Сладкое лечо с морковью и луком. Рецепт настоящего лечо
Рецепт лечо с морковью и луком и помидорами на зиму состоит из удачного сочетания смешанных в одной банке летних овощей. Очень вкусное лечо с правильными пропорциями сладкой моркови, сочного репчатого лука, спелых красных помидор и сладкого болгарского перца, которые придают домашней заготовке нежный вкус, делают очень сочным простой овощной салат лечо из моркови на зиму.
Лечо с морковью и луком и помидорами и перцем имеет насыщенный аромат овощей, слегка острый сладковатый вкус, овощи, собранные в одной банке лечо с морковью и чесноком, вкусно дополняют друг друга. Зимой, открывая очередную банку заготовленного лечо с морковью, мы непроизвольно вдыхаем аромат одновременно помидор, и перца, и моркови, и лука.
Судя по фото и длинному перечню основных ингредиентов в рецепте лечо из моркови, может показаться, что заготовить лечо в домашних условиях – долго и не просто. Приготовление лечо и закатка занимают не больше времени, чем уходит на нарезку обычного овощного салата.
Некрасивая нарезка овощей негативно сказывается на внешнем виде готового лечо. Старайтесь крошить овощи для лечо, придерживаясь одного стиля. К примеру, если в лечо морковь уже начали резать кубиком, то лук и болгарский перец должен соответствовать выбранному стандарту нарезки.
Как приготовить настоящее лечо
Достаточно просто, рецепт с луком репчатым делает лечо ароматным и густым. Можно выбрать рецепт вкусного лечо из перца на зиму со стерилизацией или без. Стерилизация салата лечо с морковью и чесноком по этому простому рецепту не требуется. Для многих заготовка на зиму без стерилизации – это важная деталь, которая значительно сокращает сроки приготовления лечо на зиму. Если стерилизация лечо в рецепте отсутствует, без уксуса приготовить лечо можно, только при условии, что хранится банки с консервированным салатом будут в холодном месте.
Добавление консерванта в банку с овощами, закатанную под железную крышку очень важно, если хранение заготовок с салатом лечо и морковью рассчитано на домашние условия обычной городской квартиры. Можно приготовить с 70 % уксусом (уксусной эссенцией), обычным столовым 9% уксусом, 6% или яблочным уксусом. Можно заменить лимонной кислотой уксус. Сколько уксуса нужно добавлять в лечо зависит от количества сладкого перца, томатов, лука репчатого, моркови и чеснока. В среднем на 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, дополненных морковью и репчатым луком нужно добавить 1 столовую ложку уксуса 9%.
Ингредиенты на сладкое лечо с морковью и луком и помидорами
- перец сладкий болгарский – 3 кг
- помидоры свежие – 2 кг
- лук репчатый – 7 шт.
- морковь – 5 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- уксус столовый 9% – 3 ст.л.
- масло растительное – 100 гр
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 1 стакан (200 мл)
Рецепт лечо с морковью и чесноком
- Чистые, промытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Если принципиально не любите семена томатов, которые будут попадаться во время еды, то томатную массу лучше протереть через сито. Тем самым избавляемся и от кожицы, и от семечек.
- Перец промываем, разрезаем на половинки, срезаем плодоножки. Вынимаем семенную коробку и ещё раз моем. Нарезаем крупными кубиками.
- Затем очищенную морковь режем брусочками, соломкой или как в магазинном лечо трём на тёрке. В магазинных консервах морковь встречается измельчённой именно на крупной терке.
- Луковицы очищаем, нарезаем лук кубиками, полукольцами или соломкой. В случае с луком нарезка не столь важна, так как в лечо после приготовления лук становится практически не видимым.
- После того, как все овощи подготовили, в кастрюлю выливаем томат, который мы получили от перекручивания помидор. Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения на среднем огне.
- Далее добавляем морковку, варим на слабом огне в течение 15 минут. Время варки всегда считается с момента закипания.
- Затем добавляем лук и продолжаем варить ещё 5 минут. После каждого нового добавления овощи перемешиваем силиконовой лопаткой.
- По истечении указанного времени засыпаем в овощи соль, сахар, вливаем растительное масло. Подойдёт простое подсолнечное масло, обязательно рафинированное масло. Снова всё перемешиваем.
- Затем добавляем болгарский перец, закрываем кастрюлю крышкой. Доводим массу до кипения на слабом огне, перемешиваем.
- После этого, прикрываем кастрюлю, тушим лечо в течение 25-30 минут, периодически помешивая.
- За 5 минут до окончания приготовления закладываем порезанный чеснок, вливаем разведённый уксус.
- Кипящее лечо раскладываем в заранее простерилизованные и сухие банки. Закручиваем металлическими крышками. Банки переворачиваем, укутываем.
После остывания банок храним лечо с морковью просто в условиях городской квартиры. Зимой используем лечо с морковкой как самостоятельную овощную закуску со сладким вкусом в различных комбинациях с гарнирами.
В Европе, например, эту яркую овощную смесь – лечо – подают в качестве соуса к колбасным изделиям. Вкусное лечо с морковью, приготовленное в домашних условиях, независимо от рецепта салата, станет любимым овощным блюдом в зимнее время.
Универсальность лечо с морковью и луком и помидорами обусловлена сугубо овощным набором ингредиентов, с добавлением небольшого количества растительного масла. Сладкое блюдо на основе сладкого перца прекрасно вписывается в постное меню, в ежедневное меню. Настоящее лечо, рецепт на зиму с морковью и луком по праву считается лёгким овощным салатом.
Рецепт до боли знакомый (сама так закрываю лечо) Потому знаю что это очень вкусно!
большое спасибо за простой рецепт _) не люблю стерилизовать заготовки. поэтому добавляю вашу красотищу в закладки.
Ксения чтобы было очень вкусно нужно соблюсти правильные пропорции только и всего 0
пропорции конечно важно, а как быть с изъянами овощей?
Мы любим закручивать лечо но в таком исполнении будем делать впервые. Спасибо большое за сайт с чудесными рецептами!
никогда не добавляла в лечо раньше ни морковку ни лук. но тот рецепт правда был и не очень. может в этом и дело?
wess34 Я делала лечо и так, и так. Оба варианта понравились. Но вот муж больше хвалил тот рецепт, что с луком и морковью.
Хмммм, ни разу не делала лечо вообще, ни с луком ни без)) Первый раз наверное в этом году буду заготовливать. В гостях угостили — очень понравилось, вкусная штучка.
хотелось бы рецепт лечо без уксуса. но такого не бывает наверное…
mila Бывает, только оно у вас без уксуса долго не простоит. За счет чего, сами подумайте.
Добрый вечер!
Морковь лук и помидоры для лечо лучше резать крупнее (по опыту прошлогоднего консервирования)
слишком трудоемкий рецепт : ( лечо готовить не понравилось :(
пока подготовила, морковку, лук, помидоры почистила перец надо было сворачиваться — ночь настала…
На мой вкус лечо с морковью, луком, помидорами, болгарским перцем самое вкусное из всех вариантов сладкого лечо. Рецепт прижился готовлю его каждый год на зиму.
Лечо очень понравился. Зимой ели ложками, клали на хлеб — очень вкусное сочетание сладкого перца, с морковью, помидорами и луком, чесночек тоже кстати для аромата. Лечо наша слабость, спасибо за рецепт.