Сдобный рулет с маком. Классический рецепт макового рулета

Рецепт макового рулета (у меня получились маковые рулетики) идеально подходит для выпекания домашней сдобы к чаю, рулет готовится с маком внутри – сочной сладкой начинкой. Воздушный рулет с маком из домашнего сдобного дрожжевого теста просто испечь в духовке. Тесто на маковый рулет замешивается на сухих дрожжах, оно получается сдобное, как на сдобные булочки с сахаром, вкусно сочетается со сладким маком.

Сдобный дрожжевой рулет с маком рецепт с фото

Как испечь вкусный маковый рулет в домашних условиях

Простота выпекания макового рулета, рецепт простого теста позволяет быстро сделать вкусный, пышный рулет к чаю. Ингредиенты и состав рецепта просты, основная задача при приготовлении быстрой сдобы – сделать дрожжевое тесто своими руками и хорошо заварить мак для начинки.

Завернуть красиво рулет с маком получается у всех и сразу в дрожжевое тесто сдобное. Тесто очень послушное при раскатывании, легко заворачивается с маковой начинкой рулетом. Рулет с маком после выпекания в духовке режется ровными красивыми красивыми ломтиками и на вкус очень нежный, вкусный, сочный.

Внутренность рулета с маковой массой получается однородной, мак не высыпается при разрезании домашней выпечки на ломтики. Маковому рулету можно придать оригинальную форму и сделать рулет косичкой, калачом или сформировать обычным сладким быстрым пирогом к чаю с начинкой из мака с мёдом. Самое удобное, на мой взгляд, оформление этой простой домашней выпечки – в виде рулета или отдельных порционных рулетиков.

Маковую начинку для рулета можно использовать готовую, если нет готовой, то приготовить начинку своими руками, мак заваривается просто. В мак растёртый с сахаром добавляют распаренный изюм, смешивают маковые зёрна с корицей, с орехами, со сгущёнкой. Реже готовят с яблоком, с творогом, с глазурью. Дополнять мак можно по своему вкусу – свежими яблоками с корицей, просто начинять рулет маком с сахаром.

Порция: 1
60 мин
Булочки
Украинская кухня

Ингредиенты для дрожжевого макового рулета с мёдом

Для сдобного дрожжевого теста

  • мука пшеничная – 500 гр
  • дрожжи сухие быстрые – 11 гр
  • молоко – 1 стакан
  • яйцо – 3 шт.
  • сахар – 4-5 ст.л.
  • масло сливочное – 50 гр
  • соль – щепотка

Для маковой начинки

  • мак – 2 стакана
  • мёд – половина стакана
  • молоко – 1 стакан
  • сахар коричневый – 7-8 ст.л.
  • масло сливочное – 100 грамм

Очень простой рецепт сдобного рулета с маком в духовке

  1. Для приготовления сдобного дрожжевого теста на сдобный рулет с маком подогреваем половину стакана молока.
  2. В тёплое молоко добавляем сухие дрожжи, щепотку сахара и перемешиваем. Отставляем опару на 15 минут в тёплом месте, пока на опаре не образуется «шапочка» из воздушных пузырьков.
  3. В чистую отдельную миску выливаем растопленное сливочное масло, сахар, щепотку соли. Хорошо перемешиваем.
  4. После этого добавляем оставшееся молоко, 3 яйца, взбиваем смесь миксером на средней скорости.
  5. Вводим набухшие дрожжи и небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем сдобное дрожжевое тесто для рулета.
  6. Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте примерно на 1-2 часа, время зависит от температуры воздуха, чем дома теплее, тем дрожжевое тесто быстрее поднимется.
  7. Готовим маковую начинку. Для этого промытый мак заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой, настаиваем до тех пор, пока вода не станет тёплой.
  8. Остывшую воду сливаем, а мак снова заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут, чтобы хорошо запарились маковые зёрна
  9. Спустя 10 минут мак отжимаем руками, вместе с сахаром перекручиваем через мясорубку.
  10. Перекрученную маковую массу перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем в неё мёд, масло сливочное, перемешиваем.
  11. Кастрюлю ставим на слабый огонь, вливаем небольшими порциями горячее молоко, варим маковую начинку до рассыпчатого состояния.
  12. Подошедшее тесто на дрожжах раскатываем в тонкий пласт прямоугольной формы на бумаге для выпечки или силиконовом коврике.
  13. По всей поверхности сдобного дрожжевого теста равномерно раскладываем начинку из мака, сворачиваем рулет длинной стороной. Оставляем рулет целиком или разрезаем на маленькие рулетики.
  14. Раскладываем рулетики на смазанный маслом противень, оставляем примерно на 10-15 минут.
  15. Затем смазываем поверхность рулетов яичным желтком, отправляем в предварительно нагретую до 180-190oС духовку.
  16. Выпекаем маковый рулет в духовке 20-30 минут, время зависит от особенностей духовки.

