Курник

Курник – это, пожалуй, тот вид пирога, который невозможно испортить, если кроме курицы добавить картошку, грибы и др. Во всех случаях рецепт курника получается вроде бы разный, но одинаково вкусный. Количество продуктов для начинки берем произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладем больше, чем картошки, и наоборот, главное условие в рецепте курника – это много лука.

Я потому и люблю этот рецепт курника, что с ним можно пофантазировать, используя, например, не только разные начинки, но и различные виды теста: слоеное, дрожжевое или кефирное. Также, как и при приготовлении беляшей, для курника я часто замешиваю тесто на кефире, сметане или кислом молоке, то есть предпочитаю бездрожжевое тесто.

курник с курицей и картошкойИнгредиенты для курника с курицей и картошкой:

Тесто для курника:

  • мука – сколько возьмет тесто;
  • кефир – 250 мл;
  • маргарин (или сливочное масло) – 1 пачка;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.

Начинка для курника с курицей и картошкой:

  • курица;
  • картофель (по желанию);
  • лук репчатый – 5 шт;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец черный молотый; соль.

Рецепт курника:

Рецепт теста для курника с курицей и картошкой очень простой.

1. Сначала высыпаем соду в жирный кефир, маргарин растапливаем в кастрюле.

2. Соединяем в большой миске кефир с содой, соль, остывший маргарин и перемешиваем.

3. Добавляем небольшими порциями муку, чтобы тесто для курника во время замешивания получилось не очень тугое, но и не прилипало к рукам.

4. Перекладываем тесто в целлофановый пакет часа на 1,5-2 (при комнатной температуре).

5. Очищенный картофель и лук режем соломкой, мякоть курицы небольшими кусочками.

6. Затем делим тесто на две части (одну немного побольше – для низа, другую, соответственно, меньше – это будет верх пирога).

7. Раскатываем скалкой нижнюю часть теста по размеру противня или в виде круга, зависит от того, какой формы будет курник.

8. Смазываем противень или форму маслом и раскладываем по всей его поверхности большую половину теста.

9. Выкладываем равномерно слоями:

  • курицу, слегка солим, перчим;
  • лук;
  • картофель, соль, перец;
  • кусочки масла.

10. Покрываем начинку вторым раскатанным пластом теста и аккуратно защипываем края по всему периметру курника.

11. Протыкаем вилкой отверстия по всему пирогу или делаем небольшую дырочку посередине, чтобы курник лучше пропекся.

12. Ставим противень с пирогом в разогретую духовку и выпекаем до красивой румяной корочки.

13. После этого вынимаем, слегка смазываем верх курника водой или растительным маслом и подаем к столу.

Тесто на кефире (в том числе и для рецепта курника) имеет на самом деле массу преимуществ: оно легче для желудка, менее калорийное по сравнению с дрожжевым и слоеным и долго не черствеет, что дает прекрасную возможность кушать пироги в холодном виде.

Приятного аппетита!
Комментарии (106)
  • olU 19.05.2011

    спасибо! сейчас будем готовить и (самое главное)... кушать)))))

  • aliwep 23.01.2012

    Моя мама такой всегда готовит! Очень вкусный,другие даже пробовать не хочется)))

  • настя 01.02.2012

    курник получился просто чудо!! объедение!!! большое спасибо!!!

  • Eefti 26.02.2012

    Воще никогда не добавляю в начинку картошку, готовлю чито классический курник, т.е. просто из куриного мяса, по мне так и сочнее и вкус курицы более ярко выраженный.

  • Олеся 16.03.2012

    Испекла курник с курицей и картошкой а не заглянула в рецепт понадеялась на свою память и положила в тесто для курника 2 яйца. Курник съели вкусный сочный но тесто вышло как на для песочного печенья. Сегодня открываю ваш рецепт курника а яиц там и в помине нет. Зато теперь надолго запомню как прапильно готовить тесто для курника.

  • DoDo 18.03.2012

    Тесто для курника если его правильно готовить получается вообще шикарноее, да и начинка супер, картошка нис колько не мешает не вкусу не сочности курицы, как кто-то писал выше.

  • Александрия 11.04.2012

    Больше всего нравится когда курицу для курника мариную 1 или два часа в оливковом масле, а потом все как врецепте сказано : картошку кладете и т.д и т.п. Курник с курицей и картошкой приготовленный таким образом еще сочнее и вкуснее. Всех с праздником!

