Квас в домашних условиях

квас в домашних условиях

Квас в домашних условиях готовится несколькими способами: с черным хлебом, дрожжами, из готовой закваски, сусла и т.д... у каждого кулинара свои способы, рецепты, как приготовить квас.

Я хочу предложить вам приготовить самый вкусный домашний квас и полезный напиток из сухого кваса, солода, ржаного хлеба, рецепт приготовления кваса и пропорции проверены на своей домашней кухне.

Квас в домашних условиях можно использовать и для окрошки, и в виде прохладительного напитка, который прекрасно утоляет жажду.

Этот рецепт домашнего кваса мне нравится тем, что он, как раньше называли, «атомный», то есть быстро готовится, у него красивый цвет и насыщенный хлебный вкус; а закваской, образовавшейся во время брожения хлеба в квасе, можно пользоваться и дальше.

В идеале, я готовлю напиток на смеси сухого кваса и ржаного солода — в квас готовый солод продается в пачках и похож по составу на сухой квас измельченный с резким хлебным запахом.

Если вам не удалось купить оба ингредиента — солод и сухой квас, указанные в рецепте, — не столь важно, для приготовления домашнего кваса можно использовать один из этих продуктов и на вкусовых качествах это сильно не отразится.

Совет от Чудо-Повара. Первый слитый хлебный квас будет немножко пахнуть дрожжами, поэтому для окрошки его лучше не брать.

Ингредиенты для кваса в домашних условиях из закваски

  • квас сухой – 3 ст.л.;
  • солод ферминтированный ржаной – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 3-4 ст.л.;
  • сухари ржаные;
  • дрожжи быстродействующие сухие.

Рецепт кваса в домашних условиях быстрого

  1. В промытую трехлитровую банку сыплем сахар, квас, солод.
  2. Заливаем желательно теплой кипяченой водой, но не до верха, а где-то до «плечиков» банки, насыпаем щепотку дрожжей, перемешиваем.
  3. Сверху кладем 2-3 сухарика, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре. На следующий день квас готов.
  4. Процеживаем его в другую емкость и употребляем для готовки окрошки.
  5. Если напиток нужен для питья, то кладем немного сахарку или варенье, перемешиваем, закрываем плотной крышкой и убираем в холодильник. Для более резкого вкуса можно положить несколько ягодок изюма.
  6. После того, как напиток охладится, его можно подавать к столу и пить.

Половину гущи или закваски оставляем для будущего кваса, а остальную выливаем (или отдаем знакомым), она больше не понадобится.

Закваску можно хранить в холодильнике несколько дней в баночке или сразу завести новую порцию кваса, делая все так же, как в предыдущий раз, но только без добавления дрожжей.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
30 комментариев
  • Рита [14.02.]

    А я домашний квас делаю круглый год, не только летом в жару. И детей приучила его пить, все лучше, чем хлестать газировку.

  • Наташа [01.05.]

    чтобы приготовить квас в домашних условиях даже не нужно солод искать по магазинам. рецепт домашнего кваса простой берете бородинский хлеьб или любой ржаной, поджариваете в духовке, замачиваете в кипятке и заводите квас на закваске.

  • NeAngel [22.05.]

    О чем я и говорила: отличный квас получается и из сухого кваса! Надо просто знать правильный рецепт!

  • нелля [16.06.]

    а если в готовый квас положить по вкусу 1-2 веточки мелиссы или мяты-то волшебный вкус гарантирован. Хотя муж обожает с 2-3 корешками хрена. Он такой называет ядерным.

  • анатолий [21.06.]

    Второй год добавляем вместо сахара варенье прошлых лет. Особенно хорошо идет черная смородина( пятиминутка). Вкусно очень. Даже воду не кипятим-сразу из фильтра наливаем. Так и знакомые стали делать.

  • Юрий [30.06.]

    нелля

    о точно ядерный квас не знал что хрен такую крепость квасу дает, теперь постоянно жена добавляет, мне тоже понравилось, спасибо.

  • adata77 [02.07.]

    изюм же товарищи тоже квасу резкость придает с хреном не делала а вот изюминку бросаю, мой домашний квас все хлещут как утки

  • svetic [17.11.]

    Домашний квас делаем только «атомный» из сухого кваса. Одной изюминки на 3 литровую банку мало толку не будет. Я кладу 5-6 ягодок тогда квас как газировка.!

  • Наталья [17.03.]

    Моя соседка работает на хлебзаводе . Ее истории про приготовление кваса повергли в шок! Теперь боюсь покупать магазинный бутылочный квас. Свой домашний готовишь сам , видишь, знаешь как приготовил , что положил! А ведь многие родители детям покупают квас на улице!!! Руками, ногами за квас сделанный в домашних условиях. Хотела сказать спасибо за рецепт кваса!!! Настоящий и вкуснее магазиного во сто крат!!!!!

