Квашеные помидоры в банках на зиму под капроновую крышку

Квасить помидоры по этому рецепту можно круглый год, и зимой тоже, а вкуснее всего выходят домашние сорта томатов, но и тепличные имеют довольно приятный вкус.

Чудный аромат соления достигается путем смешивания большого количества различной зелени, используемой во время квашения помидор.

Кто не дружит с уксусом и металлическими крышками для закаток, тем несомненно понравится этот рецепт квашеных помидоров на зиму в домашних условиях.

Квасить помидоры можно в банках, кадках, кастрюлях, но независимо от используемой посуды, квашеные томаты по вкусу получаются как бочковые – вкусные, плотные и ароматные.

Рецепт квашеных помидоров с каждым годом набирает популярность, и неудивительно: продажа томатов не прекращается круглый год, а это значит, что совсем необязательно стоять у плиты и терять время на зимние заготовки.

Совет от Чудо-Повара. Для семьи из 3-4 человек вполне достаточно примерно раз в две недели зимой заквасить трёхлитровую банку парниковых помидоров — это очень удобно и быстро.

Кроме этого имея в своих закромах подобные универсальные закуски, – квашеные помидоры, баклажаны, кабачки и капусту – намного проще, легче и вкуснее пройти осенний и зимний Великий Пост, включив эти блюда домашнего приготовления в ежедневное меню.

квашеные помидоры рецепт с фото

Подготовка

Время приготовления

Калорийность20 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для квашеных помидоров в банках

  • укроп;
  • петрушка;
  • стебли сельдерея;
  • листья хрена;
  • чеснок – большая головка;
  • томаты плотные, не переспевшие – сколько войдет в 3-х литровую банку;
  • соль крупного помола – 3 ст.л.;
  • вода фильтрованная.

Рецепт квашеных помидоров на зиму

  1. На дно предварительно простерилизованной банки укладываем промытую и нарезанную с помощью ножниц зелень.
  2. Затем с чесночной головки снимаем верхние листья и разбираем её на отдельные зубки.
  3. Далее каждый зубочек слегка расплющиваем широким ножом.
  4. После этого равномерно распределяем чеснок по низу банки.
  5. Затем в небольшой кастрюльке кипятим литр чистой воды, добавляем соль. Варим 2-3 минуты.
  6. Немного остывший соляной раствор выливаем в банку с зеленью, оставляем до полного остывания.
  7. Далее подготовленные, мытые томаты среднеплодных сортов аккуратно укладываем рядами до самого верха банки.
  8. Доливаем по горлышко охлаждённую кипячёную воду, закрываем банку с квашеными помидорами плотной капроновой крышкой. Встряхиваем банку, чтобы соль равномерно распределилась по всем помидорам.

Помещаем банку с томатами для заквашивания в прохладное место – погреб или холодильник.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 3,60 из 5)
Загрузка...
9 комментариев
  • лилижан

    Зимой каждый выходной покупаем квашеные помидоры. Оказывается их легко дома готовить)))

  • Дарья

    лилижан все мое семейство обожает квашеные помидорки с картошечкой, никогда не интересовалась как их квасят? рада что обратила внимание на рецепт ! ! ! Спасибо.

  • Таня

    Сегодня собрала все помидорные остатки, заквасила прямо в 10 литровом ведре _) как теперь его передвинуть в погреб ума не приложу, мужчинку надо искать , а если не найдется ? ) до зимы вынуждена съесть все помидоры=))). Рецепт очень понравился-простой.

  • мастер

    очень хороший рецепт !!! у меня мама также квасит помидоры, вкуснее маминых квашеных помидоров я еще не ела1

  • luci

    мне кажется в банке настоящие квашенные помидоры не будут. вкус не тот (имхо)

  • АЛЕКСАНДРА

    luci И Я НЕ ВОСПРИНИМАЮ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ИЗ БАНКИ) ДЛЯ МЕНЯ КВАШЕНЫЕ ЭТО ЗНАЧИТ ЗАВКВАШЕННЫЕ МИНИМУМ В БОЛЬШОЙ КАСТРЮЛЕ. РЕЦЕПТ ДОСТАЛСЯ ОТ МАМЫ, НИКОГДА НЕ ПОДВОДИТ.

  • Nastena

    Скажите пожалуйста соль для закваски помидоров подойдет средняя обычная или искать самую крупную?

  • Чудо-Повар

    Nastena, средняя подойдет.

  • шура

    мои обожают квашеные помидоры, моя мама умела их готовить, попробую сама , надеюсь получится . спасибо Чудо-Повару за рецепт!

Добавить комментарий