Кетчуп в домашних условиях

Кетчуп в домашних условиях отличается от магазинного своей натуральностью, поэтому сейчас хозяйки, не жалея потраченного времени летом, заготавливают этот томатный кетчуп на зиму.

Классические рецепты кетчупа на зиму в домашних условиях обычно состоят из помидор, красной смородины, яблок или слив.

Готовятся эти домашние соусы по вкусу – в большинстве своем – острыми, сладкими, кисло-сладкими, как настоящие кетчупы.

Ежегодно, многие хозяюшки заготавливают томаты в виде домашнего кетчупа, который их семья ест всю зиму с различными блюдами, в особенности, с запеченным мясом.

Как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях из помидор? Основной ингредиент в рецепте кетчупа – помидоры, а к ним уже кладутся различные добавки для остроты – чеснок, жгучий перец; для сладко-пряного вкуса – паприка, гвоздика или корица; для кислоты – яблоки.

Совет от Чудо-Повара. Предлагаемый рецепт кетчупа из томатов можно взять за основу, но совсем не обязательно класть все, что написано в рецепте, а можно добавить какие-нибудь специи от себя – тоже будет вкусно.

кетчуп на зиму в домашних условиях рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность36 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта кетчупа на зиму на закрутку

  • томаты – 5 кг;
  • перец болгарский острый или сладкий – 300 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • соль – 1-2 ст.л;
  • перец молотый чили – 2 ч.л. (без верха);
  • уксус столовый 9% – полстакана.

Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидор

  1. Промываем все овощи под проточной водой, перцы разрезаем и вычищаем внутри от семечек.
  2. Затем помидоры опускаем в кипящую воду и варим в течение 5 минут.
  3. После этого вынимаем их и опускаем в миску с заранее приготовленной холодной водой.
  4. Далее с томатов снимаем кожицу, режем их кусочками.
  5. Очищенные луковицы крошим крупными кусками, перец режем на несколько частей.
  6. Перекручиваем все подготовленные овощи на мясорубке.
  7. Затем перекладываем их в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.
  8. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим около получаса.
  9. После этого добавляем чили и продолжаем уваривать кетчуп до нужной густоты.
  10. Далее вливаем уксус, перемешиваем и провариваем соус еще 2-3 минутки.
  11. Разливаем получившийся кетчуп по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
  12. Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки.

Зимой кетчуп подаем к макаронам, бутербродам, колбасе и т.д. По желанию и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельченный чеснок непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Печатать
37 комментариев
  • Люба [12.07.]

    Девочки, спасибо за рецепт домашнего кетчупа! Муж обожает острый )) все рецепты попадаются сладкие. Ваш будет в самый раз -много не съест за раз!))

  • еелизавета [13.07.]

    я когда варю кетчуп на зиму перекручиваю помидоры вместе с кожурой, попробую сделать по этому рецепту, должно быть однороднее

  • sony [13.07.]

    Здравствуйте! Отличный рецепт кетчупа! Люблю когда есть место для фантазии;) добавляй чеснок, перец, часто горчицу кладу для остроты, все вкусно. Раньше покупали хайнц теперь делаем свой из помидор на всю зиму хватает, стоит в квартире не портится.

  • ARISA [13.07.]

    В рецепте совсем нет «аромата» я для него завязываю в мешочек корицу, гвоздику, шафран и опускаю при варке в кетчуп. Потом мешочек выбрасываю, а аромат держится !!! Вкусно!

    А запахххМММ!!!!!

  • Наталья [14.07.]

    Добрый вечер девчата! Добавлю в рецепт свой совет по приготовлния кетчупа, в домашних условиях его варить нужно долго , кто делал — знает, где-то 3 часа, для сокращения времени я добавляю немного крахмала, так кетчуп быстрее густеет, становится как магазинный. Рецепт добавила, спасибо !

  • svetlanaT [14.07.]

    Только не делайте кетчуп по методу ARISA ((( корица, гвоздика ! 100% — нет ! подобные пряности дают кетчупу неприятный привкус, как на нас — отвратительный((

  • Vera [15.07.]

    Если перемолоть хорошенько помидоры в блендере шкурки не попадуться. Зато вкус кетчупа становится больше насыщенным, рецепт простой , быстрый все перемалываешь, увариваешь, по вкусу бросаешь что душе угодно. Зимой баночку открываешь , ешь кетчуп в прикуску с хлебом еще как ВКУСНО !

  • Татьяна [15.07.]

    Скажите без уксуса кетчуп по-домашнему не сделать?

  • Elena [15.07.]

    Татьяна, сделать еще как сделать :))) я прошлым летом помидор для кетчупа накрутила большую кастрюлю до верха наварила и некогда было по банкам разлить, закатать. В холодильнике кетчуп простоял долго без уксуса как время нашлось закатывать уже не было смысла :))) все подъелось.

  • Kukolka [16.07.]

    Запутали совсем! Уксус в кетчуп добавлять или нет? Специи? Хочу что бы домашний кетчуп всю зиму простоял! Как бытб?

  • Сонечка [23.07.]

