Кутья из риса с изюмом

Кутья из риса с изюмом считается в православии традиционным блюдом, кутью варят на поминки, сладкую рисовую кашу с сухофруктами готовят на Рождество, Крещение.

Как приготовить кутью? Рецепт схож с приготовлением рисовой каши, в рецепте кутьи рис варится на воде, зёрна разваривают либо рисовую кутью делают рассыпчатой.

В Сочельник, на поминках с кутьи из риса с изюмом и мёдом начинается трапеза, кутью едят ложками или руками с одной тарелки все присутствующие за столом.

Кутья для поминок и приготовление кутьи на Рождество эти два схожих блюда у православных христиан отличаются составом ингредиентов. В Рождественской кутье состав: рис, изюм, мёд, грецкие орехи, сухофрукты — эта кутья богаче и сытнее, в отличие от скудной поминальной из риса с изюмом.

Кутья – это постная каша из рисовой, перловой крупы или целых зёрен пшеницы, сваренная на воде, сдобренная мёдом, изюмом, орехами, маком, сухофруктами, цукаты.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт кутьи необходимо иметь всем хозяйкам, ведь совсем недавно Пост для многих верующих был чем-то не досягаемым, а теперь почти в каждой семье найдется хоть один постящийся.

На Рождественском столе кроме традиционных блюд — постных пирожков с картошкой, постных голубцов — главенствующее место отводится кутье, приготовленной из риса.

С кутьи в Сочельник у православных начинается трапеза, подают кутью к постному столу и по старинному обычаю начинают кушать блюдо при появлении первой звезды на небе, возвещающей о рождении Иисуса Христа.

Настоящей кутьей у христиан считается та, что сварена из пшеницы, но рисовая кутья из риса и изюма выходит намного нежнее и по канонам церкви не менее правильная, чем пшеничная.

Кутья из риса с изюмом в приготовлении доступнее, ингредиенты состоят из простых продуктов, рецепт кутьи поминальной с рисом среди верующих христиан, превосходит по популярности пшеничную кашу.

кутья рецепт с фото

Ингредиенты для кутьи из риса с изюмом и мёдом

  • рис – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • изюм без косточек – 80-100 г;
  • ванильный сахар – 8 г (пакетик);
  • чернослив – 15 шт.;
  • курага – 8-10 шт.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • корица молотая – 2 ч.л.;
  • масло растительное без запаха – 2 ст.л.;
  • орехи любые;
  • цукаты (по желанию);
  • соль.

Рецепт кутьи из риса с изюмом, приготовление

  1. Сухофрукты хорошо промываем, крупные разрезаем на кусочки, мелкие оставляем целиком. Заливаем их стаканом кипятка и оставляем на 15-20 минут. Изюм замачиваем горячей водой в отдельной посудине.
  2. Затем курагу и чернослив ставим на плиту и варим из них компот в течение 10 минут. Остужаем.
  3. Промываем рисовую крупу, заливаем её 2 стаканами воды и ставим на плиту.
  4. После закипания риса уменьшаем огонь, добавляем щепотку соли и варим рис до готовности.
  5. Откидываем сваренную рисовую кашу на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем для стекания остатков жидкости.
  6. Затем рис смешиваем с ванилью, корицей, маслом, мёдом, изюмом.
  7. Добавляем в рис сваренный остывший компот вместе с сухофруктами, перемешиваем.
  8. Перекладываем в небольшую кастрюльку с крышкой и помещаем кашу на ночь в холодильник.
  9. Затем выкладываем блюдо в тарелку, посыпаем грецкими орехами, цукатами и подаём к столу: Новогоднему, Рождественскому, Крещенскому.

Кроме сухофруктов в рецепте, в кутью можно добавить мак, положить свежие фрукты – яблоки, груши, – различные ягоды.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
27 комментариев
  • Василиса

    Добрый вечер, всем!

    Знаю про поминальную кутью, у нас ее из риса делают, а про праздничную никогда не слышала.УДИВИЛИ-)))

  • Alla

    кутью из пшеницы готовят на Западе.Украины, В Польши

    местные кладут в нее много мака , меда, с дробленными орехами. западная кутья вкусная и каллорийная

    в некоторых областях на Святой вечер (Сочельник) кутью бросают на потолок , рисуя крест. обычаи сильно отличаются , зависит от места проживания.