  • tkoneva69 [18.04.]

    Квас разлить по бутылкам и добавить в каждую бутылку 5-6 шт изюма .закрываете плотно . Хранить в холодильнике. Через несколько дней квас становится газированным и очень вкусным.

  • wawa [21.04.]

    Эх научится б вкусный квас дома готовить* Пахнет дрожжами и все. Или так должен пахнуть квас? Может положить пряность?

  • Dimin [23.04.]

    wawa В домашнем квасе по-моему всегда присутствует дрожжевая нотка. Кому от этого плохо? Какие пряности в квасе? Даже не думайте!

  • Мариша [25.05.]

    Завела сегодня квас, дома не ставила еще :), посмотрим какой на вкус получится квасок:) уже играет...

  • Anton [18.07.]

    Доволен что с вашим рецептом наконец умею делать домашний квас, вкусный, резкий, настоящий.

  • marvin [03.02.]

    Друзья ответьте когда в магазинах появляется сухой квас? Его зимой не продают? Просто не обращал внимания а тут домашнего квасу захотел;))

  • VIKTOR_V [31.03.]

    Делаю квас сразу 14 литровое эмалированное ведро:

    Хлеб чёрный, можно купить самый дешёвый, режу толщиной 1см. В духовку до тёмно-рыжего цвета, в это время стоит и закипает ведро воды на плите. На ночь под крышкой настаивается, затем через решето процеживаю. В литровую банку наливаю½ тёплой воды с 2мя ложками сахара и ВАЖНО: сухие быстродействующие дрожжи (от обычных и бывает сильный дрожжевой вкус) 8-10грамм. Пока дрожжи подходят развожу в ведре кваса сахар 650-700грамм (отмеряю на электронных весах), можно и больше, но я считаю, что это перерасход сахара, тем более квас в этой пропорции получается вкусным. Затем вливаю поднявшиеся дрожжи и ещё доливаю кипячёной водой до полного ведра (14литров). Через 1,5-2 дня разливаю в пластиковые бутылки и в холодильник. без всяких изюмин квас газируется в течение нескольких дней в холодильнике.Всё! пейте на здоровье. Этот рецепт уже выверен годами (болеее 15 лет у нас весной, летом и осенью ароматный квас).

  • Anna [28.04.]

    VIKTOR_V как приготовить ваш квас меньшего объема? у меня дома даже ведра такого нет+) муж домашний квас просит +) никак не разберусь с пропорциями.

  • Юра [10.05.]

    Меня вполне устроил квас который здесь" Для новичков легко запоминающийся рецепт.

  • todik [22.05.]

    так если готовится квас на сухом солоде -рецепт насколько я припоминаю пишется на упаковке. удачи.

  • vita [09.06.]

    Может квас не заквасится из-за низкой температуры дома? У нас дома такая холодина квас два дня как залила а он еще бродить не начал. Другой причины наверное нет?

  • Oksana [24.10.]

    мама делала домашний квас так он был термоооядерно- колючим .

  • Виктория [29.04.]

    Привет всем! Всегда хотелось приготовить домашний квас!) Завтра начну экспериментировать :) Выбрала самый доступный рецепт для таких чайников как я. Как снимем пробу отпишусь:)

  • Виктория [14.05.]

    Привет всем! Пишу как было обещано!) Квас простоял недолго, сразу начал пузырится, наверное потому что дома тепло:) На вкус обалденный, как газировка:) Муж в восторге!

  • маша [26.05.]

    квас вышел насыщенный. спасибо за рецепт. ставим постоянно-у нас начало «жарить»)

  • Lena [31.05.]

    Девчата, я всю беременность пила домашний квас — по пол банки, а теперь к нему полное безразличие -).

  • Elena [05.06.]

    Насыщенный вкус. Большое спасибо за рецепт настоящего кваса!

  • Polina [16.06.]

    По-моему мама рецепт кваса брала с Чудо-Повара. Хотим поблагодарить за изумительный рецепт!

  • Stepan [23.06.]

    Обрыскал кучу торговых точек не нашел солод. Может квас забродит и без него? Сухой квас 5 ложек на 3 литровую банку нормально? В рецепте 3!

  • Чудо-Повар [23.06.]

    Stepan, можете использовать только сухой квас.

  • amarlia [16.02.]

    ХМ- не доводилось ставить домашний квас на солоде. Завтра пойду искать по точкам, кажется у нас такое продают.

Добавить комментарий