Свиные котлеты в духовке. Рецепт вкусных котлет
Из фарша свиные котлеты без хлеба и картошки просто, быстро и вкусно можно приготовить в духовке. Котлетки из свиного фарша будут сочные, как с хлебом, вкусные, румяные, с пропечённым внутри мясом. Рецепт сочных котлет в духовке очень простой, в домашних условиях приготовление вкусного блюда занимает немного времени. Зная, как сделать котлеты из фарша, запечённые в духовке, можно сэкономить время и быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи.
Котлеты в духовке домашние — универсальное блюдо. Их можно запекать с сыром, готовить с подливой, делать в соусе, придавать котлетному фаршу различную форму. Традиционной формой считаются овальные котлетки и круглые комочки, напоминающие зразы с мясом.
Чтобы приготовить мясные котлеты в духовке подойдёт любое мясо — говядина, свинина, курица, индейка, смесь нескольких видов фарша. Помимо мяса, котлеты делают из рыбного фарша, овощного. Очень нежные котлеты из картофеля, овощные капустные без мяса, сочные из минтая и многими любимые из курицы.
Мясо прокручивают через мясорубку в фарш, делают домашние куриные котлетки из филе, режут мякоть кусочками, чаще куски мяса рубят ножом мясорубки. Традиционные котлеты — свиные котлетки, приготовленные из свиного фарша.
Как приготовить сочные котлеты из фарша
Сочность запечённых мясных котлет зависит от вида мяса, состава фарша и добавленных для сочности в рубленное мясо компонентов. Пропорции мяса, хлеба, яиц, очень важны в рецепте и нужно понимать, сколько чего добавлять в котлетный фарш.
Иначе получим развалившиеся либо жёсткие и очень сухие котлеты. Сочность фаршу придают тёртый картофель, лук, белый батон (булка) и основной ингредиент котлет — панировочные сухари.
Котлеты домашние должны быть сочные, нежные и вкусные, сверху с румяной корочкой. Сочность правильно приготовленных котлеток сохраняется в охлаждённом и в разогретом виде. Чтобы котлетки получились более сочными, предлагаем узнать секреты свиных котлет:
- В фарш можно добавить немного мясного бульона или заменить бульон водой.
- Поместить приготовленный фарш в холодильник на пару часов.
- Хорошо отбить фарш. Для этого часть фарша, в пропорции на 1 котлету, положить в руку и с силой бросить об стол. Собрать фарш в руку и снова бросить. Повторить так несколько раз.
Такой простой приём позволяет сформировать ровные красивые биточки овальной формы.
Ингредиенты на мясные котлеты без хлеба с овсянкой
- свиной фарш – 1 кг;
- овсянка быстрого приготовления – 1 стакан;
- молоко – полстакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 гр;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- приправа для блюд из фарша (по желанию);
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт сочных котлет из фарша запечённых в духовке
- Яйца разбиваем, взбиваем вилкой и добавляем к ним тёплое молоко.
- Затем высыпаем к полученной смеси овсяные хлопья, перемешиваем и оставляем на столе минут на 15-20.
- В готовый фарш из свинины добавляем измельчённый лук (на тёрке или в блендере) и пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим, добавляем специи.
- Далее смешиваем в миске набухшие овсяные хлопья и подготовленный свиной фарш.
- Котлетную массу тщательно перемешиваем.
- В глубокий небольшой противень или жаровню наливаем немного масла. Можно печь котлеты на пергаменте. Котлетки запечённые на пергаменте будут сочные и без лишнего жира. Помимо пергамента подойдёт фольга для выпечки, силиконовый коврик для запекания в духовке при высокой температуре.
- Для традиционного приготовления выкладываем сформированные котлетки на противень, доливаем на дно полстакана воды и отправляем их на 10-15 минут в предварительно разогретую до 190оС духовку. Температура выпекания мясных котлет 180-200 градусов. Котлеты пропекутся внутри при такой температуре, сохранят свою сочность и сверху покроются румяной корочкой.
- Затем вынимаем форму, сверху на каждую котлетку кладём по небольшому кусочку сливочного масла и снова помещаем в духовку на 15 минут. Если противень сухой, то доливаем немного водички, совсем чуть-чуть, чтобы мясо не пригорело.
Запечённые мясные котлеты из духовки подаём к столу с различными гарнирами из картофеля, риса, варёной гречки, лёгкого салата или с запечёнными овощами в духовке. Котлетки получаются очень сочные и вкусные, не разваливаются.
У меня из рубленного мяса едят котлеты, фарш идет на ура, обязательно запеку , самой интересно попробовать. Духовка самая обычная, я в ней мало что делаю, в основном в печке.
Очень легкие котлеты получились! Моя духовка готовит быстро, сегодня на завтрак кушали бутербродики с котлетами — объедение! Утаскиваю рецепт в копилочку!
рецепт интересный, а с приготовлениями к НГ попробовать некогда)) и духовка занята весь день)) через пару деньков попробую котлеты))
не поверите а котлеты всегда жарю))) в духовке не приходилось запекать) при оказии попробую)) спасибо за рецепт
За 31все подъели пришлось котлеты по-скорому лепить . А вкуснятина какая?! … с духовкой небольшие проблемы были (-но к рецепту это не отнсится, отдельно сварила соус.
в духовке все вкусней
также и котлеты
Девочки, котлеты в духовке хороши у кого семейство большое. Нам с сыном по две котлетки хватает быстрее за один раз в маленькой сковородке пожарить.
Маруся приобрети небольшую формочку для духовки. Она пригодится для всего, свои 4 котлеты будешь свободно запекать))) шучу!))))
на 1 стакан овсянки сколько фарша требуется?
Кристина, примерное количество фарша — около 1 кг.
У меня постоянные проблемы с котлетами (часто остаются сырыми в середине), попробую приготовить в духовке по рецепту с сайта — надеюсь получится.
Виктория можно сначала обжарить котлетки на сквородке а после поставить в духовку ( я так готовлю) Наш семейный рецепт, мы все обожаем котлеты «)
мои не станут есть котлеты из духовки. котлеты должны быть жареные! остальное не котлеты. имхо.
Тысячу раз запекала котлеты в духовке по этому рецепту. Проблем не было. Сегодня котлеты прилипли к противню что не знала как отодрать?!
Katusha, такое возможно из-за большого количества жидкости в фарше.
Katusha у меня такое было с готовыми котлетами :) теперь противень застилаю бумагой или фольгой, потом уже ставлю в духовку. попробуйте, может поможет мой метод.
поставила котлеты в духовку, до этого жарила их на сковороде. последнее время тянет на новые рецепты :) с праздником!!!!!!!!!!!!!!
Обязательно сделаю котлеты по этому рецепту, интересно какие они внутри. Больше всего меня волнует не вкус котлет а быстроты их приготовления. Автору большое спасибо за идею)))
Sabrina внутренность хорошая, есть можно:)
Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Готовлю по два раза в неделю — мои кушают с большим аппетитом!
девочки эти котлеты как колобки :) они не слишком толстые?
Запеченные котлеты СУПЕР! сок из котлет на противень не вытекает в отличии от жарки на сковороде. век живи:)
Потрясающий рецепт. Сочные котлеты. Может в блендере свиной фарш сам по себе сочный?! Приготовление простое, делала уже два раза, ели все, просили добавки, для меня это показатель высокого качества вкуса.