Квашеная капуста быстрого приготовления

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы.

Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде и т.д.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы и др.

Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.

Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста», но уж очень хотелось поделится вкусной капустой быстрого приготовления не зависимо от того квашеная она или нет.

Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от сорта.

Совет от Чудо-Повара. Если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот способ приготовления очень даже подойдет.

рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты для квашенной капусты быстрого приготовления в рассоле

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубочка;
  • уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
  • масло растительное – половина стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль крупного помола – 1 ст.л;
  • вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

  1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.
  2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.
  3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
  4. Смешиваем в миске все овощи.
  5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
  6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.
  7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.
  8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).
  9. Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
  10. После этого готовую быструю капусту подаем в качестве закуски к мясу, рыбе (запеченному карпу, горбуше, скумбрии) или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны — квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны.

Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фаршировки перца, утки, гуся и т.д.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Loading...
Печатать
Комментарии (59)
  • толик [09.11.]

    Солил капусту и забыл положить сахар, но ничего так съел, надо еще раз повторить.

  • Северянка [09.11.]

    Живем в Югре и капусту продают очень жесткую, поэтому этот рецепт то что нужно. уже солила несколько раз по баночке уходит быстро. Я много не делаю лучше чтобы всегда была свеженькая.

  • Lida [10.11.]

    Отличный рецепт похожий практикую давно, все довольны.

  • Валюша [25.11.]

    спасибо, капуста превосходная, на мой вкус!

  • Иван [04.12.]

    Засолил сам капусту я вообще постоянно занимаюсь сам засолкой. Женщинам не доверяю эти дела. Брал с собой баночку на работу угощал своих коллег — всем понравилась. Выражаю

  • ксюня [07.02.]

    а я воще не вижу разницы как наызвать капусту — квашеная, соленая или маринованная, главное что готовится быстро и получается вкусно

  • Маша [21.03.]

    записала себе в тетрадку рецепт квашеной капусты быстрого приготовления и постоянно ним пользуюсь очень довольная!

  • ilina [04.06.]

    Довольно пикантная и острая капуста.

    Не беда можно регулировать остроту, а иногда и наоборот хочется острого.

    Самое чем я довольна, что капуста быстро засаливается, когда хочется покушать а ждать нету терпения, это как раз тот рецепт.

  • Надежда [06.07.]

    быстрая капуста не всегда значит что вкусная. с уксусом не перебарщивайте и лейте по рецепту, я решила сумничать и налила больше, капуста заквасилась и есть никто не стал пришлось выкинуть, научена горьким опытом и все тепрь только по рецепту.

  • anuta [05.11.]

    Надежда

    неопытные кулинары такие как я, делают строго по рецепту и не каждый раз выходит как хочешь

    Вы еще от себя добавляете, я не рискну

    написано рецепте уксуса ровно 10 ложек я и положила как написано

    Вся наша семья (я и муж) остались довольны заквасившейся капустой быстрого приготовления.

    Хорошо что почти сразу кушать можно!

  • Леша [30.11.]

    У нас рецепт квашеной быстрого приготовления за 5 часов, тут еще быстрее за 3. Вынужден заквасить. Чем быстрее тем лучше.

  • Любовь [03.04.]

    рецепт потрясающий,капуста квасится очень быстро , съедается в мгновение ока, все устрило в рецепте , уксуса как ни странно в меру.!.!.!

  • tanecmaster [07.04.]

    Чеснок — пол головки. Маленькая свекла (не более 100 грамм, на 1 КГ капусты) + 150-300 грамм моркови, тереть на корейской терке. Пол чайной ложки тмина — заварить.

    Перед засолкой «оттрамбовать» капусту

  • acvamarin [26.07.]

    Рецепт хороший!!!! жаль «быструю» капусту долго не сохранишь((( приходится часто возится((!

  • Маркуша [07.09.]

    не все едят квашеную капусту ,

    здоровье не дозволяет,

    а вы дразните больных людей своими рецептами !

  • Инесса [26.09.]

    Рецепт просто супер! Попробовала, очень довольна! Получается очеееень вкусно! Можно даже 3 часа не ждать! Сомневалась, что уксуса много, но все в меру! половину сразу съели! За ужином доедим!

  • Татанита [13.10.]

    Немедленно приготовлю капустку любимому мужу. Я уверена — он будет в восторге

  • Наташа [28.01.]

    Как бы хотелось научится быстро да вкусно самостоятельно квасить капустку?! Дык нет она у меня всегда несъедобная какая то.

  • lita [31.01.]

    не может быть вкусной капуста по-быстрому, из нее должна выйти горечь, а на это нужно время...

  • Санька [03.06.]

    спасибо всем, за советы и рецепты. как быстро капуста заквасилась-так быстро мы ее съели;)

  • Valera99 [27.08.]

    Все же сколько хранится такая "быстрая капуста? речь идет о хранениии в погребе.

  • Чудо-Повар [27.08.]

    Valera99, у меня такая капуста долго не стоит.

  • Настя [23.09.]

    быстрая капуста один раз простояла в холодильнике неделю — на вкус как только заквашенная)

  • Ксюша [05.10.]

    И я так делаю квашенную капусту готовится быстро, я ее через полчаса уже начинаю есть:) Для вкуса добавляю репчатый лук полуколечками+растительное масло- объедение. Этот рецепт самый удачный , перепробовала много , а остановилась на этом.

