Рецепт пасхального кулича. Всегда идеальный кулич

Приготовить самый вкусный пасхальный кулич в домашних условиях легко из Александрийского (венского) теста, его нередко называют ночное тесто. Советую мой идеальный кулич для занятых. Получается всегда идеальный кулич. Проверенный годами способ действительно самый лучший, идеальный рецепт пасхального кулича по вкусу, по лёгкому приготовлению.

Пасхальный кулич вкусный, влажный, мягкий и нежный. Всё, что нужно сделать для его приготовления – ингредиенты заложить в посуду с крышкой и убрать на ночь в холодильник, утром перемешать, замесить сдобное дрожжевое тесто и можно печь сладкие куличи, как кексы.

Идеальный рецепт, все тонкости  приготовления сладкого сдобного кулича нужно знать, чтобы подготовиться заранее к празднованию Пасхи, Родительского дня (Радонице), к которому тоже, как и на Пасху, пекут куличи и красят яйца для поминовения усопших.

Кулич пасхальный самый вкусный рецепт с фото

Рецепт пасхального кулича александрийский – лучший рецепт кулича, который мне когда-либо встречался, а, может быть, и вообще самый лучший и самый вкусный. Как готовились к празднованию Пасхи наши бабушки, у нас вряд ли получится из-за нехватки времени. Превосходной (по вкусовым качествам), быстрой и простой альтернативой старинным рецептам – рецепт кулича в бумажных формах сладкого и нежного на вкус.

Традиционно кулич готовится долго, и нужно владеть определёнными навыками, чтобы удачно поставить дрожжевую опару, вымесить достаточной плотности традиционное дрожжевое тесто. С идеальным рецептом кулича к Пасхе, наилучшим в своём роде, выпечка готовится и выпекается в удовольствие, получится самая лучшая в приготовлении, самый вкусный пасхальный кулич.

Изюм для кулича я использовала самый тёмный, с таким изюмом тесто приобретает красивый оттенок, можно готовить и без изюма. Тесто получается необычным, не таким, как на пирожки или булочки, более жидким, так оно и должно быть.

Порция: 3
70 мин
Кексы
Славянская кухня

Ингредиенты для сладкого самого вкусного пасхального кулича

  • мука пшеничная – 1,5 стакана
  • молоко (или сливки) – полстакана
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • сливочное масло 82 % – 100 гр
  • яйца куриные – 1-2 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • изюм без косточек – полстакана
  • ванильный сахар – 2 пакетика по 8 гр
  • соль – щепотка

Помадка

  • яичный белок – 1 шт.
  • сахарная пудра – 100 гр
  • лимонный сок – 0,5 ч.л.

Самый вкусный рецепт кулича — поэтапное приготовление

  1. Тесто простое в приготовлении и готовится почти без замеса. Особенность рецепта – подготовить ингредиенты нужно заранее. Утром разбиваем куриные яйца в небольшую по размеру посуду с крышкой, не смешивая белок с желтком, сверху добавляем щепотку соли. Закрываем ёмкость крышкой и убираем на нижнюю полку холодильника до вечера. За это время яйца благодаря соли станут ярко-жёлтые, как домашние, что придаст куличикам красивый жёлтый цвет. Можно этого и не делать, на вкусе кулича это никак не отразится, он все равно получится вкусный.
  2. Вечером в эмалированную кастрюлю (идеально подойдёт кастрюля объёмом 2-3 литра) поочередно, не перемешивая между собой ингредиенты, высыпаем сухие дрожжи и не застывшее масло, нарезанное кусочками. Дрожжи должны быть качественные и активные. Это важно. В 1 чайной ложке вмещается 5 грамм сухих дрожжей. Их можно заменить на свежие. Сухие дрожжи к свежим нужно взять в пропорции 1 к 3, то есть, если сухих 5 грамм, свежих берут 15 грамм. Свежие нужно раскрошить, перед тем, как выкладывать кусочками масло.
  3. Вынимаем из холодильника яйца, взбиваем их венчиком и выливаем поверх сливочного масла.
  4. Засыпаем сахарный песок, промытый и просушенный изюм. Можно изюм замочить в коньяке, добавить любые сухофрукты или цукаты.
  5. Заливаем тёплым молоком. Можно сливки или топленое молоко. Я готовила кулич с топленым молоком, с обычным и со сливками, особой разницы не ощутила во вкусе кулича.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне без сквозняков до утра (на 12-14 часов).
  7. Утром добавляем ванильный сахар, просеянную сухую муку и тщательно перемешиваем тесто до однородного состояния. Не пугайтесь: тесто будет липнут к рукам – это норма для венского теста и александрийского рецепта. Муки подсыпать не нужно, мука сделает тесто твердым, лучше смазать руки растительным маслом.
  8. Берём три бумажные формочки для пасхальных куличей, кексов, высотой 9 см и диаметром 9 см, обмазываем низ и стенки маслом.
  9. После этого буквально выливаем в каждую форму тесто примерно поровну. В серединку куличей вставляем до дна формочек деревянные лучины длиной 15 см (я брала шампуры для шашлыков и отламывала приблизительно). Это делается для того, чтобы куличи не треснули во время выпекания.
  10. Оставляем куличики до тех пор, пока они не увеличатся в два раза.
  11. Пока тесто поднимается, наливаем половину глубокого противня или большой миски горячей воды и ставим вниз духовки.
  12. Нагреваем духовку до 220 градусов.
  13. Ставим подошедшие куличики в формах на решётку, снижаем температуру до 190 градусов и выпекаем 35 минут до румяной корочки. Не открываем духовку во время выпекания куличей.
  14. Для помадки в яичный белок подсыпаем небольшую порцию сахарной пудры и взбиваем до нужной густоты. В конце вливаем сок и ещё раз взбиваем.

