Куриные отбивные в кляре. Как правильно приготовить отбивную из курицы. Рецепт с фото пошаговый отбивной из куриного филе на сковороде в кляре с майонезом

Куриные отбивные в кляре нередко представляют собой рецепт отбивной из куриного филе на сковороде. Целое филе курицы (куриной грудки) режут на пласты и перед приготовлением, как правило, отбивают кулинарным молотком либо без отбивания мясных кусочков курицу жарят в кляре. Состав кляра с майонезом, рецепт теста со сметаной, с молоком без майонеза состоит из основного жидкого ингредиента и дополняющих его компонентов: яиц, сыра, муки и специй для мяса. Куриные отбивные в шубке из теста получаются необычайно сочными и нежными — тающими во рту кусочками мяса.

Рецепт отбивной из куриного филе может отличаться ингредиентами, входящими в состав кляра. Сочные отбивные из курицы запекают под шубой с сыром, но традиционным и самым быстрым способом приготовления считается жареная на сковороде куриная отбивная в кляре. Подготовка птицы напоминает технологию приготовления классического мясного блюда из мяса говядины, отбивных из свинины, но отличается от ленивой отбивной из рубленного мяса.

[contents]

Как приготовить кляр для куриных отбивных

Чтобы сделать кляр достаточно подготовить продукты для его приготовления и смешать их вместе, согласно рецепта теста. Кляр готов и можно приступать к приготовлению отбивных. Простой и быстрый рецепт куриных отбивных легко разнообразить добавлением в кляр чеснока, ароматных трав и специй.

Чтобы сделать мясное блюдо не сухим, сочным и мягким следует постараться правильно отбить кусочки филе курицы, завести жидкий кляр состав его может отличаться, но густота должна быть как у теста на оладьи.

Приготовление жареного мяса на сковороде даёт возможность быстро сделать обед из куриного филе, приготовить на скорую руку вкусный ужин.

Совет от Чудо-Повара. Состоит кляр для отбивных из самых простых продуктов, которые найдутся в доме у каждой хозяйки. Вкусным получается кляр с майонезом, но при отсутствии майонеза не менее вкусное тесто для приготовления отбивных на сковороде готовят на сметане, кефире, молоке, пиве и даже минералке.

Предлагаем приготовить в домашних условиях куриные отбивные. В кляре с майонезом отбивные получаются сочными, нежными и сытными, несмотря на природную сухость белого мяса куриной грудки.

Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с фото

Перед приготовлением праздничного обеда, или при наличии свободного времени, отбитое куриное филе  лучше предварительно замариновать в приправах на 20-30 минут. После маринования вкус куриного филе внутри теста станет только пикантнее – мясо ароматнее, сочнее и нежнее.

Ингредиенты для приготовления сочных отбивных из курицы

для кляра:

  • майонез – 100 мл;
  • молоко – 30 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука белая – 3 ст.л.;

для отбивных:

  • перец молотый, соль;
  • приправа для мяса;
  • курица (филе грудки) — 600-700 г;
  • масло растительное для жарки отбивных.

Ингредиенты Куриные отбивные в кляре состав

Как приготовить куриное филе в кляре

С грудки срезаем кости и разделяем курицу на филе. Мясо куриной грудки без костей — чистую мякоть нарезаем приблизительно одинаковыми пластинками.   Куриные отбивные в кляре рецепт с фото в домашних условиях

Куриные отбивные в кляре

загрузка...

На разделочную доску кладём несколько кусков подготовленного филе, прикрываем пищевой плёнкой пластинки. Отбиваем пластинку кухонным молоточком с каждой стороны. Филе курицы можно и не отбивать, но не отбитое мясо после обжаривания получится сухое и твёрдое. Пластинки отбивать кухонным молотком нужно слегка, чтобы отбивные сохранили сочность.

 

Куриные отбивные рецепт с фото пошаговый

Отбитые пластинки солим, перчим, посыпаем специями с обеих сторон и складываем друг на друга для маринования курицы. После этого оставляем подготовленные отбивные на столе или сразу приступаем к их приготовлению.

Как готовить куриные отбивные в кляре

загрузка...

