Килька пряного посола

Этим рецептом кильки пряного посола можно воспользоваться не только для соления в домашних условиях мелкой рыбы — кильки, мойвы, хамсы, тюльки, но и засолить крупную рыбу в пряном маринаде.

Кильку пряного посола в магазинах продают целиком вместе с внутренностями и головой, мы предлагаем рецепт засолки кильки в домашних условиях рыбными тушками — без головы и внутренностей.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления кильки пряного посола посуду лучше брать широкую: стеклянную, эмалированную или пластиковую. Банки с узким горлышком не подходят для засаливания кильки потому, что рыба в них получится не равномерно просоленной.

Как приготовить кильку пряного посола? Рыба для засолки в пряностях подходит любая: замороженная, свежая килька, охлажденная, балтийская.

засолка кильки в домашних условиях, засолка мойвы в домашних условиях

Ингредиенты для кильки пряного посола, состав

  • килька или мойва – 1 кг;
  • соль – 3 ст.л. (с верхом);
  • перец черный горошком – половина чайной ложки;
  • гвоздика сушеная в бутончиках – 5-6 шт.;
  • черный душистый перец горошком – 4-5 шт.;
  • кориандр в зернах – четверть чайной ложки;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • имбирь молотый.

Засолка кильки в домашних условиях

  1. Рыбу хорошо промываем, отрезаем головы и вынимаем внутренности.
  2. Затем снова моем и даем стечь воде.
  3. После этого перцы, гвоздику, кориандр и «лаврушку» перетираем в ступке или обратной стороной ложки, но не очень мелко.
  4. Насыпаем в смесь специй соль, щепотку имбиря, перемешиваем.
  5. Посыпаем всю кильку полученной приправой и перемешиваем аккуратно снизу вверх.
  6. Далее перекладываем рыбу в посуду для засолки, накрываем плоской тарелкой и сверху ставим небольшой гнет.
  7. Убираем для засаливания кильку в холодильник на 12 часов.

Слабосоленая, нежная мойва или килька пряного посола, замаринованная своими руками готова к употреблению, и ароматную пряную рыбу можно подавать к столу с жареной, тушеной или вареной картошкой, делать бутерброды или коптить соленую кильку.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
22 комментария
  • Alisa [24.12.]

    А можно ли такую кильку пустить на пиццу?? Я частенько в пиццерии заказываю пиццу с анчоусами и все хочу дома сделать, но никак не могу эти несчастные анчоусы найти. Килька и анчоусы — это же примерно одно и тоже? У вас как раз рецепт подходящий, что филе без головы. Ответьте если нетрудно.

  • Чудо-Повар [24.12.]

    Alisa, такая килька вполне подойдет и для пиццы.

  • Тоня [24.12.]

    Почему же это блюдо трудно назвать новогодним? Как только прочла рецепт, сразу для себя решила, что на новый год сделаю бутерброды с килькой. Все лучше чем шпроты в масле.

  • Марья [24.12.]

    Чувствую себя деревенщиной, я обычно мойву тольк жарю, никогда не думала что ее можно еще и посолить, да и судя по всему так вкусно получается. Обязательно попробую.

  • Саша [24.12.]

    ая то все думала как засолить мойву, рецепты все в рассоле, а я люблю сухой засол рыбы. попробую непременно, вот только мойву куплю, я эту рыбку могу есть разную — тушеную и пироги пеку только с ней и даже легкий рыбный супчик варю из мойвы. честно признаться мне не только ее вкус очень нравится, но и цена приемлемая как раз для нас молодых пенсионеров. это уже старики мало едят а нам еще только подавай. большое вам спасибо!

  • Владик [24.12.]

    Класс!!! К пиву лучше сделать так. Насолить кильки. Очистить ее от специй. Продеть на веревочку как грибы сушат. И пусть она повесит пока не подвялится. Вот эта закусон для пивка — супер. Пацанов своих угощу. Думаю все оценят они любители соленой рыбы.

  • Nastasia [24.12.]

    когда то давно уж и не помню как, но солила плотву, а потом сушила тараньку только что прочла и сразу вспомнила вкус. такой особенный завяленной рыбки, аж захотелось. были времена!

  • Тарас [24.12.]

    Nastasia таранку может быть не только из плотвы но карася, карпа, леща и др. — это способ приготовления вяления и сушки рыбы, надеюсь, что прав.

  • сантана [24.12.]

    А по мне так это — вобла и все. но вы уважаемые читатели и писатели ушли от темы и засолки кильки. Здесь как я понимаю обсуждают кильку и мойвы и все что с ними связано и ваши пивные пристрастия меня лично мало волнуют.

  • ded787 [27.12.]

    посолил скумбрию по вашему «пряному» рецепту, только что поставила в холодильник, еще не знаю что получилось, думаю, что вкусно по крайней мере запах который исходит от смеси специй нравится, ну а дальше как говорят будем посмотреть.

  • Света [28.12.]

    искали кильку для засолки, а купили мойву, килька уж больно мелкая нынче на рынке, с ней возни много. мойва такая прямо отборная жирная, думаю засоленая будет вкусная.

  • lisca [02.01.]

    ой а я то повариха, что учудила на ногодний стол нарезала бутербродов с соленой килькой, думала засмеют, скажут пожадничала вы не поверите — ВСЕ СЪЕЛИ под чистую.Вот и не семга с горбушей, а вкуснотища!

  • Саня [16.01.]

    кильку засолила вкусно но как то мало а возится чистить долго но с вареной картошкой — скушали да еще бы можно но больше нет. в следующий раз посажу на чистку кильки своих парней пусть помогают а я буду только солить. спасибо рецепт подошел.

  • дженис [31.01.]

    о как я удачно зашла!! у меня осталась целая гора этой мойвы, я пробовала маленько тушить, но что то мне не покатило, мож засолю так хоть повкуснее будет. мойва пряного посола это конечно не килька, но надеюсь что есть можно будет!

  • николай [11.05.]

    Уклея (верховодка).мелкая плотва. -использовал этот рецепт-прекрасно!!!николай

  • Матвей [04.06.]

    Килька пряного посола самая наибыстрейшая — купленная в магазине. Жаль только редко она в продаже встречается, раньше и на вес продавали и в банках и кильку и тюльку. Наверное не выгодно производителям, дешевая рыба.

  • лялька [10.07.]

    килька такая мелочь деньги девать некуда тем кто ее покупает еще и время тратит на засолку кильки и мойвы!

  • ifim [24.07.]

    Купили на рыбьем рынке целый брикет замороженой мойвы, как оттает будем солить. Какая рыбка выходит?? Возни много?????

  • Илья Ильич [07.12.]

    возится с любой рыбой нужно. такие вопросы спрашивают -дивно. чем мельче рыба тем возни больше. с другой стороны возня приятная, мойву солю и кильку, посол не подводил.

  • Руслан [27.07.]

    А мы после просолки добавляем немного ст. уксуса и лучка нарезанного.

  • to4ca [07.08.]

    Руслан , спасибо ! посолила кильку , готовую залила уксусной заливкой с луком, все промариновалось — вкуснятина !!!!!

  • люба [03.11.]

    не считаю настоящей рыбой кильку, мойву . да еще пряного посола ! ! !

Добавить комментарий