Дрожжевые кексы с ягодами в силиконовых формочках

Рецепт дрожжевого теста для кексов в формочках (силиконовых, бумажных, металлических) подходит для выпекания в духовке сладкой выпечки: булочек, ватрушек, домашних пончиков.

Тесто в рецепте кексов в формочках получается лёгкое и не слишком сладкое, скорее всего из-за ягод брусники, входящей в состав дрожжевого теста в кексах.

Бруснику можно заменить, например, на вишню в собственном соку или изюм, но именно с ягодой брусникой получается очень необычный вкус у кексов – с приятной горчинкой.

Совет от Чудо-Повара. Читай: рецепт творожной запеканки как в детском саду.

Все рецепты кексов в силиконовых формочках предполагают использование как маленьких, так и больших размеров форм, выбор зависит от желания хозяйки.

Если свободное время ограничено и некогда возиться с маленькими кексиками из дрожжевого теста (или шоколадными маффинами), то можно испечь один большой пирог.

дрожжевые кексы в силиконовых формочках рецепт с фото

Ингредиенты для дрожжевых кексов в формочках

  • брусника – 200 г;
  • яйца – 4 шт;
  • мука – 1 ст.;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки – 2 ст.л.;
  • масло растительное;
  • соль.

Рецепт кексов в силиконовых формочках

  1. В миске взбиваем яйца с сахаром блендером или венчиком.
  2. Высыпаем туда муку и дрожжи, вымешиваем.
  3. Шоколад режем или ломаем на кусочки и вместе со сливками растапливаем на водяной бане.
  4. Наливаем шоколадную смесь в тесто.
  5. Засыпаем промытую и просушенную ягоду, солим и тщательно перемешиваем.
  6. Смазываем стенки форм маслом, желательно кисточкой (так удобнее).
  7. Раскладываем тесто по формочкам и оставляем в теплом месте на 15 минут.
  8. Духовку разогреваем до 180оС.
  9. Помещаем в нее кексики и выпекаем их примерно 25-30 минут. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть их кусочками фольги или пергамента.
  10. Готовую выпечку остужаем и аккуратно вынимаем из формы.

Сверху посыпаем пышные дрожжевые кексы сахарной пудрой, поливаем блестящей глазурью, украшаем ядрами орешков.

Если немножко поэкспериментировать, то из этого же теста выйдут прекрасные шоколадные кексы, стоит всего лишь добавить вместо светлого шоколада тЁмный или какао-порошок.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
19 комментариев
  • hervana666

    А брусника обязательно? Может взять например ну не знаю клюкву она по-моему тоже кислая или что-нибудь еще.

  • Чудо-Повар

    hervana666, можно любую ягоду — ту, которая вам больше по вкусу, или кусочки цукатов.

  • Вика

    Очень хороший рецепт кексов в формочках. Тут даже нечего добавить или убавить. Чудо-Повар просто молодец!

    Единственное отступление от рецепта в моем случае, добавляю в тесто еще какао, любим все шоколадное.

  • СнежОк

    Вика, можно добавлять в кексы и не какао а черный шоколад вместо белого, как это случайно один раз сделала я и так это мне понравилось, что теперь делаю постоянно. А за рецепт спасибо, теперь у меня хоть силиконовые формочки всегда при деле)

  • Мария

    Пеку уже теперь постоянно кексы в формочках из силикона. смазывать не надо, не пригорают, кексы красивенькие ровненькие и вынимать одно удовольствие. Рецепт — просто находка, полчаса и кексы на столе.

  • юля

    сухие дрожжи – 20 г имеется ввиду дрожжи с пакетика рассыпные?

  • Чудо-Повар

    юля, именно.

  • юля

    спасибо большое за быстрый ответ

  • Semen

    Силиконовые формочки для кексов при высоких температурах вредны для здоровья. Все радуются этим формочкам и не знают о пагубном воздействии кексов и выпечки приготовленных в них.

  • олечка

    пекла кексы в бумажных разовых стаканчиках для «кофе» ! попробуйте очень удобно не нужно ничего отмывать! спасибо рецепт супер!

  • Наталья

    20г дрожжей на 1 стакан муки- это по-моему слишком. Не сомневаюсь что получается вкусно, как и многое на этом сайте, но я даже пробовать боюсь)

  • profi

    Наталья, мне ужасно интересно): я не умею готовить только учусь ): дрожжами можно испортить кексы??? из того что я читала в кулинарных книгах поняла — нельзя ): думала кексы пышные будут вот и все ): неправда, да?

  • olechka.kovtunova

    Добрый вечер вот прочитала этот классный рецепт и решила попробывать хоть я и начинающая хозяйка но думаю все получиться

  • Елена

    Простите а чем лучше смазывать формочки? Очень хочется попробовать нравятся маленькие кексы))) Врецепте написано смазать маслом а не написано каким?)

  • Машаня

    Елена, да любым :) А ежели пекете в силиконовых формочках кексики, только первый раз, а в последующие достаточно водой :)

    Ой, сорри, увидела, что коммент давнишний. Но может, еще кому пригодится :)

  • Amira

    ой девчонки мои кексики маленькие и красивые-) одна беда из формочек не хотят вытряхиваться??!

  • Elena

    Как сильно тесто увеличивается в формочках при выпекании? Кексы ведь на дрожжах?

  • Чудо-Повар

    Elena, все зависит от количества теста в формочках.

  • madina

    по количеству теста для кексов которое выходит по рецепту трудно (мне новичку в кулинарии) определится с размером формочек. а как вы решаете проблему?

Добавить комментарий