Хреновина с помидорами и чесноком на зиму без варки

Хреновина, именуемая хреновой закуской, коброй, называемая в народе острой приправой огонёк – эти разные названия принадлежат одной холодной острой закуске хреновине, состоящей из помидор, чеснока и хрена. Острая закуска хреновина по составу представляет собой приправу из свежих перекрученных помидор, которую обожают мужчины. Едят хреновину с мясными блюдами, с супами, намазывают хреновую закуску с запахом свежего тёртого хрена и чеснока толстым слоем на хлеб мужчины и женщины от мужей не отстают.

Как приготовить в домашних условиях хреновину? Рецепт прост, сделать самостоятельно закуску с помидорами, заготовить её впрок, имея под рукой доступные ингредиенты, входящие в оригинальный состав хреновины, под силу неопытной хозяйке.

Будет интересно приготовить: ГОРЛОДЁР — обалденная острая приправа на зиму, от которой мужчин за уши не оттянешь!

В процессе приготовления настоящая хреновина не варится, готовится острая закуска из свежих овощей без стерилизации, измельчённые в мясорубке либо блендером сырые овощи: помидоры, хрен и чеснок раскладываются по чистым банкам. Стерилизованные банки с хреновиной на зиму закрываются и хранятся в холодильнике, закручивать крышками сырую хреновину без варки для длительного хранения нельзя.

Узнай подробнее: КАК СДЕЛАТЬ ХРЕНОДЁР БЕЗ ПОМИДОР — рецепт + секреты приготовления прилагаются.

Сейчас мы Вам расскажем классический рецепт приготовления хреновины, как сохранить острую закуску с красными помидорами зимой в домашних условиях.

Готовим просто – корень очищается, измельчается в мясорубке, с помидоров кожицу можно снимать либо оставить овощи с кожицей, чеснок в хреновой закуске используется сырой, его прокручивают вместе с овощами через мясорубку, либо готовят хреновину по классическому рецепту блендером.

фото хреновина рецепт Приготовления закуски "Хреновина"

Перекрученные овощные компоненты смешиваются в единое блюдо. Пропорции острой закуски хреновины рассчитываются самостоятельно и произвольно. Строгого состава продуктов рецепт хреновины не имеет. На 300 грамм хрена и 1 кг помидор чеснока добавляют примерно 100 грамм. Вес добавляемых томатов зависит от желания хозяйки, для острого хренового соуса количество острых ингредиентов в рецепте хреновины можно увеличить в 2-3 раза.

Заготовка из свежих томатов вкусна, но как сохранить вкусную, ароматную хреновую закуску, как заготовить хреновину на зиму? Помидоры с хреном при длительном хранении в сыром состоянии начинают бродить и закисать. Сохранить закуску всю зиму у многих хозяек не получается, максимум – с осени до начала холодов. Этот рецепт хреновины – хреновой закуски, содержит растительное масло, ингредиент играющий в сыром соусе без варки роль консерванта, наличие растительного масла в банке сохраняет хреновину на зиму без стерилизации долгое время.

фото приготовления рецепт хреновины с помидорами на зиму

Совет от Чудо-Повара. Известная всем классическая хреновина, рецепт с помидорами на зиму, её ещё называют хреновой закуской. При заготовке хреновины хозяйки часто изменяют пропорции овощей, дополняют обязательные ингредиенты блюда, добавляя в рецепт перец чили, морковь, уксус, яблоки, томатную пасту.

Мы предлагаем оставить пропорции, состав хреновой закуски таким, какой он был всегда, каким знали хреновину, готовили по рецепту наши мамы и бабушки – вкусной, в меру острой, – закрывали и хранили в маленьких банках из-под грузинской аджики.

фото хреновая закуска - рецепт хреновины Хреновина на зиму

Ингредиенты для хреновины на зиму: состав классического соуса

  • помидоры красные – 1 кг;
  • корень хрена – 200-300 г;
  • чеснок – 100 г;
  • соль;
  • масло растительное.

Как приготовить хреновину на зиму в домашних условиях, чтобы не закисала

  1. Чтобы приготовить домашнюю хреновину на зиму, понадобится подготовить банки, растительное масло, обязательные ингредиенты – свежие помидоры, корень хрена, свежий чеснок. Томаты для приготовления хреновины следует выбирать спелые, красные, не водянистые сорта, с мясистыми помидорами хреновина получается не жидкой, а густой, по густоте как паста.
  2. Моем и очищаем корень хрена, сняв с корешка твёрдую кожуру, она в хрене темнее, чем внутренняя белая часть. Нарезаем корень хрена небольшими брусочками, чтобы их было проще закладывать и пропускать через мясорубку.
  3. Очищенные мелкие дольки чеснока не измельчаем, крупный чеснок разрезаем на две части, пропускаем через чеснокодавилку либо натираем на мелкой тёрке.
  4. Перекручиваем помидоры вместе с кожицей и семенами через мясорубку или измельчаем блендером.
  5. Самое слезливое занятие – это измельчать хрен в мясорубке. Если пользуемся ручной мясорубкой, то надеваем на неё целлофановый мешочек и плотно привязываем его к мясорубке. Пропускаем кусочки очищенного хрена прямо в мешок, тем самым избавляя себя от слез и лишней выделяющейся горечи во время прокручивания кусочков корня.
  6. Смешиваем в миске все овощи и подсаливаем хреновину по вкусу.
  7. Переливаем острую закуску хреновину в стерилизованную банку, сверху заливаем слоем масла примерно в 1 см, закрываем банки на зиму капроновыми крышками. Удобнее разливать заготовку по небольшим банкам, маленьким баночкам в них она дольше сохраняется. Крышки на банки небольшого объёма сложно купить, поэтому вместо крышек можно использовать пищевую плёнку.

