Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Рецепт из лука моркови помидор болгарского перца лечо с кабачками
Классический рецепт лечо с кабачками подходит для заготовки на зиму. Рецепт лечо – Пальчики оближешь из болгарского перца и кабачков с доступными в летний сезон ингредиентами. Для приготовления вкусного лечо понадобится кабачок, перец сладкий, помидоры, морковь, лук репчатый, масло растительное, уксус в качестве консерванта, для гармоничного вкуса сахар, соль и пряные добавки.
В сезон кабачков, они дружно созревают, если заготовили вкусную кабачковую икру, сварили оригинальное густое варенье, закрыли в банки салат, но думаете, что ещё такого сделать с собранным урожаем – приготовьте лечо с кабачками и перцем и помидорами на зиму без стерилизации в банках.
Как приготовить лечо с кабачками
Основа классического лечо – сваренный в томатном соке болгарский сладкий перец (паприка). Помимо томатного сока приготовить болгарский перец довольно просто с помидорами или с томатной пастой. Перец варят в томате с кабачками, баклажанами, огурцами, морковью, добавляют различные овощи по своему вкусу.
Основу кабачкового составляет перец, кабачки, спелые красные помидоры, сладкая морковь и сочный репчатый лук – овощи, дополняющие нейтральный вкус кабачков. Подойдут цукини или любого другого сорта и цвета кабачки.
Кабачковое лечо вкусное, оно имеет классический сладкий вкус, разнообразный состав овощей. Лечо из кабачков просто готовить, быстро закрывать в банки без стерилизации, самое приятное – ароматную заготовку вкусно есть зимой.
Рецепт лечо с морковью и кабачками на зиму простой, он позволяет готовить вкусное овощное блюдо в любое время года из свежих и замороженных овощей, а подавать в виде закуски или горячего рагу.
Рецепт лечо с кабачками и помидорами на зиму выручает во время разрешённых дней постного меню, за счёт растительного масла в составе оно сытное, ним легко заменять один из основных приёмов пищи, оно идеально для зимнего стола.
Ингредиенты для лечо из кабачков на зиму с помидорами и перцем
- кабачок – 3 кг (очищенных);
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец – 500 грамм;
- морковь – 500 грамм;
- лук репчатый – 500 грамм;
- уксус 9% – 100 мл;
- масло растительное – 1,5 стакана;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар-песок – 1 стакан;
- перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Классический рецепт лечо с кабачками без стерилизации
- Молодые кабачки для приготовления классического лечо используем с кожицей и семенами, крупные переросшие очищаем от кожицы и семечек, оставляем очищенную мякоть кабачков. Овощи по списку промываем и подготавливаем заранее. Для этого перец сладкий болгарский очищаем от семян, обрезаем хвостик, моем, чистим морковь и лук репчатый.
- Кабачки для лечо нарезаем кусочками среднего размера, чтобы кусочки получились не слишком мелкие и не чересчур крупные, лук можно четверть кольцами.
- Томаты перекручиваем через мясорубку, морковь натираем на крупной тёрке.
- Болгарский перец нарезаем кусочками ориентируясь на кусочки кабачков.
- Растительное масло разогреваем в глубокой сковороде. Выкладываем в горячее масло лук, обжариваем до прозрачности лука.
- К луку выкладываем морковь, тушим лук с морковью на сковороде в течение 10-15 минут до мягкости моркови.
- Добавляем кабачки, перец, помидоры вместе с выделившимся томатным соком, сахар и соль.
- Овощи тушим на маленьком огне в течении 60 минут, уваривая в томате сладкий перец до мягкого состояния.
- В конце приготовления добавляем уксус, прогреваем овощи ещё минут 5 и убираем с плиты.
- Горячее лечо раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, сразу без стерилизации закатываем консервацию железными крышками для длительного хранения на зиму.
- Банки с лечо переворачиваем вверх дном, укутываем заготовки тёплым одеялом, оставляем в таком виде до полного остывания.
Если планируете быстро съесть лечо из кабачков, можно приготовить его без уксуса, переложить в банку и хранить под капроновой крышкой в холодильнике. Оно простоит несколько дней и сохранится как свежее.
