Лечо на зиму

Лечо на зиму готовят не только из перцев, а также кабачков, баклажанов. На сайте Чудо-Повар уже имеется  рецепт лечо, с которым постоянные читатели наверняка знакомы, и я  несомненно рекомендую его для заготовок – он проверенный.

Совет от Чудо-Повара. Однако присмотритесь и к новому рецепту, и может быть, он заинтересует Вас больше. Без добавления уксуса лечо можно включить как легкую закуску к летнему повседневному меню.

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно накормить большое семейство, в особенности мужчин. С этой нелегкой задачей Вам поможет справиться простой рецепт лечо на зиму.

Это лечо, в отличие от предыдущего, я варила с помидорами, без томатной пасты. Не отчаивайтесь, если не успеете приготовить лечо в урожай помидор, осенью вместо них подойдет натуральный томатный сок – даже тот, что продается в магазине.

Этот рецепт лечо – быстрый, безо всяких перетираний и процеживаний.

лечо на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для лечо на зиму вкусного

  • помидоры красные (лучше переспевшие) – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • уксус 70% – 1 ст.л.
  • сахар-песок – 5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • вода – 150 мл.

Рецепт лечо на зиму, приготовление

  1. Томаты промываем, режем крупными кусочками.
  2. Затем перекручиваем через мясорубку.
  3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную кастрюлю, сотейник.
  4. Добавляем сахарный песок, соль, масло. Перемешиваем.
  5. После этого доводим смесь до кипения. Варим в течение 40 минут при слабом кипении.
  6. Очищенную морковь нарезаем соломкой, а перец без семян крупными продольными полосками.
  7. Кладем морковку и дольки перчика к томатам и тушим всю массу еще 20 минут. По желанию морковь можно обжарить в отдельной посуде и потом соединить с остальной массой.
  8. Далее снимаем лечо с плиты, наливаем уксус, вымешиваем и накладываем овощную смесь в стерилизованные банки.
  9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

В качестве заправки для борща или супа лечо часто используется зимой. Но попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или макароны и будете приятно удивлены совершенно новым вкусовым ощущениям уже знакомых блюд.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
53 комментария
  • ириша [29.06.]

    если не протитрать помидоры через сито то семечки будут попадаться в готовом лечо что не всем нравится, но не спорю — быстро

  • шалая [30.06.]

    ириша В томатном соке лечо сделайте а от как по мне семечки прикольно пощелкивают. Мы с мамой этого лечо столько закатываем на зиму некогда играться с протираниями хочется побольше перца переработать.

  • Елена [01.07.]

    В томатном соке это рецепт лечо по-венгерски а тот что на сайте домашний я тоже больше свое лечо люблю. То что в соке можно и купить зачем время тратить.

  • Виталик [02.07.]

    да купить и домашнее лечо легко — пошел у бабушек купил — они тебе только спасибо скажут.

  • VITA43 [15.07.]

    Доброго времени суток!

    Хочется приготовить лечо на зиму и рецепт подходит. У меня такое дело нет уксуса 70% можно ли его заменить на 9% и если да, то сколько нужно?

    С ответом можете не торопиться но хотелось бы знать.

  • Чудо-Повар [15.07.]

    VITA43, заменить можно — половиной стакана 9% уксуса.

  • anclbens [20.07.]

    рецепт лечо ну ооочень простой хотелось бы соригинальничать как то перед родственниками зимой)

  • Оля [27.07.]

    Хороший рецепт и лечо вкусное я такое готовила только замес овощей у меня был ьольше в рецепте. Мы это лечо зимой в суп и щи ложили вместо заправки, удобно !

  • Малина [28.07.]

    Так вот ты какое — лечо! Муж все просит сделать, говорит мол мама его делает на каждую зиму. Ну теперь держитесь, мама! (Она то делает из пасты, а я из помидорок состряпаю!)

  • natalya [30.07.]

    переиначила рецепт- моркови взяла меньшее количество, перцев больше в лечо положила и еще лук репку полукольцами, для запаха.

  • майя [03.08.]

    natalya и к чему вы это написали??? так лучше лечо как у вас получилось или хуже чем в рецепте??? не хочется потом зимой остаться без лечо. странные какие то люди. уж если отписываетесь по рецепту так пишите до конца. что понравилось что нет. а не так ниочем.

  • natalya [09.08.]

    Ну что так нервничать. Лечо вкусное и рецепт хороший, мне подходит. Морковка, перец , лук — плюс — минус, особо не заметно!

