Консервирование огурцов

консервирование огурцов

Для рецептов консервирования огурцов на зиму сорта овощей стоит выбирать с пупырышками, а еще лучше если на огурцах, подлежащих консервированию будут маленькие черные колючие шипы (как, к примеру, у огурца сорта «конкурент»).

Огурцы, которые имеют колючки, идеально подходят для консервирования огурцов, салатов и любых заготовок на зиму, потому что в готовом консервированном виде огурцы будут всегда плотными и хрустящими.

Совет от Чудо-Повара. Консервирование огурцов на зиму лучше делать из одного сорта, но если нет такой возможности, то можно использовать и огурцы нескольких сортов, пригодных для домашнего консервирования, но перед заготовкой огурцов, овощи желательно замочить в прохладной воде и выдержать 8-10 часов, меняя воду несколько раз.

Рецептов консервирования огурцов в домашних условиях на зиму очень много, по некоторым из них заготовки должны хранится зимой в холоде, а другие наоборот в квартире, поэтому выбор рецепта консервации огурцов стоит делать исходя из условий своего персонального проживания.

Консервированные огурцы или маринованные по этому рецепту получаются малосольными, твердыми и хрустящими.

Ингредиенты для консервирования огурцов дома

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • укроп свежий (зонтики) – 30 г;
  • сахар-песок – 3 ч.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • листья хрена – 1 шт;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • уксусная кислота – 1,5 ч.л.

Рецепт консервирования огурцов на зиму

  1. Консервирование огурцов начинаем с тщательного промывания и замачивания в холодной воде на 8 часов. За это время нужно 2-3 раза поменять воду. Затем снова промываем овощи.
  2. На дно стерилизованной банки кладем перец горошком, укроп, хрен и заполняем до верха банку огурцами.
  3. Наливаем в кастрюлю 1 литр и 300 миллилитров воды, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и кипятим 5 минут на среднем огне.
  4. Кипящим рассолом заливаем огурцы, наливаем уксус, накрываем крышкой, не закручивая.
  5. После этого ставим банку с огурцами в большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации, на 5 минут.
  6. Вынимаем банку, закручиваем металлической крышкой. Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Консервированные огурцы храним в погребе или холодильнике. К столу подаем к блюдам из картофеля: запеченного в духовке, пюре, запеканке, зразам и др.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
17 комментариев
  • Катерина [07.03.]

    У сегодня случилась прямо трагедия, обнаружили что консервированных огурцов осталась всего лишь одна баночка! Что мы теперь будем делать даже и не знаю(((

  • vikulya [15.05.]

    очень интересный рецепт!

    зимой обезательно поробую законсервировать пару баночек огурцов!

  • Lida [16.05.]

    Не знаю пробовала один раз консервировала с уксусом — ничего не получилось. Правда рецепт был совсем не такой. Не знаю теперь пробовать или нет а то опять все огурцы испорчу...

  • FerrA [18.05.]

    Лида

    Сколько консервирую огурцы — столько и делаю это с уксусом. Не понимаю когда люди говорят, что с уксусом получается не вкусно, по-моему это заблуждение или у них рецепты неправильные.

    Но, как говорится на вкус и цвет...

  • loma [19.05.]

    я делаю проще. консервирую холодным способом. получается вкусно и быстро.

    сначала огурцы замачиваю в обычной холодной воде где-то на 2 часа.

    потом складываю в банку огурцы и приправы для маринада. на 3литровую банку идет по паре листиков черной смородины и вишни, один листик хрена, 10 горошин черного перца, плюс капнуть красного горького перца в самом конце, укроп по вкусу и 3 зубчика чеснока разложить равномерно по банке.

    потом 3 ст.л. соли с горкой развожу в холодной воде. если из своего колодца, то вообще идеально.

    заливаю этой соленой водой огурцы и доливаю чистую воду, что бы заполнила банку доверха.

    хранить нужно в холоде.

  • Аня [17.07.]

    Смешно консервировать огурцы с уксусом имея хороший погреб. Признаю консервирование холодным способом и только холодным и огурцы независимо от сортов всегда хрустящие, твердые.

  • masya [17.09.]

    Уксус при консервировании огурцов добавляется не только как консервант , мои любят острые огурчики а уксус ее придает (остроту) консервам и дело не в том есть погреб или его нет.

  • Лариса [19.03.]

    Жду не дождусь когда приступлю к консервированию огруцов, закатки- особенно с огурцами -моя слабость. Кушать , не кушаю , зато консервировать обожаю! Тк хочется в нынешнем году больше рецептов пройти)))))

  • Ioanna [20.06.]

    Рецепт консервирования огурцов не меняла несколько лет. Сейчас хочу огурчики сделать по-новому, дочь просит . Решилась взять рецепт с Чудо-Повара, не ошибится бы.

  • Nina [02.06.]

    Рецепт в принципе нормальный_) Огурцы твердые даже не смотря на стерилизацию. Одно плохо — консервировать немного дольше))

  • Ольга [19.09.]

    для консервирование огурцов умеренной остроты достаточно 1 ложки уксуса, опять же кто любит поострее и кислее рецепт лучше не трогать .

  • Svetlana [03.02.]

    Спасибо! Банки улетают одна за другой! В этом году мои накинулись на консервацию, первыми «ушли» огурцы, рецепт забрала в закладки_)

  • duna [28.05.]

    скажите как без уксуса консервировать огурцы? если можно ссылку на рецепт) плиззз

  • Чудо-Повар [28.05.]

    duna, огурцы без уксуса не консервируют, к сожалению.

  • Natara [02.07.]

    вот! и тут с уксусом консервирование! и тоже пишут, что нельзя. что же делать. хочу безуксусных огурцов.

  • stella [10.07.]

    Natara возьмите другой рецепт. консервирование огурцов разное бывает) —

  • Настя [21.07.]

    Огурчики получаются бомбезные! Консервировали два года подряд. очень нравятся. Рецепт раздала уже всем соседям по даче!!!

Добавить комментарий