Маковые рулеты подаём к столу к горячему чаю, заваренному в турке кофе. Существует традиция делать маковую выпечку к Рождественскому столу. Попробуйте приготовить вкусную домашнюю сдобу с маком, маковый пирог, который любили печь наши бабушки, мамы, старшие сёстры в детстве накануне Нового года. Проверено, что выпечка с маковой начинкой долго не черствеет, домашний рулет с маком остаётся свежим несколько дней после выпекания.

(143 голос(ов): 4,78 из 5)
Загрузка...
17 комментариев
  • Marina

    В рецепте все понятно и доступно , буду печь маковый рулет. Спасибо.

  • elena

    маковые рулеты — моя слабость-) надеюсь рецепт выбран не напрасно.

  • Надежда

    Полазила по инету и глаза разбежались от обилия рецептов макового рулета. Остановилась на вашем)))

  • Света

    Рулетик просто чудо! Особенно мне нравится как из него мак выглядывает) При случае опробую рецепт, спасибки.

  • Lada77

    Маковые рулеты еще вкуснее когда в них добавишь изюм. Сделайте по моему совету уверена понравится, свой фирменный рецепт рулета раздала всем подружкам:)

  • aleksandra

    попробовали сегодня испечь маковый рулет по вашему рецепту, получилось вкусно, пришлось немного повозится с начинкой но она вышла даже лучше чем я ожидала. огромное спасибо, на днях повторим)!!!

  • Софья

    Я похоже передержала рулет в духовке ;( мак сухой стал и сильно высыпался. в следующий раз поставлю t меньше .

  • Наталья

    Добрый вечер1
    Готовила маковую начинку точь в точь как написано в рецепте, но в готовом рулете мак все равно не держится… как так?

  • Vix

    Наталья у меня все ОК с начинкой было. Вы точно по рецепту делали?

  • aveo22

    сомневаюсь что удастся закрутить маковую начинку с тестом рулетом лучше испеку пирог чтобы тесто не испортить. рецепт сохранила будут дома дрожжи поставлю сама без маминой помощи.

  • Наталья

    Спасибо за рецепт! Очень вкусные, воздушные рулетки получились. Домашние слопали в момент))

  • Veronika

    Чтобы мак не рассыпался в рулете нужно в мак добавить сырое яйцо .

  • надия

    не знаю чтобы не делала мак вываливается из рулета :( сырое яйцо как тут советовали не помогло…

  • Лина

    Один вопрос, в тесто 3 или 2 яйца?

  • Ирена

    Немного передержала рулет в духовке, понравилось сочетание пышного теста с маком, гости похвалили:)

  • Анна

    Испекла! Два рулета только у меня они получились не очень высокие. Надо было один сделать… На вкус оценю когда остынут.

  • Виктория

    Очень вкусный рецепт. Получилось 4 рулета, расположенных поперек противня.

Добавить комментарий