Ризотто с курицей

Ризотто

Ризотто, пицца, лазанья, фетучини, спагетти болоньезе, песто – все это блюда итальянской кухни. Точного рецепта ризотто в принципе нет, наверное, именно поэтому их много. В каждой отдельно взятой области Италии существует свой рецепт ризотто. Основой ризотто является обжаренный в масле рис, а потом уже к нему добавляются мясо, морепродукты, овощи, грибы, фрукты.

В настоящем рецепте ризотто используется круглозерный рис. Этот рецепт ризотто нравится мне тем, что блюдо в итоге получается не слишком калорийное, можно даже сказать легкое, потому что тушится оно в бульоне, вине или просто с добавлением воды.

С любым составом и соотношением продуктов в правильном рецепте ризотто рис должен быть обязательно не белого, а светло-кофейного цвета, но даже если в первый раз не получится добиться этого – не беда, все равно будет вкусно.

Ингредиенты для рецепта ризотто:

  • куриное филе – 500 г;
  • рис  – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соевый соус – 200 мл;
  • сухое белое вино – 100-150 мл;
  • оливковое масло;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный молотый;
  • зелень.

Рецепт ризотто:

  1. Нарезаем курицу кубиками, смешиваем с измельченным чесноком и соевым соусом. Маринуем филе около 1 часа.
  2. Разогреваем масло в сковороде, выкладываем мясо и жарим до готовности. Оставляем на плите, чтобы оно было теплым.
  3. Рис промываем, желательно 5-7 раз в холодной воде, до исчезновения мутного осадка. Откидываем на сито для стекания жидкости.
  4. Луковицу крошим и жарим ее в разогретой жаровне на масле.
  5. После того, как лук станет ярко коричневого цвета, вынимаем его и выбрасываем.
  6. Высыпаем рис и обжариваем его 3-5 минут на среднем огне, помешивая, чтобы он слегка промаслился.
  7. После этого наливаем вино, мешаем до его испарения.
  8. Затем добавляем небольшими порциями (примерно по стакану) воду или бульон.
  9. Варим при постоянном помешивании около 15-20 минут и по необходимости доливаем жидкость.
  10. В конце варки риса перчим и немножко подсаливаем его. Накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

Раскладываем по тарелкам рис, а сверху покрываем тушеной курицей, подаем к столу с зеленью. Чтобы ризотто получилось сытнее, в конце готовки риса вводим тертый сыр «пармезан» (или любой твердых сортов) и кусочек сливочного масла и выдерживаем до полного их размягчения.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • kereda [14.11.]

    Сытно вкусно особенно для тех кто занимается спортом. .морковку не ем вовсе, а рис- моя любимая еда, знаю несколько хороших рецептов которыми пользуюсь. Ризотто получилось превосходное даже не ожидала если честно.

  • Вениамин [20.11.]

    я обычно в ризотто кладу еще обжаренные грибы, вкусно.

  • Раиса [21.02.]

    Соевый соус для ризотто лучше брать не сладкий, а то я как то купила оригинальный «Хайнц» так испортила все ризотто. Так жалко было, слишком сладкий.

  • Jewel [13.03.]

    Ну как бы ризотто с соевым соусом это и не совсем ризотто (то есть не совсем правильное), но вкусно конечно тут ж не поспоришь. А соевый соус лучше и правда брать самый обычный.

  • Аня [27.04.]

    Готовили с девчонками ризотто , так понравилось, не всегда у нас вкусно получалось. теперь берем рецепты с чудо-повара и учимся хоть понемногу готовить разные новые блюда.

  • eleshca [11.08.]

    чтобы не было сильного рисового запаха который я как и думаю многие , не люблю побольше кладите лука,если есть то и разный +порей, зеленый. ризотто тогда вкусняшка-вкусняшка

  • lascaT [02.09.]

    Для «стройности» варю ризотто из темного риса, в Ашане покупаю. Обед вкусный и сытный , после такого ризотто ем только вечером, голод не ощущается. спасибо я и сестру подсадила на ризотто, у нее тоже проблемы с весом.

  • hili [04.03.]

    Все делаю четко по рецепту. Курицу для ризотто мариную тщательно, продолжительно ) ) )

    Да,я чеснок не кладу, нравится больше без него. Спасибо с этим рецептом я научилась вкусно готовить, на вечеринках, все просят меня приготовить ризотто.

  • Vica [25.10.]

    У классического ризотто рецепт не такой , но и этот понравился. Спасибо делали с курицей, потом с индейкой — оба раза съели большую жаровню на следующий деньне осталось.

  • Полежаева [08.09.]

    Очень вкусное ризотто1 Спасибо за рецепт . Не первый раз готовлю ризотто с курицей на ужин моим очень нравится.

  • Kot [24.01.]

    Народ, попробуйте курицу зажарить до корочки -тогда ризотто получится — язык проглотишь;)) Рецепту 5+++

  • ИННЕССА [01.10.]

    ВОПРОС К ЧУДО-ПОВАРУ:

    В РЕЦЕПТЕ РИЗОТТО ПОЛСТАКАНА ВИНА+200 МЛ СОЕВОГО СОУСА ДЛЯ КУРИЦЫ НЕ ЧЕРЕСЧУР?

  • Чудо-Повар [01.10.]

    ИННЕССА, нет. Для указанного в рецепте количества курицы это вполне нормально.

Добавить комментарий