Курник

загрузка...

Курник – это, пожалуй, тот вид пирога, который невозможно испортить, если кроме курицы добавить картошку, грибы и др. Во всех случаях рецепт курника получается вроде бы разный, но одинаково вкусный. Количество продуктов для начинки берем произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладем больше, чем картошки, и наоборот, главное условие в рецепте курника – это много лука.

Я потому и люблю этот рецепт курника, что с ним можно пофантазировать, используя, например, не только разные начинки, но и различные виды теста: слоеное, дрожжевое или кефирное. Также, как и при приготовлении беляшей, для курника я часто замешиваю тесто на кефире, сметане или кислом молоке, то есть предпочитаю бездрожжевое тесто.

курник с курицей и картошкойИнгредиенты для курника с курицей и картошкой:

Тесто для курника:

  • мука – сколько возьмет тесто;
  • кефир – 250 мл;
  • маргарин (или сливочное масло) – 1 пачка;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.

Начинка для курника с курицей и картошкой:

  • курица;
  • картофель (по желанию);
  • лук репчатый – 5 шт;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец черный молотый; соль.

Рецепт курника:

Рецепт теста для курника с курицей и картошкой очень простой.

1. Сначала высыпаем соду в жирный кефир, маргарин растапливаем в кастрюле.

2. Соединяем в большой миске кефир с содой, соль, остывший маргарин и перемешиваем.

3. Добавляем небольшими порциями муку, чтобы тесто для курника во время замешивания получилось не очень тугое, но и не прилипало к рукам.

4. Перекладываем тесто в целлофановый пакет часа на 1,5-2 (при комнатной температуре).

5. Очищенный картофель и лук режем соломкой, мякоть курицы небольшими кусочками.

6. Затем делим тесто на две части (одну немного побольше – для низа, другую, соответственно, меньше – это будет верх пирога).

7. Раскатываем скалкой нижнюю часть теста по размеру противня или в виде круга, зависит от того, какой формы будет курник.

8. Смазываем противень или форму маслом и раскладываем по всей его поверхности большую половину теста.

9. Выкладываем равномерно слоями:

  • курицу, слегка солим, перчим;
  • лук;
  • картофель, соль, перец;
  • кусочки масла.

10. Покрываем начинку вторым раскатанным пластом теста и аккуратно защипываем края по всему периметру курника.

11. Протыкаем вилкой отверстия по всему пирогу или делаем небольшую дырочку посередине, чтобы курник лучше пропекся.

12. Ставим противень с пирогом в разогретую духовку и выпекаем до красивой румяной корочки.

13. После этого вынимаем, слегка смазываем верх курника водой или растительным маслом и подаем к столу.

Тесто на кефире (в том числе и для рецепта курника) имеет на самом деле массу преимуществ: оно легче для желудка, менее калорийное по сравнению с дрожжевым и слоеным и долго не черствеет, что дает прекрасную возможность кушать пироги в холодном виде.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из курицы, Блюда из птицы, Завтраки, Пироги и пирожки
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Пирог с рыбными консервами

Пирог с рыбными консервами

Пирог на кефире

Пирог на кефире

Рыбный пирог

Рыбный пирог

Рыбник

Рыбник

Комментарии (78)
  1. olU 19.05.2011

    спасибо! сейчас будем готовить и (самое главное)... кушать)))))

  2. aliwep 23.01.2012

    Моя мама такой всегда готовит! Очень вкусный,другие даже пробовать не хочется)))

  3. настя 01.02.2012

    курник получился просто чудо!! объедение!!! большое спасибо!!!

  4. Eefti 26.02.2012

    Воще никогда не добавляю в начинку картошку, готовлю чито классический курник, т.е. просто из куриного мяса, по мне так и сочнее и вкус курицы более ярко выраженный.

  5. Олеся 16.03.2012

    Испекла курник с курицей и картошкой а не заглянула в рецепт понадеялась на свою память и положила в тесто для курника 2 яйца. Курник съели вкусный сочный но тесто вышло как на для песочного печенья. Сегодня открываю ваш рецепт курника а яиц там и в помине нет. Зато теперь надолго запомню как прапильно готовить тесто для курника.

  6. DoDo 18.03.2012

    Тесто для курника если его правильно готовить получается вообще шикарноее, да и начинка супер, картошка нис колько не мешает не вкусу не сочности курицы, как кто-то писал выше.

  7. Александрия 11.04.2012

    Больше всего нравится когда курицу для курника мариную 1 или два часа в оливковом масле, а потом все как врецепте сказано : картошку кладете и т.д и т.п. Курник с курицей и картошкой приготовленный таким образом еще сочнее и вкуснее. Всех с праздником!

