Квас хлебный в домашних условиях: как сделать резкий и вкусный напиток за один день

Хлебный квас в домашних условиях, рецепт с одновременным приготовлением закваски для кваса, получается вкусным, резким. Ядрёный домашний хлебный квас настаивают на ржаных сухарях, с сахаром, сухими дрожжами, изюмом; для резкости кваса в ингредиенты включают хрен, в состав сусла больше изюма, сахара.

Ценится хлебный квас за полезные свойства, за тонизирующее, освежающее воздействие во время летней жары, оказываемую пользу на человеческий организм при регулярном употреблении правильно приготовленного, качественного кваса. Сделанный самостоятельно, квас хранится в холодильнике не дольше 3 дней, длительное хранение кваса возможно, но при определённом температурном режиме в закупоренных бутылках.

Чтобы сделать хлебный квас в домашних условиях вкусным, полезным для организма, приготовленный напиток делают чаще и небольшими порциями – 3 литровыми банками. Сделанный хлебный квас лучше выпить за 3 дня, иначе он прокиснет, станет непригодным для питья, слишком кислым.

хлебный квас в домашних условиях

Совет от Чудо-Повара. Хлеб для приготовления квасного сусла используют ржаной либо в сусло кладут сухари чёрного хлеба. С сухими дрожжами закваска получается атомной, брожение в тепле с сахаром происходит быстро, готовый перебродивший квас не имеет дрожжевого привкуса и запаха.

Предлагаем классический рецепт хлебного кваса в домашних условиях. Приготовить хлебный напиток своими руками просто, квас можно пить, улучшая пищеварение, стабилизируя обменные процессы в организме, очищая сосуды, готовить холодную окрошку, летние супы на его основе в летний зной. Для того, чтобы приготовить квас, понадобятся простые продукты на ингредиенты: ржаные сухари, сухие дрожжи, кипячёная вода, сахар, ягоды сушёного изюма.

Подготовка

Приготовление

Калорийность30 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для сусла

  • вода – 4-4,5 литра;
  • сухари ржаные – три четверти стакана или 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • дрожжи сухие – 2 ч.л.;
  • изюм по вкусу.

Как приготовить хлебный квас в домашних условиях

  1. Подготовим ингредиенты для сусла: воду, сухари, сахар, дрожжи и изюм. Для приготовления закваски подойдёт любой ржаной хлеб, главное заранее нарезать его кубиками и высушить в сухари до румяного цвета. Цвет сухарей влияет на интенсивность окраски кваса, пережаривать хлеб не нужно, чтобы избежать появления запаха и вкуса подгорелого хлеба в готовом напитке.как готовить хлебный квас
  2. Ржаные сухарики измельчаем с помощью блендера и высыпаем в большую кастрюлю. Количество хлеба зависит от того, какой вкус мы желаем получить. Чем больше хлеба, тем готовый напиток будет более резким, тёмным, с хлебным вкусом.пошаговое приготовление хлебного кваса
  3. В другой кастрюле достаточного объёма доводим до кипения воду. Проще всего отмерить необходимое количество воды бутылками, в которых будет храниться хлебный напиток, чтобы общий объём совпал с суммарным объёмом бутылок. Заливаем кипящей водой ржаные сухари и оставляем при комнатной температуре на 2-2,5 часа для настаивания. Периодически перемешиваем.закваска для хлебного кваса в домашних условиях
  4. По прошествии двух часов, когда масса остыла, размешиваем весь сахар в воде с сухарями. После того, как сахар растворился, соединяем сухие дрожжи с тремя ст.л. воды, добавляем в кастрюлю и перемешиваем сусло.квасное сусло
  5. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте для брожения на 10-12 часов. По прошествии указанного времени закваска для кваса должна выглядеть, как на фото.хлебная закваска
  6. Сливаем квас с гущи в отдельную чистую кастрюлю через несколько слоёв марли.процеживание гущи
  7. С помощью воронки разливаем по пластиковым бутылкам, не доливая до верха примерно на одну восьмую часть объёма. Добавляем в каждую бутылку для резкости по несколько изюминок, плотно закручиваем бутылки крышками и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. Изюм придёт напитку резкость, игристость, насыщает жидкость углекислым газом.разливаем процеженный напиток по бутылкам
  8. Убираем бутылки в холодильник на два дня. Осторожно, чтобы не перемешать с осадком, разливаем готовый квас из бутылок по стаканам и подаём к столу.

Наслаждаемся игристым хлебным квасом в охлаждённом виде в летний день. Приготовить его можно любыми способами, с различными компонентами, получить напиток кислый или сладкий, с ароматом ржаного хлеба, мяты, резкий, игристый с пузырьками углекислого газа для утоления жажды, окрошечный, воду заменить берёзовым соком.

Если всё же напиток получился кислым, в него добавляю мёд, размешивают сахар, чтобы убрать лишнюю кислинку.

Приятного аппетита!
загрузка...
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
8 комментариев
  • Ольга

    Простое приготовление. Спасибо за рецепт летом пригодится. Пить квас полезно особенно свой хлебный.

  • Марья

    В прошлом году с нуля начинала ставить квас из хлеба. Первое сусло сильнее пахнет дрожжами (если свежие сухие такого запаха не дают). Новичкам в квасном деле хочу посоветовать не выливать первую гущу даже если ее оказалось больше чем необходимо на 3 литровую банку. Сусло (гущу) слейте в баночку и храните в холодильнике она там не перекиснет. Когда понадобится сделать в домашних условиях квас — закваска уже готова!

  • ната332

    наконец то нашла рецепт настоящего кваса который подходит для приготовления окрошки, попить , сделать суп в жару прямо на даче.

  • Надежда

    Впервые готовила квас на хлебе дома не жарко летом уверена брожение пройдет быстрее. Квас вышел отменный муж сам выпил почти всю банку :)

  • танюша

    мой стоит вторые сутки и не бродит булькает иногда. может хлеба недостаточно в рецепте или сахара мало? квас в первый день должен сильно играть насколько я помню с тех времен когда мама дома делала?!

  • Akulina

    Танюша поставьте банку с квасом на солнышке — забродит как миленький:)

  • katuhsa

    хорошо когда рецепт кваса идёт с закваской потому что я свою вылила когда банка простояла в холодильнике неделю...

  • Вероника

    Квас очень люблю но ставить не умею от слова совсем. Очень боялась, что что-то по рецепту упущу или температура дома не такая как нужна, но квас получился шикарный, прямо такой как хотела. В меру резкий и очень вкусный. Спасибо!

Добавить комментарий