Засолка помидоров горячим способом на зиму. Рецепт горячей засолки помидор в банке для хранения в квартире с уксусом, с корицей и с сахаром
Способы и рецепты засолки помидоров отличаются количеством соли и сахара, в остальном домашняя засолка помидор на зиму между собой очень схожа. Засолка помидоров может производиться холодным способом – в бочках, ведрах – и горячая засолка в стеклянных банках.
В основном, рецепт засолки помидоров горячей заливкой в банках применим в тех случаях, когда нет возможности хранения закаток зимой в погребе, в котором должна поддерживаться постоянная одинаковая температура.
Совет от Чудо-Повара. При заготовке солёных помидоров на зиму и других закусок из томатов используется различная зелень, пряности, которые сочетаются друг с другом и придают засоленным помидорам особенный аромат и вкус.
Этот вкусный рецепт засолки помидор на зиму рассчитан на одну трехлитровую банку, солёные помидоры зимой очень ароматные и вкусные за счёт правильно рассчитанных пропорций маринада: соли, сахара, уксуса.
Ингредиенты для засолки помидоров с корицей
- свежие помидоры – 2 кг;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1,5 ст.л.;
- укроп – 30 г;
- гвоздика – 3 бутончика;
- чеснок – 2 зубка;
- уксусная кислота – 1 ч.л.;
- корица.
Рецепт горячей засолки помидоров на зиму
- Тщательно моем и стерилизуем банки.
- На дно укладываем укроп, гвоздику, очищенные зубочки чеснока, щепотку молотой корицы (или одну «трубочку» целиком).
- Затем доверху наполняем банку промытыми помидорами с предварительно удаленными плодоножками («хвостиками»).
- Для приготовления маринада кипятим примерно 1,5 литра воды.
- После этого добавляем сахар, солим и варим до их полного растворения.
- Заливаем полученным кипящим рассолом помидоры.
- Прикрываем крышкой и ставим для пастеризации (в ведро с кипящей водой) на 5 минут.
- Вынимаем банку из ведра, выливаем уксус и сразу закатываем простерилизованной металлической крышкой.
- Ставим банку горлышком вниз и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.
Засолка помидоров по этому рецепту предусматривает их пребывание в прохладном месте, но в квартире помидоры тоже прекрасно сохраняются в течение целого года, а при очень большом урожае и до двух лет.
К столу солёные помидоры подаются к картофельной запеканке, блюдам из картофеля.
Горячий способ засолки томатов, солёных огурцов на зиму считается среди хозяюшек самым надёжным и удобным. Горячая засолка часто используется осенью при заготовке овощей впрок и никогда не подводит, томаты отлично сохраняются, рассол не мутнеет, остаётся прозрачным на протяжении всего срока хранения закаток в квартире.
Как хорошо что засолила помидор на зиму! Второй раз в жизни соблюдаю Пост, а кушать так хочется, а будние дни вообще почти ничего нельзя, так и спасаюсь теперь -перекусываю помидорами.
соленья из помидор получились очень удачными банки улетели уже все за зиму на следующий раз закручивать нужно больше как минимум в 2 раза. спасибо от всего семейства. да простояли все время в квартире и не одна даже не помутнела это самое главное при хранении.
Я в маринад для засолки помидоров добавила семеня горчицы на свой страх и риск. Но не знаю как бы было без них может и вкуснее, но сними тоже съедобно.
Анна семена горчицы в засолку помидор вроде как не добавляют. Горчицу кладут насколько я знаток в заготовках в консервированные огурцы. а вот в помидоры слышу впервые.
Соленые помидоры у нас все любят, только вот товарный вид мне не нравится. Рассол вкусный да и засол хороший такой малосольный а трескаются помидорки и все. Женщины подскажите как вы боритесь с этим ?.
Любаша, чтобы помидоры не трескались, нужно выбирать сорта с кожицей потверже, то есть засолочные, а не салатные.
А еще лучше садить свои помидоры. Будешь знать и какой сорт для засолки подойдет, и чем их поливали и чем обрабатывали, и что не намазали.
самая вкусная засолка помидоров когда в рассоле нету ничего лишнего натолкают всякой травы что помидорами не пахнет и не видно их одна зелень. сталю ОТЛИЧНО вашему рецепту соленых помидор.
Вся моя засолка помидор пошла на смарку, закончились крышки , в магазин ехать не было сил, засолила помидоры в ведро и поставила в погреб, сразу будем есть как засолятся, на зиму оставлять не буду, ну что — то малосольных типа )))
Засолка помидоров горячим способом со стерилизацией мне не понравилась. Рецепт простой, справилась легко, только помидоры люблю твердые…!
Рецепт хорош тем кто может позволить выделить максимум времени засолки помидоров…пастеризация, стерилизация остальное прочее. пойду искать проще.
Почему в рецепте совсем отсутсвует трава? Разве при засолке помидор она не нужна?
Lash, перечитайте, пожалуйста, внимательно рецепт. В данном случае при засолке используется укроп, но Вы можете по желанию добавить еще и петрушку.
чем больше зелени кладется при засолке тем вкуснее помидоры. имхо.
Мы всегда засаливали помидоры без уксуса, а этим летом хочу попробовать другой рецепт т.к. мужу нравятся помидоры поострее)-
я признаю засолку только уксусом. так хотя бы есть шанс, что помидоры достоят. спасибо за рецепт. надо пробовать.
asaro моя соседка по даче утверждает что засолка помидоров может быть без уксуса. просила рецепт — не дала.
что за рецепт засолки в которой соли меньше чем сахара? ведь помидоры не засолятся?
Маша, все прекрасно засаливается. Помидоры получаются слабосолеными.
Засолила еще помидоров , думаю теперь хватит на всех: дочери, сыну, нам с мужем. Спасибо Чудо-Повару за рецепт !
засолка правда вкусная на 5+ минимум ингредиентов максимум вкуса зимой с картошечкой самое оно осенью уже из зелени нечего положить в банку только покрасневшие помидоры:) рецепт-выручайка