Квашеная капуста быстрого приготовления

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы. Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде и т.д.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы и др. Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.

Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста». Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от сорта. Поэтому если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот способ очень даже подойдет.

рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты для квашеной капусты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
  • масло растительное – половина стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль крупного помола – 1 ст.л;
  • вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления:

1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.

2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.

3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.

4. Смешиваем в миске все овощи.

5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.

7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.

8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).

9. Оставляем капусту для маринования минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.

10. После этого готовую быструю капусту подаем в качестве закуски к мясу, рыбе (запеченному карпу, горбуше, скумбрии) или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны. Квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны. Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фаршировки перца, утки, гуся и т.д.

Приятного аппетита!
Комментарии (53)
  • толик 09.11.2011

    Солил капусту и забыл положить сахар, но ничего так съел, надо еще раз повторить.

  • Северянка 09.11.2011

    Живем в Югре и капусту продают очень жесткую, поэтому этот рецепт то что нужно. уже солила несколько раз по баночке уходит быстро. Я много не делаю лучше чтобы всегда была свеженькая.

  • Lida 10.11.2011

    Отличный рецепт похожий практикую давно, все довольны.

  • Валюша 25.11.2011

    спасибо, капуста превосходная, на мой вкус!

  • Иван 04.12.2011

    Засолил сам капусту я вообще постоянно занимаюсь сам засолкой. Женщинам не доверяю эти дела. Брал с собой баночку на работу угощал своих коллег — всем понравилась. Выражаю

  • ксюня 07.02.2012

    а я воще не вижу разницы как наызвать капусту — квашеная, соленая или маринованная, главное что готовится быстро и получается вкусно

  • Маша 21.03.2012

    записала себе в тетрадку рецепт квашеной капусты быстрого приготовления и постоянно ним пользуюсь очень довольная!

  • ilina 04.06.2012

    Довольно пикантная и острая капуста.

    Не беда можно регулировать остроту, а иногда и наоборот хочется острого.

    Самое чем я довольна, что капуста быстро засаливается, когда хочется покушать а ждать нету терпения, это как раз тот рецепт.

  • Надежда 06.07.2012

    быстрая капуста не всегда значит что вкусная. с уксусом не перебарщивайте и лейте по рецепту, я решила сумничать и налила больше, капуста заквасилась и есть никто не стал пришлось выкинуть, научена горьким опытом и все тепрь только по рецепту.

  • anuta 05.11.2012

    Надежда

    неопытные кулинары такие как я, делают строго по рецепту и не каждый раз выходит как хочешь

    Вы еще от себя добавляете, я не рискну

    написано рецепте уксуса ровно 10 ложек я и положила как написано

    Вся наша семья (я и муж) остались довольны заквасившейся капустой быстрого приготовления.

    Хорошо что почти сразу кушать можно!

  • Леша 30.11.2012

    У нас рецепт квашеной быстрого приготовления за 5 часов, тут еще быстрее за 3. Вынужден заквасить. Чем быстрее тем лучше.

  • Любовь 03.04.2013

    рецепт потрясающий,капуста квасится очень быстро , съедается в мгновение ока, все устрило в рецепте , уксуса как ни странно в меру.!.!.!

  • tanecmaster 07.04.2013

    Чеснок — пол головки. Маленькая свекла (не более 100 грамм, на 1 КГ капусты) + 150-300 грамм моркови, тереть на корейской терке. Пол чайной ложки тмина — заварить.

    Перед засолкой «оттрамбовать» капусту

  • acvamarin 26.07.2013

    Рецепт хороший!!!! жаль «быструю» капусту долго не сохранишь((( приходится часто возится((!

  • Маркуша 07.09.2013

    не все едят квашеную капусту ,

    здоровье не дозволяет,

    а вы дразните больных людей своими рецептами !

  • Инесса 26.09.2013

    Рецепт просто супер! Попробовала, очень довольна! Получается очеееень вкусно! Можно даже 3 часа не ждать! Сомневалась, что уксуса много, но все в меру! половину сразу съели! За ужином доедим!

  • Татанита 13.10.2013

    Немедленно приготовлю капустку любимому мужу. Я уверена — он будет в восторге

  • Наташа 28.01.2014

    Как бы хотелось научится быстро да вкусно самостоятельно квасить капустку?! Дык нет она у меня всегда несъедобная какая то.

  • lita 31.01.2014

    не может быть вкусной капуста по-быстрому, из нее должна выйти горечь, а на это нужно время...

  • Санька 03.06.2014

    спасибо всем, за советы и рецепты. как быстро капуста заквасилась-так быстро мы ее съели;)

  • Valera99 27.08.2014

    Все же сколько хранится такая "быстрая капуста? речь идет о хранениии в погребе.

  • Чудо-Повар 27.08.2014

    Valera99, у меня такая капуста долго не стоит.

