Кулич пасхальный (лучший рецепт)

Понимаю, что рецепт пасхального кулича сегодня не актуален, но он лучший, на мой взгляд, поэтому все же публикую. Держать в голове целый год рецепт и все тонкости его приготовления нет смысла, тем более, что впереди еще Родительский день (Радоница), к которому тоже, как и на Пасху, пекут куличи и красят яйца для поминовения усопших. В 2013 году Родительский день выпадает на 14 мая (вторник).

Этот кулич пасхальный – лучший рецепт, который мне встречался, а, может быть, и вообще самый лучший. Так, как готовились к празднованию Пасхи наши бабушки, у нас вряд ли получится из-за нехватки времени. Посему, предлагаю превосходную (по вкусовым качествам), быструю и простую альтернативу старинным рецептам, этот лучший рецепт пасхального кулича.

Традиционно кулич готовится не быстро, и нужно владеть определенными навыками, чтобы удачно поставить опару, вымесить достаточной плотности тесто. Не кривя душой, могу с уверенностью сказать, что с этим простым рецептом кулича к Пасхе, наилучшим в своем роде, выпечка будет только в удовольствие. Изюм для кулича я использовала самый темный, с ним тесто приобретает красивый оттенок, но это не обязательно. Хочу сразу предупредить: тесто получается необычным, не таким, как на пирожки или булочки, более жидким, но так и должно быть.

кулич пасхальный лучший рецепт с фото

Ингредиенты для пасхального кулича:

  • мука пшеничная высшего качества – 1,5 стакана;
  • молоко или сливки – полстакана;
  • дрожжи быстродействующие – 1 ч.л. (с горкой);
  • высококачественное масло – 100 г;
  • яйца куриные – 1-2 шт. (зависит от размера);
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • изюм без косточек – полстакана;
  • ванильный сахар – 2 пакетика.

Помадка:

  • яичный белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра;
  • лимонный сок – 0,5 ч.л.

Лучший рецепт пасхального кулича:

  1. Утром разбиваем яйца в емкость, не смешивая, сверху подсаливаем. Закрываем крышкой и помещаем на нижнюю полку холодильника до вечера.
  2. Вечером в небольшую эмалированную кастрюлю поочередно, не перемешивая между собой ингредиенты, высыпаем дрожжи и не застывшее масло, порезанное кусочками.
  3. Затем достаем из холодильника яйца, взбиваем их венчиком и выливаем поверх масла.
  4. Далее сыплем сахарный песок, промытый и просушенный изюм.
  5. Заливаем теплым молоком.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне без сквозняков до утра (на 12-14 часов).
  7. Утром добавляем ванилин, просеянную сухую муку и тщательно вымешиваем тесто до однородного состояния. Не пугайтесь: тесто будет липнут к рукам – это норма для данного рецепта.
  8. Берем три бумажные формочки для пасхальных куличей, кексов, высотой 9 см и диаметром 9 см, обмазываем низ и стенки маргарином.
  9. После этого буквально «выливаем» в каждую форму тесто примерно поровну. В серединку куличей вставляем деревянные лучины длиной 15 см (я брала шампуры для шашлыков и отламывала приблизительно).
  10. Оставляем куличики до тех пор, пока они не увеличатся в два раза.
  11. Пока тесто поднимается, наливаем половину глубокого противня или большой миски горячей воды и ставим вниз духовки.
  12. Нагреваем духовку до 220оС.
  13. Подошедшие куличики помещаем в духовку на решетку, уменьшаем температуру до 190о и выпекаем 35 минут до румяной корочки. Духовку во время выпекания не открываем.
  14. Для помадки в белок подсыпаем небольшими порциями пудру и взбиваем до нужной густоты. В конце вливаем сок и еще раз взбиваем.

Пасхальные куличи по лучшему рецепту готовы, немного остужаем их и покрываем верх белой помадкой, которая моментально застывает, так что оформлять нужно в быстром темпе. Как видно на фото, мы украсили куличи цветными посыпками и готовыми фигурками, поэтому вышло ярко и красочно, а Вы можете оформить на свой вкус.

Храним эту пасхальную красоту прямо в бумажных стаканчиках, перед подачей на стол вынимаем куличики, разорвав сбоку формочку. Также на пасхальный стол традиционно готовят и подают домашнюю колбасу, сальтисон, праздничные салаты и различные напитки.

Приятного аппетита!
Комментарии (46)
  • Юля 07.05.2013

    Спасибо, за рецепт, на РОДИТЕЛЬСКИЙ ДЕНЬ куличи тоже пекем , пытались оставлять после Пасхи, но за неделю все черствеет.