  • ZAZA21 [13.08.]

    Я уже убеждалась и продолжаю чем проще и понятнее рецепт тем больше понравится в данном случае лечо. Не надо придумывать разные добавки портящие и убивающие аромат томатов и перца. Все долно быть в меру натурально

  • Ритв [14.08.]

    ZAZA21

    Тут вы не правы. От этих добавок как раз все и зависит. Мне в детстве вообще лечо не нравилось, а позапозапрошлой зимой, попробовав у свекрови — понравилось. Уже две зимы едим по ее рецепту, и маме дала, очень вкусно. Так что от всяких таких ньюансов все и зависит.

  • Paula [18.08.]

    в детстве наверно никто вообще в здравом уме лечо не ел. просто с возрастом вкусы меняются. вот и кажеться что все от рецепта зависит. а на самом деле, все дело в том поменялись предпочтения. мой сын тоже лечо на дух не переносит, а мы смужем едим каждую зиму.

  • Глори [19.08.]

    Во всех рецептах лечо добавляют уксус! Что без уксуса совсем-совсем никак нельзя? Я слышала говорят, что якобы и без уксуса прекрасно всю зиму стоит.

  • Жанна [25.08.]

    Кто как а я понятие не имею как лечо может зиму без уксуса простоять если не в холодильнике конечно. Не разу без уксуса не делала и делать не собираюсь. У нас лечо первейшая заготовка. И что потом выкидывать его? И что умрете что ли если на 4 кг овощей добавите столовую ложку уксуса.

  • anoriana [26.08.]

    никто не умрет, конечно. НО, зачем добавлять уксус если и без него лечо стоит и так прекрасно и долго, и не в холодильнике. я делаю очень просто.

    перец 3кг и помидоры 3кг.

    растительное масло 200г.

    чеснок 10 зубков.

    сахар 200г.

    соль 2 ст.ложки.

    помидоры перекручиваю, потом в кастрюлю -кипятить, и варю пол часа. добаляю туда порезаный перец, сахар, соль. варю еще 10 минут. не за долго до конца добавляю масло и давленый чеснок.

    раскладываю по стерилизованным банкам и закручиваю. вот и весь рецепт. всю зиму не стоит конечно, но не потому что нет уксуса, а из-за того что съедается быстро.

  • LuLu [29.08.]

    anoriana, и что прямо вот нормально лечо стоит и не взрывается??? и в холодильнике хранить не нужно??? прямо чудеса какие-то. ежели и буду такое пробавать, то только самую чуточку, а то боязно.

  • tantana [15.09.]

    Лечо на зиму без уксуса храню в погребе. Как банки с лечо простоят в квартире не знаю и советовать не стану. будут потом все шышки бросать в мою сторону.

  • Тамара [03.01.]

    Сегодня вспомнили добрым словом ваш кулинарный сайт! Наварили постной картошки , открыли баночку лечо, зима скоро кончится а мы не ели еще. Покушали от души, приятно и вкусно!

  • Оля [25.02.]

    магазинное лечо -обожаем всей семьей . осенью закрутили несколько баночек своего , да жаль мало... получается более ароматно, вкус выше покупного.

  • Наташа [02.05.]

    Не знала как сделать лечо на зиму, благо рецепт нашелся правильный, за который мы с семьей вам благодарны. Теперь знаю как готовить, оказывается все просто. Каждый год во время заготовок боишься испортить все, если рецепт ненадежный. Мало того что оставишь семью без лечо, время зря потратишь. Понемногу набираюсь опыта с вашим сайтом, хорошо пишите, подробно, и не ленитесь отвечать.

  • Дана [21.08.]

    Доброе утро, друзья, делюсь опытом приготовления лечо на зиму:1 делаю строго по рецепту 2 морковь тру на крупной терке (в общей овощной массе вкус лучше) 3 методом проб и ошибок вывела для себя — ничего лишнего (лук, овощи и т.д), кроме того что в рецепте 4 результат отличный !)

  • Ira [02.09.]

    простой рецепт ! искала такой где кроме перца морковка больше ничего )) спасибо

  • Elena [28.09.]

    Делаю второй раз уже- первый раз немного, для пробы. Теперь делаю много, на всю зиму чтобы хватило. Очень вкусно и очень просто.

  • Elena [28.09.]

    Да, я еще добавила чеснок и острый перец по вкусу, остренький получился

  • Inna [07.05.]

