Куриные отбивные в кляре на сковороде
Куриные отбивные в кляре обычно готовят из куриного филе на сковороде. Целое филе курицы режут на пласты, отбивают каждый пласт кухонным молотком. Делают кляр по густоте, как средней густоты сметана, обмакивают отбивную в кляр и жарят в масле на сковороде. Отбивное куриное филе в кляре можно запекать в духовке, быстрее жарить отбивные на сковороде. Простой рецепт отбивных в кляре быстрый в приготовлении. Филе получается сочное и нежное под слоем кляра, он с двух сторон запечатывает каждую отбивную. Вкусно в кляр добавить приправу для курицы. Из 700 гр куриного филе получается 11 отбивных.
Как сделать кляр для отбивных
Чтобы сделать кляр достаточно подготовить продукты для его приготовления и смешать их вместе, согласно рецепта теста. Кляр готов и можно приступать к приготовлению отбивных. Простой и быстрый рецепт отбивных легко разнообразить добавлением в кляр чеснока, ароматных трав и специй.
Приготовление жареного мяса на сковороде даёт возможность быстро сделать обед из куриного филе, приготовить на скорую руку вкусный ужин. Предлагаю приготовить в домашних условиях куриные отбивные в кляре с майонезом. Отбивные на сковороде в кляре сочные, нежные и сытные, несмотря на сухость филе курицы.
Ингредиенты на сочные куриные отбивные в кляре
- филе курицы – 700 гр
- куриное яйцо – 2 шт.
- майонез (или сметана) – 100 мл
- мука – 3 ст.л.
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Как приготовить куриные отбивные в кляре
- Как обычно, перед приготовлением охлаждённого куриного филе, мясо промыть и нарезать пластинками на порционные кусочки. Кусочки порезать пластами поперёк волокон, по толщине каждая пластинка должна быть около 1,5 сантиметра. Слишком толстые отбивные плохо прожарятся, чтобы хорошо прожарились их нужно делать тонкими.
- Кусочки куриного филе нарезать тонкими пластинками, отбить каждую пластинку молотком для мяса с обеих сторон. Чтобы мясо не разлетелось во все стороны, на разделочную доску положить кусочки филе курицы, прикрыть мясо пищевой плёнкой и отбить. Пластинки отбивать кухонным молотком нужно слегка, чтобы отбивные сохранили сочность.
- Отбивные посыпать солью, перцем с обеих сторон. Сложить друг на друга. Пока кусочки куриного филе слегка замаринуются, нужно приготовить кляр для отбивных.
- В миску вбить куриное яйцо 1 крупное или 2 мелких куриных яйца. Если мяса для отбивных нарезали больше, то и яиц нужно больше, чтобы кляр надёжно обволакивал отбивную. Добавить майонез. Можно использовать домашний майонез или сделать кляр со сметаной.
- Добавить молоко, по щепотке соли, перца. Вести в кляр муку. С мукой размешать тесто до однородности, чтобы не было комков, если нужно добавить ещё муки. Кляр по густоте должен быть, как густая сметана, густоту регулировать добавлением муки.
- Обмакнуть отбивную в кляр со всех сторон. Раскалить на сковороде растительное масло. Выложить кусочки мяса в кляре на сковороду.
- Обжарить отбивные на среднем огне 5 минут пока нижняя сторона теста не зарумянится. Перевернуть и столько же обжарить с другой стороны, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Отбитое мясо курицы быстро готовится, не стоит его передерживать, чтобы не пересушить.
- Готовые куриные отбивные в кляре разложить в один слой по плоской тарелке и сразу же горячими подать к столу в сочетании с соусами. Сервировать отбивные вкусно овощными салатами, зеленью, острыми закусками.
Сочные куриные отбивные в кляре едят с гарниром из отварных круп, картофельного пюре. Без гарнира отбивные не менее вкусные и сытные. Филе курицы отлично подходит для перекуса, оно вкусное и горячим и холодным. Удобно брать с собой в дорогу, не стыдно подать мясное блюдо на праздничный стол. Куриное филе, отбивные на сковороде в кляре, вкусные и нежные, мясо служит вкусной заменой колбасе в тесте. Куриные отбивные готовятся быстро и просто, попробуйте приготовить такие сочные, вкусные отбивные на сковороде!
Добрый вечер !
Хочу поделится своим рецептом по этой теме: кляр делаю на пиве (заменяю ним майонез) очень воздушно, и хрустящее тесто
я всегда кляр делала на майонезе. а что на пиве действительно лучше получается? надо попробовать!
интересно можно ли как-то сделать кляр для отбивных без яиц и без муки. ну и майонез соответственно на что-то заменить.
Вика — Не понятно чего вы хотите ? если все исключить то тогда зачем готовить?
приготовила вчера на обед — разочаровалась жирнющее тесто впитавшее в себя все масло со сковородки
кляр из майонеза — не айс!
лучше взять сметану. имхо.
а что вы ожидали, простите, если в составе майонез? отбивные вкусные, а кляр на любителя конечно
Почему сразу не айс? Что плохого в майонезном кляре? По-моему, очень хорошо с курицей сочетается.
ну понятно, это дело вкуса. кто-то ведь вообще майонез не признает. я лично считаю, что если качественный брать, то можно иногда. а если уж совсем не любите, приготовьте какой-нибудь другой кляр для отбивных.
Обожаю делать тесто на майонезе, мясо в нем мягкое тает во рту. Отбивать до фанатизма курицу нельзя тонкие куски сухими остаются надо выбрать золотую середину: резать филешки средней толщины и слегка мякоть расплюснуть молоточком.
девочки почему у меня курица прилипает к разделочной доске? начинаю отдирать и тогда куски филе рвутся… может доску надо чем-нибудь смазывать перед отбиванием или я слишком сильно колочу молотком по мясу?
виктория на фото наглядно показан процесс приготовления отбивных от А до Я. разбить мясо — не проблема вопрос зачем??? чтобы отбивные получились сухими? суть использования кляра в рецепте в придании большей сочности куриному филе (по природе самой сухой части курицы) интенсивным разбиванием нежной грудки получите пересушенную подошву вместо мягкой отбивной.
Мне 13 лет и только учусь сама готовить. Хорошо, что рецепт с пошаговыми фото, не запутаюсь, что зачем делать. Куриные отбивные готовила один раз без кляра, сегодня хочу удивить маму с папой и приготовить в кляре. Уверена, что вкусно!
а я делаю еще проще: отбитое мясо куриной грудки сначала обмакиваю в муке , а затем во взбитом яйце и на сковороду под крышку и вуаля! никаких майонезов и прочее.
Заводила кляр со сметаной. С майонезом муж не захотел есть мясо. Куриное филе очень нежное прямо тает во рту. Спасибо за рецепт отбивных. Филе сочное что не верится как оно из сухого превращается просто благодаря кляру?!