  • Acsana 20.06.2012

    Моя соседка по площадке знает когда я пеку курник, запах стоит в подъезде . ОЧень нравится этот простой пирог, муж его обожает, только обяязательно чтобы картошка в нем была, говорит без картофеля уже и не курник, а так пирог с курицей.

  • Леночка 06.08.2012

    Спасибо огромное! Тесто просто ЧУДО!!! Сначало подумала, что хозяйка курника «забыла про яйца...» ??!, но решила не отступать от рецепта... и уже через час была в восторге !!! Тесто нежное, пышное, легкое... пальчики оближешь ! А главное очень простое в приготовлении!

  • viva65 01.09.2012

    Да, курник что надо. Увеличила в два раза все , пирог огромный , хотела детям оставить на следующий день. Съели весь до крошки. ! ! СПАСИБО!

  • Ирина 14.10.2012

    Я привыкла печь курник с курицей, картофель не клала в пирог. Теперь наш самый любимый рецепт куриника с курицей и картошкой, гораздо вкуснее и вкус курицы засчет картофеля совершенно меняется

  • ALLA 25.10.2012

    Поняла , поняла почему курник меняет так резко вкус ! Картошка за счет курицы, лука пропитывается соком и вот вам не прсто курник, а курник объеденье )

    Выбирала меню на вечер, зашла к вам и сразу глаз положила на курник. Спасибо, сайт такой хороший!

  • sliva 05.11.2012

    Да, спасибки говорю за курник. Выходное меню только курник с курицей и картошкой. Пекли курник с одной курицей. НЕЕЕ картошки не хватает.

  • cozerog 10.11.2012

    На мой вкус в курнике лишний лук , много лука. но курник съели весь мужу понравился. Спасибо за рецепт, мы запекали курник с курицей и картошкой).)

    в другой раз попробую меньше лука в курник и только курицу )

  • Светлана 15.11.2012

    Очень хороший рецепт, я тоже так готовлю. Только в тесто вместо кефира добавляю варенец или ряженку. И со слоями чуть по другому, вниз картофель, далее лук обжаренный до золотистого цвета на сливочном масле (выкладываю вместе с маслом), мясо и обязательно в завершении на мясо лавровый лист, довольно много листиков 6-8. И не забудьте про соль и перец! НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

  • bgd 25.11.2012

    Вот видите все делают курник по-своему. Я всегда кладу только сырой лук ( у нас его любят) и побольше. с жареным курник вкусный а с о с вежим сочный. Рецепт супер-суперовый!

  • Таня98 05.01.2013

    Добрый день, всем домашним кулинарам!

    Скажу свое мнение о рецепте. Не хотелось в курник картошку класть, муж настоял. Рада что послушалась, курник понравился даже малышам, скушали по целому кусочку. Большое спасибо, рецепт самый верный из тех что встречала. Курник получился с первого раза.

  • Диана20 11.01.2013

    ой, а при какой температуре выпекать и как долго?

  • Чудо-Повар 11.01.2013

    Диана20, все индивидуально и зависит от духовки, но ориентируйтесь примерно на 40-50 минут при 180-200оС.

  • Катя 18.01.2013

    здравствуйте!

    благодаря вашим чудо-поварам научилась печь вкуснейшие курники! муж оценивает мои пироги «как самые вкусные на свете»! люблю готовить особенно когда получается с первого раза )

  • Юля 19.01.2013

    Спасибо за рецепт! хотела уточнить, пачка масла для теста это 200 гр или сколько?

  • Чудо-Повар 19.01.2013

    Юля, 180-200 грамм.

  • wal 19.01.2013

    Для меня самое вкусное в курнике-пшенная каша. Моя мама ложила сначала слегка отваренную пшённую крупу, потом немного картошки, потом курицу. Это вкус из детства.

  • bongaspb 20.01.2013

    даа,этот рецепт суперский,я кладу еще грибочки ,и каждый раз по-разному! еогда просто обжаренные с лучком,когда в сметанном соусе.

  • bongaspb 20.01.2013

    Спасибо большое вашему сайту,зашла просто посмотреть...и осталась!! МОЛОДЦЫ!! :)))

  • Чудо-Повар 20.01.2013

    Bongaspb, большое спасибо за добрые слова! Всегда рады видеть Вас на сайте!

  • Belosvet 25.01.2013

    Замечательный рецепт! Быстро, вкусно и просто! Спасибо

  • Алла 26.01.2013

    Здравствуйте! Решила спечь курник ВПЕРВЫЕ, случайно наткнулась на Ваш сайт! Все сделала, как указано выше! Сейчас поставила в духовку......посмотрим, что получится!

