Котлеты по-киевски

загрузка...

Классический рецепт котлет по-киевски (если сказать просто) – это котлетки из куриного филе с торчащей плечевой косточкой, покрытые сухарями и обжаренные во фритюре (то есть в масле, как рыба в кляре). Но если все делать по правилам, то из одной курицы получается всего две котлеты по-киевски с косточкой.

Сама косточка на вкус готового блюда никак не влияет, поэтому я готовлю эти сочные, со сливочным вкусом котлеты из куриной грудки.

Приготовление котлет по-киевски – немного трудоемкий процесс. Это вам не то, что рецепт макарон по-флотски или салат из печени трески; в этом случае блюду нужно уделить больше времени, но конечный результат вас порадует.

котлеты по киевски рецептИнгредиенты для котлет по-киевски:

  • филе курицы – 500 г;
  • зелень укропа или петрушки – 50 г;
  • масло сливочное – 200 г (1 пачка);
  • яйцо куриное – 2-3 шт;
  • сухари панировочные – 1ст;
  • мука пшеничная (любая) – 3 ст.л.;
  • масло растительное – 1 ст;
  • перец черный или белый молотый;
  • соль.

Рецепт котлет по-киевски:

1. Мелко нарезаем веточки зелени.

2. Смешиваем зелень с размягченным сливочным маслом.

3. Полученную масляную смесь делим примерно на одинаковые части (пропорционально количеству кусков куриного филе) и формируем с помощью ложки шарики из масла.

4. Раскладываем кусочки (шарики) масла отдельно друг от друга на тарелке. Ставим в морозилку на 10 минут для застывания.

5. Берем куриное филе без косточки. Промытое мясо очищаем от пленок и сухожилий.

8. Кладем на разделочную доску кусочек филе, покрываем сверху пищевой пленкой.

9. Осторожно, чтобы не порвать, отбиваем каждый кусок мяса.

10. Снимаем пленку. Солим, перчим.

11. Взбиваем яйца в отдельной посуде.

12. Достаем застывшее с зеленью масло из холодильника и кладем на середину каждого кусочка куриного филе.

13. Сворачиваем мясо. Стараемся заворачивать котлеты так, чтобы нигде не было отверстий (примерно как на голубцы).

13. После этого каждую котлету обваливаем в муке.

14. Затем обмакиваем во взбитом яйце.

15. Перекладываем в панировочные сухари.

16. Снова кладем в яйцо.

17. Еще раз обваливаем в сухарях (чтобы получился толстый двойной слой панировки).

18. Подготовленные котлеты по-киевски ставим в морозильную камеру на 7-10 минут.

19. Разогреваем растительное масло в сотейнике.

20. Обжариваем каждую котлету из куриного филе на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.

21. Ставим куриные котлеты в предварительно нагретую духовку и доводим до готовности, примерно на 7-10 минут.

К столу котлеты по-киевски подаем как самостоятельное блюдо, с любым овощным гарниром, с горчицей, маринованным имбирем и т.д.

Вместо зелени начинку для котлет по-киевски можно приготовить из грибов, сыра, яичных желтков и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из курицы, Блюда из птицы, Вторые блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Котлеты из индейки

Котлеты из индейки

Котлеты в духовке

Котлеты в духовке

Котлеты из говяжьего фарша

Котлеты из говяжьего фарша

Куриные котлеты

Куриные котлеты

Комментарии (6)
  1. Дарья 23.06.2011

    А сколько котлет получается, если не секрет , конечно?)

  2. Чудо-Повар 24.06.2011

    Дарья, не секрет :) Получается около 4-6 котлет (в зависимости от размера филе).

  3. Lita 23.02.2012

    Очень сочные эти котлетки по-киевски получаются, благодаря сливочному маслу! Но опять же из-за масла калорийнее обычных куриных котлет. Видимо, не бывает все и сразу...

  4. valera 23.06.2012

    Lita

    перестанте считать каллории и насладитесь вкусными котлетами. котлеты по — киевски готовят из чистого куриного филе и вы никогда не ошибетесь при выборе в ресторане., вариант беспроигрышный.

  5. Гриня 30.10.2012

    Котлета по-киевски — время потраченное в никуда, в домашней кухне рецепты нужны простые, этот рецепт котлет для кафе и ресторанов.

  6. hachac 15.05.2013

    Гриня а чем плохи оригинальные рецепты ? вам по душе общепит? домашние котлеты из филе для вас — фантастика??? не завидую я вам...

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 4 ?