Макароны с сыром

Макароны с сыром или мак-энд-чиз – рожки, ракушки или любые макаронные изделия в сырном соусе. Популярное американское блюдо Mac and Cheese готовится из отварных макарон с сыром и сливками, соусом бешамель; сделать макароны с сыром по-американски в домашних условиях проще простого.

Как приготовить макароны с сыром? В классическом рецепте мак-энд-чиз макароны отвариваются, а отдельно готовится белый соус с сыром, после чего оба блюда смешиваются и подаются сразу к столу или макароны с сыром запекаются в духовке.

Макароны с сыром классические вкусные и быстрые, но иногда хозяйки отступают от классики и делают из обычных макарон блюдо с изысканным вкусом, не слишком жирное (как большая часть американской еды), внося свою оригинальную нотку при приготовлении mac and cheese.

Для приготовления макарон за основу соуса кулинары используют соус бешамель или ру, в который добавляют паприку, мускатный орех, перец, горчичный порошок, специи по вкусу. Небольшие изменения хозяйки вносят не только с применением специй для соуса к макаронам, сорт сыра выбирается тот, что лучше плавится.

Совет от Чудо-Повара. Сыр для макарон из доступных – сорт сыра Чеддер; этот полутвердый сыр чаще всего используется в составе рецептов макарон с сыром.

Предлагаем приготовить макароны с сыром по этому рецепту без калорийного соуса бешамель, а вместо сливок использовать молоко и получить в итоге сытное, вкусное и легкое блюдо, по вкусовым качествам ничуть не уступающее настоящим Mac and Cheese.

макароны с сыром рецепт с фото

Подготовка

Время приготовления

Калории168 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для макарон с сыром и молоком

  • макароны – 400-500 г;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • сыр Чеддер  – 200-300 г;
  • соль – 1 ст.л. + 0,5 ч.л.;
  • горчичный порошок – на кончике ч.л.

Для запекания

  • сливочное масло;
  • панировочные сухари.

Рецепт: макароны с сыром, приготовление

  1. Отвариваем макароны в большой кастрюле. Для этого воду в кастрюле доводим до кипения. Кладем в воду макароны и 1 ст.л. соли, варим до состояния аль денте. Воду сливаем.
  2. Далее переходим к сырному соусу. Натираем сыр.
  3. Нагреваем 1 стакан молока в отдельной кастрюле на среднем огне.
  4. Муку смешиваем с оставшимися 0,5 ст. молока до полного растворения.
  5. Когда от нагретого молока начнет подниматься пар, вливаем в него молочно-мучную смесь.
  6. Продолжаем помешивать до тех пор, пока молоко не загустеет до консистенции сливок (примерно 3-4 минуты).
  7. Уменьшаем огонь и начинаем добавлять в молоко натертый сыр небольшими порциями.
  8. Добавляем 0,5 ч.л. соли и горчицу. Продолжаем помешивать до тех пор, пока весь сыр не расплавится, и соус не приобретет кремовую консистенцию. Снимаем с огня.
  9. В большой миске соединяем макароны и половину соуса. Перемешиваем так, чтобы соус полностью покрыл пасту.
  10. Добавляем оставшийся соус и любые дополнения по желанию, заранее подготовленные – ветчину, бекон, лук, бобы, грибы, перец, брокколи или готовим классическое блюдо из макарон и сыра.
  11. При наличии свободного времени можно дополнительно запечь макароны в духовке для придания им золотистой корочки. Для этого перекладываем пасту в форму для запекания, прикрываем фольгой и запекаем макароны при 180оС в течение 30 минут.
  12. Снимаем фольгу, раскладываем по поверхности кусочки сливочного масла, посыпаем панировочными сухарями и запекаем еще 15-20 минут до появления корочки.

Готовые макароны с сыром сразу же подаем к столу. Хранить в холодильнике их можно в течение недели и разогревать в микроволновке. Если соус стал сухим после разогревания, добавьте немного молока.

 

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • Евгения [27.08.]

    Настоящие мак-энд-чиз в духовке не запекаются я жила 5 лет в Америке знаю о чем говорю.

  • Ольга [28.08.]

    Один раз делала, промахнулась с сырным соусом, теперь поняла почему. Спасибо за рецепт, может в этот раз больше повезет ))

  • citt [31.08.]

    боже, сколько калорий! если бы можно было как-то калорийность уменьшить, цены бы этому рецепту не было.

  • Turq [02.09.]

    Вы ничего не перепутали товарищ citt? Всего 168 калорий. Вы же не съедите 1 кг макарон за один присест.

  • citt [08.09.]

    во-первых, одна порция 200-300 грамм. сами посчитаете, в три раза умножить. во-вторых, я не товарищ))

  • San [19.09.]

    Все это понятно, но макароны без сыра — совсем не вкусно. Так что или шашечки, или ехать :)

  • ольга [30.09.]

    на вкус блюда влияет сыр а макароны идут как приложение имхо. с качественным сыром самые обычные макароны на развес получаются вкусными.

  • Снежанна [29.10.]

    Очень вкусно получилось! Блюдо быстрое и простое. 300 г сыра для полкило макарон — не экономно. это мое предположение.

  • саша [17.11.]

    вкуснятина!!!!

    макароны очень сочные никогда не ела таких сочных. это мое любимое блюдо!

Добавить комментарий