    Скажите пожалуйста, как заменить сухие дрожжи на свежие? в каких пропорциях?

  • Чудо-Повар 07.05.2013

    Юля, если используете сырые дрожжи, то для этого рецепта их нужно ровно 25 г (разделите 100-граммовую пачку на 4 равных части).

  • tatinca90 07.05.2013

    Необычный рецепт пасхального кулича, надеюсь самый лучший:-) особенно порадовало детальное описание рецепта и приготовления:-)

  • kirsten007 07.05.2013

    Здравствуйте! Хочется попробовать этот рецепт, до эсегодняшнего дня куличи на Пасху в магазине покупали, сама не пекла. В этом рецепте мне не понятно про «высококачественное масло», что это значит? Не могли бы вы уточнить, заранее спасибо.

  • Чудо-Повар 07.05.2013

    Kirsten007, имеется в виду не спред, а чистое сливочное масло без растительных добавок.

  • miKs 07.05.2013

    вроде все реально в рецепте, только настораживает жидкое тесто для кулича (!) помнится как мама часами месила тесто и пекла пасхальный кулич целый день! но заинтрегован рецептом (!) в субботу испеку пробный кулич к вторнику =).

  • олька 07.05.2013

    БАААА-красотища! Как такую резать?

  • Natali 07.05.2013

    А если таких форм для кексов не достать в нашем городке, в чем еще можно испечь пасхальный кулич? В металлической кастрюле можно? Остановилась на этом рецепте ,т.к. увидела слово «лучший» (надеюсь не ошиблась).

  • Чудо-Повар 07.05.2013

    Natali, можно в любых формах — металлических, силиконовых — это значения не имеет. Только корректируйте время выпекания.

  • DibA 08.05.2013

    Жаль пока попробовать не удастся( Пасха уже прошла, а на родительский я за ранее несколько куличей оставляю. Может быть ближе к следующей опробую рецепт, что бы знать что получиться...

  • Оля 08.05.2013

    DibA , испеките кекс на основе рецепта куличей! Уверяю будет вкусно!!!!!)))

  • Stoss 09.05.2013

    DibA и ЧТО у вас куличи больше недели с Пасхи до Родительского дня стоят? И не засыхают? Не проще потом испечь?

    Я так и сделаю. За рецепт спасибо, проверим на сколько он лучше семейного

  • aKula 09.05.2013

    О вкусах не спорят:) всегда считала свой рецепт пасхального кулича ЛУЧШИМ:)) проверила больше дюжины рецептов, в конце концов остановилась на родном.

  • Ира 09.05.2013

    девочки !!!

    открою самый лучший рецепт кулича на Пасху — покупной ! кто сщас пекет? у кого времени — вагон! мне внуков подкинут и нет работы.

  • Varanis 10.05.2013

    Кто пекет? Я пеку. Времени сейчас нет ни у кого. Но раз в году на пасху можно найти время и несколько штук куличей испечь. Было бы желание.

  • Ilona 11.05.2013

    А по-моему наоборот сейчас куличи больше пекут дома,от общепитовских))) отходят помалу. Пасху все празднуют атеисты в том числе))

    Мне другое не ясно в рецепте дрожжи разве растворятся если ничего не перемешивать?

  • Чудо-Повар 11.05.2013

    Ilona, да, за ночь дрожжи «разойдутся».

  • Gildira 12.06.2013

    Сорри за дурацкий вопрос: кто-нить в курсе, куличи пекут только на пасху или на предстоящую троицу тоже надо печь? Википедия по этому поводу молчит как партизан(

  • mekasa 15.06.2013

    да вы что) куличи делают только на пасху и род.день) на троицу никто не делает) думала все это знают)

  • Лика 12.02.2014

    Лучший рецепт это круто конечно :) Интересно, по описанию, да и Пасха не за горами. Придется испечь кулич заблаговременно, оценить :)

  • apple 27.03.2014

    шутки шутками, но как же правда лучший выбрать рецепт???? может кто поделиться какими рецептами пасхальных куличей вы пользуетесь каждый год????

  • Elina 31.03.2014

    Добрый вечер! Пользуюсь проверенным рецептом кулича. Один год кулич хорошо поднимается, равномерно пропекается... а Бывали неудачные года. Не могу сказать почему так? А так,

    несмотря ни на что мой рецепт кулича самый лучший, пеку много. Пасха это большой праздник, собираются гости, всех нужно накормить, да с собой положить;).