Как приготовить кляр с майонезом

С майонезом кляр готовить просто. Приготовление начинаем с взбивания яиц и майонеза до однородной смеси.

Кляр для куриных отбивных

Добавляем молоко, по щепотке соли, перца. Затем вводим в кляр муку. С мукой размешиваем тесто, до однородного состояния, чтобы не было комков, если необходимо ещё добавляем муки. Кляр для куриных отбивных по густоте должен напоминать консистенцию жидкой сметаны, густоту корректируем добавлением муки. Перед приготовлением муку желательно просеять.

Кляр для отбивных

Как пожарить куриные отбивные в кляре

Окунаем каждую пластину куриной отбивной в кляр и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

Как приготовить куриные отбивные в кляре

загрузка...

Жарим куриные отбивные около 5 минут на среднем огне пока нижняя сторона теста не зарумянится. Переворачиваем полуготовые отбивные. Обжариваем до получения румяной корочки снизу и снимаем с плиты. Отбитое мясо курицы быстро готовится, поэтому не стоит его передерживать, чтобы не пересушить.

Куриные отбивные в кляре

Готовые куриные отбивные в кляре раскладываем в один слой по плоской тарелке и сразу же горячими подаём к столу в сочетании с соусами, сервируем овощными салатами, зеленью, острыми закусками.

Куриные отбивные

Куриные отбивные в кляре

Сочные куриные отбивные в кляре кушают с гарниром из отварных круп, картофельного пюре. Без гарнира отбивные не менее вкусные и сытные. Куриное филе отлично подходит для перекуса, его можно кушать и горячим и холодным. Удобно брать с собой в дорогу, не стыдно подать мясное блюдо на праздничный стол. Куриное филе питательное и вкусное, служит полезной заменой колбасе в тесте. Куриные отбивные готовятся быстро и просто, попробуйте приготовить такие сочные, вкусные отбивные в домашних условиях на сковороде!

Приятного аппетита!
загрузка...
(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
загрузка...
11 комментариев
  • Натали

    Добрый вечер !

    Хочу поделится своим рецептом по этой теме: кляр делаю на пиве (заменяю ним майонез) очень воздушно, и хрустящее тесто

  • dua

    я всегда кляр делала на майонезе. а что на пиве действительно лучше получается? надо попробовать!

  • Вика

    интересно можно ли как-то сделать кляр для отбивных без яиц и без муки. ну и майонез соответственно на что-то заменить.

  • Катерина

    Вика — Не понятно чего вы хотите ? если все исключить то тогда зачем готовить?

  • татьянка

    приготовила вчера на обед — разочаровалась жирнющее тесто впитавшее в себя все масло со сковородки

    кляр из майонеза — не айс!

    лучше взять сметану. имхо.

  • chooo

    а что вы ожидали, простите, если в составе майонез? отбивные вкусные, а кляр на любителя конечно

  • Risha

    Почему сразу не айс? Что плохого в майонезном кляре? По-моему, очень хорошо с курицей сочетается.

  • eleza

    ну понятно, это дело вкуса. кто-то ведь вообще майонез не признает. я лично считаю, что если качественный покупать, то можно иногда. а если уж совсем не любите, приготовьте какой-нибудь другой кляр для отбивных.

  • Матильда

    Обожаю делать тесто на майонезе, мясо в нем мягкое тает во рту. Отбивать до фанатизма курицу нельзя тонкие куски сухими остаются надо выбрать золотую середину: резать филешки средней толщины и слегка мякоть расплюснуть молоточком.

  • виктория

    девочки почему у меня курица прилипает к разделочной доске? начинаю отдирать и тогда куски филе рвутся... может доску надо чем-нибудь смазывать перед отбиванием или я слишком сильно колочу молотком по мясу?

  • Татьяна Васильевна

    виктория на фото наглядно показан процесс приготовления отбивных от А до Я. разбить мясо — не проблема вопрос зачем??? чтобы отбивные получились сухими? суть использования кляра в рецепте в придании большей сочности куриному филе (по природе самой сухой части курицы) интенсивным разбиванием нежной грудки получите пересушенную подошву вместо мягкой отбивной.

Добавить комментарий