  • Настя 23.09.2014

    быстрая капуста один раз простояла в холодильнике неделю — на вкус как только заквашенная)

  • Ксюша 05.10.2014

    И я так делаю квашенную капусту готовится быстро, я ее через полчаса уже начинаю есть:) Для вкуса добавляю репчатый лук полуколечками+растительное масло- объедение. Этот рецепт самый удачный , перепробовала много , а остановилась на этом.

  • 777 09.10.2014

    «быстрые» рецепты готовятся с уксусом. хочется натуральной квашеной капустки...

  • semen 30.10.2014

    777 09.10.2014 против естественного процесса заквашивания капусты не попрешь;) — надо выбирать или быстро или натурально.

  • Танюшка 31.10.2014

    Отличный классический рецепт квашеной капусты.Нравится быстрота приготовления. Спасибо Чудо-Поварам!

  • шура 13.11.2014

    кому нужна капуста быстрого приготовления? заквасил , пусть себе дозревает;)

  • Airine 22.12.2014

    Хочется найти рецепт квашеной капусты и быстро и не быстро;)??? Быстрое приготовления хорошо да не для всего.

  • mama 28.01.2015

    вроде не тупица =) только квасить капусту собираюсь впервые=) лучше поздно чем никогда. если я правильно разобралась в рецепте то чем горячее заливка тем капуста быстрее приготовится?

  • Чудо-Повар 28.01.2015

    mama, совершенно верно.

  • natali 10.03.2015

    ах как хорошо что капуста быстрого приготовления , когда долго квасишь капуста перекисает...

  • Татьяна 28.03.2015

    Зашла поблагодарить за рецепт квашеной капустки. Как быстро приготовили так быстро съели :) Хрустящая и очень очень очень вкусная. Ни граммочки не переквасилась!!!

  • tutz 23.06.2015

    у меня не очень капуста получилась. но времени совсем не было. нужно было даже не быстро а моментально. съели практически сразу после приготовления.

  • Елизавета 30.07.2015

    Мужу капуста не понравилась а я в восторге, за раз чуть не половину схрумкала :) , квасила двойную порцию рецепта. СПАСИБО

  • nina 09.09.2015

    я разочарована рецептом — ( быстрое приготовление для квашеной капусты видимо не подходящий способ.

  • natali 22.09.2015

    Знаю что капуста быстрого приготовления получается мягкая — ( Я несколько рецептов пробовала и не один не выдал квашеную хрустящую капусту !!!

  • pararawa 06.10.2015

    очень нравится квашенная капуста;) едим с удовольствием. рецептом постоянно делюсь с подругами, всем нравится быстрота приготовления.

  • men 06.10.2015

    девчуньки пошел квасить капусту если быстро не выйдет постучусь к вам

  • Yroslavna 12.10.2015

    Мне не верилось что капусту так быстро заквасить?! Рецепт забираю в коллекцию заготовок быстрого приготовления! С П А С И Б О !

  • Лариса 21.10.2015

    Я к рецептам быстрого приготовления отношусь настороженно;) Не знаю в чем причина? А вот капусту не плохо бы заквасить...

  • mem 30.10.2015

    мы поняли из рецепта капуста быстро заквашивается благодаря уксусу?

  • Чудо-Повар 30.10.2015

    mem, капуста быстро заквашивается благодаря горячей заливке и, конечно, уксусу.

  • Elena 13.11.2015

    Мы привыкли долго квасить капусту, а выходит зря. Быстрая капустка ничем не хуже, рецепт прекрасный!

  • ritulia 23.11.2015

    моя капуста заквасилась быстро , готовила с вечера. но на вкус не нравится ... переквасилась. может из-за того что в доме жара? готовила строго по рецепту.

  • маша 01.12.2015

    ritulia 23 Ноябрь 2015 я не думаю .

    прямо завтра начну квасить капусту, отпишусь насколько моя быстро приготовится))))

  • Diana 08.12.2015

    Всегда думала что не бывает рецептов для быстрого приготовления квашеной капусты??? Теперь понимаю как ошибалась:)

  • marfa 20.12.2015

    что сделала не так? капуста стоит в холодильнике 3 дня и не хочет кваситься?

  • Чудо-Повар 20.12.2015

    marfa, она должна стоять на кухонном столе, а не в холодильнике.

  • Андрей 25.12.2015

    Рецепт соответствует своему названию «Квашеная капуста быстрого приготовления», что бывает далеко не часто. Большое спасибо.

  • настя 30.12.2015

    marfa сказано же при комнатной температуре держать

  • Татьяна 05.01.2016

    Сидим , хрустим капусткой;) Никогда не квасила а тут увидела рецепт быстрого приготовления , захотелось самой похозяйничать. Капуста не горькая, вкусная можно без ничего есть . Спасибо авторам!

  • Zariana 19.01.2016

    Лучшая готовность квашеной капусты это сутки, проверяла не раз. А если нужно не суточную а еще быстрее то добавляю больше уксуса. Рецептом довольна, спасибо авторам.

Добавить комментарий