  • Mi 03.04.2014

    А где такие красивые пасхальные украшения для кулича продаются как на фото? Понятно что можно и без них обойтись, но хочется что бы все было лучшее, просто идеальное :_)

  • люсенька 10.04.2014

    К этому лучшему рецепту кулича добавлю свой Пасхальный комент: тесто долго не месите -все в рамках разумного.

  • Марго 11.04.2014

    Отхватила сегодня в супермаркете (Mi — именно там они и продаются, а где же еще?) последние пасхальные украшения для кулича. Остались уже не айс, так что советую всем с этим не затягивать.

  • тимоша 13.04.2014

    Скажите, пожалуйста, для каких целей нужно вставить лучину в середину кулича? Без неё не обойтись?

  • Чудо-Повар 13.04.2014

    Тимоша, это необходимо для того, чтобы верхушка кулича не треснула.

  • zhv 14.04.2014

    Elina 31.03.2014 «мой рецепт кулича самый лучший, пеку много...».

    Если хозяйка не против, поделитесь, пожалуйста, рецептом

  • aelz 16.04.2014

    Вот так похваляться «мой рецепт кулича самый лучший» и... когда дело доходит до поделиться исчезают. ай-я-яй...

  • Осень 17.04.2014

    Предлогаю всем тем кто высказывался и собирается на Пасху печь куличи по данному рецепту, собраться после праздника, и обсудить насколько этот рецепт «лучший», дабы расставить все точки над и.

  • Баранова 23.04.2014

    Добрый день всем! Зашла сказать спасибо за самый лучший рецепт кулича. Все мои женщины после Пасхи попросили переписать, кулич как бисквит, тает во рту.

  • Tierno 12.05.2014

    Кулич, написано,должен подняться в два раза после добавления муки,так вот ни у меня,ни у подруги не поднялся ни на миллиметр!

  • жанна 18.07.2014

    как может кулич не подняться ? он же у вас на дрожжах???

  • veta 08.12.2014

    ВСЕ кто писал что кулич не поднимается -вранье! Выньте свои руки из одного места может поднимется! Кулич вкусный , нерыхлый и много его не съесть-сытно. Мы всю ПАСХУ едим , еще потом неделю доедаем!

  • veta 08.12.2014

    + к предыдущему коменту — РЕЦЕПТ КУЛИЧА САМЫЙ ЛУЧШИЙ — ПРОВЕРЯЛИ !!!!!

  • Огнева 29.01.2015

    Лучший из лучших я бы так отозвалась о рецепте этих куличей. В этом году снова буду печь пасхальные куличи по этому рецепту:))) Жду не дождусь!!! Подключайтесь, Обожаю Пасху!!!!!

  • natka 26.02.2015

    судя по положительным отзывам этот рецепт кулича пасхального на самом деле самый лучший, самый быстрый и самый легкий, попробуем если еще лучше не найдем))

  • Anfisa 09.03.2015

    Скажите в самый лучший рецепт пасхального кулича какими стаканами муку мерить?..;)))

  • Чудо-Повар 09.03.2015

    Anfisa, стандартные стаканы 220 мл.

  • марго 10.03.2015

    natka 26.02.2015 глядя на состав это классический рецепт пасхального кулича, чем он проще тем лучше, вкуснее. имхо.

  • pikta 10.03.2015

    Спасибо огромное за рецепт пасхального кулича он самый самый лучший. в этом году сделаем снова.

  • эльвира 17.03.2015

    как мне кажется рецепт пасхальных куличей надо выбирать из простых рецептов это из них получаются вкусные и лучшие куличи)) _

  • Darina 27.03.2015

    Добрый вечер! На Пасху будем печь кулич по этому рецепту. Проверено на всех родственниках :) Остались довольны — «вкусный» рецепт, может есть лучшие но он один из таких)

  • Elena 31.03.2015

    В Пасху решила печь куличи. Покупные надоели, спасибо за лучший , простой рецепт ! ! !

  • Александра 11.04.2016

    Всем хочу посоветовать обратить внимание на рецепт. Я сама уже делаю по нему два года, довольна как слон. До того момента мучилась страшенно, Носилась с тазиками-кастрюльками искала теплое место без сквозняков, а потом пошло поехало, то не докиснет, то перекиснет. Один год снаружи обгорело а мякишка осталась сырая, жалко трудов но пришлось выкинуть... Было по-всякому. Зато теперь — красота. Продукты с вечера покидала в кастрюлю- на утро замесила без головной боли. Поэтому советую пеките не пожалеете. Вкусно обалденно!!!!!! С праздником!

  • NORA 14.04.2016

    Александра 11.04.2016 последую вашему совету. искать надоело. а раз вы делали и удачно, то нечего выдумывать.

Добавить комментарий