Малосольные огурцы хрустящие

малосольные огурцы рецепт

Эти малосольные огурцы быстрого приготовления получаются хрустящими в достаточно короткий срок.

Существуют, конечно, и более быстрые способы засолки огурцов (в пакете без рассола и др.), но этот рецепт на мой взгляд тоже очень хорош.

Овощи для рецепта малосольных огурцов лучше выбирать ярко зеленого цвета, а сорт желательно чтобы был с «пупырышками».

Этот рецепт малосольных огурцов очень простой – не нужно обдавать их кипятком (как многие советуют); поверьте мне на слово, они и так засаливаются быстро и не теряют при этом своей окраски и твердости — это фирменный рецепт приготовления малосольных огурцов от Чудо-Повара, проверенный и надежный.

Совет от Чудо-Повара. Для рецепта малосольных огурцов соль можно взять морскую или каменную среднего помола. Чтобы еще больше ускорить засолку огурцов, кончики с обоих краев нужно понемногу срезать, для лучшего проникновения рассола в овощи.

Даже если этого не сделать, а просто сложить огурцы в банку и залить рассолом, то на следующий день они все равно уже будут готовы. Расчет продуктов в рецепте малосольных огурцов дан на трехлитровую банку.

Ингредиенты для малосольных огурцов на 3 литровую банку

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • соль – 3 ст.л.;
  • укроп свежий (веточки или зонтики) – 1 пучок;
  • чеснок свежий – 1 головка;
  • вода кипяченая или фильтрованная – 6-7 стаканов.

Рецепт малосольных огурцов в холодной воде

  1. Тщательно промываем огурцы (лучше небольшого размера) и зелень.
  2. Неочищенную от кожуры чесночную головку разделяем на отдельные зубчики и раздавливаем их с помощью «толкушки» или широким лезвием ножа.
  3. Отфильтрованную или прокипяченную охлажденную воду наливаем в миску и высыпаем соль. Перемешиваем.
  4. На дно банки объемом три литра или контейнера раскладываем половину крупно нарубленной зелени и часть зубков чеснока.
  5. Затем плотно укладываем огурцы, –  сначала стоя, а потом лежа, – пока не заполним всю банку.
  6. Сверху кладем остальной чеснок и укроп.
  7. Еще раз перемешиваем солевой раствор, желательно до полного растворения соли.
  8. Заливаем полученным раствором огурцы, накрываем крышкой или марлей и оставляем при комнатной температуре примерно на день.
  9. После этого убираем емкость и храним в холодильнике.

К столу подаем малосольные огурцы к блюдам из картофеля (запеканке, пюре, зразам, запеченной картошке), к мясу в горшочках или в качестве холодной закуски, например, к шашлыку.

Если огурцы не были съедены в течение двух дней и из малосольных превратились в соленые, то их можно пустить на  салаты.

Приятного аппетита!
(36 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
85 комментариев
  • Муся

    Отличный рецепт!!!! Огурцы действительно малосоленые с моим любимым ароматом чеснока получились!

  • Kolibri_99

    Ох, как я мечтаю о малосольных огурчиках еще с осени! Жду-недождусь когда уже пойдут домашние огурцы, чтобы побыстрее наделать малосольных!

  • vinogradinka

    рецепт оболденный всем рекомендую. ели семейтсвом такие огурцы и в прошлом году и в этом уже пробовали — супер!!1 малосольные хрустящие и ОЧЕНЬ вкусные!!!

  • Лариса

    Солила уже несколько раз малосольные огурцы и всегда вкусные, уже всем друзьям раздала рецепт засолки. нравится всем ! Спасибо!

  • юля

    В рецепте написано: вода кипяченая или отфильтрованная. Не было времени у меня ее кипятить уже нужно было спать ложится и я налила в банку с огурцами холодную воду из под крана. Даже не надеялась на такой результат: огурцы — слабосоленые, твердые и очень очень запашистые.

  • Дарья

    Не признаю малосольные огурцы без рассола. Нашла ваш рецепт. Этот рецепт просто ЧУДО!!!!!

