Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой. Рецепт целой запечённой курицы
С хрустящей корочкой курица, запечённая в духовке целиком – одна из вариаций приготовления целой сочной курицы с вкусным сочным мясом внутри и хрустящей корочкой снаружи. Хрустящая, золотистая корочка любителями куриного мяса считается самой вкусной частью блюда в целом. Корочку курицы, пока она хрустит, стараются съесть в самом начале гости, садясь за праздничный стол, и домочадцы за семейным ужином начинают есть курицу с хрустящей корочки.
Запекают курицу целиком, используя различные рецепты, способы приготовления: заворачивают куриную тушку в фольгу, одевают курицу на бутылку, готовят на соли, жарят на сковороде тапака.
Для приготовления курицы с корочкой в духовку покупают гриль для запекания. Получить зажаристую, хрустящую корочку на курице во время приготовления целой птицы старается любая хозяйка. Опытным удаётся запечь курицу с корочкой, но для молодых кулинаров порой это невыполнимая задача.
Совет от Чудо-Повара. Чёрный молотый перец включают в кулинарные рецепты для придания аромата и остроты блюдам из мяса. Помимо остроты, свежемолотые горошины чёрного перца при натирании птицы добавляют сочности в мясо, размягчая в нём волокна. Перед запеканием курицы, кроме перца, тушку натирают чесноком, любимыми приправами, травами.
Как запечь курицу в духовке целиком с корочкой. Рецепт с пошаговыми фото поможет освоить в домашних условиях простой способ приготовления сочного пропечённого куриного мяса и узнать секрет хрустящей корочки курицы. Как можно сделать корочку на целой запечённой курице.
Чем смазать курицу для хрустящей корочки
Хрустящая корочка на целой курице в таком способе приготовления достигается путём смазывания целой куриной тушки сливочным маслом. Во время запекания масло образует на курице румяную поверхность, которая с течением времени превращается в золотистую корочку. Если Вы ищете, чем смазать курицу перед запеканием в духовке и хотите получить блюдо с хрустящей кожицей, смажьте целую тушку маслом.
Сливочное масло насыщает постную часть куриной тушки, такую, как грудка, жиром, делает мясо сочным, нежным, шкурку курицы превращает в тонкую прожаренную красивую корочку.
Чем ещё обмазать курицу для корочки:
- домашним майонезом в умеренном количестве;
- жирной сметаной;
- соевым соусом;
- коньяком со специями;
- кисло-сладким маринадом;
- мёдом с пряностями.
- паприкой сухой измельчённой;
- куркумой сушёной молотой;
- горчицей либо горчичным порошком.
Обмазывать майонезом следует осторожно, излишки майонеза на курице могут сделать мясо жёстким, корочку румяной, но мягкой.
Как правильно сделать румяную корочку
На курице румяную корочку в духовке получить легче, чем на сковороде. Жареная на сковороде курица лишена специфического хруста, присущего приготовленной в духовке целой курицы. Курица в духовке с румяной хрустящей корочкой вкусной и сочной получается при температуре приготовления 200 градусов.
Курятину полностью подготовленную, замаринованную либо обмазанную, помещаем только в предварительно разогретую духовку, иначе вместо образования хрустящей корочки получим на курице корочку не хрустящую, обычную.
Предлагаем простой рецепт курицы в духовке с корочкой, который выручит в любой ситуации, когда нужно быстро и вкусно приготовить горячее блюдо на праздничный стол, встретить эффектным, красивым блюдом гостей, накормить голодных членов семьи, сделать сытный домашний обед из простых доступных продуктов. А самое важное – не нужно долго стоять у плиты, духовка сама сделает румяную курочку на курице быстро и вкусно.
Ингредиенты для сочной курицы в духовке с корочкой
- куриная тушка целая – 1 шт. весом 1,5-2 кг;
- масло сливочное – 60-70 г;
- соль;
- перец чёрный свежемолотый среднего помола.
