Клубничный джем

Как приготовить клубничный джем и чем он отличается от конфитюра или повидла из клубники? Кардинального отличия между ними нет, а вот от варенья есть.

Основным отличием джема и конфитюра от варенья является то, что для них не нужно сохранять ягоду целиком, тем самым есть возможность пустить в переработку мятую или переспевшую.

В рецепты джемов гораздо чаще, чем в варенья, добавляют желирующие загустители. Клубничный джем – не только вкусный, но и очень целебный продукт, и, чтобы сделать его максимально полезным, нужно сократить до минимума время варки, а сделать это можно только с использованием загустителя.

Этот рецепт джема из клубники отличается от приготовления обычного повидла тем, что варится на яблочном соке, а не воде, как апельсиновое варенье и черносмородиновое желе.

Благодаря своим уникальным свойствам, клубника содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и минералов. Применение этой ягоды многогранно: в нашей семье ее довольно часто используют и в косметологии, но больше все же в кулинарии.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт клубничного джема непременно нужен в домашней копилке, ведь если Вы заготовите этот вкуснейший конфитюр на зиму, то сможете без проблем печь пироги и торты с клубникой.

клубничный джем рецепт с фото

Ингредиенты для джема из клубники с конфитюркой

  • яблочный сок – 1,5 стакана;
  • клубника – 2 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • «конфитюрка», «пектин» или «желфикс» – 2 пакета.

Рецепт клубничного джема густого

  1. Ягоды промываем, удаляем хвостики и заливаем кипятком на 20 минут.
  2. Затем измельчаем клубнику в блендере до состояния пюре.
  3. Перекладываем клубничное пюре в широкую эмалированную посуду.
  4. Далее высыпаем «конфитюрку» и, помешивая, доводим до кипения.
  5. После этого добавляем сахарный песок, сок. Перемешиваем.
  6. На небольшом огне снова доводим заготовку до кипения и варим 5-7 минут.
  7. Горячий конфитюр разливаем по банкам и укупориваем, на зиму – металлическими крышками.

Если варить джем или конфитюр из клубники без пектина, то его нужно долго уваривать до нужной густоты.

В этом рецепте джема из клубники все гораздо проще, в заготовке сохраняются витамины, так как время тепловой обработки минимально. А блинчики, оладушки и тосты будут намного вкуснее с конфитюром, особенно если он клубничный.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
47 комментариев
  • simca [10.05.]

    Может мы какие то неправильные )) варенье из клубники не едим ( не знаю может потому как ягоды в нем целые. Джемы, протертые конфитюры — совсем другое дело, сварю обязательно, опять же зависит от цены на клубнику в этом году. Спасибо!

  • Аня [10.05.]

    Просветите , Чудо-Повара : сок готовый (не домашний) можно лить в джем?

  • Чудо-Повар [11.05.]

    Аня, конечно, можете использовать и готовый (только натуральный) сок.

  • Ирина [11.05.]

    simca клубника намного дешевле когда собирать ее на поле, выбираешь какая понравилась и собираешь, мы с сестрой каждый год ездим за ягодой. джем не варили ,а хочется сделать на зиму, про конфитюрку не слышала (отстала от жизни) погляжу в магазине.всем спасибо, за бесплатные рецепты и советы.

  • vosc04 [11.05.]

    Ела в прошлом году клубничное повидло с лимоном — не понравилось кислятина.

  • Федор [12.05.]

    Ирина,

    клубника выйдет дешевле по деньгам и енергозатратам если купить готовый конфитюр в магазине . проверено неоднократно.

  • Владимир [12.05.]

    Ну извените, что вмешиваюсь! Деньги не всегда играют решающую роль! Свой домашний джем он сваренный своими руками в условиях нам известных. У меня сада нет клубнику покупаем у знакомых без пестицидов. Это не тот случай где нужно экономить. Домашние заготовки представяют огромную пищевую ценность грех от них отказываться. Федор! Ничего личного.

  • Margarita [13.05.]

