Кутья из риса с изюмом и мёдом на Рождество
Кутья из риса с изюмом считается в православии традиционным поминальным блюдом. Кутью варят на поминки, сладкий рис с мёдом, сваренный на воде с изюмом и курагой готовят на Рождество и Крещение.
По традиции кутью из риса с изюмом, курагой, орехами и медовой водой с компотом в Рождественский Сочельник и Крещенский первой ставят на стол, со сладкого риса начинается праздничная трапеза. Кутью едят ложками или руками с одной тарелки все присутствующие за праздничным столом.
Кутья для поминок и приготовление кутьи на Рождество эти два схожих блюда у православных христиан отличаются составом ингредиентов. В Рождественской кутье состав: рис, изюм, мёд, грецкие орехи, курага – праздничная кутья богаче и сытнее. Поминальная кутья (или рис с изюмом на воде) готовится без мёда.
Совет от Чудо-Повара. Рецепт кутьи необходимо иметь дома всем хозяйкам, чтобы знать, как готовится кутья на Рождество. Православный Пост до недавнего времени для многих православных мирян был чем-то не досягаемым. Сегодня в каждой семье найдётся хоть один постящийся православной веры, который соблюдает традиции.
Как правильно приготовить кутью на Рождество
Рецепт приготовления схож с приготовлением рисовой каши либо сладкого риса. В рецепте кутьи рис варится на воде, зёрна разваривают либо кутью из риса делают рассыпчатой.
Кутья (или коливо) – постная каша из рисовой, перловой крупы или целых зёрен пшеницы, сваренная на воде, сдобренная мёдом, изюмом, орехами, маком, сухофруктами, цукатами.
На Рождественском столе помимо традиционных блюд – постных пирожков с картошкой, овощных голубцов – главенствующее место отводится кутье, приготовленной из риса с мёдом.
Традиционно в Сочельник, канун Рождества, с кутьи у православных начинается трапеза. Подают кутью к постному столу и по старинному обычаю начинают кушать сочное сладкое блюдо при появлении первой звезды на небе, возвещающей о рождении Иисуса Христа.
Настоящей кутьей у православных христиан считается та, что сварена из пшеницы. Рождественская кутья из риса и изюма с мёдом и компотом (медовой водой) получается нежнее и по канонам церкви рисовая не менее правильная, чем пшеничная.
Кутья из риса с изюмом в приготовлении доступнее, ингредиенты состоят из простых продуктов и по этой причине рецепт кутьи с рисом среди верующих христиан, превосходит по популярности классическое коливо.
Ингредиенты для кутьи на воде из риса с мёдом и изюмом
- рис – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- изюм без косточек – 80-100 г;
- ванильный сахар – 8 г (пакетик);
- чернослив – 15 шт.;
- курага – 8-10 шт.;
- мёд – 1 ст.л.;
- корица молотая – 2 ч.л.;
- масло растительное без запаха – 2 ст.л.;
- орехи любые;
- цукаты (по желанию);
- соль.
Простой рецепт рождественской кутьи из риса с изюмом
- Сухофрукты хорошо промываем, крупные разрезаем на кусочки, мелкие оставляем целиком. Заливаем их стаканом кипятка и оставляем на 15-20 минут. Изюм замачиваем горячей водой в отдельной посуде.
- Курагу и чернослив ставим на плиту и варим из них компот в течение 10 минут. Остужаем компот из сухофруктов.
- Рисовую крупу промываем, заливаем её 2 стаканами воды и ставим на плиту.
- Доводим рис до кипения. После закипания риса уменьшаем огонь, добавляем щепотку соли и варим рис до готовности.
- Сваренную на воде рисовую кашу откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем для стекания остатков жидкости.
- Затем рис смешиваем с ванилью, корицей, маслом, мёдом и изюмом.
- В рис добавляем сваренный остывший компот вместе с сухофруктами, перемешиваем. Мёд можно добавить в рис или смешать его с компотом, тогда для заливки варёного риса получится сладкая медовая вода.
- Сладкий рис с изюмом, мёдом, курагой и черносливом перекладываем в контейнер с крышкой и помещаем на ночь в холодильник.
- Вечером в Сочельник кутью выкладываем на тарелку, посыпаем орехами, цукатами и подаём к столу Рождественскому, Крещенскому.
Помимо сухофруктов в рецепте, в кутью на Рождество можно добавить мак, положить свежие фрукты – яблоки, груши, – различные ягоды.