Пасхальные куличи по лучшему рецепту готовы, немного остужаем их и покрываем верх белой помадкой, которая моментально застывает, так что оформлять куличики глазурью нужно в быстром темпе. Как видно на фото, мы украсили куличи цветными посыпками и готовыми фигурками, поэтому вышло ярко и красочно, а Вы можете украсить их на свой вкус.

Храним такую пасхальную красоту прямо в бумажных стаканчиках, перед подачей на стол вынимаем куличики, разорвав сбоку формочку и наслаждаемся вкусом самого вкусного кулича, напоминающего по вкусу кекс. Также на пасхальный стол традиционно готовят и подают домашнюю колбасу, сальтисон, праздничные салаты и различные напитки.

(224 голос(ов): 4,45 из 5)
Загрузка...
59 комментариев
  • Юля

    Спасибо, за рецепт, на РОДИТЕЛЬСКИЙ ДЕНЬ куличи тоже пекем , пытались оставлять после Пасхи, но за неделю все черствеет.
    Скажите пожалуйста, как заменить сухие дрожжи на свежие? в каких пропорциях?

  • Чудо-Повар

    Юля, если используете сырые дрожжи, то для этого рецепта их нужно ровно 25 г (разделите 100-граммовую пачку на 4 равных части).

  • tatinca90

    Необычный рецепт пасхального кулича, надеюсь самый лучший:-) особенно порадовало детальное описание рецепта и приготовления:-)

  • Чудо-Повар

    Kirsten007, имеется в виду не спред, а чистое сливочное масло без растительных добавок.

  • miKs

    вроде все реально в рецепте, только настораживает жидкое тесто для кулича (!) помнится как мама часами месила тесто и пекла пасхальный кулич целый день! но заинтрегован рецептом (!) в субботу испеку пробный кулич к вторнику =).

  • олька

    БАААА-красотища! Как такую резать?

  • Natali

    А если таких форм для кексов не достать в нашем городке, в чем еще можно испечь пасхальный кулич? В металлической кастрюле можно? Остановилась на этом рецепте ,т.к. увидела слово «лучший» (надеюсь не ошиблась).

  • Чудо-Повар

    Natali, можно в любых формах — металлических, силиконовых — это значения не имеет. Только корректируйте время выпекания.

  • kirsten007

    Здравствуйте! Хочется попробовать этот рецепт, до сегодняшнего дня куличи на Пасху сама не пекла. В этом рецепте мне не понятно про «высококачественное масло», что это значит? Не могли бы вы уточнить, заранее спасибо.

  • DibA

    Жаль пока попробовать не удастся( Пасха уже прошла, а на родительский я за ранее несколько куличей оставляю. Может быть ближе к следующей опробую рецепт, что бы знать что получиться…

  • Оля

    DibA , испеките кекс на основе рецепта куличей! Уверяю будет вкусно!!!!!)))

  • Stoss

    DibA и ЧТО у вас куличи больше недели с Пасхи до Родительского дня стоят? И не засыхают? Не проще потом испечь?
    Я так и сделаю. За рецепт спасибо, проверим на сколько он лучше семейного

  • aKula

    О вкусах не спорят:) всегда считала свой рецепт пасхального кулича ЛУЧШИМ:)) проверила больше дюжины рецептов, в конце концов остановилась на родном.

