Котлета по-киевски в домашних условиях. Рецепт приготовления киевской котлеты из куриного филе (грудки) в духовке с маслом

Классическая котлета по-киевски представляет собой котлету из филе куриной грудки с торчащей плечевой косточкой и с завёрнутой внутрь куриного филе начинкой из кусочка холодного сливочного масла. Котлеты по-киевски – продолговатой формы куриные котлеты, покрытые сухарями, обжаренные во фритюре.

Правила приготовления

Как правильно готовить котлеты по-киевски? Сделать киевскую котлету в домашних условиях по классическому рецепту и правильно завернуть начинку в ломтики куриного филе несложно.

Но из одной курицы получается всего пара котлет по-киевски с косточкой. В оригинальном рецепте настоящая котлета готовится из куриных грудок, целая курица, как известно, имеет всего две грудки.

Косточка в куриной котлете на вкус готового блюда никак не влияет и зачастую вкусные, сочные, со сливочным вкусом котлеты по-киевски делают из куриного филе.

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях рецепт с фото

загрузка...

Домашняя киевская котлета из кусочков филе курицы, которые продаются в любом мелком магазине или крупном супермаркете, готовится в домашних условиях проще и быстрее, чем классическая котлета.

Совет от Чудо-Повара. Масло или начинка для приготовления киевской котлеты может смешиваться с зеленью, сыром и грибами. Но классической начинкой для котлет по-киевски признан кусочек холодного сливочного масла с зеленью.

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях? Рецепт прост и, как правило, поделён на несколько этапов приготовления

  1. Отбивание кусочков филе куриной грудки для котлет.
  2. Замораживание начинки из сливочного масла с зеленью.
  3. Панировка котлет.
  4. Обжаривание котлет на сковороде.
  5. Запекание котлет по-киевски в духовке.

Если Вам хочется приготовить настоящую киевскую котлету дома и насладиться её изысканным вкусом, предлагаем традиционный способ приготовления, но простой рецепт. Котлеты по-киевски из куриного филе можно приготовить на праздничный стол, помимо гостей, порадовать своих домочадцев вкусной и сочной котлетой жареной в панировочных сухарях и запечённой до хрустящей корочки в духовке.

Ингредиенты для котлет по-киевски из филе куриных грудок

  • филе курицы – 500 г;
  • зелень укропа или петрушки – 50 г;
  • масло сливочное – 200 г (1 пачка);
  • яйцо куриное – 2-3 шт.;
  • сухари панировочные – 1ст;
  • мука пшеничная (любая) – 3 ст.л.;
  • масло растительное – 1 ст;
  • перец чёрный или белый молотый;
  • соль.

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях: рецепт в духовке

  1. Мелко нарезаем веточки зелени.
  2. Смешиваем зелень с размягчённым сливочным маслом.
  3. Полученную масляную смесь делим примерно на одинаковые части (пропорционально количеству кусков куриного филе) и формируем с помощью ложки шарики из масла.
  4. Раскладываем кусочки (шарики) масла отдельно друг от друга на тарелке. Ставим в морозилку на 10 минут для застывания.
  5. Берём готовое куриное филе без косточки. Промытое филе очищаем от плёнок и сухожилий.
  6. Кладём на разделочную доску кусочек куриного филе, покрываем его сверху пищевой плёнкой.
  7. Осторожно, чтобы не порвать, отбиваем каждый кусок куриного мяса.
  8. Снимаем плёнку. Солим, перчим.
  9. Взбиваем яйца в отдельной посуде.
  10. Достаём застывшее с зеленью масло из холодильника и кладём на середину каждого кусочка куриного филе.
  11. Сворачиваем мясо. Стараемся заворачивать котлеты так, чтобы нигде не было отверстий.
  12. После этого каждую котлету обваливаем в муке.
  13. Затем обмакиваем во взбитом яйце.
  14. Перекладываем в панировочные сухари.
  15. Снова кладём в яйцо.
  16. Ещё раз обваливаем киевскую котлету в сухарях (чтобы получился толстый двойной слой панировки).
  17. Подготовленные котлеты по-киевски ставим в морозильную камеру на 7-10 минут для застывания.
  18. Разогреваем растительное масло в сковороде.
  19. Обжариваем каждую котлету из куриного филе на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон на сковороде.
  20. Ставим куриные котлеты в предварительно нагретую духовку и доводим до готовности, примерно на 7-10 минут.

К столу котлеты по-киевски подаём как самостоятельное блюдо, с любым овощным гарниром, маринованным имбирем или пикантным соусом.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
11 комментариев
  • Дарья

    А сколько котлет получается, если не секрет , конечно?)

  • Чудо-Повар

    Дарья, не секрет :) Получается около 4-6 котлет (в зависимости от размера филе).

  • Lita

    Очень сочные эти котлетки по-киевски получаются, благодаря сливочному маслу! Но опять же из-за масла калорийнее обычных куриных котлет. Видимо, не бывает все и сразу...

  • valera

    Lita

    перестанте считать каллории и насладитесь вкусными котлетами. котлеты по — киевски готовят из чистого куриного филе и вы никогда не ошибетесь при выборе в ресторане., вариант беспроигрышный.

  • Гриня

    Котлета по-киевски — время потраченное в никуда, в домашней кухне рецепты нужны простые, этот рецепт котлет для кафе и ресторанов.

  • hachac

    Гриня а чем плохи оригинальные рецепты ? вам по душе общепит? домашние котлеты из филе для вас — фантастика??? не завидую я вам...

  • Aslan

    кто делал котлеты по-киевски из индюшки? курица порядком надоела...если не трудно скиньте ссылку на рецепт.

  • Чудо-Повар

    Aslan, можете сделать котлеты по-киевски по этому же рецепту не только из курицы, но и из любой птицы.

  • Настена

    Добрый вечер, котлеты по-киевски понравились всем, даже муж хвалил:) Рецепт забираю в закладки.

  • Ксюха

    Хочешь питаться вкусно-трудись (так любила говорить моя бабуля)., сегодня до обеда возилась с подготовкой котлет, а потом еще панировала, жарила: Результат впечатляющий но возни больше чем показалось вначале. Внутренность котлеты в соусе, это необычно:) , 500 г куриного филе + начинка этого может и много но нам не хватило. Автору большое спасибо за рецепт1

  • zenezel

    спасибо за чудесный рецепт! настоящую котлету ела давно проездом в Киеве, а почему не приготовить дома? обязательно приготовлю!!!!!!

Добавить комментарий