  8. Acsana 20.06.2012

    Моя соседка по площадке знает когда я пеку курник, запах стоит в подъезде . ОЧень нравится этот простой пирог, муж его обожает, только обяязательно чтобы картошка в нем была, говорит без картофеля уже и не курник, а так пирог с курицей.

  9. Леночка 06.08.2012

    Спасибо огромное! Тесто просто ЧУДО!!! Сначало подумала, что хозяйка курника «забыла про яйца...» ??!, но решила не отступать от рецепта... и уже через час была в восторге !!! Тесто нежное, пышное, легкое... пальчики оближешь ! А главное очень простое в приготовлении!

  10. viva65 01.09.2012

    Да, курник что надо. Увеличила в два раза все , пирог огромный , хотела детям оставить на следующий день. Съели весь до крошки. ! ! СПАСИБО!

  11. Ирина 14.10.2012

    Я привыкла печь курник с курицей, картофель не клала в пирог. Теперь наш самый любимый рецепт куриника с курицей и картошкой, гораздо вкуснее и вкус курицы засчет картофеля совершенно меняется

  12. ALLA 25.10.2012

    Поняла , поняла почему курник меняет так резко вкус ! Картошка за счет курицы, лука пропитывается соком и вот вам не прсто курник, а курник объеденье )

    Выбирала меню на вечер, зашла к вам и сразу глаз положила на курник. Спасибо, сайт такой хороший!

  13. sliva 05.11.2012

    Да, спасибки говорю за курник. Выходное меню только курник с курицей и картошкой. Пекли курник с одной курицей. НЕЕЕ картошки не хватает.

  14. cozerog 10.11.2012

    На мой вкус в курнике лишний лук , много лука. но курник съели весь мужу понравился. Спасибо за рецепт, мы запекали курник с курицей и картошкой).)

    в другой раз попробую меньше лука в курник и только курицу )

  15. Светлана 15.11.2012

    Очень хороший рецепт, я тоже так готовлю. Только в тесто вместо кефира добавляю варенец или ряженку. И со слоями чуть по другому, вниз картофель, далее лук обжаренный до золотистого цвета на сливочном масле (выкладываю вместе с маслом), мясо и обязательно в завершении на мясо лавровый лист, довольно много листиков 6-8. И не забудьте про соль и перец! НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

  16. bgd 25.11.2012

    Вот видите все делают курник по-своему. Я всегда кладу только сырой лук ( у нас его любят) и побольше. с жареным курник вкусный а с о с вежим сочный. Рецепт супер-суперовый!

  17. Таня98 05.01.2013

    Добрый день, всем домашним кулинарам!

    Скажу свое мнение о рецепте. Не хотелось в курник картошку класть, муж настоял. Рада что послушалась, курник понравился даже малышам, скушали по целому кусочку. Большое спасибо, рецепт самый верный из тех что встречала. Курник получился с первого раза.

  18. Диана20 11.01.2013

    ой, а при какой температуре выпекать и как долго?

  19. Чудо-Повар 11.01.2013

    Диана20, все индивидуально и зависит от духовки, но ориентируйтесь примерно на 40-50 минут при 180-200оС.

  20. Катя 18.01.2013

    здравствуйте!

    благодаря вашим чудо-поварам научилась печь вкуснейшие курники! муж оценивает мои пироги «как самые вкусные на свете»! люблю готовить особенно когда получается с первого раза )

  21. Юля 19.01.2013

    Спасибо за рецепт! хотела уточнить, пачка масла для теста это 200 гр или сколько?

  22. Чудо-Повар 19.01.2013

    Юля, 180-200 грамм.

  23. wal 19.01.2013

    Для меня самое вкусное в курнике-пшенная каша. Моя мама ложила сначала слегка отваренную пшённую крупу, потом немного картошки, потом курицу. Это вкус из детства.

  24. bongaspb 20.01.2013

    даа,этот рецепт суперский,я кладу еще грибочки ,и каждый раз по-разному! еогда просто обжаренные с лучком,когда в сметанном соусе.

  25. bongaspb 20.01.2013

    Спасибо большое вашему сайту,зашла просто посмотреть...и осталась!! МОЛОДЦЫ!! :)))

  26. Чудо-Повар 20.01.2013

    Bongaspb, большое спасибо за добрые слова! Всегда рады видеть Вас на сайте!

