Засолка помидоров

засолка помидоров

Способы и рецепты засолки помидоров отличаются количеством соли и сахара, а в остальном засолка помидор на зиму между собой очень схожа.

Засолка помидоров может производиться холодным способом — в бочках, ведрах и горячая засолка в стеклянных банках.

В основном, рецепт засолки помидоров горячей заливкой в банках применим в тех случаях, когда нет возможности хранения закаток зимой в погребе, в котором должна поддерживается постоянная одинаковая температура.

Совет от Чудо-Повара. При заготовке соленых помидоров на зиму и других закусок из томатов используется различная зелень, пряности, которые сочетаются друг с другом и придают засоленным помидорам особенный аромат и вкус.

Этот рецепт засолки помидор на зиму рассчитан на одну трехлитровую банку, соленые помидоры зимой очень ароматные и вкусные.

Ингредиенты для засолки помидоров с корицей

  • свежие помидоры – 2 кг;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • укроп – 30 г;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • чеснок – 2 зубка;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • корица.

Рецепт засолки помидоров на зиму

  1. Тщательно моем и стерилизуем банки.
  2. На дно укладываем укроп, гвоздику, очищенные зубочки чеснока, щепотку молотой корицы (или одну «трубочку» целиком).
  3. Затем доверху наполняем банку промытыми помидорами с предварительно удаленными плодоножками («хвостиками»).
  4. Для приготовления маринада кипятим примерно 1,5 литра воды.
  5. После этого добавляем сахар, солим и варим до их полного растворения.
  6. Заливаем полученным кипящим рассолом помидоры.
  7. Прикрываем крышкой и ставим для пастеризации (в кастрюлю с кипящей водой) на 5 минут.
  8. Вынимаем банку, выливаем уксус и сразу закатываем металлической крышкой.
  9. Ставим банку горлышком вниз и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Засолка помидоров по этому рецепту предусматривает их пребывание в прохладном месте, но в квартире помидоры тоже прекрасно сохраняются в течение целого года, а при очень большом урожае и до двух лет.

К столу соленые помидоры подаются к картофельным зразам, запеканке и т.д.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • Белка [08.03.]

    Как хорошо что засолила помидор на зиму! Второй раз в жизни соблюдаю Пост, а кушать так хочется, а будние дни вообще почти ничего нельзя, так и спасаюсь теперь -перекусываю помидорами.

  • Лидия [14.03.]

    соленья из помидор получились очень удачными банки улетели уже все за зиму на следующий раз закручивать нужно больше как минимум в 2 раза. спасибо от всего семейства. да простояли все время в квартире и не одна даже не помутнела это самое главное при хранении.

  • Анна [15.03.]

    Я в маринад для засолки помидоров добавила семеня горчицы на свой страх и риск. Но не знаю как бы было без них может и вкуснее, но сними тоже съедобно.

  • Леся [06.05.]

    Анна семена горчицы в засолку помидор вроде как не добавляют. Горчицу кладут насколько я знаток в заготовках в консервированные огурцы. а вот в помидоры слышу впервые.

  • Любаша [06.05.]

    Соленые помидоры у нас все любят, только вот товарный вид мне не нравится. Рассол вкусный да и засол хороший такой малосольный а трескаются помидорки и все. Женщины подскажите как вы боритесь с этим ?.

  • Чудо-Повар [06.05.]

    Любаша, чтобы помидоры не трескались, нужно выбирать сорта с кожицей потверже, то есть засолочные, а не салатные.

  • Алевтина [09.05.]

    А еще лучше садить свои помидоры. Будешь знать и какой сорт для засолки подойдет, и чем их поливали и чем обрабатывали, и что никакой дрянью перед продажей не намазали.

  • tipus [10.07.]

    самая вкусная засолка помидоров когда в рассоле нету ничего лишнего натолкают всякой травы что помидорами не пахнет и не видно их одна зелень. сталю ОТЛИЧНО вашему рецепту соленых помидор.

  • изюмка [17.09.]

    Вся моя засолка помидор пошла на смарку, закончились крышки , в магазин ехать не было сил, засолила помидоры в ведро и поставила в погреб, сразу будем есть как засолятся, на зиму оставлять не буду, ну что — то малосольных типа )))

  • Юлия [12.03.]

    Засолка помидоров горячим способом со стерилизацией мне не понравилась. Рецепт простой, справилась легко, только помидоры люблю твердые...!

  • marmeladKa [02.06.]

    Рецепт хорош тем кто может позволить выделить максимум времени засолки помидоров...пастеризация, стерилизация остальное прочее. пойду искать проще.

  • lash [20.08.]

    Почему в рецепте совсем отсутсвует трава? Разве при засолке помидор она не нужна?

  • Чудо-Повар [20.08.]

    Lash, перечитайте, пожалуйста, внимательно рецепт. В данном случае при засолке используется укроп, но Вы можете по желанию добавить еще и петрушку.

  • Александрия [17.09.]

    чем больше зелени кладется при засолке тем вкуснее помидоры. имхо.

  • Irina4 [28.05.]

    Мы всегда засаливали помидоры без уксуса, а этим летом хочу попробовать другой рецепт т.к. мужу нравятся помидоры поострее) —

  • asaro [02.07.]

    я признаю засолку только уксусом. так хотя бы есть шанс, что помидоры достоят. спасибо за рецепт. надо пробовать.

  • venera [10.07.]

    asaro моя соседка по даче утверждает что засолка помидоров может быть без уксуса. просила рецепт — не дала.

  • маша [22.07.]

    что за рецепт засолки в которой соли меньше чем сахара? ведь помидоры не засолятся?

  • Чудо-Повар [22.07.]

    Маша, все прекрасно засаливается. Помидоры получаются слабосолеными.

  • Arina [02.09.]

    Засолила еще помидоров , думаю теперь хватит на всех: дочери, сыну, нам с мужем. Спасибо Чудо-Повару за рецепт !

Добавить комментарий