    Спасибо огурчики солим постоянно и друзей зарядили вашим рецептом засолки, огурцы всегда,(независимо от сорта) с хрустом, красивого яркого цвета и ВКУСНЫЕ — ВКУСНЫЕ!!!!

  • Яна

    рецепт малосольных огурцов такой суперовый что даже передала родне в деревню у них огурцов валом и не умеют солить. мы одну банку съедим , сразу другую солю, с картошкой молодой — вкуснятина.

  • lipa

    За все лето наелись малосольных огурцов на целый год наперед. Уже никто не просит, прошел огуречный Бум !!!

  • bulca

    новый завоз теперь тепличных огурцов в магазинах. захотелось снова малосольных огурчиков. солить огурцы решила только в рассоле никакой сухой засолки.

    хрустящие малосольные огурцы течто посолены — в банке.

  • LADa

    Из всех рецептов малосольных огурцов выбрали этот. Рецепт действительно хороший ! Огручики такие как мы любим по соли, хрусткой твердости. Большое спасибо.

  • Федя

    только сегодня посолил огурцы, не разу не доводилось самому готовкой заниматься, хочется побаловать своих вкусными огурчиками) спасибо за рецепт, управился быстро.

  • STSR

    рецепт конечно мега-хит! хоть и не быстро но подождать стоит. жаль что такие огурчики малосольными на всю зиму не сохранишь( это было бы шикарно всю зиму огурцы как свежими есть! эх мечты-мечты...

  • Marcin

    STSR

    Купить огурцы зимой не проблема, так спрашивается, к чему сохранять их на зиму? Свеже засоленные малосольные огурчики — вкуснятина, у которой при длительном перестаивании нет того вкуса свежести и аромата(((((::::: Чудо-Повару большое спасибо за рецепт которым пользуюсь всегда! И дочь научил делать вкусные , хрустящие малосольные (не соленые) огурчики.

  • STSR

    Огурцы зимой и огурцы летом,это как говорят в Одессе, две большие разницы! Смысл не в том чтобы зимние бесвкусные огурцы малосолить, а если бы можно было летние домашние сохранить малосольными в течении всей зимы!

  • tru7

    STSR, вы хотите на елочку залезть и попу не уколоть. малосольные огурчики это исключительно летний рецепт, а консерврированные огурцы исключительно зимний. против природы не попрешь.

  • ponhic

    А знаете малосольным огурцам нужно дать отстоятся . То что огурцы малосольные не значит посолил и ешь. Нет, дайте время. Не думал что залить огурцы холодным рассолом — хороший рецепт. Оказался блистящим !!!!!

  • нинель

    А когда очень хочется малосольных огручиков, заливаю кипятком, все пропорции сохраняю-скорее можно кушать! Минус моего рецепта огурцы долго не стоят, вкус быстро пропадает)))

  • caribu

    нинель! Меня как и ВАС научили малосолить огурцы с кипятком. Быстрее а окраска становится не естественно -серо -зеленой(( не аппетитно ((на стол огурчики людям не поставишь ! Хочется самим поесть вкусных малосольных огурцов гостям предложить!!!!! Рецепт СУПЕРРРРРРРР! Едим четвертую партию!!!

  • Маша

    Очень вкусные огурчики, малосолили на юбилей папы большое эмалированное ведро — съелися все ! Гости спрашивали кто готовил огурцы? Рецепт просили, мы сделали рекламу вашему кулинарному сайту.!

  • larisa

    рецепту малосольных огурцов по 5 ти бальной шкале ставим 5+ !!! огурчики малосольные, хрустящие, таких вкусных огурцов не было.

  • katusha

    Не могла найти сайт на котором брала рецепт малосольных огурцов. Искала несколько дней-нашла.СПАСИБО от мамы и меня. Соли в самый раз, мы пересоленое давно не готовим, предпочитаем малосольное. Огурцы твердо-хрустящие, я бы так сказала, еще раз спасибо !!!)))))))) Огурцы можно кушать без ничего после них водой не упиваешся.