    Захожу на Чудо-Повар постоянно, спасибо вам за рецепты. Особенно нравится рецепт «лечо на зиму»-прекрасная закуска!

  • Galy [28.05.]

    От всей нашей семьи огромное спасибо за рецепт лечо. Этим летом заготовлю его больше . Сладкий вкус понравился детям съели еще на половине зимы.:)

  • Надежда [09.08.]

    с зимы осталась баночка своего лечо — как думаете до следующей зимы достоит?

  • Чудо-Повар [09.08.]

    Надежда, если металлическая крышка на банке с лечо не деформирована — сохранность гарантирована.

  • гвоздика [11.08.]

    Надежда в банке лечо не пузырится? — значит еще минимум 1 зиму простоит)!

  • катя [16.08.]

    поделюсь своим рецептом вдруг кому пригодится!беру 30 перчиков средних размеров.очищаю,нарезаю соломкой.3 кг помидоров через мясорубку...6ст.л сахара,2ст.л соли.пол стакана растительного масла.и на все это 1 ст.л уксуса 70% можно полторы хуже не будет...очень вкусный до лета все съедаем.на вкус ничего лишнего.

  • катя [16.08.]

    варю на сильном огне 15 мин.за 2-3 мин добавляю уксус

  • 909 [25.08.]

    Остановилась на этом рецепте лечо. Но смутило что в рецепте идет речь про перезревшие перцы :) как это ? мягкие что ли?

  • Чудо-Повар [25.08.]

    909, речь идет о том, что перцы для лечо желательно выбирать максимально сладкие.

  • Polina [09.09.]

    у нас крохотная кухня. на зимние заготовки совсем мало места . скажите если я сделаю лечо по этому рецепту можно их будет хранить в шкафу? зимой в квартире средняя температура.

  • Чудо-Повар [09.09.]

    Polina, да, лечо по данному рецепту прекрасно хранится при комнатной температуре всю зиму.

  • Николаевна [18.11.]

    обалденное лечо!!!!! вначале показалось рецепт состоит из простых ингредиентов. заготовили с дочерью на зиму — получилось вкусное сочетание кисленького со сладеньким))))

  • ambe [25.05.]

    Конечно из простых, а тут ничего выдумывать и не нужно. Лучшее лечо для зимы — из перца и помидор — проверенно неоднократно. Рецепту +++

  • Натали [05.06.]

    Спасибо огромное за настоящий рецепт лечо!!! Зимой съели всечто было заготовлено, в этом году кол-во банок будем увеличивать;)

  • Irunia [23.06.]

    Очень вкусное лечо! На зиму не удалось заготовить — съели сразу, сделаю еще замес:)! Отличный рецепт!!!

  • Arina [25.06.]

    Мы обожаем зимой кушать лечо с картошкой (лучше отварной), так вкусно не передать словами -)

  • dasha9 [31.07.]

    мне страшновато закручивать лечо без стерилизации? банки зимой разве не вздует? девочки кто-нить проверял рецепт?

  • Чудо-Повар [31.07.]

    dasha9, если Вы сомневаетесь, сделайте немного на пробу.

  • настя [03.08.]

    dasha9 а кто в наше время закатывает на зиму лечо со стерилизацией? меньшинство. это лишняя никому не нужная работа. я например подобные рецепты не рассматриваю!

  • Ируся [18.08.]

    Здравствуйте! Недавно с друзьями были на даче. Открыли оставшееся с зимы лечо. Все пришли к единому мнению что она еще вкуснее стало. Может настоялось? Большущее спасибо за рецепт, в этот раз наготовлю больше)

  • Diana [27.08.]

    Настолько вкусно, что лечо до зимы врядли задержится. Автору спасибо за рецепт!!!

  • zolotaia [31.08.]

    Лечо сногсшибательное, пробуждает аппетит! Жаль-жаль а я в этом году с заготовками не играюсь — нету желания. Зиму буду коротать без закаток)

  • Svetlana [06.09.]

    Добрый вечер! Не дождавшись зимы провели первую дегустацию лечо. Вывод семьи — очень очень вкусно. Большое спасибо, раз рецепт подошел заготовим больше.

  • елена [28.09.]

    в прошлом году с лечо на зиму не успела ;( рецепт поздно нашла. спасибо, нынче будем закручивать.

  • Наташа [14.10.]

    И я решила заготовить лечо на зиму по вашему рецепту!

  • алефтина [26.09.]

    самое классное лечо из всех пересмотренных рецептов, делать особо ничего не надо — это огромный плюс)))

Добавить комментарий