    Владимир, а что знакомые бы вам сказали что у них клубника с пестицидами?) Знакомые тоже разные бывают.)

    Вообще тут такое дело: что магазинный джем, что домашний -не всегда знаешь на 100% качество ягоды и чего она больше принесет, вреда или пользы.

    Нужно в идеале отовариваться только в экомагазинах, где все продукты выращены по технологии без хим.удобрений и прочего, на экологически чистой почве, или воспроизвести это все самим на своем садовом участке, что в наших условиях, давайте будем смотреть правде в глаза практически нереально.)

  • Николай [13.05.]

    без сомнений не домашнюю клубнику нужно мыть перед варкой джема, свою ягоду никогда не мыл и мыть не буду)) собираю клубнику в сухую погоду в идеале дождя не должно быть 2-3 дня,

    жена варит превосходный клубничный джем — повидло который никогда не прокисает. клубника — нежная если ее мыть то сушить надо тщательно.

  • sanehca [13.05.]

    Расскажу как я варю джемы из клубники: клубника в собственном соку + сыплю пищевой желатин для густоты. Храню в холодильнике, банки не запечатываю, рецепт простой но надежный!

  • Оксана [14.05.]

    уварить клубнику до желаемой густоты — весь рецепт конфитюра,ничего сложного.

  • Agi [20.05.]

    Margarita почему это не реально в условиях своей дачи вырастить хорошую клубнику? Бред. Если Вы все делаете сами, то знаете, чем удобряете. Что добавляете в домашний (!) джем. А в «эко» магазинах лапшу вешают на уши точно такую же, как и во всех остальных.

  • Катя [24.05.]

    отложила варку джема-конфитюра на потом, до поздней ягоды. сначала хочеться так поесть) за рецепт спс, на зиму сварю!

  • Qloe [27.05.]

    У поздней клубники ароматец тот еще, имхо. Заготовкой джемов надо начинать заниматься уже сейчас пока ягода пристойная. Запланировала день закруток на выходные. Воспользуюсь вашим рецептом, спасибо.

  • Fowx [28.05.]

    Смысла тратить время на перетирку клубники не вижу. Варением прекрасно обходимся каждый год безо всяких джемов, которые по вкусовым качеством ничем не лучше...

  • etho [03.06.]

    по вкусу возможно джем и вареннье одинаковы (все же клубничный). а по применению нет. последнее вы с таким же успехом как первое на хлеб не намажете и в тортик не засунете. то есть при желании конечно можно все запихнуть. но джем гораздо красивее смотриться.

  • Катерина [07.06.]

    моя любимое кушанье — клубничный конфитюр с домашним творогом и сметаной ;) слюнки побежали от воспоинаний:) спасибо, записываю рецепт!!!

  • JuliaS [11.06.]

    Сняли пробу с джема — чудесный клубничный непередаваемый вкус! Буду делать на зиму побольше! Спс за рецепт.

  • Наташа [12.06.]

    девочки потекшая клубника для желе подойдет? выбросить жалко (!

  • lud4 [24.02.]

    мне очень понравилось использвать клубнику на выпечку как раз в виде джема. очень удобно :) рецепт себе даже записала, хотя обычно добавляю в закладки, но там ничего не найдешь :)

  • Elena [30.04.]

    Забываю написать положительный отзыв на рецепт клубничного джема- ели всю зиму. Сегодня открыла последний-как свежий. Обожаю клубнику за ее несравненный запах!

  • Olia [13.05.]

    клубничным джемом были бы довольны если бы не одно но — сахар. его нужно больше, кмк. и присутствие ябл.сока не понятноо

  • mimi53 [16.05.]

    Что непонятного ? Не нравится сок налейте воды... Не любите клубничный джем-ищите тот рецепт который вам подойдет ...

  • сыроежка [26.05.]

    Не очень разбираюсь в рецептах джемов=)) собираюсь варить клубнику, куплено все кроме загустителя, без него получится сварить правильно?

  • Екатерина [01.06.]