  • Яша33

    Интересный рецепт , я по нему постоянно солю малосольные огурцы. Ни разу не подводил. Надеюсь мой отзыв пригодился.

  • baranina

    неожиданно быстро и совсем просто (благодаря рецепту) засолилась 3 литровая банка огурцов, малосольные, вкусные, за день все съели.спасибо!

  • Ева

    Мы все прошедшее лето просидели на малосольных огурцах, скинула 3 кг за весь огуречный сезон:)кто не солил советую этот рецепт:)

  • водолей

    огурцы хрустят , малосольные, вкусные!

  • guffi

    Очень любим малосольные огурцы ! Спасибо за этот рецепт ! Чем дольше огурцы стоят тем вкуснее становятся — солю в неделю по две банки _)

  • svetochok

    Спасибо за рецепт!Добавляла еще лист хрена.Действительно хрустящие очень! Вкусные!

  • Оля

    У меня малосольные огурцы никогда так не хрустели, как в этот раз !- РЕЦЕПТ на — 55555555...!

  • Наташка

    малосолим огурцы по этому рецепту. только чеснока увеличиваю . аромат обалденный . про вкус .МОЛЧУ, рецепт СУПЕР-ОГУРЦОВ

  • тасик

    меня учили делать малосольные огурцы так: проколоть каждый огурец в 2-3 местах а еще прорезать по бокам. по этому рецепту огурцы малосольные, но не хрустящие.

  • Милка

    Нам не понравились огурцы-они слишком малосольные и чемесчур хрустят-зубья сломаешь:)))

  • Vikka

    Милка это вы так шутите? мои едят малосольные огурцы весь день, только малосолить надо строго по рецепту, тогда огурцы вкуснейшие и хрустящие! Спасибо.

  • Аноним

    пробовала малосолить впервый раз в жизни. ушли на Ура! сейчас вторую партию поставила))

  • лана

    а 3 ст л соли.это без верха? точнее 6 или 7 стак воды? кто как делал?

  • Чудо-Повар

    Лана, 3 ст.л. соли с небольшой горкой. Количество воды зависит от того, сколько огурцов Вы положите в банку. Если Вас так смущает этот момент, возьмите 6,5.

  • лана

    спасибо большое

  • маша

    скажите пожалуйста вы заливаете холодной водой или комнатной температуры?возможно кто то горячей.И можно ли их хранить без холодильника в заранее благодарна за ответ.Сама залевала горячей кипяченной.Соли почему то оказалось будто маловато хотя добавила даже больше

  • Чудо-Повар

    Маша, прочитайте, пожалуйста, внимательно рецепт. Огурцы заливаются именно холодной водой (предварительно кипяченой либо отфильтрованной) и, после того, как они просолятся, хранятся исключительно в холодильнике.

  • Жанет

    Все правильно Маша ! Чем вода чище , холоднее тем огурцы сильнее хрустят. У меня еще ни разу не получилось промалосолить их до конца (начинаем есть чуть малосольными))!!! НЕРЕАЛЬНАЯ ВКУСНЯТИНА.

  • Slava

    Чудо-Повар как сделать малосольные огурцы понятно и в рецепте разобралась более менее. А вот с хранением не ясно... Вытаскивать из банки или как?

  • Чудо-Повар

    Slava, огурцы из банки нужно вытаскивать только перед употреблением.

  • Vinni

    Скажу честно- первый раз делал малосольные огурцы_) Моей семье понравились , они хрустящие и вкусные. Огромное спасибо за такой классный рецепт!!!

  • натали

    огурчики вышли чудесные, твердые СУПЕР МАЛОСОЛЬНЫЕ ! даже не верится что такие можно приготовить в домашних условиях с минимальным набором специй. рецептом делюсь со знакомыми, они в восторге.

  • Олеся

    А мой муж сказал что это не те малосольные огурцы которые он ел в детстве?!!! Рецепт сохранила позже попробую с грунтовыми...