Убираем хреновину на зиму в холодильник, прохладное место, храним вместе с аджикой. Подаём к столу ядрёную, острую хреновую закуску к запечённому мясу, овощам, рыбе, намазываем соус на чёрный хлеб и кушаем бутерброды с супом.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
44 комментария
  • Ксения

    Попробовала по рецепту на зиму сохранить (сделала, хранила в холодильнике) . В банках начался процесс брожения пришлось все повыкидывать. Может прежде чем закатывать в банки смесь в кастрюле довести до кипения???

  • Чудо-Повар

    Ксения, данный рецепт предназначен для хранения под крышками из капрона (полиэтилена), я добавила в текст уточнение, если это не совсем понятно. Заготавливать закуску из помидоров на зиму можно по аналогичному рецепту, на который стоит ссылка, т.е. с примерно похожим составом продуктов (только без хрена, который можно добавить позже — как приправу). Если же точно следовать именно этому рецепту, то хреновина и без закатки хранится неплохо. Мне очень жаль, что у вас ничего не вышло.

  • Ксения

    Да, у меня были винтовые металлические крышки. Одна хреновина была в бутылке с пробкой- вылетела и залила хреновина холодильник.

    А вот без хрена и с уваркой (другой рецепт) помидоры, перец, чеснок, соль, масло- все в порядке.

    Ваша хреновина ОЧЕНЬ понравилась. Жаль что на зиму не осталось, но я хрен успела заготовить:) так что ням ням и зимой.

  • Чудо-Повар

    Ксения, ну слава Богу, что вам понравилось! Только жалко ваш холодильник.

  • Анна

    муж ест «вашу хреновину» ложками дал мне наказ на другую зиму заготовить больше а то уже на донышке. спасибо за рецепт!

  • SveTochka

    А хреновая закуска-то вышла совсем нехреновая =) простите за каламбур. Раньше всей семьей очень любили горчицу, теперь горчицу даже не покупаем, после того как наготовили по этому рецепту побольше хреновины, спасибо!!!

  • Димон

    Хреновина — СУПЕРСКАЯ !!!

    Люблю все острое, можно даже пооострее!!!

  • сема

    сделать хреновину поострее вам поможет горький стручковый перец. только не переборщите его нужно совсем чуток

  • vicusic

    Для остроты хреновины количество чеснока увеличте и будем вам щастье. Так или так вкусно!

  • гриня

    рецепт такой замученный временем, обсуждению не подлежит ! все перекрутил перемешал — вуаля хреновина готова.!

  • Лара

    Муж с сыном мамину хреновину из помидор с пловом едят, за уши не оттащиш. Пойду делать, мама уехала на отдых, заготовки на мне , рецепт нашла, помидоры и хрен куплены. Вперед, Лара

  • KaLenka

    а можно ли хрен и помидоры пропускать не через мясорубку, а перемешать в блендере?

  • Чудо-Повар

    KaLenka, можно, только сначала перекручивайте хрен, так как он тверже помидор.

  • катюня

    В охотку хреновина идет на УРА! Зимой как то меньше, вот сейчас самый всплекс «хренового сезона» и так каждый год — проверено временем.

  • Алеся

    Хреновина вся кончилась. Если хреновину накрутить из тепличных помидоров она будет такая же как из своих помидор или хуже? Жалко мало заготовили (

  • Чудо-Повар

    Алеся, можно и из тепличных.

  • sstop

    Очень хороший сайт! Начали с рецепта хреновины, теперь перепробовали и много других вкусностей с Чудо-Повара !

  • Путин

    «Огонек», а не «Хреновина»

  • Caterina

    Хреновину готовила по рецепту получилась ! Муж просит сделать еще острее -)) если хрена положить не 200-300 грам как в рецепте , 500 грамм на килограм помидор? Как думаете не испорчу?

  • Kaktus

    Все делаю по классическому рецепту. Делаю две банки по 0,75 которые едим как закуску когда захочется т.е. свежими, а три банки по 0,75, 0,65,0,5 закручивающиеся типа из под майонеза, заливаю в стерилизованные банки по самый край (чтобы кислород не попадал,он и является причиной брожения),ставлю в холодильник и он стоит там до февраля,потому что к этому времени мы его обычно съедаем. Не вижу смысла консервировать его на зиму в большом количестве.

  • androsov01

    ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!

  • cet

    Готовлю хреновину с осени по семейному рецепту. Заготавливать на зиму ? Хреновина хороша для осени-зимой ее никто не хочет. ИМХо.

