Квашеная капуста быстрого приготовления

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы. Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде и т.д.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы и др. Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.

Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста». Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от сорта. Поэтому если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот способ очень даже подойдет.

рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты для квашеной капусты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
  • масло растительное – половина стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль крупного помола – 1 ст.л;
  • вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления:

  1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.
  2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.
  3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
  4. Смешиваем в миске все овощи.
  5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
  6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.
  7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.
  8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).
  9. Оставляем капусту для маринования минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
  10. После этого готовую быструю капусту подаем в качестве закуски к мясу, рыбе (запеченному карпу, горбуше, скумбрии) или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны. Квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны. Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фаршировки перца, утки, гуся и т.д.

Приятного аппетита!
Комментарии (59)
  • толик [09.11.]

    Солил капусту и забыл положить сахар, но ничего так съел, надо еще раз повторить.

  • Северянка [09.11.]

    Живем в Югре и капусту продают очень жесткую, поэтому этот рецепт то что нужно. уже солила несколько раз по баночке уходит быстро. Я много не делаю лучше чтобы всегда была свеженькая.

  • Lida [10.11.]

    Отличный рецепт похожий практикую давно, все довольны.

  • Валюша [25.11.]

    спасибо, капуста превосходная, на мой вкус!

  • Иван [04.12.]

    Засолил сам капусту я вообще постоянно занимаюсь сам засолкой. Женщинам не доверяю эти дела. Брал с собой баночку на работу угощал своих коллег — всем понравилась. Выражаю

  • ксюня [07.02.]

    а я воще не вижу разницы как наызвать капусту — квашеная, соленая или маринованная, главное что готовится быстро и получается вкусно

  • Маша [21.03.]

    записала себе в тетрадку рецепт квашеной капусты быстрого приготовления и постоянно ним пользуюсь очень довольная!

  • ilina [04.06.]

    Довольно пикантная и острая капуста.

    Не беда можно регулировать остроту, а иногда и наоборот хочется острого.

    Самое чем я довольна, что капуста быстро засаливается, когда хочется покушать а ждать нету терпения, это как раз тот рецепт.

  • Надежда [06.07.]

    быстрая капуста не всегда значит что вкусная. с уксусом не перебарщивайте и лейте по рецепту, я решила сумничать и налила больше, капуста заквасилась и есть никто не стал пришлось выкинуть, научена горьким опытом и все тепрь только по рецепту.

  • anuta [05.11.]

    Надежда

    неопытные кулинары такие как я, делают строго по рецепту и не каждый раз выходит как хочешь

    Вы еще от себя добавляете, я не рискну

    написано рецепте уксуса ровно 10 ложек я и положила как написано

    Вся наша семья (я и муж) остались довольны заквасившейся капустой быстрого приготовления.

    Хорошо что почти сразу кушать можно!

  • Леша [30.11.]

    У нас рецепт квашеной быстрого приготовления за 5 часов, тут еще быстрее за 3. Вынужден заквасить. Чем быстрее тем лучше.

  • Любовь [03.04.]

    рецепт потрясающий,капуста квасится очень быстро , съедается в мгновение ока, все устрило в рецепте , уксуса как ни странно в меру.!.!.!

  • tanecmaster [07.04.]

    Чеснок — пол головки. Маленькая свекла (не более 100 грамм, на 1 КГ капусты) + 150-300 грамм моркови, тереть на корейской терке. Пол чайной ложки тмина — заварить.

    Перед засолкой «оттрамбовать» капусту

  • acvamarin [26.07.]

    Рецепт хороший!!!! жаль «быструю» капусту долго не сохранишь((( приходится часто возится((!

  • Маркуша [07.09.]

    не все едят квашеную капусту ,

    здоровье не дозволяет,

    а вы дразните больных людей своими рецептами !

  • Инесса [26.09.]

    Рецепт просто супер! Попробовала, очень довольна! Получается очеееень вкусно! Можно даже 3 часа не ждать! Сомневалась, что уксуса много, но все в меру! половину сразу съели! За ужином доедим!

  • Татанита [13.10.]

    Немедленно приготовлю капустку любимому мужу. Я уверена — он будет в восторге

  • Наташа [28.01.]

    Как бы хотелось научится быстро да вкусно самостоятельно квасить капустку?! Дык нет она у меня всегда несъедобная какая то.

  • lita [31.01.]

    не может быть вкусной капуста по-быстрому, из нее должна выйти горечь, а на это нужно время...

  • Санька [03.06.]

    спасибо всем, за советы и рецепты. как быстро капуста заквасилась-так быстро мы ее съели;)

  • Valera99 [27.08.]

    Все же сколько хранится такая "быстрая капуста? речь идет о хранениии в погребе.

  • Чудо-Повар [27.08.]

    Valera99, у меня такая капуста долго не стоит.

  • Настя [23.09.]

    быстрая капуста один раз простояла в холодильнике неделю — на вкус как только заквашенная)

  • Ксюша [05.10.]

    И я так делаю квашенную капусту готовится быстро, я ее через полчаса уже начинаю есть:) Для вкуса добавляю репчатый лук полуколечками+растительное масло- объедение. Этот рецепт самый удачный , перепробовала много , а остановилась на этом.

  • 777 [09.10.]

    «быстрые» рецепты готовятся с уксусом. хочется натуральной квашеной капустки...