  • Лидия

    В этом году соблюдаю пост !!!!! На семейном совете решено варить кутью. Большое спасибо за самый простой рецепт!!!!!!!!

  • Наташа

    Наши предки варили голодную кутью(она самая правильная) рецепты были у всех свои . У богатых одни ,у бедных другие.

  • Мария

    Наташа, то что готовилось когда-то совершенно отличалось от того что готовится теперь, кутья была постной, а рис рассыпался, но она была чересчур сухой и съесть ее больше чем ложку не представлялось возможным. Знаю потому и говорю. И скажу откровенно да, простят меня монахи, сегодняшняя кутья из риса с изюмом и медом оч. вкусная вещь.! !

  • Rimma

    мне очень близок рецепт, с детства ели кутью из риса и изюма,

    ели — а как приготовить кутью не знала, спасибо за бесплатную помощь, скоро Рождество, хочу сварить первый раз самостоятельно.

  • Марго

    Скажите если сварить кутью не перед самым Рождеством 6 января—5??? Она не скиснет?

  • ариша

    Марго да, ну не думаю))) вы же кутью в холодильник поставите?

  • Еленка

    Марго, я тоже буду варить кутью — уже сегодня. всегда так делаю. В канун самого Рождества ведь делать ничего нельзя. Но у меня не такой рецепт не много.

  • Staisa

    Еленка, готовить то можно в канун Рождества, не путайте людей. Вот я сегодня кутью делала. Это же не стирка/уборка

  • Костя

    женщины как варить рассыпчатую кутью из риса? рис разваливается почти сразуи слипается когда изюм добавляешь с цукатами -это нчего не дает . не кутья — один комок. пробовали два раза — все в ведро.

  • ТАНЯ

    Кто не знает напоминаю : завтра Крещенский Сочельник НА НЕГО ВАРЯТ КУТЬЮ.

  • Sofa

    Большое спасибо за рецепт.

    Кутья пришлась по вкусу моей прабабушке, она практически никогда еду не хвалит" Ела причмокивая."

  • Agata

    На поминки можно варить кутью по этому рецепту? Если можно какой рис взять?

  • Чудо-Повар

    Agata, можно. Эта кутья подходит для разных случаев. Рис лучше брать круглый.

  • Любовь

    Меня еще бабулечка научила варить кутью. Обязательно попробую ваш современный рецепт. Спасибо.

  • Olga

    Девчата , меня свекровь из дома не выгонит если я на Рождество приготовлю кутью из риса? Она у меня все традиции соблюдает))!

  • Чудо-Повар

    Olga, этот рецепт подходит и для праздничной, и для поминальной кутьи.

  • Наташа

    Olga в нашей деревне считалось что праздничная кутья должна варится из темной крупы, уж точно не из рисовой

  • Валентина

    прочитала рецепт кутьи и обалдела !!!!! сколько ж денег надо на Рождественскую кутью? отстала я от жизни...

  • Anna-Maria

    Сегодня тестировала рецепт Рождественской кутьи , получилось лучше чем я думала. Спасибо.

  • Svetlana

    Здравствуйте!

    Мы по традиции в Сочельник постоянно готовим кутью из риса. Хорошо когда можно кроме изюма другие сухофрукты позволить , но по-моему мнению все эти орехи и т.д. ни к чему.

  • Юля

    Я думала кутья из риса с изюмом(такую мама готовила) а в нее по вашему рецепту еще много чего нужно, больше похоже на праздничную Рождественскую кутью чем на п...

  • гостья

    Судя по фото состав рецепта богатый! уверена такая кутья из риса не может быть невкусной!

  • Ольга Петровна

    гостья

    Вкусной конечно... кутья должна быть еще и правильной. а из риса — это упрощенный рецепт. В наше время никто уже не знает как сварить кутью по всем правилам?. и это грустно.......

  • Алина

    Ольга Петровна а почему не поделитесь рецептом если знаете?

  • анна

    каждый год собираюсь сварить кутью на Рождество, 6 января в Сочельник на стол ставят кроме кутьи из риса с изюмом, маком и мёдом ещё 12 блюд, но многие верующие считают сладкий рис поминальным блюдом?!нужно знать традиции.

Добавить комментарий