  • Алла 28.01.2013

    Получилось СУПЕР!!! Спасибо за рецепт! Тесто и правда получается вкусным...........мы его с мужем слопали за вечер))))

  • lana 12.02.2013

    Такого вкусного курника в жизни не ела!!!! Чистая правда! Думала на утро по кусочку останется! Дудки все умяли!!!!!!!

  • Айка 20.02.2013

    извините.скажите пожалуйста сколько соды ложить???

  • Чудо-Повар 20.02.2013

    Айка, внесла в рецепт поправку: столько же, сколько и соли, то есть 0,5 ч.л.

  • Айка 21.02.2013

    СПАСИБО БОЛЬШОЕ.В ВЫХОДНЫЕ БУДУ ГОТОВИТЬ...

  • лулу 03.03.2013

    Очень хороший рецепт, спасибо! Только приходится свекровь просить испечь курник))) Моя духовка сверху плохо румянит , зато снизу здорово подгорает вся выпечка(((*

  • Клим6 14.03.2013

    Для лулу:поставьте внижнюю часть духовки противень, миску , любую посудину с водой . ... и не придется кланятся свекрови за курник.

    ДЛЯ :ЧУДО-ПОВАРА — СПАСИБО, С ВАШИМ РЕЦЕПТОМ КУРНИК ВСЕГДА ОТМЕННЫЙ !!!!!!!

  • Мария 19.03.2013

    Спасибо за рецепт курника! Когда не оказывается в холодильнике курицы делаю курник с картошкой, масла больше добавляю в начинку — готово. Тоже вкусняшка, муж такой не мясной курник больше полюбил чем с курятиной.

  • танька 25.03.2013

    Мария как состряпать курник без курицы? Черкните рецепт если незатруднит??? Пожалуйста!!!

  • мурава 27.03.2013

    танька а что вы хотите услышать ? неужели так неясно??? курник без курицы : рецепт повторяете в точности , исключаете курицу, кладете больше картошки. все просто.

  • КАТЕРИНА85 03.04.2013

    СПАСИБО!!!ВСЕГДА ВКУСНЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ!!!

  • rozita 27.04.2013

    Очень любим курник от ЧУДО-ПОВАРА, огромное спасибо за рецепт! Кладем все как в рецепте курицу с картошкой. Ждем не дождемся окончания поста! Сразу приготовим на ПАСХУ. С праздником всех почитателей вкусной домашней еды!

  • потапыч 08.05.2013

    Курник пекли прям на даче в электродуховке! Во как! Рецепт оказался намного лучше чем предполагалось! Вначале накинулись на курник:-) ) )

  • octava 11.05.2013

    мой курник из дрожжевого теста все нахваливали пока я на днях не испекла по этому рецепту! в доме ни картошины ) положили лишь курицу ) пальчики оближешь — так внучок маленький сказал !

  • Ric 14.05.2013

    Курник испек из куриного фарша :-) нашел в морозилке)) сын с женой уминали быстрее меня)) не хвалюсь рецепт чесно слово супер.

  • may 22.05.2013

    Только увидела что есть такой рецепт на Чудо-Поваре, куда смотрела? Искала что приготовить вкусного из курицы:) и не нашла — пожарила:)) в воскресенье обязательно займусь стряпней, тесто простое , надеюсь на вкусный курник !

  • Алина 25.05.2013

    Ура!!!! все получилось. Спасибо большое за рецепт. Первый раз нормально получился курник.

  • алена 24.09.2013

    спасибо, все получилось великолепно.

  • Асоль 30.09.2013

    Очень ароматный курник, мне и мужу понравился, спасибо ! На компанию нужно больше печь -всем не достанется объеденье !!!!!!!! ))))

  • Леня 08.10.2013

    От вчерашнего курника сегодня остались одни корочки. Вкусно спасибо,за домашний рецепт жареная курица надоела в курнике другое дело. Пек сам. всем угодил.

  • MAIA 20.10.2013

    КУРНИК — ВКУСНЯТИНКА ОООБОЖАЮ......

  • ССС 03.11.2013

    Дамы, курник БОЖЕСТВЕННЫЙ спасибо за рецепт грибы добавлять???

  • Чудо-Повар 03.11.2013

    ССС, начинка для курника может быть любой на Ваш вкус.

