Клюквенный соус

Рецепт клюквенного соуса — это классический клюквенный соус к мясу, который по традиции подают к индейке на День Благодарения в Америке, а в национальных кухнях большинства стран используют как соус для курицы, мяса свинины, баранины, говядины или подают с мясом любой птицы.

Этот рецепт клюквенного соуса с апельсином, и, кроме мяса, ягодный соус из клюквы прекрасно сочетается с семгой, форелью и любой другой рыбой.

Совет от Чудо-Повара. Соус из клюквы имеет кисло-сладкий вкус, соус замечателен в качестве подливки к блинчикам, оладушкам и т.д.

Да, клюква и индейка – идеальное сочетание, однако ограничиваться одним соусом не стоит. Птицу можно подать с подливкой, целую или разрезанную на куски, добавив к ней гарнир из риса, гречки либо ограничится салатом.

Рецепт клюквенного соуса довольно простой в приготовлении, в этом и заключается привлекательность блюда.

Кроме простоты, хочется сказать несколько слов и о вкусе. На мой взгляд, более тонкий вкус получается у соуса из клюквы с апельсином и медом, однако при необходимости их можно заменить на сахар и сок.

клюквенный соус к мясу рецепт с фото

Ингредиенты для соуса из клюквы с медом

  • мед – 2 ст.л.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • клюква свежая или замороженная – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец красный молотый – на кончике ч.л.;
  • соль.

Рецепт клюквенного соуса к мясу, приготовление

  1. Промываем апельсин, вытираем его насухо бумажным полотенцем.
  2. Снимаем с фрукта цедру, натерев ее на мелкой терке.
  3. Из апельсина отжимаем сок (можно взять готовый домашний или магазинный).
  4. Очищенную от кожуры луковицу крошим мелкими кусочками.
  5. Затем выкладываем лук в умеренно разогретую сковороду, смазанную маслом, и пассеруем до золотистого цвета.
  6. В сковороду с обжаренным луком выкладываем клюкву, цедру, мед и выливаем сок.
  7. Накрываем крышкой и тушим смесь на медленном огне в течение 15 минут.
  8. После этого убираем крышку и продолжаем уваривать массу еще около 5 минут.
  9. Далее протираем смесь через сито или делаем это в комбайне. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.

Готовый соус из клюквы используется и в постном меню, если сливочное масло заменить на растительное без запаха.

Ягодные подливки очень полезны и низкокалорийны, только ягоду лучше для них выбирать спелую, так как из недозревшей клюквы готовое блюдо будет горчить.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • Мария [19.02.]

    Всем привет1 Мы едим соус без перетирания клюквы-:) хочу воспользоваться этим рецептом, спасибо.

  • korovka [20.02.]

    Почти уверена клюквенный соус мне понравится. Как хорошо что быстро нашелся рецепт.

  • Мариша [20.02.]

    ая при всем обажании клюквы соус для нас острый, ведь в рецепте перец... ищу дальше...

  • Sima [20.02.]

    Мариша Как прочитала рецепт -прикупила клюковки. Люблю мясо под острым соусом, а если вам попробовать?

  • Nalli [21.02.]

    Красный перец на кончике ножа не сделает соус острым. Тем более с клюквой он вообще сладкий. И мыы острое любим, я даже побольше положу.

  • lissa [22.02.]

    в морозилке каждого холодильника имеется клюква, приготовить соус — неплохая идея!!!!!!!

  • janet [23.02.]

    Девчата, попробуйте соус из клюквы! Он долго стоит и не портится. С индейкой — вкуснятина, обожаю!

  • muhka [23.02.]

    а для меня хороший рецепт когда все быстро))вареное мясо с клюквенным соусом придает мясу неповторимый вкус.

  • Anfisa [24.02.]

    Давно присматриваюсь к рецептам клюквенного соуса, спасибо вам за интересную находку.

  • Vero Nika [03.09.]

    Соус вкусный и очень необычный, все просят рецепт. Только иногда получается кисловатый, а иногда сладковатый. Наверно в клюкве дело...

  • Alina [30.12.]

    оригинальный соус — клюкву я обожаю, все говорят что ягода кислая а для меня самая вкусная, приготовлю соус к новогоднему мясу. рецепт уже в закладках...

  • Elena [02.01.]

    Сложно описать словами вкус клюквенного соуса, кто еще не готовил рекомендую приготовить. На новый год делали к птице . Пальчики оближешь. Весь ушел!

  • lara [05.09.]

    вспомнила, как ела пару лет назад рыбу под клюквенным соусом. было очень вкусно! нужно попробовать что-нибудь приготовить.

  • markel [15.10.]

    lara Я присоединяюсь к Вашему комменту клюквенный соус это нечто! Автору премного благодарен за рецепт))

  • ирина [24.12.]

    в гостях нас угощали клюквенным соусом мясо с ним бесподобно на днях хочу сама приготовить по этому рецепту надеюсь подучится.

Добавить комментарий