  • Надежда

    Олеся огурцы обалденные в меру малосольные. а то бывают рецепты где соль+сахар=вкус не пойми какой-) а эти классные!

  • виктория

    девоньки ! вы себе не представляете как я вам благодарна за рецепт малосольных огурцов — вы настоящие Чудо-Повара! х р у с т я т!

  • Ирина

    Такими же малосольными огурцами нас с братом бабуля кормила. Когда мы к ней на каникулы приезжали. Вкус детства! спасибочки за рецепт.

  • женя

    а мы почему то сахар добавляем в малосольные огурцы?) в нашем рецепте есть сахар ...наши огурцы вкусные но один минус не хрустят, неужели дело в сладости?)

  • Чудо-Повар

    Женя, в малосольные огурцы сахар добавлять не стоит.

  • REGINA

    ДАВНО ИСКАЛА РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ КОТОРЫЕ НА ЗУБАХ ХРУСТЯТ КАК У БАБУЛЕК С РЫНКА:) КАЖЕТСЯ НАШЛА ТАКОЙ ;)

  • Natali

    Я бы сюда ( в банку с малосольными огурцами) еще жгучего перчика добавила (хотя бы маленький кусочек) — имхо. А для классики рецепт на 5+

  • доширак

    Natali ни в одном рецепте из всех пересмотренных не встречала острого перца в малосольных огурцах ............

  • НАСТЕНА

    ВСЕМ СОВЕТУЮ ПРИГОТОВИТЬ МАЛОСЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ — УЛЕТАЮТ ЗА ОДИН ДЕНЬ!!!!!!!

  • alina

    маргошка почему не стоит? наоборот правильно приготовленные малосольные огурцы ( снебольшим кол-м соли) действуют как мочегонное ср-во.

  • Надежда

    Добрый вечер! Забежала оставить лесный комент о приготовлении малосольных огурцов — хрустели сегодня всей семьей пока банку не приговорили. Большое спасибо авторам за рецепт.

  • laoly

    Огурцы действительно хрустящие — сейчас как раз сижу хрустю ;) Малосольные огурчики стали неотъемлемой чертой лета, спасибки за рецепт! ^^

  • netigo

    а у меня с первого раза получились огурцы не хрустящие :( вкусные, но вот с этим досадным упущением. но я думаю что сама виновата. буду делать пока не получится. что я малосольные огурцы не смогу осилить, в конце концов.

  • Юлия

    Забежала выразить низкий поклон автору рецепта за малосольные огурцы! ВКУСНЯТИНА!!!!!

  • naomi

    радует что в рецепте нету разных листьев, из зелени доступный укроп. -) это намного упрощает приготовление малосольных огурцов)))

  • Маша

    Прекрасные малосольные огурцы вышли, я укропа много добавила. Правда сделала в двух литровой баночке на пробу. НЕ ожиданно все скушали. Завтра хочу еще сделать партию из дачных огурцов, спасибо за простой рецепт!

  • Anfisa

    Маша мы тоже с дачи ведро огурцов набрали. спасибо за подсказку. сделаю малосольных!!!!

  • софа80

    народ эти малосольные огурцы БОМБА. сделайте не пожалеете. рецепт в нашей деревне вызвал настоящий переполох)

  • lirika

    Привет с Урала! Вчера поставила пробные огурцы, сегодня умяли все. Малосольные, хрустящие — эти настоящие огурцы , рецепт очень похож на мой потеряный;)Всем рекомендую!! Удачи!!

  • оля

    муж вчера малосолил огурчики по этому рецепту. сегодня 3 литровая банка светится -)очень вкусно, соли мало. в смысле больше ни кчему. спасибо . спасибо, спасибо!!!

  • Наталья

    Когда то моя бабушка солила малосольные огурцы по своему фирменному рецепту.

    В каждом огурчике делаешь не меньше двух проколов или прорезей. Вопрос к Чудо-Повару ВЫ о таком рецепте не слышали? Спрашиваю так как не знаю что надо делать дальше? А бабушки давно нет...

