Консервирование помидоров

Заготовки из помидор все вкусные, иначе просто и быть не может. ведь томаты и огурцы – основные овощи, которые мы не только в свежем, но и в консервированном виде съедаем в течение всей своей жизни.

Консервирование помидоров, как и маринование кабачков, – процесс менее ответственный, чем, скажем, приготовление маринованных огурцов; ведь в этом случае риск «бомбажа» минимальный.

В своем предположении я окончательно убедилась после использования рецепта консервированных помидоров, о котором ниже пойдет речь.

Помутнение рассола, вздутие крышки – каждой хозяйке знакомы эти заготовочные проблемы.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы избежать неприятных моментов, начинающим заготовщикам стоит начать с этого рецепта консервирования помидор «ежиков».

Консервация помидоров производится без каких-либо приправ и зелени: только плотные, средних размеров томаты и чеснок.

Несмотря на это, консервированные помидоры получаются малосольные, очень ароматные и незабываемо вкусные.

консервирование помидоров рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта консервирования помидор на зиму

  • томаты;
  • чеснок;
  • вода – 1 литр;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус 70% – из расчета 0,5 ч.л. на каждую литровую банку.

Рецепт консервированных помидоров без стерилизации

  1. Помидоры промываем и вытираем насухо.
  2. Чесночные зубки очищаем от кожицы, крупные режем вдоль на две части, мелкие оставляем целиком.
  3. Затем в каждой помидорке на месте крепления плодоножки с помощью зубочистки или острого ножа делаем прокол.
  4. В полученное после прокола отверстие вставляем по одному чесночному зубочку.
  5. Далее плотно укладываем помидорки в подготовленные банки.
  6. Кипящей водой заливаем томаты, прикрываем крышкой и оставляем на 7-8 минут.
  7. После этого сливаем воду в кастрюльку, насыпаем сахарный песок, солим. Варим рассол до растворения соли и сахара.
  8. Наливаем полученный маринад в банки. Добавляем уксус (если на трехлитровую банку, то 1,5 ч.л.). Закатываем металлическими крышками.
  9. Переворачиваем банки с томатами горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и ждем, пока остынут.

Если Вы все же заметили небольшое помутнение рассола в банках с помидорами после консервации, не отчаивайтесь. Это допустимо, так как при проделывании отверстий для начинки томатов происходит небольшое вытекание сока, что абсолютно естественно.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • Elena733 [09.07.]

    таких консервированых помидорных «ежей» закручиваю давно, а делаю совсем не так:

    помидорки колю в нескольких местах , выходит по 10-12 уколов каждая и шпигую их чесноком (режу его тонкой соломочкой), далеко не просовываю чеснок, помидоры и вправду на «ежики» походят. по моему рецепту помидоры имеют такой сильный чесночный запах и рассол пропитан чесноком. в этом году сделаю по одному зубку, как в вашем рецепте, даже мне и больше нравится, не все любят столько чеснока, хотя помидоры вкусные.

  • lalita [10.07.]

    Elena733 чеснок люблю а в таком количестве как вы пишите в рецепте помидор врядли понравятся, нужно иметь абсолютно здоровый желудок кушать такие консервы

  • Оксана [11.07.]

    Elena733

    ясное дело может не каждому нравится чеснок написала свой рецепт помидоров тем кто любит острые консервы

  • Marina [12.07.]

    о девчонки законсервирую помидоры только если в отпуск не уеду когда помидоры домашние пойдут на рынке, хочется домашними соленьями запастись и отдохнуть бы надо.

  • szs9 [13.07.]

    Доброе утро, всем, всем!

    Не сказала бы что рецепт универсальный для консервации помидор, скорее на ограниченный круг любителей такой засолки помидоров. Мои не в восторге были , консервировала несколько банок таких ежиков, может и правда еще раз закрутить , только с таким рассчетом, что чеснока меньше положить, то и будет ХОРОШО!!!

  • Люба [15.07.]

    а мы с подругой решили законсервировать по паре баночек помидор разных рецептов: и в томате, таких вот с чесноком, пойщу может еще какой рецепт необычный найду. кто знает пишите буду рада.

  • tinaSOS [20.07.]

    В нынешнем году дали на работе модный рецепт консервирование помидоров с бархатцами. Помидоры с бархатцами не солила никогда не ела и даже о рецепте услышала впервые на работе. Говорят вкусные помидорки, буду «черри» консервировать.

  • Vanessa888 [28.07.]

    Зачем эти заморские черри консервировать, да еще и с какими то бархатцами, в них и есть то особо нечего. Лучше консервируйте наши родные помидоры с чесночком! Лучше есть те овощи которые растут в вашей местности, а не те которые неизвестно сколько везли и неизвесно чем в дороге обрабатывали, чтобы они сохранились пока их довезут.

  • allgreen [03.08.]

    хосспади, чё тока люди не придумают! бархатцы это же вроде цветы, нэ? как с ними помидоры-то консервировать? не, я такими экспериментами не занимаюсь, что мне нравится так это ассорти, когда консервируешь огурцы вместе с помидорами. разве что решусь в этот раз еще с чесноком рецепт попробовать, много про него слышала положительных отзывов.

  • Anna [29.08.]

    Бархатцы — это цветы, их вообще нельзя в пищу употреблять,т.к. они содержат ядовитые вещества.

  • Лара [21.01.]

    Консервировали помидоры о нескольким рецептам все банки метили. Теперь отписываюсь: вкусно но немножко остроты не хватает. Кто не любит слишком острого как мы то нормально. Детям очень понравился такой рецепт помидоров. Большое спасибо, не зря возились с чесноком.

  • Олеся [06.05.]

    Доброе утро, поварята!

    Консервированных помидоров много не бывает ))) поверьте я наконсервировала достаточно (осенью так казалось) . За зиму съели все ) первый год такой, обычно заготовки переходили из года в год. По рецепту скажу — классный ! последнюю баночку припрятала на Пасху, вчера съели все до последней помидорки один рассол остался, сегодня и его выпили. В этом году обязательно буду консервировать помидоры только по этому рецепту !

  • Darina [01.08.]

    Уже несколько лет консервирую помидоры по этому рецепту , всегда удачные,все друзья, соседи тоже так делают. Помидорки сладкие — прелесть и рассол весь выпивается.

  • Наташа [11.08.]

    по этому рецепту можно законсервировать помидоры завинчувающими крышками? или с зажимами???

  • Чудо-Повар [11.08.]

    Наташа, этот рецепт консервирования допускает оба варианта.

  • Саша [18.11.]

    Рецепт забираю в закладки , на будущий год снова консервирую помидоры с чесноком) СПАСИБО — вкусняшка!!!!!

  • awa [25.05.]

    делала в прош. году по этому рецепту. сами помидоры вкусные. еще понравилось что срок хранения приличный. я не спец в консервировании, но мне так показалось ^^

  • Светлана [28.05.]

    Мы в гостях ели что-то наподобие. Помидоры были крупные, мясистые, внутри с кусочками чеснока. В консервах чувствовался запах корицы. Остальные ингредиенты рецепта не удалось прочувствовать;)

  • лилия [08.07.]

    как долго консервировать помидоры по этому рецепту?

  • Чудо-Повар [08.07.]

    Лилия, все зависит от того количества овощей, которое Вы собираетесь заготовить.

  • Natalia [05.08.]

    Хороший рецепт консервированных помидоров. но... зелень к помидоркам так и просится)))

Добавить комментарий