  • Лена 07.11.2013

    готовлю...на вид шикарно, посмотрим, что получится)

  • Лена 07.11.2013

    едим и пишу) вкусно конечно, правда тесто получилось толстовато, может потому что я на глаз делала пропорции на весь противень. Спасибо! (делала с грибами)

  • Лена 07.11.2013

    было бы не плохо, если б можно было фотки выкладывать приготовленного!

  • Лариса 18.11.2013

    До вчера считала лучший курник из теста с дрожжами. Из-за отсутствия дома дрожжей взяла на пробу рецепт с Чудо-Повара вышло куриное объедение. спасибо от всей семьи за воскресный курник!!!!!!!!!!)))))

  • фишка 18.12.2013

    Чудо-Повар! Спасибо за рецепт пирога, я им от гостей спасаюсь;))) С курником все сыты и закуска и пирог 2в1.

  • Ольга 03.01.2014

    не скем было праздновать новый год :( одиночество заедала курником:((

  • Эльвира 05.01.2014

    а разве в курнике начинка не многоярусная и не переслаивается блинчиками?

  • Чудо-Повар 05.01.2014

    Эльвира, существуют различные способы приготовления курника, включая опубликованный рецепт и описанный Вами вариант.

  • Леонид 26.01.2014

    Тоже интересовался в википедии какие по-правильному курники.

  • Юра 08.02.2014

    каждую субботу пекем курник по этому рецепту едим все выходные:) пока пирог не надоел огромное спасибо — соблазнительное произведение:)

  • protoka 24.03.2014

    вот интересно найдется хоть один чел. не любящий курник с курицей и картошкой, у меня от одного воспомининания слюнки текут:) спасибо вам огромное за рецепт.

  • Tata 25.03.2014

    А я тут одна заметила, что в рецепте нет муки?

  • Чудо-Повар 25.03.2014

    Tata, в ингредиентах действительно была пропущена мука, хотя в самом рецепте курника она присутствовала. Упущение исправлено, спасибо за внимательность.

  • ню 23.04.2014

    Из всех перечитанных рецептов пирогов, самым лучшим оказался курник, суперский пирог, только плохо-много лопаешь;) Могу за один раз целый пирог приговорить;)

  • Alina 02.05.2014

    Рецепт очень простой, мы вчера его испекли прямо на даче, моя доча сказала: с сегодняшнего дня курник мой самый любимый пирог_)

  • svetlana 26.05.2014

    спасибо за ароматный курник. не делала отступлений от рецепта наверное поэтому с выпечкой пирога повезло.

  • Ирина 11.06.2014

    самый классный в мире пирог. тесто от курника можно приспособить почти куда угодно. когда сам курник делаю, картошку не добавляю. только одна курица — так гораздо вкуснее.

    а в остальном рецепт отличный.

  • Алинка 20.06.2014

    Какооооой курник! Так люблю его на ужин! Жаль что теперь выпечку вечером не ем. Приходиться теперь есть на завтрак

  • Марина 25.07.2014

    Спасибо за рецепт!!! Все получилось оооочень вкусно!

    Но на мой вкус лука многовато и в след.раз положу меньше.

    А если учесть, что готовила курник первый раз в жизни, то это просто супер рецепт!!!!! Другие даже искать не буду!!!

  • Наташа 09.09.2014

    Марина

    а сколько лука лучше класть в курник? меньше чем в рецепте?

  • Чудо-Повар 09.09.2014

    Наташа, я бы советовала Вам испечь курник по рецепту.

  • морквенок 25.09.2014

    у курника рецепт не классический, но пирог получается -пальчики оближешь;) —

  • Astana 08.10.2014

    Действительно курник вкусный. Делала все как в рецепте . Лук разделила на две части — одну пожарила, вторую положила в сыром виде . Пирог с кусочками курицы ммм-вкуснотища.

  • svetlana 26.10.2014

    девочки , изумительный курник!!!!!! спасибо вам огромное , рецепт — чудо!!!!!

  • Ольга 13.11.2014

    Мякоть курицы для начинки курника должна быть без кожи? Очень понравился рецепт обещала своим курник на ужин...

  • Чудо-Повар 13.11.2014

    Ольга, все зависит от того, какой курник Вы предпочитаете.

  • Natali 23.11.2014

    Для первого раза курник вышел отличный картошку не клала (у меня ее не едят)! Спасибо за рецепт!)

  • Маргарита 21.12.2014

    Natali 23.11.2014 в следующий раз пеките курник с курицей и картошкой. так он вкуснее. рецепту мои 5!!!

