Квашеная капуста быстрого приготовления

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому, исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы.

Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде.Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы.

Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.

Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста», но уж очень хотелось поделиться вкусной капустой быстрого приготовления не зависимо от того, квашеная она или нет.

Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от капустного сорта.

Совет от Чудо-Повара. Если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот быстрый способ приготовления капусты в рассоле подойдет идеально.

Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Ингредиенты для квашенной капусты быстрого приготовления в рассоле

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
  • масло растительное – половина стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль крупного помола – 1 ст.л;
  • вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

  1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.
  2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.
  3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
  4. Смешиваем в миске все овощи.Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото
  5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
  6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.
  7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.
  8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото
  9. Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
  10. После этого готовую быструю капусту подаем к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фото

Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны.

Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников.

Приятного аппетита!
(22 голос(ов): 4,41 из 5)
Загрузка...
65 комментариев
  • толик

    Солил капусту и забыл положить сахар, но ничего так съел, надо еще раз повторить.

  • Северянка

    Живем в Югре и капусту продают очень жесткую, поэтому этот рецепт то что нужно. уже солила несколько раз по баночке уходит быстро. Я много не делаю лучше чтобы всегда была свеженькая.

  • Lida

    Отличный рецепт похожий практикую давно, все довольны.

  • Валюша

    спасибо, капуста превосходная, на мой вкус!

  • Иван

    Засолил сам капусту я вообще постоянно занимаюсь сам засолкой. Женщинам не доверяю эти дела. Брал с собой баночку на работу угощал своих коллег — всем понравилась. Выражаю

  • ксюня

    а я воще не вижу разницы как наызвать капусту — квашеная, соленая или маринованная, главное что готовится быстро и получается вкусно

  • Маша

    записала себе в тетрадку рецепт квашеной капусты быстрого приготовления и постоянно ним пользуюсь очень довольная!

  • ilina

    Довольно пикантная и острая капуста.

    Не беда можно регулировать остроту, а иногда и наоборот хочется острого.

    Самое чем я довольна, что капуста быстро засаливается, когда хочется покушать а ждать нету терпения, это как раз тот рецепт.

  • Надежда

    быстрая капуста не всегда значит что вкусная. с уксусом не перебарщивайте и лейте по рецепту, я решила сумничать и налила больше, капуста заквасилась и есть никто не стал пришлось выкинуть, научена горьким опытом и все тепрь только по рецепту.

  • anuta

    Надежда

    неопытные кулинары такие как я, делают строго по рецепту и не каждый раз выходит как хочешь

    Вы еще от себя добавляете, я не рискну

    написано рецепте уксуса ровно 10 ложек я и положила как написано

    Вся наша семья (я и муж) остались довольны заквасившейся капустой быстрого приготовления.

    Хорошо что почти сразу кушать можно!

  • Леша

    У нас рецепт квашеной быстрого приготовления за 5 часов, тут еще быстрее за 3. Вынужден заквасить. Чем быстрее тем лучше.

  • Любовь

    рецепт потрясающий,капуста квасится очень быстро , съедается в мгновение ока, все устрило в рецепте , уксуса как ни странно в меру.!.!.!

  • tanecmaster

    Чеснок — пол головки. Маленькая свекла (не более 100 грамм, на 1 КГ капусты) + 150-300 грамм моркови, тереть на корейской терке. Пол чайной ложки тмина — заварить.

    Перед засолкой «оттрамбовать» капусту

  • acvamarin

    Рецепт хороший!!!! жаль «быструю» капусту долго не сохранишь((( приходится часто возится((!

  • Маркуша

    не все едят квашеную капусту ,

    здоровье не дозволяет,

    а вы дразните больных людей своими рецептами !

  • Инесса

    Рецепт просто супер! Попробовала, очень довольна! Получается очеееень вкусно! Можно даже 3 часа не ждать! Сомневалась, что уксуса много, но все в меру! половину сразу съели! За ужином доедим!

  • Татанита

    Немедленно приготовлю капустку любимому мужу. Я уверена — он будет в восторге

  • Наташа

    Как бы хотелось научится быстро да вкусно самостоятельно квасить капустку?! Дык нет она у меня всегда несъедобная какая то.

  • lita

    не может быть вкусной капуста по-быстрому, из нее должна выйти горечь, а на это нужно время...

  • Санька

    спасибо всем, за советы и рецепты. как быстро капуста заквасилась-так быстро мы ее съели;)

  • Valera99

    Все же сколько хранится такая "быстрая капуста? речь идет о хранениии в погребе.

  • Чудо-Повар

    Valera99, у меня такая капуста долго не стоит.

  • Настя

    быстрая капуста один раз простояла в холодильнике неделю — на вкус как только заквашенная)

  • Ксюша

    И я так делаю квашенную капусту готовится быстро, я ее через полчаса уже начинаю есть:) Для вкуса добавляю репчатый лук полуколечками+растительное масло- объедение. Этот рецепт самый удачный , перепробовала много , а остановилась на этом.

  • 777

    «быстрые» рецепты готовятся с уксусом. хочется натуральной квашеной капустки...

  • semen

    777 против естественного процесса заквашивания капусты не попрешь;) — надо выбирать или быстро или натурально.

  • Танюшка

    Отличный классический рецепт квашеной капусты.Нравится быстрота приготовления. Спасибо Чудо-Поварам!

  • шура

    кому нужна капуста быстрого приготовления? заквасил , пусть себе дозревает;)

  • Airine

    Хочется найти рецепт квашеной капусты и быстро и не быстро;)??? Быстрое приготовления хорошо да не для всего.