  • Лилия

    как сделать хрен не таким жгучим? у меня от горькой хреновины начинает болеть поджелудочная.

  • Чудо-Повар

    Лилия, попробуйте предварительно подержать хрен в холодной воде.

  • Раушания

    Хреновую закуску по разному называют и хренодёром,и огонёк, от этого ничего не меняется. Она всё равно остаётся очень популярной и любимой. Мы хреновину делаем лет 20 уже и в больших количествах, чтоб хватило до весны. Мы свежеприготовленную хреновину заполняем в 1,5 литровые пластиковые бутылки и убираем в морозильник для хранения. Просто за сутки надо вытащить и размораживать при комнатной тимпературе. Вкус совершенно не меняется. А в холодильнике с течением времени хреновая закуска закисает (хоть с маслом, хоть без воздушных пустот)

  • boris

    сделали хреновину и не поймем откуда столько сока... может его слить?

  • Чудо-Повар

    boris, скорее всего, Вы использовали не мясистые, а сочные помидоры. Я думаю, что сливать ничего не стоит, для густоты добавьте еще хрена.

  • Оля

    хреновина наш самый любимый соус а это ее самый простой рецепт. идет вообще ко всему, к любым блюдам.

  • Людмила

    Где дольше зимой сохранится хреновина в холодильнике или может ее в подпол опустить? каждый год готовлю по рецепту , а вот с сохранностью никак не могу угадать?

  • Инна

    Людмила у меня таже проблема когда хреновина стоит дольше то начинает закисать :( Брала разные рецепты а итог один.

  • Валюша

    Инна ничего страшного))) хреновину хочется с соени,а зимой уже не так интересно. Моя мама делает хреновину по классическому рецепту в нем удачный состав и пропорции хрена!

  • renata

    определенных пропорций хрена в хреновине нет -это сказки.

    для Валюша.

  • Софья

    Хреновина запомнилась с раннего детства)) как ее бабушка готовила , тогда в каждом доме ели хреновину а рецептов никто по-моему не придерживался . Но как было вкусноооо........

  • Natali

    Софья ой я вас умоляю... что там вкусного — хрен+чеснок+помидоры? неужто мы не знаем что такое хреновина?

  • Федор

    Сегодня накрутили целый тазик хреновины- вкуснотища!!!! Чудо-Повару большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!

  • Albina

    Только сегодня дошли руки до приготовления хреновины:) То помидор не было то муж чеснок с огорода не забрал:) Мы такие себе горе-заготовители:) Ну очень вкусно! Спасибо за рецепт за настоящую хреновину!

  • ИВАН ИВАНОВИЧ

    Позволю себе внести небольшую ремарку (может кому сгодится).

    Каждую осень заготавливал хреновину на зиму, а в этом году закисло половина запасов .

    Одинаково делаю — рецепт проверенный?!!!

    Не долго думая вылил домашний натур продукт (простите за подробности) в унитаз.

    Поразмыслив несколько дней принял решение сделать закуску из тепличных помидор, китайского чеснока и свежего хрена которого полно в подполе.

    ВЫШЛА ОБАЛДЕННО-ОСТРАЯ ХРЕНОВИНА! В СПОСОБЕ ОДНИ ПЛЮСЫ -ЗАКУСКА ВСЕГДА В НАЛИЧИИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ , НЕ ПРОКИСАЕТ И КАК СВЕЖАЯ!

  • Светлана

    Девочки спасибочки за вкуснейшую хреновину, у меня помидор насобиралось столько что не знала что из них приготовить, попался на глаза рецепт такой же как когда мама делала на зиму, помнится как целыми тазики крутили хрен с помидорами и чесноком под капроновые крышки:)

  • Александра

    Наша любимая хреновина из помидор приготовленная из своих домашних овощей (с мясистыми помидорами, домашним чесночком, свежим огородным хреном) — мужская мечта :)

  • татьяна

    не люблю чистить хрен молоть его в мясорубке пока сделаешь тазик соуса наплачешься вдоволь:) помидоры и чеснок просто перекрутить а с хреном — засада. но делать все равно придется.

  • Марьяна

    Всем привет! В нашей семье закуску заготавливала бабушка из красных помидор, свежая она острая, с сильным чесночным запахом . постепенно острота пропадает и потом помнится бабушка в каждую баночку докладывала понемножку свежий тертый корень хрена и тертую чесночную кашицу. сначала приправу намазываешь на хлеб тонким слоем, а в конце зимы можно кушать хреновину ложками!

  • Наташа Сверина

    Не понимаю людей которые делают хреновину блендером, классическая закуска делается на шнековой мясорубке руками тем она ценится, отличается от обычного взбитого томатного пюре.

  • Варвара

    Когда делаю хреновину чеснока кладу побольше хрена поменьше, нам больше нравится когда не только остро но + ароматно! Спасибо за старинный рецепт хреновины моей бабушки!

  • Стефани

    Варвара а мои любят когда чеснок с хреном идут в равных пропорциях, готовлю по этому рецепту изменяя количество острых продуктов получается волшебная хреновина домашняя без вредных добавок.

Добавить комментарий