  • Ира

    девочки !!!
    открою самый лучший рецепт кулича на Пасху — готовый кули ! кто сщас пекет? у кого времени — вагон! мне внуков подкинут и нет работы.

  • Varanis

    Кто пекет? Я пеку. Времени сейчас нет ни у кого. Но раз в году на пасху можно найти время и несколько штук куличей испечь. Было бы желание.

  • Ilona

    А по-моему наоборот сейчас куличи больше пекут дома,от общепитовских))) отходят помалу. Пасху все празднуют атеисты в том числе))
    Мне другое не ясно в рецепте дрожжи разве растворятся если ничего не перемешивать?

  • Чудо-Повар

    Ilona, да, за ночь дрожжи «разойдутся».

  • Gildira

    Сорри за дурацкий вопрос: кто-нить в курсе, куличи пекут только на пасху или на предстоящую троицу тоже надо печь? Википедия по этому поводу молчит как партизан(

  • mekasa

    да вы что) куличи делают только на пасху и род.день) на троицу никто не делает) думала все это знают)

  • Лика

    Лучший рецепт это круто конечно :) Интересно, по описанию, да и Пасха не за горами. Придется испечь кулич заблаговременно, оценить :)

  • apple

    шутки шутками, но как же правда лучший выбрать рецепт???? может кто поделиться какими рецептами пасхальных куличей вы пользуетесь каждый год????

  • Elina

    Добрый вечер! Пользуюсь проверенным рецептом кулича. Один год кулич хорошо поднимается, равномерно пропекается… а Бывали неудачные года. Не могу сказать почему так? А так,
    несмотря ни на что мой рецепт кулича самый лучший, пеку много. Пасха это большой праздник, собираются гости, всех нужно накормить, да с собой положить;).

  • Mi

    А где такие красивые пасхальные украшения для кулича брали как на фото? Понятно что можно и без них обойтись, но хочется что бы все было лучшее, просто идеальное :_)

  • люсенька

    К этому лучшему рецепту кулича добавлю свой Пасхальный комент: тесто долго не месите -все в рамках разумного.

  • Марго

    Отхватила сегодня последние пасхальные украшения для кулича. Остались уже не айс, так что советую всем с этим не затягивать.

  • тимоша

    Скажите, пожалуйста, для каких целей нужно вставить лучину в середину кулича? Без неё не обойтись?

  • Чудо-Повар

    Тимоша, это необходимо для того, чтобы верхушка кулича не треснула.

  • zhv

    Elina «мой рецепт кулича самый лучший, пеку много..».
    Если хозяйка не против, поделитесь, пожалуйста, рецептом

  • aelz

    Вот так похваляться «мой рецепт кулича самый лучший» и… когда дело доходит до поделиться исчезают. ай-я-яй…

  • Осень

    Предлогаю всем тем кто высказывался и собирается на Пасху печь куличи по данному рецепту, собраться после праздника, и обсудить насколько этот рецепт «лучший», дабы расставить все точки над и.

  • Баранова

    Добрый день всем! Зашла сказать спасибо за самый лучший рецепт кулича. Все мои женщины после Пасхи попросили переписать, кулич как бисквит, тает во рту.

  • Tierno

    Кулич, написано,должен подняться в два раза после добавления муки,так вот ни у меня,ни у подруги не поднялся ни на миллиметр!

  • жанна

    как может кулич не подняться ? он же у вас на дрожжах???

  • veta

    ВСЕ кто писал что кулич не поднимается -вранье! Выньте свои руки из одного места может поднимется! Кулич вкусный , нерыхлый и много его не съесть-сытно. Мы всю ПАСХУ едим , еще потом неделю доедаем!

  • veta

    + к предыдущему коменту — РЕЦЕПТ КУЛИЧА САМЫЙ ЛУЧШИЙ — ПРОВЕРЯЛИ !!!!!

  • Огнева

    Лучший из лучших я бы так отозвалась о рецепте этих куличей. В этом году снова буду печь пасхальные куличи по этому рецепту:))) Жду не дождусь!!! Подключайтесь, Обожаю Пасху!!!!!

  • natka

    судя по положительным отзывам этот рецепт кулича пасхального на самом деле самый лучший, самый быстрый и самый легкий, попробуем если еще лучше не найдем))

  • Anfisa

    Скажите в самый лучший рецепт пасхального кулича какими стаканами муку мерить?…;)))

  • Чудо-Повар

    Anfisa, стандартные стаканы 220 мл.

  • марго

    natka глядя на состав это классический рецепт пасхального кулича, чем он проще тем лучше, вкуснее. имхо.

