Крем для капкейков

Это крем для капкейков, который держит форму, и простой рецепт приготовления крема. Капкейку в кулинарных рецептах дано определение как торт в чашке – cup cake, чашечный тортик, миниатюрный торт, хотя многие кулинары называют в рецептах капкейки пирожными, маффинами, кексами.

Капкейк, как и классический торт, состоит из теста – бисквитного, песочного – и крема для капкейка. Крем украшает капкейк и создает устойчивую кремовую прослойку, выполняющую две функции – пропитка основания капкейка и украшение тортика.

Классический рецепт крема для капкейка держит форму – это крем, который не тает на капкейке, не сползает, сохраняет сформированное руками кулинара украшение на бисквитном тортике. Крепкими и пластичными должны быть правильно приготовленные крем или глазурь на мини-тортиках.

Как приготовить крем для капкейка? Рецепт крема с творожным сыром быстрый, не тает и сохраняет форму на миниатюрных тортиках продолжительное время – это идеальный сливочный крем для капкейков в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Выпекают капкейки в формочках для кексов – бумажных, силиконовых, металлических – размером с маленькую чашку, формочки наполняют бисквитным или песочным тестом. В отличие от выпекания кексиков, объем формы заполняется чуть больше половины для того, чтобы оставить место для наполнения тортиков кремом.

Что такое капкейк понятно, а какой крем подходит для капкейков? Крем готовят сливочный, масляный, белковый, с сыром маскарпоне, сгущенкой, шоколадный и творожно-сливочный – простой крем, как в этом традиционном рецепте капкейков.

Цвет крему для украшения миниатюрных тортиков хозяйки придают с помощью красителей: красный, бордовый – используя сок от ягод, шоколадный добавив какао, желтый с лимонным концентратом, цитрусовой цедрой, а также при взбивании творога, сливок или масла добавляют в крем пищевые красители для крема.

крем для капкейков рецепт с фото

Подготовка

Приготовление

Калорийность225 кКал на 100 г

Ингредиенты к рецепту крема для капкейков со сливками

  • творожный сливочный сыр – 300 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сливки 33% – 100 мл;
  • сахарная пудра – 300 г;
  • ванилин – 2 ч.л.

Рецепт крема для капкейков с творожным сыром

  1. Творожный сыр Альмете, Филадельфия, Хохланд, Маскарпоне или сливочный творог комнатной температуры выкладываем в блендер. Все продукты необходимо вынуть из холодильника заранее, а в остальном крем простой, и весь процесс приготовления быстрый.
  2. К творогу добавляем половину сливок и взбиваем сливочный крем до однородной воздушной массы, освобождаем блендер от творожно-сливочной массы.
  3. Затем мягкое масло (не растопленное, а размягченное) с сахарной пудрой взбиваем до пышного состояния, пудру высыпаем не всю сразу, а добавляем небольшими порциями. Примерное время взбивания масляного крема не меньше 5 минут и не больше 7 минут.
  4. Далее соединяем вместе масляный и творожный крем. Для этого добавляем к масляному творожный крем и ванилин, не прекращая работу блендера.
  5. Пышный крем готов, убираем его в холодильник на 20-30 минут для охлаждения.
  6. После этого наполняем кондитерский мешок кремом и украшаем капкейки, приготовленные своими руками. Количество крема для украшения рассчитано на 20-24 кексика.

Cup cake или торт в чашке – это десерт американского происхождения, американцы пекут капкейки без начинки в формочках или вырезают из готовых шоколадных, ванильных, медовых бисквитов. Традиционное в Америке украшение для капкейков – из крема или мастики с кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • alora [01.09.]

    у меня крем никогда не получается красиво оформить. наверное для этого надо купить кондитерский мешок.

  • Лиса [02.09.]

    alora конечно! Можно приловчиться и без него, но это надо долго тренироваться, капкейков не напасешься))

  • Sae [03.09.]

    Делаю только шоколадный крем. Разноцветные конечно красиво, зато шоколадный самый вкусный!

  • womm [04.09.]

    сгущенку в крем никто не добавляет? мне кажется, с ней должно быть неплохо (только не слишком ли сладко?)

  • Eyona [05.09.]

    конечно, неплохо. обычный крем сгущенка + масло. сахар вы туда в любом случае дополнительно добавлять не будете, так что вот.

  • Cally [06.09.]

    Я чтобы сделать крем для капкейков цветным пробовала добавлять всякие соки и т.п. Ну то есть, чтобы натурально все было. Но так красиво, как с гелевыми красителями например, все равно не получилось.

  • Аннушка [07.09.]

    Приятно что крем делается на раз-два-три! Рецепт для чайников в кулинарии:)

  • дана23 [16.09.]

    делала крем без сливок решила сумничать.

    сливки в креме поменяла на молоко

    получилась полная ерунда

    капкейки испортила...

  • Виолета [30.09.]

    Если крем не подошел по вкусу то для чего смазывать невкусным кремом капкейки...

Добавить комментарий