Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом. Рецепт консервирования огурцов на зиму советского времени с уксусной эссенцией, со стерилизацией

Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом (уксусной кислотой либо эссенцией) — заготовка консервирования огурцов на зиму в домашних условиях по рецепту советского времени. Огурцы консервируются с 5 минутной стерилизацией содержимого 3 литровой банки в кастрюле с водой, чтобы зимой не взрывались и долго хранились.

Перед закручиванием закаточной машинкой под металлическую крышку, под горлышко 3-х литровой банки вливается уксусная кислота. Консервируются огурцы с солью, с сахаром, с чесноком, укропом и хреном. Благодаря уксусу и хрену огурчики получаются твёрдыми и крепкими.

Летом, с наступлением заготовочной поры перед хозяйками встаёт вопрос: какие сорта огурцов можно использовать для домашнего консервирования? Огурцы ранних салатных сортов не годятся для консервирования и засолки на зиму. Зеленцы для консервирования на зиму нужно обязательно выбирать засолочных сортов.

Какие сорта зеленцов подходят для консервирования

Огурцы, пригодные для консервирования, представляют собой твёрдые плоды тёмно-зелёной окраски, поверхность огурцов покрыта пупырышками. Но ещё лучше, если на засолочных огурцах будут видны маленькие чёрные колючие шипы, свидетельствующие о правильно сделанном выборе.

К таким сортам огурцов относятся засолочный сорт:

  1. Нежинский
  2. Муромский
  3. Конкурент
  4. Вязниковский
  5. Алтай
  6. Салтан
  7. Феникс.

Огурцы у перечисленных сортов вырастают среднего размера, плотные, прекрасно пропускающие соль во время консервирования, засолки.

Узнай, как заготовить на зиму: ВКУСНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ – рецепт + отзывы хозяек прилагаются.

Запомните! Огурцы, которые имеют колючки, идеально подходят для консервирования, всевозможных овощных салатов и любых заготовок на зиму, в готовом консервированном виде овощи будут всегда плотными и хрустящими.

Консервирование огурцов на зиму в 3 литровых банках с уксусом

Совет от Чудо-Повара. Консервирование огурцов на зиму лучше делать из одного сорта, но если нет такой возможности, то можно использовать и огурцы нескольких сортов, пригодных для домашнего консервирования. Но перед заготовкой огурцов, овощи желательно замочить в прохладной воде и выдержать 8-10 часов, меняя воду несколько раз.

Рецептов консервирования огурцов в домашних условиях на зиму очень множество. Согласно некоторым из них заготовки огурцов должны хранится зимой в холоде, другие наоборот в квартире, поэтому выбор рецепта консервации стоит делать, исходя из условий своего персонального места проживания и возможностей для хранения.

Читай, если не знаешь, обалденный рецепт: ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ – засолка огурцов в томате!

Консервированные огурцы в 3 литровой банке с уксусом на зиму или маринованные, кому как больше нравится, согласно такого рецепта получаются малосольными, твёрдыми и хрустящими.

Ингредиенты для консервирования огурцов на зиму с уксусом на 3 литровую банку

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • укроп свежий (зонтики) – 30 г;
  • сахар-песок – 3 ч.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • уксусная эссенция (или уксусная кислота) – 1,5 ч.л.

Рецепт консервирования огурцов на зиму со стерилизацией в 3 литровых банках

  1. Консервирование огурцов начинаем с тщательного промывания и замачивания овощей в холодной воде на 8 часов. За это время нужно 2-3 раза поменять воду. Затем снова промываем овощи.
  2. На дно стерилизованной банки кладём перец горошком, укроп, хрен и заполняем до верха банку огурцами.
  3. Наливаем в кастрюлю 1 литр и 300 миллилитров воды, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и кипятим 5 минут на среднем огне.
  4. Кипящим рассолом заливаем огурцы, наливаем уксус, накрываем крышкой, не закручивая.
  5. После этого ставим банку с огурцами в большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации, на 5 минут.
  6. Вынимаем банку, закручиваем металлической крышкой. Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Консервированные огурцы для хранения на зиму выносим для надёжности в погреб. Храним закатанные банки в погребе или холодильнике. К столу подаём зимой к блюдам из картофеля: запечённого в духовке, пюре, запеканке, зразам либо используем при приготовлении салата Оливье с колбасой, курицей

