Котлета по-киевски

котлеты по киевски рецепт

О классическом рецепте котлет по-киевски.  Котлеты из куриного филе с торчащей плечевой косточкой с начинкой из масла внутри, покрытые сухарями, обжаренные во фритюре — так визуально выглядит и правильно готовится котлета по-киевски.

Как готовить котлеты по-киевски? Сделать киевскую котлету в домашних условиях по классическому рецепту и правильно завернуть начинку в ломтики мяса несложно. Из одной курицы получается всего пара котлет по-киевски с косточкой, так как в оригинальном рецепте настоящая котлета готовится из куриных грудок, а курица имеет лишь две грудки.

Косточка в куриной котлете на вкус готового блюда никак не влияет, поэтому я готовлю эти сочные, со сливочным вкусом котлеты по-киевски из куриной грудки.

Домашнюю киевскую котлету делаю из кусочков филе курицы, которые продаются в любом мелком магазине или крупном супермаркете.

Совет от Чудо-Повара. Масло или начинка киевской котлеты может смешиваться с зеленью, сыром и грибами, но классической начинкой для котлеты по-киевски признан кусок сливочного масла с зеленью.

Приготовление котлет по-киевски в домашних условиях – немного трудоемкий процесс, так как блюду нужно уделить немного больше времени, — на отбивание куриного филе для котлет, замораживание начинки, и более сложной панировке, чем в обычных котлетах, но уверяю вас конечный результат готовых киевских котлет непременно порадует своим изысканным вкусом.

Ингредиенты для котлет по-киевски из куриных грудок

  • филе курицы – 500 г;
  • зелень укропа или петрушки – 50 г;
  • масло сливочное – 200 г (1 пачка);
  • яйцо куриное – 2-3 шт;
  • сухари панировочные – 1ст;
  • мука пшеничная (любая) – 3 ст.л.;
  • масло растительное – 1 ст;
  • перец черный или белый молотый;
  • соль.

Рецепт котлет по-киевски в домашних условиях

  1. Мелко нарезаем веточки зелени.
  2. Смешиваем зелень с размягченным сливочным маслом.
  3. Полученную масляную смесь делим примерно на одинаковые части (пропорционально количеству кусков куриного филе) и формируем с помощью ложки шарики из масла.
  4. Раскладываем кусочки (шарики) масла отдельно друг от друга на тарелке. Ставим в морозилку на 10 минут для застывания.
  5. Берем куриное филе без косточки. Промытое мясо очищаем от пленок и сухожилий.
  6. Кладем на разделочную доску кусочек филе, покрываем сверху пищевой пленкой.
  7. Осторожно, чтобы не порвать, отбиваем каждый кусок мяса.
  8. Снимаем пленку. Солим, перчим.
  9. Взбиваем яйца в отдельной посуде.
  10. Достаем застывшее с зеленью масло из холодильника и кладем на середину каждого кусочка куриного филе.
  11. Сворачиваем мясо. Стараемся заворачивать котлеты так, чтобы нигде не было отверстий.
  12. После этого каждую котлету обваливаем в муке.
  13. Затем обмакиваем во взбитом яйце.
  14. Перекладываем в панировочные сухари.
  15. Снова кладем в яйцо.
  16. Еще раз обваливаем в сухарях (чтобы получился толстый двойной слой панировки).
  17. Подготовленные котлеты по-киевски ставим в морозильную камеру на 7-10 минут.
  18. Разогреваем растительное масло в сотейнике.
  19. Обжариваем каждую котлету из куриного филе на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.
  20. Ставим куриные котлеты в предварительно нагретую духовку и доводим до готовности, примерно на 7-10 минут.

К столу котлеты по-киевски подаем как самостоятельное блюдо, с любым овощным гарниром, маринованным имбирем или соусом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
11 комментариев
  • Дарья [23.06.]

    А сколько котлет получается, если не секрет , конечно?)

  • Чудо-Повар [24.06.]

    Дарья, не секрет :) Получается около 4-6 котлет (в зависимости от размера филе).

  • Lita [23.02.]

    Очень сочные эти котлетки по-киевски получаются, благодаря сливочному маслу! Но опять же из-за масла калорийнее обычных куриных котлет. Видимо, не бывает все и сразу...

  • valera [23.06.]

    Lita

    перестанте считать каллории и насладитесь вкусными котлетами. котлеты по — киевски готовят из чистого куриного филе и вы никогда не ошибетесь при выборе в ресторане., вариант беспроигрышный.

  • Гриня [30.10.]

    Котлета по-киевски — время потраченное в никуда, в домашней кухне рецепты нужны простые, этот рецепт котлет для кафе и ресторанов.

  • hachac [15.05.]

    Гриня а чем плохи оригинальные рецепты ? вам по душе общепит? домашние котлеты из филе для вас — фантастика??? не завидую я вам...

  • Aslan [10.10.]

    кто делал котлеты по-киевски из индюшки? курица порядком надоела...если не трудно скиньте ссылку на рецепт.

  • Чудо-Повар [10.10.]

    Aslan, можете сделать котлеты по-киевски по этому же рецепту не только из курицы, но и из любой птицы.

  • Настена [04.03.]

    Добрый вечер, котлеты по-киевски понравились всем, даже муж хвалил:) Рецепт забираю в закладки.

  • Ксюха [23.01.]

    Хочешь питаться вкусно-трудись (так любила говорить моя бабуля)., сегодня до обеда возилась с подготовкой котлет, а потом еще панировала, жарила: Результат впечатляющий но возни больше чем показалось вначале. Внутренность котлеты в соусе, это необычно:) , 500 г куриного филе + начинка этого может и много но нам не хватило. Автору большое спасибо за рецепт1

  • zenezel [19.08.]

    спасибо за чудесный рецепт! настоящую котлету ела давно проездом в Киеве, а почему не приготовить дома? обязательно приготовлю!!!!!!

Добавить комментарий

*