Добрый вечер, всем!
Знаю про поминальную кутью, у нас ее из риса делают, а про праздничную никогда не слышала.УДИВИЛИ-)))
кутью из пшеницы готовят на Западе.Украины, В Польши
местные кладут в нее много мака , меда, с дробленными орехами. западная кутья вкусная и каллорийная
в некоторых областях на Святой вечер (Сочельник) кутью бросают на потолок , рисуя крест. обычаи сильно отличаются , зависит от места проживания.
В этом году соблюдаю пост !!!!! На семейном совете решено варить кутью. Большое спасибо за самый простой рецепт!!!!!!!!
Наши предки варили голодную кутью(она самая правильная) рецепты были у всех свои . У богатых одни ,у бедных другие.
Наташа, то что готовилось когда-то совершенно отличалось от того что готовится теперь, кутья была постной, а рис рассыпался, но она была чересчур сухой и съесть ее больше чем ложку не представлялось возможным. Знаю потому и говорю. И скажу откровенно да, простят меня монахи, сегодняшняя кутья из риса с изюмом и медом оч. вкусная вещь.! !
мне очень близок рецепт, с детства ели кутью из риса и изюма,
ели — а как приготовить кутью не знала, спасибо за бесплатную помощь, скоро Рождество, хочу сварить первый раз самостоятельно.
Скажите если сварить кутью не перед самым Рождеством 6 января-5??? Она не скиснет?
Марго да, ну не думаю))) вы же кутью в холодильник поставите?
Марго, я тоже буду варить кутью — уже сегодня. всегда так делаю. В канун самого Рождества ведь делать ничего нельзя. Но у меня не такой рецепт не много.
Еленка, готовить то можно в канун Рождества, не путайте людей. Вот я сегодня кутью делала. Это же не стирка/уборка
женщины как варить рассыпчатую кутью из риса? рис разваливается почти сразуи слипается когда изюм добавляешь с цукатами -это нчего не дает . не кутья — один комок. пробовали два раза — все в ведро.
Кто не знает напоминаю : завтра Крещенский Сочельник НА НЕГО ВАРЯТ КУТЬЮ.
Большое спасибо за рецепт.
Кутья пришлась по вкусу моей прабабушке, она практически никогда еду не хвалит» Ела причмокивая.»
На поминки можно варить кутью по этому рецепту? Если можно какой рис взять?
Agata, можно. Эта кутья подходит для разных случаев. Рис лучше брать круглый.
Меня еще бабулечка научила варить кутью. Обязательно попробую ваш современный рецепт. Спасибо.
Девчата , меня свекровь из дома не выгонит если я на Рождество приготовлю кутью из риса? Она у меня все традиции соблюдает))!
Olga, этот рецепт подходит и для праздничной, и для поминальной кутьи.
Olga в нашей деревне считалось что праздничная кутья должна варится из темной крупы, уж точно не из рисовой
прочитала рецепт кутьи и обалдела !!!!! сколько ж денег надо на Рождественскую кутью? отстала я от жизни…
Сегодня тестировала рецепт Рождественской кутьи , получилось лучше чем я думала. Спасибо.
Здравствуйте!
Мы по традиции в Сочельник постоянно готовим кутью из риса. Хорошо когда можно кроме изюма другие сухофрукты позволить , но по-моему мнению все эти орехи и т.д. ни к чему.
Я думала кутья из риса с изюмом(такую мама готовила) а в нее по вашему рецепту еще много чего нужно, больше похоже на праздничную Рождественскую кутью чем на п…
Судя по фото состав рецепта богатый! уверена такая кутья из риса не может быть невкусной!
гостья
Вкусной конечно… кутья должна быть еще и правильной. а из риса — это упрощенный рецепт. В наше время никто уже не знает как сварить кутью по всем правилам?. и это грустно…….
Ольга Петровна а почему не поделитесь рецептом если знаете?
каждый год собираюсь сварить кутью на Рождество, 6 января в Сочельник на стол ставят кроме кутьи из риса с изюмом, маком и мёдом ещё 12 блюд, но многие верующие считают сладкий рис поминальным блюдом?!нужно знать традиции.
Варить кутью на Рождество буду впервые, хочу продолжить традиции нашей семьи. Спасибо за классный рецепт, уверена всем понравится такой богатый вкус.
Спасибо за кутью! В детстве ждала свят-вечера когда можно будет поесть кутьи. Рождественская она самая вкусная.