  • mama

    вроде не тупица =) только квасить капусту собираюсь впервые=) лучше поздно чем никогда. если я правильно разобралась в рецепте то чем горячее заливка тем капуста быстрее приготовится?

  • Чудо-Повар

    mama, совершенно верно.

  • natali

    ах как хорошо что капуста быстрого приготовления , когда долго квасишь капуста перекисает...

  • Татьяна

    Зашла поблагодарить за рецепт квашеной капустки. Как быстро приготовили так быстро съели :) Хрустящая и очень очень очень вкусная. Ни граммочки не переквасилась!!!

  • tutz

    у меня не очень капуста получилась. но времени совсем не было. нужно было даже не быстро а моментально. съели практически сразу после приготовления.

  • Елизавета

    Мужу капуста не понравилась а я в восторге, за раз чуть не половину схрумкала :) , квасила двойную порцию рецепта. СПАСИБО

  • nina

    я разочарована рецептом — ( быстрое приготовление для квашеной капусты видимо не подходящий способ.

  • natali

    Знаю что капуста быстрого приготовления получается мягкая — ( Я несколько рецептов пробовала и не один не выдал квашеную хрустящую капусту !!!

  • pararawa

    очень нравится квашенная капуста;) едим с удовольствием. рецептом постоянно делюсь с подругами, всем нравится быстрота приготовления.

  • men

    девчуньки пошел квасить капусту если быстро не выйдет постучусь к вам

  • Yroslavna

    Мне не верилось что капусту так быстро заквасить?! Рецепт забираю в коллекцию заготовок быстрого приготовления! С П А С И Б О !

  • Лариса

    Я к рецептам быстрого приготовления отношусь настороженно;) Не знаю в чем причина? А вот капусту не плохо бы заквасить...

  • mem

    мы поняли из рецепта капуста быстро заквашивается благодаря уксусу?

  • Чудо-Повар

    mem, капуста быстро заквашивается благодаря горячей заливке и, конечно, уксусу.

  • Elena

    Мы привыкли долго квасить капусту, а выходит зря. Быстрая капустка ничем не хуже, рецепт прекрасный!

  • ritulia

    моя капуста заквасилась быстро , готовила с вечера. но на вкус не нравится ... переквасилась. может из-за того что в доме жара? готовила строго по рецепту.

  • маша

    ritulia я не думаю .

    прямо завтра начну квасить капусту, отпишусь насколько моя быстро приготовится))))

  • Diana

    Всегда думала что не бывает рецептов для быстрого приготовления квашеной капусты??? Теперь понимаю как ошибалась:)

  • marfa

    что сделала не так? капуста стоит в холодильнике 3 дня и не хочет кваситься?

  • Чудо-Повар

    marfa, она должна стоять на кухонном столе, а не в холодильнике.

  • Андрей

    Рецепт соответствует своему названию «Квашеная капуста быстрого приготовления», что бывает далеко не часто. Большое спасибо.

  • настя

    marfa сказано же при комнатной температуре держать

  • Татьяна

    Сидим , хрустим капусткой;) Никогда не квасила а тут увидела рецепт быстрого приготовления , захотелось самой похозяйничать. Капуста не горькая, вкусная можно без ничего есть . Спасибо авторам!

  • Zariana

    Лучшая готовность квашеной капусты это сутки, проверяла не раз. А если нужно не суточную а еще быстрее то добавляю больше уксуса. Рецептом довольна, спасибо авторам.

  • Венера

    Zariana через чур большая порция уксуса делает капусту не квашеной а дубовой. куда торопитесь?

  • lexa

    искала рецепт быстрой капусты как раз в банке! раньше у меня был, но я его потеряла и пропорции не помню. надеюсь это такой же!

  • Елена

    Я бы добавила еще один важный совет/ капусту покупать не мягкую/ .

  • Katunia

    Елена как раз зимняя капуста вся дубовая я бы с удовольствием заквасила мягкой. ...

  • мама-Лена

    большое спасибо рецепт КЛАСС! долгоиграющие способы ни сравнить с быстрым, не нужно долго ждать + капуста вкуснее, не горькая.

  • Юлианна

    Самый удачный вариант из тех что находила на просторах инета. Готовила несколько раз — съедается без остатка.

  • Наталья

    Всем добра. Огромное спасибо авторам рецепта. Капуста заквасилась быстро на что я особо не рассчитывала. Получилась хрустящая как обычная квашеная капуста только вкуснее и без горечи.

  • Катерина

    Нам давно хотелось домашней капусты, квашенная базарная порядком надоела, возьму пару вилков да сама заквашу думаю будет вкусно ;)

  • марина

    Супер рецепт Капуста квасится быстро и просто даже если ничего не понимаешь в домашнем заквашивании овощей соленье выйдет на 5+++ мы капусту саму по себе едим с маслом и луком в салаты кладём Отличный состав рецептура на высоте

  • елизавета

    сравнительно быстрый посол, спасибо.

    свекровь занималась капустными делами а теперь приходится самостоятельно квасить, солить вникать в домашнюю кухню.

  • Виктория

    муж с похмелья выпил весь рассол не знаю что мне делать?! боюсь пропадет банка капусты почти полная? может соленой водой залить? посоветуйте пож-та помогите????

  • Света

    Виктория я бы на вашем месте доела капусту, потом заквасила свежую банку. Без рассола капуста высохнет потеряет сочность вода удалит соль и получится безвкусно.

Добавить комментарий