Луковый пирог

Французские луковые пироги издавна пользуются популярностью во Франции, Германии, их любят и пекут в духовках различных стран Европы.

Рецепты пирогов с луком можно поделить на открытые или закрытые луковые пироги с сыром, курицей.

Открытый луковый пирог напоминает киш, пиццу с луком, по причине того, что верхняя часть французского пирога засыпается тертым сыром.

В закрытый пирог начинка из сырого или жареного лука традиционно кладется в середину пирога, а в открытый кроме сыра на лук заливается яично-сметанная смесь.

Настоящие луковые пироги, кроме отличий внешнего вида, выпекаются из слоеного, пирожкового дрожжевого или жидкого заливного теста.

Как испечь луковый пирог? Рецепт пирога с луком и сыром плавленным или колбасным прост, но вкус сырого лука хрустящего при раскусывании нравится не всем.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить настоящий французский луковый пирог без горького привкуса репчатого лука советую поместить начинку во внутрь пирога в жаренном или тушеном виде.

При использовании этого простого рецепта лукового пирога с сыром абсолютно не ощущается резкий запах лука – луковый «фарш» в готовом пироге становится нежнее благодаря жареному луку, шпинату и яйцам.

Кроме ингредиентов указанных в рецепте быстрого пирога, луковую начинку можно дополнить кусочками бекона или вареных яиц.

луковый пирог рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта лукового пирога с сыром

  • тесто слоеное дрожжевое или бездрожжевое готовое  – 500-700 г;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • яйца куриные – 5 шт. (одно для смазки);
  • сыр твердый или плавленый – 150 г;
  • шпинат – 1 пучок;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Рецепт лукового пирога быстрого

  1. Яйца разбиваем в миску, солим, перчим и взбиваем венчиком до однородного состояния, как на омлет.
  2. Затем выливаем смесь на разогретую сковородку, накрываем крышкой.
  3. Через несколько минут переворачиваем яичницу с помощью лопатки на другую сторону и доводим до готовности. Вынимаем, остужаем.
  4. Очищенные луковицы мелко крошим и пассеруем на масле до прозрачности.
  5. Сыр трем на крупной терке, шпинат режем кусочками.
  6. В миске смешиваем лук, шпинат, сыр и порезанные полосками яйца, перчим.
  7. Нижний пласт размороженного слоеного теста раскатываем по величине противня или формы.
  8. Выкладываем на него ровным слоем начинку.
  9. Накрываем сверху вторым раскатанным пластом слоеного теста, соединяем между собой края.
  10. Даем пирогу 10 минут для расстойки.
  11. Смазываем верх изделия взбитым желтком или яйцом и ставим в разогретую до 200-220оС духовку.
  12. Выпекаем до золотистой корочки.

Готовый пирог с луком вынимаем, режем на порционные куски и подаем к столу как самостоятельное быстрое блюдо или вместо хлеба к супу, борщу.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • жужу [22.10.]

    Девчата, доброго вечера!

    Пирог с луком действительно — СУПЕР, только свой делаю не так у меня рецепт лукового пирога по -французски с заливкой . Лук жарится на сливочном масле, кладется в тесто ввиде тарталетки , потом заливается яйцом+сметана, сверху сыр. Пекется сполчаса . Получается сочная вкуснятина, тоже надо сделать, напомнила аж слюнки побежали. Всем ням и ням.

  • елена [22.10.]

    как то делала луковый пирог с белым салатным луком — вкусно , съели весь за ужином, напоминает пиццу без мяса ;))

  • Tanyia [22.10.]

    К рецептам пирогов меня так и тянет как магнитом )) лукового пока нет в моей копилке ) интересный рецепт — приготовлю! спасибо.

  • Костя [22.10.]

    Врецепте указано 2-3 головки лука на весь большой пирог? Этого хватит?

  • Чудо-Повар [23.10.]

    Костя, да, начинки для пирога вполне достаточно.

  • Яна [23.10.]

    соленые пироги все вкусные — )

    не ругайтесь -) у классического лукового пирога рецепт совсем совсем другой -)!

  • ludasic [23.10.]

    елена советую сделать пирог с красным луком , жареными грибами -очень вкусный пирожок (можно маленькие лепить можно большой) -незаменимая еда в пост.

  • Аннушка [24.10.]

    Обожаю французскую кухню ! ! ! ! ! Рецепт пирога забераю к луковому супчику, спасибо.

  • Natali22 [24.10.]

    готовлю пирог из слоеного теста : лук порей (делаю с ним все где в рецептах -лук) — скоро увижу результат, пирог в духовке.

  • Vероника [24.10.]

    Пекла всегда луковый пирог как «киш» и нравилось. Начиталась, и рецепт интересный попробую, как только тесто куплю. Никак на диету не сяду с вами (((

  • Настя [24.10.]

    скажите что делать с горьким луком? ?? для пирога горечь убирать или так оставить?

  • ljubadudka [31.10.]

    Пирог заманчивый, только я не поняла, а где-же омлет, который жарили?

  • ljubadudka [31.10.]

    А, это, наверное полоски яиц, про которые написано?

  • Polina [02.07.]

    Доброе утро! Накануне испекли луковый пирог. Пожалели что мало положили лука, в рецепте 2,3 а стоило бы положить в два раза больше , но вобщем то вкусно.

  • Aleksandra [19.12.]

    огромное спасибо за рецепт лукового пирога ! ! ! сочетание обычного лука с яйцами , с шпинатом повергло меня в шок- на практике оказалась настоящая вкуснятина -)

Добавить комментарий