  27. Belosvet 25.01.2013

    Замечательный рецепт! Быстро, вкусно и просто! Спасибо

  28. Алла 26.01.2013

    Здравствуйте! Решила спечь курник ВПЕРВЫЕ, случайно наткнулась на Ваш сайт! Все сделала, как указано выше! Сейчас поставила в духовку......посмотрим, что получится!

  29. Алла 28.01.2013

    Получилось СУПЕР!!! Спасибо за рецепт! Тесто и правда получается вкусным...........мы его с мужем слопали за вечер))))

  30. lana 12.02.2013

    Такого вкусного курника в жизни не ела!!!! Чистая правда! Думала на утро по кусочку останется! Дудки все умяли!!!!!!!

  31. Айка 20.02.2013

    извините.скажите пожалуйста сколько соды ложить???

  32. Чудо-Повар 20.02.2013

    Айка, внесла в рецепт поправку: столько же, сколько и соли, то есть 0,5 ч.л.

  33. Айка 21.02.2013

    СПАСИБО БОЛЬШОЕ.В ВЫХОДНЫЕ БУДУ ГОТОВИТЬ...

  34. лулу 03.03.2013

    Очень хороший рецепт, спасибо! Только приходится свекровь просить испечь курник))) Моя духовка сверху плохо румянит , зато снизу здорово подгорает вся выпечка(((*

  35. Клим6 14.03.2013

    Для лулу:поставьте внижнюю часть духовки противень, миску , любую посудину с водой . ... и не придется кланятся свекрови за курник.

    ДЛЯ :ЧУДО-ПОВАРА — СПАСИБО, С ВАШИМ РЕЦЕПТОМ КУРНИК ВСЕГДА ОТМЕННЫЙ !!!!!!!

  36. Мария 19.03.2013

    Спасибо за рецепт курника! Когда не оказывается в холодильнике курицы делаю курник с картошкой, масла больше добавляю в начинку — готово. Тоже вкусняшка, муж такой не мясной курник больше полюбил чем с курятиной.

  37. танька 25.03.2013

    Мария как состряпать курник без курицы? Черкните рецепт если незатруднит??? Пожалуйста!!!

  38. мурава 27.03.2013

    танька а что вы хотите услышать ? неужели так неясно??? курник без курицы : рецепт повторяете в точности , исключаете курицу, кладете больше картошки. все просто.

  39. КАТЕРИНА85 03.04.2013

    СПАСИБО!!!ВСЕГДА ВКУСНЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ!!!

  40. rozita 27.04.2013

    Очень любим курник от ЧУДО-ПОВАРА, огромное спасибо за рецепт! Кладем все как в рецепте курицу с картошкой. Ждем не дождемся окончания поста! Сразу приготовим на ПАСХУ. С праздником всех почитателей вкусной домашней еды!

  41. потапыч 08.05.2013

    Курник пекли прям на даче в электродуховке! Во как! Рецепт оказался намного лучше чем предполагалось! Вначале накинулись на курник:-) ) )

  42. octava 11.05.2013

    мой курник из дрожжевого теста все нахваливали пока я на днях не испекла по этому рецепту! в доме ни картошины ) положили лишь курицу ) пальчики оближешь — так внучок маленький сказал !

  43. Ric 14.05.2013

    Курник испек из куриного фарша :-) нашел в морозилке)) сын с женой уминали быстрее меня)) не хвалюсь рецепт чесно слово супер.

  44. may 22.05.2013

    Только увидела что есть такой рецепт на Чудо-Поваре, куда смотрела? Искала что приготовить вкусного из курицы:) и не нашла — пожарила:)) в воскресенье обязательно займусь стряпней, тесто простое , надеюсь на вкусный курник !

  45. Алина 25.05.2013

    Ура!!!! все получилось. Спасибо большое за рецепт. Первый раз нормально получился курник.

  46. алена 24.09.2013

    спасибо, все получилось великолепно.

  47. Асоль 30.09.2013

    Очень ароматный курник, мне и мужу понравился, спасибо ! На компанию нужно больше печь -всем не достанется объеденье !!!!!!!! ))))

  48. Леня 08.10.2013

    От вчерашнего курника сегодня остались одни корочки. Вкусно спасибо,за домашний рецепт жареная курица надоела в курнике другое дело. Пек сам. всем угодил.

  49. MAIA 20.10.2013

    КУРНИК — ВКУСНЯТИНКА ОООБОЖАЮ......

  50. ССС 03.11.2013

    Дамы, курник БОЖЕСТВЕННЫЙ спасибо за рецепт грибы добавлять???

