • виктория

    sasha я поливки готовлю разные: томатную, грибную или пережариваю морковку с луком (когда пост идет)

Добавить комментарий