  • semen [30.10.]

    777 09.10.2014 против естественного процесса заквашивания капусты не попрешь;) — надо выбирать или быстро или натурально.

  • Танюшка [31.10.]

    Отличный классический рецепт квашеной капусты.Нравится быстрота приготовления. Спасибо Чудо-Поварам!

  • шура [13.11.]

    кому нужна капуста быстрого приготовления? заквасил , пусть себе дозревает;)

  • Airine [22.12.]

    Хочется найти рецепт квашеной капусты и быстро и не быстро;)??? Быстрое приготовления хорошо да не для всего.

  • mama [28.01.]

    вроде не тупица =) только квасить капусту собираюсь впервые=) лучше поздно чем никогда. если я правильно разобралась в рецепте то чем горячее заливка тем капуста быстрее приготовится?

  • Чудо-Повар [28.01.]

    mama, совершенно верно.

  • natali [10.03.]

    ах как хорошо что капуста быстрого приготовления , когда долго квасишь капуста перекисает...

  • Татьяна [28.03.]

    Зашла поблагодарить за рецепт квашеной капустки. Как быстро приготовили так быстро съели :) Хрустящая и очень очень очень вкусная. Ни граммочки не переквасилась!!!

  • tutz [23.06.]

    у меня не очень капуста получилась. но времени совсем не было. нужно было даже не быстро а моментально. съели практически сразу после приготовления.

  • Елизавета [30.07.]

    Мужу капуста не понравилась а я в восторге, за раз чуть не половину схрумкала :) , квасила двойную порцию рецепта. СПАСИБО

  • nina [09.09.]

    я разочарована рецептом — ( быстрое приготовление для квашеной капусты видимо не подходящий способ.

  • natali [22.09.]

    Знаю что капуста быстрого приготовления получается мягкая — ( Я несколько рецептов пробовала и не один не выдал квашеную хрустящую капусту !!!

  • pararawa [06.10.]

    очень нравится квашенная капуста;) едим с удовольствием. рецептом постоянно делюсь с подругами, всем нравится быстрота приготовления.

  • men [06.10.]

    девчуньки пошел квасить капусту если быстро не выйдет постучусь к вам

  • Yroslavna [12.10.]

    Мне не верилось что капусту так быстро заквасить?! Рецепт забираю в коллекцию заготовок быстрого приготовления! С П А С И Б О !

  • Лариса [21.10.]

    Я к рецептам быстрого приготовления отношусь настороженно;) Не знаю в чем причина? А вот капусту не плохо бы заквасить...

  • mem [30.10.]

    мы поняли из рецепта капуста быстро заквашивается благодаря уксусу?

  • Чудо-Повар [30.10.]

    mem, капуста быстро заквашивается благодаря горячей заливке и, конечно, уксусу.

  • Elena [13.11.]

    Мы привыкли долго квасить капусту, а выходит зря. Быстрая капустка ничем не хуже, рецепт прекрасный!

  • ritulia [23.11.]

    моя капуста заквасилась быстро , готовила с вечера. но на вкус не нравится ... переквасилась. может из-за того что в доме жара? готовила строго по рецепту.

  • маша [01.12.]

    ritulia 23 Ноябрь 2015 я не думаю .

    прямо завтра начну квасить капусту, отпишусь насколько моя быстро приготовится))))

  • Diana [08.12.]

    Всегда думала что не бывает рецептов для быстрого приготовления квашеной капусты??? Теперь понимаю как ошибалась:)

  • marfa [20.12.]

    что сделала не так? капуста стоит в холодильнике 3 дня и не хочет кваситься?

  • Чудо-Повар [20.12.]

    marfa, она должна стоять на кухонном столе, а не в холодильнике.

  • Андрей [25.12.]

    Рецепт соответствует своему названию «Квашеная капуста быстрого приготовления», что бывает далеко не часто. Большое спасибо.

  • настя [30.12.]

    marfa сказано же при комнатной температуре держать

  • Татьяна [05.01.]

    Сидим , хрустим капусткой;) Никогда не квасила а тут увидела рецепт быстрого приготовления , захотелось самой похозяйничать. Капуста не горькая, вкусная можно без ничего есть . Спасибо авторам!

  • Zariana [19.01.]

    Лучшая готовность квашеной капусты это сутки, проверяла не раз. А если нужно не суточную а еще быстрее то добавляю больше уксуса. Рецептом довольна, спасибо авторам.

  • Венера [12.02.]

    Zariana 19.01.2016 через чур большая порция уксуса делает капусту не квашеной а дубовой. куда торопитесь?

  • lexa [18.02.]

    искала рецепт быстрой капусты как раз в банке! раньше у меня был, но я его потеряла и пропорции не помню. надеюсь это такой же!

  • Елена [26.02.]

    Я бы добавила еще один важный совет/ капусту покупать не мягкую/ .

  • Katunia [04.03.]

    Елена как раз зимняя капуста вся дубовая я бы с удовольствием заквасила мягкой. ...

  • мама-Лена [16.03.]

    большое спасибо рецепт КЛАСС! долгоиграющие способы ни сравнить с быстрым, не нужно долго ждать + капуста вкуснее, не горькая.

  • Юлианна [13.04.]

    Самый удачный вариант из тех что находила на просторах инета. Готовила несколько раз — съедается без остатка.

Добавить комментарий

*