  • pikta

    Спасибо огромное за рецепт пасхального кулича он самый самый лучший. в этом году сделаем снова.

  • эльвира

    как мне кажется рецепт пасхальных куличей надо выбирать из простых рецептов это из них получаются вкусные и лучшие куличи))_

  • Darina

    Добрый вечер! На Пасху будем печь кулич по этому рецепту. Проверено на всех родственниках :) Остались довольны — «вкусный» рецепт, может есть лучшие но он один из таких)

  • Elena

    В Пасху решила печь куличи. Готовые надоели, спасибо за лучший , простой рецепт ! ! !

  • Александра

    Всем хочу посоветовать обратить внимание на рецепт. Я сама уже делаю по нему два года, довольна как слон. До того момента мучилась страшенно, Носилась с тазиками-кастрюльками искала теплое место без сквозняков, а потом пошло поехало, то не докиснет, то перекиснет. Один год снаружи обгорело а мякишка осталась сырая, жалко трудов но пришлось выкинуть.. Было по-всякому. Зато теперь — красота. Продукты с вечера покидала в кастрюлю- на утро замесила без головной боли. Поэтому советую пеките не пожалеете. Вкусно обалденно!!!!!! С праздником!

  • NORA

    Александра последую вашему совету. искать надоело. а раз вы делали и удачно, то нечего выдумывать.

  • Марина

    Люблю ночное тесто — кулич который всегда получается, для тех кто делает впервые лучше способа приготовить самую вкусную пасхальную выпечку не найти. От себя несколько добавок для супер вкуса, аромата, кремового цвета кулича. На топленом молоке с пьяным изюмом замоченном в ликере Амаретто или коньяке получится простой кулич царским !!! С наступающей Пасхой!

  • Тая

    Третий год пробую сделать по этому рецепту, получается вкусный, но вот что бы поднялся приходится, в день когда пеку, ещё раз дрожжи класть, иначе ну никак не поднимается. Может кто подскажет, что не так делаю?

  • Гурман

    Вообще-то куличи МЕСЯЦ пекут и едят. Так что можете не один рецепт попробовать. Удачи.

  • Щастье

    Этот рецепт и правда самый лучший. Мало того что вкусный, так ещё и без усилий особых. Кому давала пробовать или советовала рецепт- все в восторге! Говорят лучше не ели куличей. Единственное, 3 раз пеку и 3 раз тесто не подходит, только в духовке поднимается. Но это на вкус никак не влияет.

  • Роза

    Обалденный кулич! Тесто пуховое, вкусное, прям тает во рту. Пишу и слюньки текут от воспоминаний его вкуса. Пеку два года подряд — лучшие куличи на свете. Рекомендую всем будете вспоминать добрым словом:) С пасхой всех! Автору рецепта пламенный привет от всей семьи.

  • оксана

    когда столько положительных отзывов под рецептом появляется сильное желание испечь такие вкусные куличики на пасхальный стол. в жизни немного радости дык хоть вкусной выпечкой порадовать себя и своих домашних в самый светлый весенний праздник

  • Елена

    А сколько куличей получается из такого количества ингредиентов?

  • Галина

    Елена
    В рецепте написано что используется 3 формочки значит три кулича. Я так поняла.

  • Веренея

    Самый вкусный кулич который мне удавалось печь на Пасху самой, мороки никакой, если хотите идеальный результат без заморочек рецепт подогнанный до совершенства, шикарно получится у самого ленивого.

  • etsy

    Мой идеальный кулич! Испекла в чистый четверг + рецепт самый лучший получился самый вкусный в мире кулич! На Пасху будет чем порадовать родных.

  • polina

    очень красивое получается тесто, кулич ноздреватый, не сыпется при нарезке, очень вкусный, напоминает влажный кекс по вкусу, пеку куличи на каждую Пасху, всегда получаются у всех моих подруг, которые брали рецепт.

  • Лено4ка

    Большое спасибо за рецепт кулича. Испекла первый свой кулич по вашему рецепту, получилось нереально вкусно. Тесто волокнистое, тает во рту, во вкусу напоминает ромовую бабу (мужу показалось кекс). От себя уменьшила количество сахара, кто любит сладкое тесто тому будет норм. Кулич сахаром не испортишь:)

  • Руслада

    Огромное спасибо автору: куличи по этому рецепту получились просто потрясающие!!! Понравились и всей семье, и друзьям, которых угостили. Наконец-то я нашла тот самый рецепт, который подходит мне и по вкусу, и по простоте приготовления. Спасибо!!!

Добавить комментарий