Квашеные помидоры

Квасить помидоры по этому рецепту можно круглый год, и зимой тоже, а вкуснее всего выходят домашние сорта томатов, но и тепличные имеют довольно приятный вкус.

Чудный аромат соления достигается путем смешивания большого количества различной зелени, используемой во время квашения помидор.

Кто не дружит с уксусом и металлическими крышками для закаток, тем несомненно понравится этот рецепт квашеных помидоров на зиму в домашних условиях.

Квасить помидоры можно в банках, кадках, кастрюлях, но независимо от используемой посуды, квашеные томаты по вкусу получаются как бочковые – вкусные, плотные и ароматные.

Рецепт квашеных помидоров с каждым годом набирает популярность, и неудивительно: продажа томатов не прекращается круглый год, а это значит, что совсем необязательно стоять у плиты и терять время на зимние заготовки.

Совет от Чудо-Повара. Для семьи из 3-4 человек вполне достаточно примерно раз в две недели зимой заквасить трехлитровую банку парниковых помидоров — это очень удобно и быстро.

Кроме этого имея в своих закромах подобные универсальные закуски, – квашеные помидоры, баклажаны, кабачки и капусту – намного проще, легче и вкуснее пройти осенний и зимний Великий Пост, включив эти блюда домашнего приготовления в ежедневное меню.

квашеные помидоры рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность20 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для квашеных помидоров в банках

  • укроп;
  • петрушка;
  • стебли сельдерея;
  • листья хрена;
  • чеснок – большая головка;
  • томаты плотные, не переспевшие – сколько войдет в 3-х литровую банку;
  • соль крупного помола – 3 ст.л.;
  • вода фильтрованная.

Рецепт квашеных помидоров на зиму

  1. На дно предварительно простерилизованной банки укладываем промытую и нарезанную с помощью ножниц зелень.
  2. Затем с чесночной головки снимаем верхние листья и разбираем ее на отдельные зубки.
  3. Далее каждый зубочек слегка расплющиваем широким ножом.
  4. После этого равномерно распределяем чеснок по низу банки.
  5. Затем в небольшой кастрюльке кипятим литр чистой воды, добавляем соль. Варим 2-3 минуты.
  6. Немного остывший соляной раствор выливаем в банку с зеленью, оставляем до полного остывания.
  7. Далее подготовленные, мытые томаты среднеплодных сортов аккуратно укладываем рядами до самого верха банки.
  8. Доливаем по горлышко охлажденную кипяченую воду, закрываем банку плотной капроновой крышкой. Встряхиваем банку, чтобы соль равномерно распределилась по всем помидорам.

Помещаем банку с томатами для заквашивания в прохладное место – погреб или холодильник.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • лилижан [27.09.]

    Зимой каждый выходной покупаем квашеные помидоры. Оказывается их легко дома готовить)))

  • Дарья [29.09.]

    лилижан все мое семейство обожает квашеные помидорки с картошечкой, никогда не интересовалась как их квасят? рада что обратила внимание на рецепт ! ! ! Спасибо.

  • Таня [03.10.]

    Сегодня собрала все помидорные остатки, заквасила прямо в 10 литровом ведре _) как теперь его передвинуть в погреб ума не приложу, мужчинку надо искать , а если не найдется ? ) до зимы вынуждена съесть все помидоры=))). Рецепт очень понравился-простой.

  • мастер [19.01.]

    очень хороший рецепт !!! у меня мама также квасит помидоры, вкуснее маминых квашеных помидоров я еще не ела1

  • luci [22.04.]

    мне кажется в банке настоящие квашенные помидоры не будут. вкус не тот (имхо)

  • АЛЕКСАНДРА [22.05.]

    luci И Я НЕ ВОСПРИНИМАЮ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ИЗ БАНКИ) ДЛЯ МЕНЯ КВАШЕНЫЕ ЭТО ЗНАЧИТ ЗАВКВАШЕННЫЕ МИНИМУМ В БОЛЬШОЙ КАСТРЮЛЕ. РЕЦЕПТ ДОСТАЛСЯ ОТ МАМЫ, НИКОГДА НЕ ПОДВОДИТ.

  • Nastena [22.05.]

    Скажите пожалуйста соль для закваски помидоров подойдет средняя обычная или искать самую крупную?

  • Чудо-Повар [22.05.]

    Nastena, средняя подойдет.

  • шура [30.06.]

    мои обожают квашеные помидоры, моя мама умела их готовить, попробую сама , надеюсь получится . спасибо Чудо-Повару за рецепт!

Добавить комментарий