  • Чудо-Повар

    Наталья, манипуляции, о которых Вы пишете, делать необязательно.

  • enni

    в малосольные огурцы дубовые листья обязательно покладите тогда 100% будут хрустеть. рецепт проверила — огурчики пальчики оближешь)+++.

  • zara

    enni а вы не пишите сколько нужно дубовых листьев на 3 литровую банку малосольных огурцов?

  • renata

    zara простите за наглое вмешательство в ваш диалог) а может не стоит отходить от рецепта и делать малосольные огурцы с дубовыми листьями? запах вас может огорчить. имхо.

  • Natalia

    Подготовила очередную партию огурцов, соль залила холодной водой и оставила. Я заметила она когда постоит быстрее размешивается. Большое спасибо Чудо-Повару за рецепт вкусных, хрустящих, малосольных огурцов !!!

  • олюша

    недавно увидела в коментах что малосольные огурцы делают из парниковых.

    сделала 3 литра а теперь думаю может зря?!

  • Света

    олюша

    Надеюсь огурцы удались!!! почему все так бояться готовить тепличные малосольные огурцы ?! наоборот они вкусные, никогда не горчат. большое спасибо Чудо-Повару за прекрасный, простой рецепт!!!

  • Dasha

    а что если по этому рецепту сделать малосольные огурцы на зиму?

  • Чудо-Повар

    Dasha, попробуйте. Только хранить их нужно в прохладном месте.

  • karinka

    сегодня решила закрыть сезон по малосольным огурцам(пока не исчезли с прилавков). завтра в это время надеюсь уплетать за обе щеки) _ чудо-повару спасибо за рецепт!

  • Viola

    Великолепные огурчики!

    Сделала 3 литровую банку которая улетела за неполных 2 дня. Малосольные ,хрустящие несмотря что тепличные! Муж заказал огурцов на новогодний стол под 100 грамм:)))

  • Аннушка

    Viola у нас ни один праздник еще не праздновался без малосольных огурцов, идет беспрерывный процесс тары:) одна меняется на другую) удачнее рецепта еще не встречала. спасибо за хрустящее чудо!!!

  • Олеся

    Здравствуйте!

    За эту неделю уже сделала две 3 литровых банки. Очень удачный рецепт — очень простой, спасибо и успехов в создании вкусных кулинарных блюд!

  • Jolly

    присоединяюсь к восторгам. этот рецепт самый «хрустящий» из всех попробованных (а их было, наверное, штук 10). спасибо вам.

  • EmBer

    рецепт хороший, только я искала на литровую банку (( попробую уменьшить пропорции в три раза

  • Виктория

    Это самый лучший рецепт который передается по цепочке в нашем большом семействе. Мама так через день по 3 литровой банке готовит, папа у нас к каждому блюду достает малосольный огурец т.к. он по-домашнему вкусный !

  • traumeli

    Спасибо большое, я своими руками ничего подобного не засаливала :) Ну не кулинар я по натуре- не всем же звезды с неба снимать:)

    Вчера муж купил огурцы, приготовили малосольные. На мое удивление... хрустящие ... нет слов это настолько вкусно что свекровкины пусть себе отдыхают. еще раз спасибо!!!!!!!

  • Ирина Матвеева

    Не подозревала какими вкусными бывают малосольные огурцы приготовленные в простой воде?! Солили все лето по этому рецепту пока не сняли последний урожай огурцов. Необычайно твердые, хрустящие.

  • weretta

    Вечер добрый! Малосольные огурцы делаю, когда хочется солёненького очень вкусный рецепт, пользуюсь постоянно наконец то стало у самой получаться вкусно.

  • ирена

    очень вкусно! крепкие огурчики такие как мама в детстве малосолила помнится как мы с братом огурцы таскали из банки руками пока мама не видит:) рецепт чудесный спасибо Чудо-Повару! домашние будут еще вкуснее базарных!

Добавить комментарий