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
17 комментариев
  • Катерина

    У сегодня случилась прямо трагедия, обнаружили что консервированных огурцов осталась всего лишь одна баночка! Что мы теперь будем делать даже и не знаю(((

  • vikulya

    очень интересный рецепт!

    зимой обезательно поробую законсервировать пару баночек огурцов!

  • Lida

    Не знаю пробовала один раз консервировала с уксусом — ничего не получилось. Правда рецепт был совсем не такой. Не знаю теперь пробовать или нет а то опять все огурцы испорчу...

  • FerrA

    Лида

    Сколько консервирую огурцы — столько и делаю это с уксусом. Не понимаю когда люди говорят, что с уксусом получается не вкусно, по-моему это заблуждение или у них рецепты неправильные.

    Но, как говорится на вкус и цвет...

  • loma

    я делаю проще. консервирую холодным способом. получается вкусно и быстро.

    сначала огурцы замачиваю в обычной холодной воде где-то на 2 часа.

    потом складываю в банку огурцы и приправы для маринада. на 3литровую банку идет по паре листиков черной смородины и вишни, один листик хрена, 10 горошин черного перца, плюс капнуть красного горького перца в самом конце, укроп по вкусу и 3 зубчика чеснока разложить равномерно по банке.

    потом 3 ст.л. соли с горкой развожу в холодной воде. если из своего колодца, то вообще идеально.

    заливаю этой соленой водой огурцы и доливаю чистую воду, что бы заполнила банку доверха.

    хранить нужно в холоде.

  • Аня

    Смешно консервировать огурцы с уксусом имея хороший погреб. Признаю консервирование холодным способом и только холодным и огурцы независимо от сортов всегда хрустящие, твердые.

  • masya

    Уксус при консервировании огурцов добавляется не только как консервант , мои любят острые огурчики а уксус ее придает (остроту) консервам и дело не в том есть погреб или его нет.

  • Лариса

    Жду не дождусь когда приступлю к консервированию огруцов, закатки- особенно с огурцами -моя слабость. Кушать , не кушаю , зато консервировать обожаю! Тк хочется в нынешнем году больше рецептов пройти)))))

  • Ioanna

    Рецепт консервирования огурцов не меняла несколько лет. Сейчас хочу огурчики сделать по-новому, дочь просит . Решилась взять рецепт с Чудо-Повара, не ошибится бы.

  • Nina

    Рецепт в принципе нормальный_) Огурцы твердые даже не смотря на стерилизацию. Одно плохо — консервировать немного дольше))

  • Ольга

    для консервирование огурцов умеренной остроты достаточно 1 ложки уксуса, опять же кто любит поострее и кислее рецепт лучше не трогать .

  • Svetlana

    Спасибо! Банки улетают одна за другой! В этом году мои накинулись на консервацию, первыми «ушли» огурцы, рецепт забрала в закладки_)

  • duna

    скажите как без уксуса консервировать огурцы? если можно ссылку на рецепт) плиззз

  • Чудо-Повар

    duna, огурцы без уксуса не консервируют, к сожалению.

  • Natara

    вот! и тут с уксусом консервирование! и тоже пишут, что нельзя. что же делать. хочу безуксусных огурцов.

  • stella

    Natara возьмите другой рецепт. консервирование огурцов разное бывает) —

  • Настя

    Огурчики получаются бомбезные! Консервировали два года подряд. очень нравятся. Рецепт раздала уже всем соседям по даче!!!

Добавить комментарий