Как приготовить курицу с хрустящей корочкой
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты: охлаждённую (незамороженную) куриную тушку, соль, молотый перец и размягчённое сливочное масло. Небольшое количество соли и перца удобнее всего насыпать в отдельные мисочки перед началом приготовления, чтобы не брать солонку и перечницу жирными руками.
- Курицу промываем, укладываем на разделочную доску и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Духовку разогреваем до 200оС.
- Мягкое масло кладём сверху на курицу и руками растираем его по всей тушке. Чем мягче масло, тем проще покрыть ним тушку. Поэтому также важно, чтобы курица была незамороженной, иначе масло при контакте с холодной куриной кожей начнёт твердеть, что значительно усложнит задачу. Не лишним будет помыть руки тёплой водой перед началом процедуры.
- Натираем курицу изнутри и снаружи солью и перцем. Укладываем тушку в чугунную сковороду, противень или форму для запекания.
- Сколько по времени запекать курицу в духовке. Запекаем в разогретой до 200оС духовке курицу в течение 50-60 минут на нижней полке. Готовность можно определить по прозрачности вытекаемого сока, проткнув курятину ножом, либо с помощью специального термометра. Запечённое куриное мясо в самой толстой части тушки должно иметь температуру 165оС.
- Вынимаем из духовки, по желанию поливаем выделившимся во время приготовления соком.
- Ставим форму на разделочную доску, сверху прикрываем алюминиевой фольгой и даём постоять 10-15 минут перед подачей. Снимаем фольгу, нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.
Целая курица, запечённая в духовке, получается вкусной, сочной, с пропечённым нежным мясом. Запечённой курицы хватит, чтобы накормить большую компанию друзей, гостей либо своих домашних.
Остатки мяса можно подогреть на следующий день, они останутся такими же мягкими и вкусными, как накануне, либо использовать курицу в начинку для шаурмы, кукурузной тортильи, тонкого армянского лаваша.
Оригинальный способ сделать корочку из простого продукта?! Возьму рецепт на вооружение. Скоро приближается д.р. старшей дочери порадую семью курятиной.
из домашнего бройлера думаю птичка выйдет на 5+++!!!!!
Мы когда запекаем большую курицу целиком кладем ее на большой противень, для маленькой тушки больше сковородка подходит, чтобы вытекающий сок не разливался по всему противню и не пригорал.
Приветик! Методом проб и собственных ошибок пришла к выводу что получить корочку и сочное мясо можно если взять не замороженную курицу. Промыть, обязательно обсушить сверху и внутри и тогда только мариновать перед запеканием.
я если не успеваю с обедом запекаю курицу сразу после натирания приправами, специями. всегда тушка покрыта золотистой корочкой , если увеличиваю в конце приготовления температуру в духовке то сильно зажаренная кожица похрустывает сама по себе.
Спасибо большое за идею! Теперь знаю чем смазать курицу для золотистой корочки! Духовка разогрета, продукты подготовлены.
Ух ты, я про такую хитрость никогда не слышала. Очень интересный рецепт. У меня редко корочка на курице получается хрустящей, не знаю от чего это зависит? Попробую еще по-вашему.
Сперва мучили сомнения что таким простым способом можно запечь курицу с хрустящей корочкой?! Чем смазывать курицу чтобы получилась зажаренная корочка задавала вопрос в поиске но результаты находились один паршивее другого пока не наткнулась на этот рецепт. ОБАЛДЕННАЯ КОРОЧКА +СОЧНАЯ КУРИЦА — проверено.
Корочкой делюсь с мужем, сама ем мясо, он оценил на 5, пропеченная курица, нежное мясо, такую гостям поставить не стыдно.
Запекала курицу для своей семьи, но неожиданно нагрянули друзья:) Хватило всем. Вкусная, хрустящая корочка под которой вкуснейшая, ароматная вкуснятина!
Завтра планирую приготовить целую тушку курицы, попробую ваш рецепт с хрустящей корочкой,как раз к стати.
Попробуем,спасибо за совет