Квашеная капуста быстрого приготовления

загрузка...

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы. Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде и т.д.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы и др. Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.

Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста». Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от сорта. Поэтому если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот способ очень даже подойдет.

рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты для квашеной капусты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
  • масло растительное – половина стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль крупного помола – 1 ст.л;
  • вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления:

1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.

2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.

3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.

4. Смешиваем в миске все овощи.

5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.

7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.

8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).

9. Оставляем капусту для маринования минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.

10. После этого готовую быструю капусту подаем в качестве закуски к мясу, рыбе (запеченному карпу, горбуше, скумбрии) или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны. Квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны. Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фаршировки перца, утки, гуся и т.д.

Приятного аппетита!
Рубрики: Заготовки на зиму, Закуски, Низкокалорийные рецепты, Постные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Капуста «Провансаль»

Капуста «Провансаль»

Капуста на зиму

Капуста на зиму

Салат из капусты на зиму

Салат из капусты на зиму

Капуста маринованная на зиму

Капуста маринованная на зиму

Комментарии (25)
  1. толик 09.11.2011

    Солил капусту и забыл положить сахар, но ничего так съел, надо еще раз повторить.

  2. Северянка 09.11.2011

    Живем в Югре и капусту продают очень жесткую, поэтому этот рецепт то что нужно. уже солила несколько раз по баночке уходит быстро. Я много не делаю лучше чтобы всегда была свеженькая.

  3. Lida 10.11.2011

    Отличный рецепт похожий практикую давно, все довольны.

  4. Валюша 25.11.2011

    спасибо, капуста превосходная, на мой вкус!

  5. Иван 04.12.2011

    Засолил сам капусту я вообще постоянно занимаюсь сам засолкой. Женщинам не доверяю эти дела. Брал с собой баночку на работу угощал своих коллег — всем понравилась. Выражаю

  6. ксюня 07.02.2012

    а я воще не вижу разницы как наызвать капусту — квашеная, соленая или маринованная, главное что готовится быстро и получается вкусно

  7. Маша 21.03.2012

    записала себе в тетрадку рецепт квашеной капусты быстрого приготовления и постоянно ним пользуюсь очень довольная!

  8. ilina 04.06.2012

    Довольно пикантная и острая капуста.

    Не беда можно регулировать остроту, а иногда и наоборот хочется острого.

    Самое чем я довольна, что капуста быстро засаливается, когда хочется покушать а ждать нету терпения, это как раз тот рецепт.

  9. Надежда 06.07.2012

    быстрая капуста не всегда значит что вкусная. с уксусом не перебарщивайте и лейте по рецепту, я решила сумничать и налила больше, капуста заквасилась и есть никто не стал пришлось выкинуть, научена горьким опытом и все тепрь только по рецепту.

  10. anuta 05.11.2012

    Надежда

    неопытные кулинары такие как я, делают строго по рецепту и не каждый раз выходит как хочешь

    Вы еще от себя добавляете, я не рискну

    написано рецепте уксуса ровно 10 ложек я и положила как написано

    Вся наша семья (я и муж) остались довольны заквасившейся капустой быстрого приготовления.

    Хорошо что почти сразу кушать можно!

  11. Леша 30.11.2012

    У нас рецепт квашеной быстрого приготовления за 5 часов, тут еще быстрее за 3. Вынужден заквасить. Чем быстрее тем лучше.

  12. Любовь 03.04.2013

    рецепт потрясающий,капуста квасится очень быстро , съедается в мгновение ока, все устрило в рецепте , уксуса как ни странно в меру.!.!.!

  13. tanecmaster 07.04.2013

    Чеснок — пол головки. Маленькая свекла (не более 100 грамм, на 1 КГ капусты) + 150-300 грамм моркови, тереть на корейской терке. Пол чайной ложки тмина — заварить.

    Перед засолкой «оттрамбовать» капусту

  14. acvamarin 26.07.2013

    Рецепт хороший!!!! жаль «быструю» капусту долго не сохранишь((( приходится часто возится((!

  15. Маркуша 07.09.2013

    не все едят квашеную капусту ,

    здоровье не дозволяет,

    а вы дразните больных людей своими рецептами !

  16. Инесса 26.09.2013

    Рецепт просто супер! Попробовала, очень довольна! Получается очеееень вкусно! Можно даже 3 часа не ждать! Сомневалась, что уксуса много, но все в меру! половину сразу съели! За ужином доедим!

  17. Татанита 13.10.2013

    Немедленно приготовлю капустку любимому мужу. Я уверена — он будет в восторге

  18. Наташа 28.01.2014

    Как бы хотелось научится быстро да вкусно самостоятельно квасить капустку?! Дык нет она у меня всегда несъедобная какая то.

  19. lita 31.01.2014

    не может быть вкусной капуста по-быстрому, из нее должна выйти горечь, а на это нужно время...

  20. Санька 03.06.2014

    спасибо всем, за советы и рецепты. как быстро капуста заквасилась-так быстро мы ее съели;)

  21. Valera99 27.08.2014

    Все же сколько хранится такая "быстрая капуста? речь идет о хранениии в погребе.

  22. Чудо-Повар 27.08.2014

    Valera99, у меня такая капуста долго не стоит.

  23. Настя 23.09.2014

    быстрая капуста один раз простояла в холодильнике неделю — на вкус как только заквашенная)

  24. Ксюша 05.10.2014

    И я так делаю квашенную капусту готовится быстро, я ее через полчаса уже начинаю есть:) Для вкуса добавляю репчатый лук полуколечками+растительное масло- объедение. Этот рецепт самый удачный , перепробовала много , а остановилась на этом.

  25. 777 09.10.2014

    «быстрые» рецепты готовятся с уксусом. хочется натуральной квашеной капустки...

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 5 + 10 ?

Real Time Web Analytics