  • 777 [09.10.]

    «быстрые» рецепты готовятся с уксусом. хочется натуральной квашеной капустки...

  • semen [30.10.]

    777 против естественного процесса заквашивания капусты не попрешь;) — надо выбирать или быстро или натурально.

  • Танюшка [31.10.]

    Отличный классический рецепт квашеной капусты.Нравится быстрота приготовления. Спасибо Чудо-Поварам!

  • шура [13.11.]

    кому нужна капуста быстрого приготовления? заквасил , пусть себе дозревает;)

  • Airine [22.12.]

    Хочется найти рецепт квашеной капусты и быстро и не быстро;)??? Быстрое приготовления хорошо да не для всего.

  • mama [28.01.]

    вроде не тупица =) только квасить капусту собираюсь впервые=) лучше поздно чем никогда. если я правильно разобралась в рецепте то чем горячее заливка тем капуста быстрее приготовится?

  • Чудо-Повар [28.01.]

    mama, совершенно верно.

  • natali [10.03.]

    ах как хорошо что капуста быстрого приготовления , когда долго квасишь капуста перекисает...

  • Татьяна [28.03.]

    Зашла поблагодарить за рецепт квашеной капустки. Как быстро приготовили так быстро съели :) Хрустящая и очень очень очень вкусная. Ни граммочки не переквасилась!!!

  • tutz [23.06.]

    у меня не очень капуста получилась. но времени совсем не было. нужно было даже не быстро а моментально. съели практически сразу после приготовления.

  • Елизавета [30.07.]

    Мужу капуста не понравилась а я в восторге, за раз чуть не половину схрумкала :) , квасила двойную порцию рецепта. СПАСИБО

  • nina [09.09.]

    я разочарована рецептом — ( быстрое приготовление для квашеной капусты видимо не подходящий способ.

  • natali [22.09.]

    Знаю что капуста быстрого приготовления получается мягкая — ( Я несколько рецептов пробовала и не один не выдал квашеную хрустящую капусту !!!

  • pararawa [06.10.]

    очень нравится квашенная капуста;) едим с удовольствием. рецептом постоянно делюсь с подругами, всем нравится быстрота приготовления.

  • men [06.10.]

    девчуньки пошел квасить капусту если быстро не выйдет постучусь к вам

  • Yroslavna [12.10.]

    Мне не верилось что капусту так быстро заквасить?! Рецепт забираю в коллекцию заготовок быстрого приготовления! С П А С И Б О !

  • Лариса [21.10.]

    Я к рецептам быстрого приготовления отношусь настороженно;) Не знаю в чем причина? А вот капусту не плохо бы заквасить...

  • mem [30.10.]

    мы поняли из рецепта капуста быстро заквашивается благодаря уксусу?

  • Чудо-Повар [30.10.]

    mem, капуста быстро заквашивается благодаря горячей заливке и, конечно, уксусу.

  • Elena [13.11.]

    Мы привыкли долго квасить капусту, а выходит зря. Быстрая капустка ничем не хуже, рецепт прекрасный!

  • ritulia [23.11.]

    моя капуста заквасилась быстро , готовила с вечера. но на вкус не нравится ... переквасилась. может из-за того что в доме жара? готовила строго по рецепту.

  • маша [01.12.]

    ritulia я не думаю .

    прямо завтра начну квасить капусту, отпишусь насколько моя быстро приготовится))))

  • Diana [08.12.]

    Всегда думала что не бывает рецептов для быстрого приготовления квашеной капусты??? Теперь понимаю как ошибалась:)

  • marfa [20.12.]

    что сделала не так? капуста стоит в холодильнике 3 дня и не хочет кваситься?

  • Чудо-Повар [20.12.]

    marfa, она должна стоять на кухонном столе, а не в холодильнике.

  • Андрей [25.12.]

    Рецепт соответствует своему названию «Квашеная капуста быстрого приготовления», что бывает далеко не часто. Большое спасибо.

  • настя [30.12.]

    marfa сказано же при комнатной температуре держать

  • Татьяна [05.01.]

    Сидим , хрустим капусткой;) Никогда не квасила а тут увидела рецепт быстрого приготовления , захотелось самой похозяйничать. Капуста не горькая, вкусная можно без ничего есть . Спасибо авторам!

  • Zariana [19.01.]

    Лучшая готовность квашеной капусты это сутки, проверяла не раз. А если нужно не суточную а еще быстрее то добавляю больше уксуса. Рецептом довольна, спасибо авторам.

  • Венера [12.02.]

    Zariana через чур большая порция уксуса делает капусту не квашеной а дубовой. куда торопитесь?

  • lexa [18.02.]

    искала рецепт быстрой капусты как раз в банке! раньше у меня был, но я его потеряла и пропорции не помню. надеюсь это такой же!

  • Елена [26.02.]

    Я бы добавила еще один важный совет/ капусту покупать не мягкую/ .

  • Katunia [04.03.]

    Елена как раз зимняя капуста вся дубовая я бы с удовольствием заквасила мягкой. ...

  • мама-Лена [16.03.]

    большое спасибо рецепт КЛАСС! долгоиграющие способы ни сравнить с быстрым, не нужно долго ждать + капуста вкуснее, не горькая.

  • Юлианна [13.04.]

    Самый удачный вариант из тех что находила на просторах инета. Готовила несколько раз — съедается без остатка.

Добавить комментарий

*