Мамалыга

Кукурузная мамалыга готовится из кукурузной крупы – чтобы добиться настоящего вкуса у блюда, нужно варить мамалыгу из кукурузной муки мелкого помола (если муку купить проблематично, то крупу из кукурузных зерен измельчают в кухонной мельнице своими руками).

Мамалыга – это густая каша в национальных кухнях разных стран: Молдавии, Румынии, Абхазии, Грузии кулинарные рецепты мамалыги различаются не только составом ингредиентов, но и способами приготовления каши.

Рецепт мамалыги классической состоит из простого набора продуктов, а традиционный способ приготовления густой кукурузной мамалыги – варка на воде в толстостенном казане.

Как варить мамалыгу? Рецепт мамалыги по-молдавски самый популярный и в тоже время простой, молдавская мамалыга – это хлеб и гарнир одновременно; готовится мамалыга на воде, молоке или бульоне.

Правильная мамалыга по-молдавски не варится, а томится на слабом огне, при таком способе приготовления кукурузная мука постепенно превращается из каши в густую массу, напоминающую вареное тесто, – в блюдо под названием мамалыга.

Совет от Чудо-Повара. Кукурузную муку перед варкой желательно просушить на сухой сковороде или в духовке до появления легкого характерного запаха поджаренной муки, в таком случае цвет каши становится более насыщенным.

Простая мамалыга по вкусу практически безвкусна, поэтому подают ее с сыром, сметаной, мясом, традиционным чесночным соусом Миждей, шкварками, тем самым улучшая вкус простой каши из кукурузной крупы.

В кухнях народов мира существуют аналогичные блюда – мексиканские повара варят из кукурузной крупы томалито, а итальянские поленту.

мамалыга рецепт мамалыги с фото

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 75 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для мамалыги, пропорции

  • кукурузная мука – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • соль;
  • масло.

Рецепт мамалыги, приготовление

  1. В казан наливаем холодную воду, добавляем щепотку соли.
  2. Затем высыпаем кукурузную муку и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим на среднем огне до кипения, помешиваем, чтобы мука не прилипла ко дну казана.
  4. После закипания уменьшаем огонь, варим мамалыгу на медленном огне. Каша варится в общей сложности 30-40 минут, в зависимости от желаемой густоты мамалыги.
  5. Когда кукурузное тесто превратится в комок и начнет отставать от стенок кастрюли, густая мамалыга готова.
  6. Выкладываем готовую кашу на блюдо, поливаем маслом и подаем к столу.

Мамалыгу подают просто с молоком, брынзой, мясом, рыбой или режут кусочками, как хлеб, готовят из вареной кукурузной каши лепешки и обжаривают их в масле, а также готовая мамалыга запекается в духовке с творогом, яйцами и сыром.

У молдавских крестьян когда-то давно мамалыга считалась едой бедняков, заменявшей хлеб, а в современном мире ее подают в крупных ресторанах, и вкус простой каши из зерен кукурузы вызывает настоящий восторг у гурманов и любителей вкусной и полезной пищи.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
8 комментариев
  • Юлия55 [18.08.]

    Моя подруга молдаванка угощала мамалыгой — вкуснятина!

    Хочу завтра сама сварить, спасибо за рецепт

  • Дарья [20.08.]

    В нашем семейном рецепте мамалыга готовится из кукурузной крупы (самой мелкой фракции) я всегда считала наш рецепт оригиналом?!

  • Надежда [23.08.]

    Спасибо за рецепт! Мамалыга будет очень кстати к Посту, я заранее собираю вкусные рецепты)

  • juja [02.09.]

    Я всегда думала, что в нее сыр добавляют? Без него будет уж совсем легкая на вкус, разве нет?

  • NightFall [06.09.]

    Засыпьте сверху каким хотите тертым сыром перед запеканием, потом поставьте в духовку, кто ж вам мешает.

  • Darri [19.09.]

    NightFall так как вы советуете, мамалыга будет уже не постная а это не всем подходит.

  • sasha [02.10.]

    интересно а с чем постным кушать мамалыгу?

  • виктория [07.10.]

    sasha я поливки готовлю разные: томатную, грибную или пережариваю морковку с луком (когда пост идет)

Добавить комментарий