  51. Чудо-Повар 03.11.2013

    ССС, начинка для курника может быть любой на Ваш вкус.

  52. Лена 07.11.2013

    готовлю...на вид шикарно, посмотрим, что получится)

  53. Лена 07.11.2013

    едим и пишу) вкусно конечно, правда тесто получилось толстовато, может потому что я на глаз делала пропорции на весь противень. Спасибо! (делала с грибами)

  54. Лена 07.11.2013

    было бы не плохо, если б можно было фотки выкладывать приготовленного!

  55. Лариса 18.11.2013

    До вчера считала лучший курник из теста с дрожжами. Из-за отсутствия дома дрожжей взяла на пробу рецепт с Чудо-Повара вышло куриное объедение. спасибо от всей семьи за воскресный курник!!!!!!!!!!)))))

  56. фишка 18.12.2013

    Чудо-Повар! Спасибо за рецепт пирога, я им от гостей спасаюсь;))) С курником все сыты и закуска и пирог 2в1.

  57. Ольга 03.01.2014

    не скем было праздновать новый год :( одиночество заедала курником:((

  58. Эльвира 05.01.2014

    а разве в курнике начинка не многоярусная и не переслаивается блинчиками?

  59. Чудо-Повар 05.01.2014

    Эльвира, существуют различные способы приготовления курника, включая опубликованный рецепт и описанный Вами вариант.

  60. Леонид 26.01.2014

    Тоже интересовался в википедии какие по-правильному курники.

  61. Юра 08.02.2014

    каждую субботу пекем курник по этому рецепту едим все выходные:) пока пирог не надоел огромное спасибо — соблазнительное произведение:)

  62. protoka 24.03.2014

    вот интересно найдется хоть один чел. не любящий курник с курицей и картошкой, у меня от одного воспомининания слюнки текут:) спасибо вам огромное за рецепт.

  63. Tata 25.03.2014

    А я тут одна заметила, что в рецепте нет муки?

  64. Чудо-Повар 25.03.2014

    Tata, в ингредиентах действительно была пропущена мука, хотя в самом рецепте курника она присутствовала. Упущение исправлено, спасибо за внимательность.

  65. ню 23.04.2014

    Из всех перечитанных рецептов пирогов, самым лучшим оказался курник, суперский пирог, только плохо-много лопаешь;) Могу за один раз целый пирог приговорить;)

  66. Alina 02.05.2014

    Рецепт очень простой, мы вчера его испекли прямо на даче, моя доча сказала: с сегодняшнего дня курник мой самый любимый пирог_)

  67. svetlana 26.05.2014

    спасибо за ароматный курник. не делала отступлений от рецепта наверное поэтому с выпечкой пирога повезло.

  68. Ирина 11.06.2014

    самый классный в мире пирог. тесто от курника можно приспособить почти куда угодно. когда сам курник делаю, картошку не добавляю. только одна курица — так гораздо вкуснее.

    а в остальном рецепт отличный.

  69. Алинка 20.06.2014

    Какооооой курник! Так люблю его на ужин! Жаль что теперь выпечку вечером не ем. Приходиться теперь есть на завтрак

  70. Марина 25.07.2014

    Спасибо за рецепт!!! Все получилось оооочень вкусно!

    Но на мой вкус лука многовато и в след.раз положу меньше.

    А если учесть, что готовила курник первый раз в жизни, то это просто супер рецепт!!!!! Другие даже искать не буду!!!

  71. Наташа 09.09.2014

    Марина

    а сколько лука лучше класть в курник? меньше чем в рецепте?

  72. Чудо-Повар 09.09.2014

    Наташа, я бы советовала Вам испечь курник по рецепту.

  73. морквенок 25.09.2014

    у курника рецепт не классический, но пирог получается -пальчики оближешь;) —

  74. Astana 08.10.2014

    Действительно курник вкусный. Делала все как в рецепте . Лук разделила на две части — одну пожарила, вторую положила в сыром виде . Пирог с кусочками курицы ммм-вкуснотища.

  75. svetlana 26.10.2014

    девочки , изумительный курник!!!!!! спасибо вам огромное , рецепт — чудо!!!!!

  76. Ольга 13.11.2014

    Мякоть курицы для начинки курника должна быть без кожи? Очень понравился рецепт обещала своим курник на ужин...

  77. Чудо-Повар 13.11.2014

    Ольга, все зависит от того, какой курник Вы предпочитаете.

  78. Natali 23.11.2014

    Для первого раза курник вышел отличный картошку не клала (у меня ее не едят)! Спасибо за рецепт!)

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 5 + 10 ?