Квашеные помидоры холодным способом. Как заквасить в банках на зиму солёные помидоры как бочковые
Квасить помидоры, используя простой рецепт, можно летом, зимой и в любое время года. Помидоры на зиму солёные квашеным холодным способом без кипятка и консервантов закрывают в банку под капроновую крышку. Долго хранить квашеные помидоры солёные в холодной воде без закатки и стерилизации нужно в холодном погребе, подвале или холодильнике.
Квашеные помидоры получаются как бочковые, самые вкусные из домашних сортов томатов, соленья из тепличных тоже отличные на вкус. В качестве набора для засолки помидор на зиму лучше взять ароматную свежую зелень с чесноком.
Любители квашеных огурцов, домашних солений без уксуса и закатки по достоинству оценят простой рецепт квашеных помидоров на зиму в домашних условиях. Квасить помидоры можно в банках, кастрюлях, ведре или бочке. Квашеные томаты, независимо от выбранной посуды, по вкусу как бочковые – плотные, ароматные, вкусные, в меру солёные помидоры.
Квашеные помидоры, рецепт на 3 литровую банку, очень удобный и простой в приготовлении. Для домашней засолки понадобятся: твёрдые томаты, чеснок (удобнее зимний с крупными зубками), зелень укропа и петрушки, листья хрена, чистая 3-х литровая банка с капроновой крышкой и поваренная соль.
Для засолки собрать в огороде спелые красные томаты. Овощи можно квасить как в сезон, так и вне сезона, это значит, что если не хватает времени летом на зимние заготовки, тепличные помидоры можно солить зимой.
Для семьи из 3-4 человек достаточно примерно раз в две недели зимой заквасить 3 литровую банку помидоров — это очень удобно и быстро. Если не знаете, как сохранить на зиму большой урожай спелых томатов, попробуйте их заквасить. Помидоры очень вкусные красные и солёные зелёные в холодном соляном рассоле, овощи долго хранятся в прохладном месте.
Имея дома зимой солёные закуски, – квашеные помидоры, солёные огурцы как малосольные, кабачки и капусту – намного проще, легче и вкуснее пройти осенне-зимний Великий Пост, включив овощные блюда домашнего приготовления в ежедневное меню. Количество соли в рецепте рассчитано для рассола на 3 литровую банку квашеных помидор.
Ингредиенты для квашеных помидор на зиму с чесноком
- томаты свежие – сколько войдет в 3-х литровую банку
- чеснок – большая головка
- укроп – пучок
- петрушка – пучок
- стебли сельдерея – 1 шт.
- листья хрена – 1 шт.
- соль крупного помола – 3 ст.л.
- вода фильтрованная
Рецепт квашеных помидоров в банке под капроновую крышку
- Помидоры подготовить для засолки. Отобрать плотные спелые плоды. Помидоры лучше выбирать примерно одного размера, чтобы они одновременно и равномерно просолились.
- Томаты хорошо промыть, удалить соцветия.
- В 3-х литровую банку на дно уложить промытую и нарезанную с помощью ножниц зелень. Предложенный в рецепте набор зелени для засолки томатов квашеным способом можно изменить по своему вкусу, взять из списка все составляющие или ограничиться укропом и петрушкой.
- Чеснок очистить и разделить головку на отдельные зубочки.
- Зубки чеснока поочерёдно раздавить широким ножом, слишком крупные разрезать на 2-3 части.
- Дно банки выложить чесноком.
- На этом этапе нужно приготовить маринад-рассол для помидор. Для этого влить в кастрюлю 1 литр чистой холодной воды, добавить соль, поставить на огонь и закрыть крышкой. Прокипятить рассол пару минут. Дать ему остыть, самому заняться укладкой в банку помидор.
- Помидоры уложить до самого верха банки плотными рядами, стараясь не помять плоды.
- Холодный рассол залить в банку с помидорами.
- Рассола может не хватить, тогда долить по горлышко банки охлаждённую кипячёную воду.
- 3 литровую банку со спелыми помидорами солёными в холодной солёной воде закрыть плотной капроновой крышкой. Встряхнуть банку, чтобы соль равномерно распределилась по всем помидорам.
Банку с томатами убрать для заквашивания в прохладное место – погреб или холодильник. Через месяц квашеные помидоры в банке станут малосольные, их уже можно есть или оставить на зиму.
Зимой каждый выходной ищем вкусные квашеные помидоры. Оказывается их легко дома готовить)))
лилижан все мое семейство обожает квашеные помидорки с картошечкой, никогда не интересовалась как их квасят? рада что обратила внимание на рецепт ! ! ! Спасибо.
Сегодня собрала все помидорные остатки, заквасила прямо в 10 литровом ведре _) как теперь его передвинуть в погреб ума не приложу, мужчинку надо искать , а если не найдется ? ) до зимы вынуждена съесть все помидоры=))). Рецепт очень понравился-простой.
очень хороший рецепт !!! у меня мама также квасит помидоры, вкуснее маминых квашеных помидоров я еще не ела1
мне кажется в банке настоящие квашенные помидоры не будут. вкус не тот (имхо)
luci И Я НЕ ВОСПРИНИМАЮ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ИЗ БАНКИ) ДЛЯ МЕНЯ КВАШЕНЫЕ ЭТО ЗНАЧИТ ЗАВКВАШЕННЫЕ МИНИМУМ В БОЛЬШОЙ КАСТРЮЛЕ. РЕЦЕПТ ДОСТАЛСЯ ОТ МАМЫ, НИКОГДА НЕ ПОДВОДИТ.
Скажите пожалуйста соль для закваски помидоров подойдет средняя обычная или искать самую крупную?
Nastena, средняя подойдет.
мои обожают квашеные помидоры, моя мама умела их готовить, попробую сама , надеюсь получится . спасибо Чудо-Повару за рецепт!
А как они квасятся в холоде!? Через сколько готовы будут!?
Впервые узнала,что не нужно время для брожения!!!
Я только не пойму, зачем стерилизовать банки (их можно просто хорошо помыть),если в закладку идут помытые овощи,а не стерильные ,где логика? А за рецепты спасибо, буду пробовать.
Каждый год муж просит заготовить на зиму соленые помидоры как бочковые он не подозревает что я их квашу в банке любой емкости чаще конечно 3 литровой. Очень простой рецепт помидорки просто объеденье!