  • Тая 05.01.2015

    Делаю курник четко раз в неделю. Пирог пальчики оближешь. Уже два раза делала с одной курицей без картошки — вкусно по-своему. Рецептом делюсь с подругами они все присели;))).

  • любовь 01.03.2015

    сделала курник в равных количествах курица и картошка, очень вкусный. муж угощал ребят на работе всем понравился. большое спасибо за рецепт.

  • ulia 02.03.2015

    Нет смысла перекручивать курицу для курника?

  • Чудо-Повар 02.03.2015

    ulia, я думаю, что нет.

  • Анжелика 13.03.2015

    Красивый курник не вышел но зато вкусный ! Невообразимый аромат который притащил соседку снизу :) Рецепт раздавала вместе с кусочками курника № )

  • Ириша 24.03.2015

    Здравствуйте, хочу поблагодарить за рецепт — вкусный пирог. Пекли редко а после «пробы» на курник резко перешли на домашнюю выпечку. Курица с картошкой вкусные а тесто вообще — песня!

  • gelena 17.06.2015

    самый вкусный курник на свете!!) а еще вкуснее с курицей без картошки. советую рецепт немного изменить выйдет воще шедевр!!!)

  • Ulia 24.06.2015

    gelena для чего рецепт переделывать? ! меня лично в нем устраивает все от А до Я — курник пальчики оближешь !

  • polina 01.07.2015

    получилось...о-о-очень вкусно, всегда хотелось научится печь курники, кажется мечта сбылась, рецепт порадовал своей простотой!

  • Валерия 15.09.2015

    Как угадать с количеством муки для курника ? в рецепте нет ясности (

  • Чудо-Повар 15.09.2015

    Валерия, добавляйте небольшими порциями и сами поймете, когда будет достаточно.

  • ALENA 22.09.2015

    Валерия 15.09.2015 когда начнете месить тесто — поймете , оно вам само подскажет сколько добавлять. я на курниках руку так набила что пеку на автомате не подглядывая в рецепт;) —

  • викуся 14.10.2015

    пекла разные курники но с курицей и картофелем самое удачное сочетание, большое спасибо за рецепт.

  • Simona 20.10.2015

    Большое спасибо за рецепт курника!

    Второй день наслаждаемся вкусным пирогом!

  • аннушка 24.10.2015

    пирог шикарный!!! простой курник а вкус царский, пекли с кусочками картофеля. умяли весь и сразу)!!!

  • Kamila 30.10.2015

    Люблю простые рецепты курников. Курица с картошкой всегда найдется в доме ...

    уже придумала что завтра испечь...

  • Олеся 13.11.2015

    Я совсем недавно нашла рецепт курника на этом сайте Чудо-Повар, и теперь проблема что приготовить на ужин в нашей семье не стоит на первом плане. Рецепт оч. хороший — спасибо.

  • Яна 17.11.2015

    нереально вкусный курник. мы с сестрой от рецепта в полном восторге!!! курицу с картошкой любим и можем есть каждый день -наш пирог!!!

  • Natali 23.11.2015

    Очень вкусно вышло. Курица с картошкой в сочетании с тестом придают курнику божественный аромат!!!!!! Объеденье. Автору наше общее спасибо за супер-рецепт!

  • hulpan 27.11.2015

    курником накормила все свое семейство, очень вкусный пирожок, самая простая домашняя выпечка это шедевр !

  • Ольга 02.12.2015

    уточните пожалуйста в рецепте картошка в курник кладется сырая или полусырая? с курицей разобралась;)

  • Чудо-Повар 02.12.2015

    Ольга, только сырая.

  • elena 08.12.2015

    Буквально на днях делали маленькие курники с курицей и картошкой, ну очень вкусно! Рецепт брала с другого сайта , хочу еще в следующий раз ВАШ опробовать.

  • 43235 21.12.2015

    Самостоятельно пекла курник. Корочка подсушенная как мне нравится а внутри сочная начинка из куриного филе с картофелем... ой такая вкуснятина... до сих пор слюнки текут) — спасибо большое автору за рецепт

  • Мария 07.01.2016

    И не думала что курник выйдет вкусный с сырым мясом курицы+ко всему сырой картофель... спасибо кулинарам за рецепт вкусной домашней выпечки.

  • Лариса 16.01.2016

    Удачный рецепт. Спасибо за вкуснейший курник. Картошку с курицей нарезала как можно мельче, а на следующий раз попробую крупнее. Сравню как лучше.

  • Виолетта 20.01.2016

    Я думаю в следующий раз большой пирог испечь — вкуснятина.

Добавить комментарий