Коврижка постная Монастырская. Классический монастырский рецепт медовой коврижки
Постная медовая выпечка, называемая в Монастырской кухне постная коврижка, – пирог с мёдом или мягкий большой пряник из мёда. Постная медовая коврижка напоминает по вкусу медовый бисквит. Медовая коврижка чаще готовится на чае – в постном варианте с мёдом, с вареньем, с яблоками, – реже пирог выпекают в духовке из медового теста на кефире или со сгущёнкой. С классическим составом, как в церкви, постная медовая выпечка (пирог-коврижка) выпекается на чае.
Классический рецепт коврижки медовой – рецепт постного медового пирога, насыщенного ароматными пряностями. Пряничное медовое тесто на коврижку замешивается на чае, с душистым мёдом, растительным маслом, грецкими орехами. Дополнительный аромат выпечке на чае и меду придаёт ванилин, имбирь с корицей.
Правильно приготовленная коврижка с мёдом и орехами на чае долго не черствеет, и на следующий день домашняя выпечка становится только вкуснее и ароматнее.
Правила приготовления постной коврижки на чае
Медовая коврижка, приготовленная на чае из простого бездрожжевого пряничного теста, выпекается в домашних условиях, как правило, в духовке. Структура медового пирога бисквитная, пышная, лёгкая, состав классической медовой коврижки постный – без яиц, молока и сливочного масла, тесто на чёрном чае.
Настоящая медовая коврижка отличается от сладких пирогов к чаю обилием в составе теста молотых пряностей: мускатного ореха, корицы, имбиря. Тесто в классическом рецепте коврижки замешивается на основе мёда, патоки или сиропа от кисло-сладкого варенья. За счёт мёда в составе пряничного постного теста коврижка долгое время остаётся свежей и мягкой.
Рецепт медовой коврижки на заварке актуален в Пост, если печь Монастырскую медовую коврижку на чае и растительном масле без яиц, молока.
Разнообразить вкус постной выпечки можно добавлением в тесто измельчённых сухофруктов, сушёных ягод – вишни, черники, смородины, винограда, – яблочной сушки или свежих яблок, сливы.
Монастырскую коврижку несложно разрезать на два коржа, мягкие медовые слои смазать кисло-сладким джемом или домашним повидлом, верх домашней выпечки покрыть белой глазурью, и в результате получится классическое оформление настоящей медовой коврижки.
Ингредиенты для постной коврижки медовой Монастырской
- мёд – 3 ст.л.
- сахар – полстакана
- чёрный чай – 1 стакан
- мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана
- масло растительное – 100 мл
- очищенные ядра грецких орехов – половина стакана
- изюм, цукаты, чернослив, курага
- лимонный сок – 2 ст.л.
- ванилин – 1 пакетик
- имбирь и корица – по половине чайной ложки
- сода пищевая – 0,5 ч.л.
- соль
Как приготовить постную медовую коврижку
- Постная коврижка лёгкая и вкусная, если её приготовить с орехами и сухофруктами. Для этого промываем орехи и сухофрукты, измельчаем их блендером.
- Затем в миске смешиваем сахарный песок, тёплый чёрный чай (как правильно заваривать чай здесь), масло, мёд, щепотку соли, ванилин, корицу, сухофрукты с орехами. Взбиваем венчиком.
- Далее гасим соду в лимонном соке и добавляем её в основную массу теста, вымешиваем.
- После этого вводим просеянную муку, тщательно вымешиваем полученное тесто.
- Смазываем форму кусочком масла или маргарина (можно дно застелить пергаментом), разравниваем медовое тесто.
- Помещаем форму в разогретую до 190оС духовку, выпекаем постную коврижку примерно 40-50 минут до золотистого цвета.
Вынимаем готовую коврижку из духовки, освобождаем пирог от формы. Остывший постный пирог смазываем помадкой или посыпаем сахарной пудрой и подаём медовую коврижку к постному столу к чаю.
Большое спасибо за рецепт, коврижку будем готовить в Пост.
на фото оччень аппетитная коврижка… не скажешь что постная…
Постная коврижка как раз вписывается в мое постное меню:) Рецепт обязательно опробую)!
Завтра впервые испеку коврижку, может у меня что-то нормальное получится))) Спасибо за рецепт!
коврижка напомнила далекое детство, как раньше родители делили каждому по кусочку, рецепт взяла на вооружение, может на выходных состряпаем.
Я всегда думала, что коврижка только постная и бывает. Никогда не знала, что существуют какие-то иные рецепты!
а кому нужны такие рецепты как коврижка? ее проще готовую съесть в пост чем торчать у духовки……
belka
Ну-ну, попробуйте найти готовую коврижку. Нет, если вы никогда домашнюю выпечку не ели, то вам пойдет. Особенно постная, очуметь наверное какая вкусная она и настоящая! *сарказм*
Вышло все на отлично! Спасибо большое за постную выпечку!
Чай заваривала черный с бергамотом он дал коврижке обалденный аромат! Вкуснятина!
Хочу поделится впечатлением от рецепта.
Сахар полностью заменила медом и знаете какая вышла вкуснятина? попробуйте уверена понравится!!!
у нас заварка выливается целыми чайниками :) завтра испеку коврижку к чаю, порадую ребетню домашней выпечкой, благодарю за рецепт_)
Легкая и вкусная выпечка хорошо что можно кушать в постные дни, мне и мужу понравилось
Монастырская кухня одна из самых лучших для прохождения поста. С удовольствием готовлю коврижку из меда.
Благодарю за прекрасный рецепт
Коврижка получается чудесная.Всем приятного аппетита!
Отличная вышла коврижка! Это самая вкусная, ароматная коврижка, которую я ела. Рецепт немного переделала под свои продукты, которые были дома, вместо лимонного добавила апельсиновый сок в тесто.