На длительное хранение нужно готовить с уксусом, хранить лечо можно в условиях квартиры до следующего урожая кабачков.
Ну вот конечно нужен уксус если закатки леча делать. Что не открою рецепт леча нет уксуса нигде прокиснет и думать нечего. Спасибо хороший рецепт лечо простой!
кабачковое лечо моя семья даже больше любит чем из перца. кабачки готовим постоянно, все лето, самая легкая и овощная еда.
Довольно вкусное домашнее лечо из кабачков при добавлении в него острого томатного соуса «чили» или любого .
Поострее лечо как не крути вкуснее сладкого((.
Спасибо за рецепт лечо кабачков куча не знаем что делать, всех соседей одарили кабачками, лечо сегодня весь выходной крутим
все эти лечо из кабачков , салаты, не что иное как рагу из свежих овощей?????
sava да что вы так удивляетесь и рецепты лечо однотипны по своей природе и кому это мешает)))
Зачем это прекрасное блюдо вообще на зиму закручивать?! В Европе лечо как раз и едят в виде рагу. Лучше есть его так, пока свежие кабачки.
да ага столько возни с этим лечо, варить, варить, чтобы потом за раз съесть? кабачки долго лежат, можно готовить их как рагу и закатки сделать.
Классический рецепт лечо не из кабачков, не из них, здесь все об этом подзабыли, скажите еще что из баклажанов лечо любите, посмеемся.
Дима.
Можете начинать смеяться. Я как раз тот человек, который любит не только лечо из кабачков, но и из баклажанов. Приятно познакомиться.
Готовится просто, набор практически тот же что и в этом рецепте. За исключением морковки, ну и понятно вместо кабачков баклажаны.
Ну как, насмешила?
Tatay
делаем заготовки потому что очень уж у нас коротко время, когда сезон на свежие кабачки…
Авторам спасибо за рецепт!
Лечо из кабачков имеено такое как мы с мамой искали ! Прошерстили все кулинарные сайты , но нашли. Рецепт передавался всю зиму из рук в руки среди знакомых. С П А С И Б О
Да, вкусно, сама такое лечо закатываю, с кабачками оно самое вкусное, зимой с отварным рисом просто — чудо.
Девочки какой выбрать рецепт для лечо самый простой? Люблю зимой лечо с мясом, а летом времени на него не хватает-)+Спасибо всем.
Наоборот лечо из кабачков по легкости держит первенство среди остальных рецептов заготовок !
Кабачковое лечо понравилось вкусом, и тем, что на его приготовление уходит много кабачков:)
обожаю лечо но не из кабачков ) !
Спасибо за рецепт! Только что закатала лечо. Получилось вкусно. Недавно открыла для себя этот сайт. Понравились и другие рецепты тоже, буду пробовать.
Никогда не видела рецептов кабачковых лечо? Надеюсь оно вкусное;)
Конечно, вкусное, как и любое другое лечо. Тут же не одни только кабачки. И еще хорошо что в рецепте нету томатной пасты. С ней на выходе получается нелучший результат
Prema к ак на меня — лечо из кабачков с пастой — пикантно, не пресно.
Когда живешь в частном доме с заготовками намного проще, у нас свои кабачки, наверное поэтому мы обожаем домашнее лечо. Тут рецепт как таковой не нужен, в любом случае получается вкуснятина!!!
вот если бы я готовила лечо из кабачков , то только из цуккини) резала бы их красивой соломкой или кубиком. рецепт добавила может найду время заготовить на зиму)!
Marta
любая нарезка может развалится во время варки лечо -) кабачки надо выбирать более плотные и резать как душе угодно)!
меня угощали лечо из кабачков . я бы не сказала что оно вкуснее кдассики?! рецепт сохраню может передумаю)
Не уверена что лечо из кабачков — вкусно. А дочери должно понравится она без кабачков не может дня прожить, рецепт сохраню, спасибо.
кабачковое еще не заготавливали но в этом году собираемся закатать как пробный шар;)-