    а можно ли добавить желатин? в каких пропорциях?

  • Nina [08.12.]

    Неужели невозможно обойтись без химии? Несколько лет варю клубничный джем (мамин рецепт) — ягода сама по себе прекрасно густее.

  • Алина [08.04.]

    Всем привет!!!

    Позавчера открыли баночку джема — поразил запах свежей клубники, как здорово сохранился!!! Огромное спасибо за рецепт.

  • Viktor [18.05.]

    Женщины, химия она повсюду -) Клубнику во время цветения, роста подкармливают удобрениями, сахар- белая смерть, выходит джем варить опасно...

  • KOROLEVA [27.05.]

    КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ ВАРИЛА В ПРОШЛОМ ГОДУ , В ЭТОМ РЕШИЛА ПОВТОРИТЬ, ВСЕМ МОИМ ПОНРАВИЛСЯ, БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА БЕСПЛАТНЫЙ РЕЦЕПТ.

  • лили4ка [31.05.]

    А вот интересно узнать отзывы о рецепте на предмет густоты и вкусности клубничного джема?!

  • Veronika [02.06.]

    лили4ка я сомневаюсь что кто-то из присутствующих уже успел заготовить джем на зиму :) клубника только-только началась.

  • Наталья [03.06.]

    Veronika мы наварили сегодня джема из клубники, все нормально, одна досада не густеет... рецепта придерживалась на 90%!?????

  • Diana [06.06.]

    Наталья пока джем горячий он жидковат, когда остынет увидете как начнеть загустевать, клубника прекрасно желируется без добавления желатина, удачи.

  • Wissa [07.06.]

    Я еще читала, что в клубничный джем некоторые добавляют крахмал зачем-то. Полагаю тогда в этом нет смысла глядя на рецепт.

    Diana вы точно в своем утверждении уверены?

  • Viola [26.06.]

    Wissa не слушайте никого варите клубничный джем как рецепт пишет, а еще пропорции соблюдайте, тогда все будет окей)

  • Оксана [12.04.]

    У меня никогда не получается густой! Вкусный понятно, но все равно очень жидкий. Уже терпения не хватает!

  • comiza [26.04.]

    Оксана, прочитали бы хоть рецепт. Добавляйте пектин или желатин и т.п. Будет намного гуще.

  • Ellya [27.04.]

    2 comiza:

    А вы персонально что добавляете? Я в этих штуках не разбираюсь, а выбор такой огромный.

  • comiza [29.04.]

    Ellya, я редко делаю, но обычно кладу пектин. Консистенция густая. Ни разу никто не жаловался.

  • Ellya [10.05.]

    Спасибо большое, в этом году обязательно так попробую сварить!

  • Наташа [11.05.]

    Обожаю домашний конфитюр с детства а как его готовят до сей поры не знала. Спасибо за рецепт с рекомендациями так намного проще понять как и что делать :)

  • 65 [13.05.]

    слышала еще, что крахмал добавляют. это тоже самое, что и желатин?

  • ole4ka [17.05.]

    65 нет конечно. желатин и крахмал — совершенно разные вещи.

  • Валерия [24.05.]

    Спасибо автору за вкусненький рецепт! В прошлом году сварила джем на пробу и увы не хватило дотянуть до зимы — съели летом , а клубники уже не оказалось. В этом году запасусь по-хозяйски- побольше-побольше)))))

  • соечка [26.05.]

    предыдущий комментатор нагнал аппетита) _

    придется сварить домашнего джема потому как магазинный порядком надоел

  • Наташа [05.06.]

    Девочки!

    Как варить клубничный джем с желатином может кто знает хороший рецепт? Я так вижу ягоды в этом году ожидается масса не знаю как правильно распорядится чтобы всего по маленьку успеть заготовить на зиму.

  • ilion [09.06.]

    Наташа

    Чем вам этот рецепт не нравится? Берите желфикс или что-то подобное вместо желатина (все равно это одно и то же).

Добавить комментарий