    Kukolka — не знаю как вы. я попробую кетчуп закрутить на зиму как тут написано. Рецепт показался логичный, хотя парочку мне отсюда не удалось уж не знаю почему) Ну и надо понимать, что название домашний условно. Без глютаматов как в магазине все равно не сделаете)

  • Галина К. [30.07.]

    Уксус для кислинки, кетчуп и без уксуса прекрасно хранится в квартире в тепле. А если помидоры кисловатые, то уксус лучше не добавлять.

  • Сонечка [13.08.]

    Не удержались и откупорили одну баночку кетчупа) Чувствую такими темпами до зимы он не доживет) Оказался гораздо лучше, чем я думала и даже вкуснее магазинного такой произведенный "в домашних условиях) Придется еще делать)

  • frodo [19.08.]

    Не уверены достоит ли до зиму? кетчуп правда вкусный , в меру острый, рецепт супер .! !

  • Sveta [21.08.]

    кетчуп закручу в последнюю очередь мои-то домашние его съедят !!)) не дождавшись зимы .......

  • irlob63 [16.10.]

    важен сорт помидоров.далее просто.порезать добавить репчатый лук,проварить,пробить блендером, добавить соль сахар,корицу, гвоздику,имбирь. проварить до нужной вязкости добавить ВИННЫЙ уксус .вариантов с другими специями не счесть.готовим до 40 кг .хватает всем

  • Linapl [17.10.]

    Да, это на самом деле очень красиво)

  • lash [06.05.]

    не въехала в последний комментарий, при чем тут кетчуп и красиво. ну да ладно.

    рецепт отличный! единственный минус этого домашнего кетчупа заключается в том, что его надо в банки закатывать. зимой то понятно, а летом хотелось бы делать и так, свежий.

    ну да ладно.

  • Виктория [05.08.]

    Домашний кетчуп закручивала несколько лет по своему проверенному рецепту (когда дети были маленькие). Теперь все заготовки ушли в небытие...

  • Sveta [26.08.]

    А нам захотелось приготовить домашнего кетчупа на зиму , помидор много что еще с ними делать, единогласное решение КЕТЧУП. рецепт взят , завтра займемся.

  • dimasik [12.09.]

    сколько попожить «чили» чтобы кетчуп был острым «вырви глаз»?

  • Чудо-Повар [12.09.]

    dimasik, можете увеличить, к примеру, в два раза и попробовать такой кетчуп. Я думаю, этого количества будет достаточно.

  • Аннушка [12.12.]

    Добрый вечер!!!

    Как то не приходилось готовить кетчуп в домашних условиях . Рецепт забираю и обещаю в будущем году заготовить свой кетчуп!!!

  • Jio [08.05.]

    С одной стороны уксус, закатывание это не полезно. С другой глядя на составы готовых кетчупов волосы встают дыбом. Приходится выбирать...

  • Kristina [20.07.]

    Девчонки! Кто еще не закручивал кетчуп на зиму советую взять этот рецепт, если есть лишние помидоры. Кетчуп — бомба!!!!!!

  • наташа [01.08.]

    интересно много помидоров уходит на кетчуп? !хочу заготовить , своего, домашнего кетчупа, выбрала этот рецепт надеюсь смогу ;)

  • Oksana [04.08.]

    Все домашние кетчупы пальчики оближешь! На зиму закрываю кетчуп из помидор, этот рецепт у меня давно, хранится хорошо- в банках при комнатной температуре.

  • ната [08.08.]

    мы от рецепта ожидали большего- ( еще подумаю закатывать кетчуп на зиму или лучше перекрутить томаты.

  • Lusiena [12.08.]

    С полстакана уксуса кетчуп не получится кислым? мне казалось что домашний кетчуп должен быть больше сладким чем кислым... простите за неприятный вопрос к вашему рецепту;) _

  • Чудо-Повар [12.08.]

    Lusiena, кетчуп выходит с небольшой, слабоуловимой кислинкой.

  • lissa [17.08.]

    Lusiena кетчуп обалденный! готовьте на зиму и даже не сомневайтесь . я когда рецепт присмотрела сразу попробовали. обалденно-всем понравился. всего в меру и кислоты и сладости.

  • витуся [22.08.]

    в рецепте перец указан как или сладкий или горький... а можно два положить в кетчуп? вкус какой будет и не горький и не сладкий?

  • Чудо-Повар [22.08.]

    витуся, примерно так.

  • Vasilisa [27.08.]

    Стыдно признаться но я не знала что кетчуп вот так просто готовить в домашних условиях... обязательно куплю самых красных помидоров , да заготовлю побольше, чтобы не покупать всю зиму.

  • Наташа [30.08.]

    Vasilisa

    мы тоже не делали дома кетчупов-перекручивали помидоры и ВСЕ ! подходит ко всему-универсальный рецепт...

  • karlusha [07.09.]

    Огромное спасибо за рецептик! кетчупа сделала одну порцию, но боюсь до подвала она не дойдет-) на зиму нужно делать в три раза больше -)

  • 90900 [20.09.]

    моим вкус кетчупа не подойдет они домашнюю консервацию не признают. привыкли все магазинное трескать

Добавить комментарий