Куриные отбивные в кляре

Куриные отбивные в кляре — известное классическое блюдо из мяса, представляющее собой отбитые кусочки куриного филе грудки, помещённые в жидкое тесто и приготовленные на сковороде (или духовке). Состав кляра из сметаны, молока или майонеза делает отбивные из куриного филе необычайно сочными и нежными.

Рецепты простых отбивных из куриного мяса отличаются в основном ингредиентами, входящими в состав кляра — приготовлением яично-мучного теста из различных продуктов. Подготовка птицы напоминает технологию приготовления обычных отбивных — филе куриной грудки нарезается порционными кусочками, отбивается, кусочки опускаются в кляр и готовятся на сковороде.

Как приготовить куриные отбивные в кляре? Приготовление жареного мяса на сковороде даёт возможность быстро сделать обед из куриного филе, приготовить на скорую руку вкусный ужин. Чтобы сделать мясное блюдо не сухим, а сочным следует постараться правильно отбить кусочки филе, завести жидкий кляр состав может отличаться, но густота должна быть как у теста на оладьи.

Совет от Чудо-Повара. Состоит кляр для отбивных из курицы из самых простых продуктов, которые найдутся в доме у каждой хозяйки. Вкусным получается кляр с майонезом, но при отсутствии майонеза не менее вкусное тесто для приготовления отбивных на сковороде готовят на сметане, кефире, молоке, пиве, минералке.

Предлагаем приготовить в домашних условиях куриные отбивные. В кляре с майонезом отбивные получаются сочными, нежными и сытными, несмотря на природную сухость белого мяса птицы.

Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с фото

Перед приготовлением праздничного обеда, или при наличии свободного времени, отбитое куриное филе  лучше предварительно замариновать в приправах на 20-30 минут.

После маринования вкус куриного филе внутри теста станет только пикантнее – ароматнее, сочнее и нежнее.

Ингредиенты

для кляра:

  • майонез – 100 мл;
  • молоко  – 30 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука белая – 3 ст.л.;

для отбивных:

  • перец молотый, соль;
  • приправа для мяса;
  • курица (филе грудки) — 600-700 г;
  • масло растительное для жарки отбивных.

Ингредиенты Куриные отбивные в кляре состав

Как сделать куриные отбивные в кляре

С грудки срезаем кости и разделяем курицу на филе. Мясо птицы нарезаем приблизительно одинаковыми пластинками.   Куриные отбивные в кляре рецепт с фото в домашних условиях

Куриные отбивные в кляре

На разделочную доску кладём несколько кусков подготовленного филе, прикрываем пищевой плёнкой пластинки. Отбиваем пластинку кухонным молоточком с каждой стороны. Филе можно и не отбивать, но не отбитое мясо после обжаривания получится сухое и твёрдое. Пластинки отбивать кухонным молотком нужно слегка, чтобы отбивные сохранили сочность.

Куриные отбивные в кляре рецепт пошагово

Куриные отбивные рецепт с фото пошаговый

Отбитые пластинки солим, перчим, посыпаем специями с обеих сторон и складываем друг на друга для маринования. После этого оставляем подготовленные отбивные на столе или сразу приступаем к приготовлению.

Как готовить куриные отбивные в кляре

Готовим кляр. Приготовление начинаем с взбивания яиц и майонеза до однородной смеси.

Кляр для куриных отбивных

Добавляем в кляр молоко, по щепотке соли, перца. Затем вводим в кляр муку. С мукой размешиваем тесто, до однородного состояния, чтобы не было комков, если необходимо ещё добавляем муки. Кляр для куриных отбивных по густоте должен напоминать консистенцию жидкой сметаны, густоту корректируем добавлением муки. Перед приготовлением муку желательно просеять.

Кляр для отбивных

Окунаем каждую пластину куриного мяса в кляр и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

Как приготовить куриные отбивные в кляре

Жарим куриные отбивные около 5 минут на среднем огне пока нижняя сторона не зарумянится. Переворачиваем полуготовые отбивные. Обжариваем до получения румяной корочки снизу и снимаем с плиты. Отбитое мясо курицы быстро готовится, поэтому не стоит его передерживать, чтобы не пересушить.

Куриные отбивные в кляре

Готовые куриные отбивные в кляре раскладываем в один слой по плоской тарелке и сразу же горячими подаём к столу в сочетании с соусами, сервируем овощными салатами, зеленью.

Куриные отбивные

Куриные отбивные в кляре

Можно подавать куриные отбивные в кляре с гарниром из макарон, картофельного пюре. Без гарнира отбивные не менее вкусные и сытные за счёт кляра.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
11 комментариев
  • Натали

    Добрый вечер !

    Хочу поделится своим рецептом по этой теме: кляр делаю на пиве (заменяю ним майонез) очень воздушно, и хрустящее тесто

  • dua

    я всегда кляр делала на майонезе. а что на пиве действительно лучше получается? надо попробовать!

  • Вика

    интересно можно ли как-то сделать кляр для отбивных без яиц и без муки. ну и майонез соответственно на что-то заменить.

  • Катерина

    Вика — Не понятно чего вы хотите ? если все исключить то тогда зачем готовить?

  • татьянка

    приготовила вчера на обед — разочаровалась жирнющее тесто впитавшее в себя все масло со сковородки

    кляр из майонеза — не айс!

    лучше взять сметану. имхо.

  • chooo

    а что вы ожидали, простите, если в составе майонез? отбивные вкусные, а кляр на любителя конечно

  • Risha

    Почему сразу не айс? Что плохого в майонезном кляре? По-моему, очень хорошо с курицей сочетается.

  • eleza

    ну понятно, это дело вкуса. кто-то ведь вообще майонез не признает. я лично считаю, что если качественный покупать, то можно иногда. а если уж совсем не любите, приготовьте какой-нибудь другой кляр для отбивных.

  • Матильда

    Обожаю делать тесто на майонезе, мясо в нем мягкое тает во рту. Отбивать до фанатизма курицу нельзя тонкие куски сухими остаются надо выбрать золотую середину: резать филешки средней толщины и слегка мякоть расплюснуть молоточком.

  • виктория

    девочки почему у меня курица прилипает к разделочной доске? начинаю отдирать и тогда куски филе рвутся... может доску надо чем-нибудь смазывать перед отбиванием или я слишком сильно колочу молотком по мясу?

  • Татьяна Васильевна

    виктория на фото наглядно показан процесс приготовления отбивных от А до Я. разбить мясо — не проблема вопрос зачем??? чтобы отбивные получились сухими? суть использования кляра в рецепте в придании большей сочности куриному филе (по природе самой сухой части курицы) интенсивным разбиванием нежной грудки получите пересушенную подошву вместо мягкой отбивной.

Добавить комментарий