Кексы в формочках

Кексы в формочках - рецепт

Рецепт кексов в формочках (силиконовых, бумажных, металлических) подходит для любой сладкой выпечки из дрожжевого теста: булочек, ватрушек, пончиков, штруделей. Тесто в рецепте кексов в формочках получается легкое и не слишком сладкое, скорее всего из-за брусники, входящей в его состав.

Бруснику можно заменить, например, на вишню или изюм, но именно с этой ягодой получается очень необычный вкус кексов – с приятной горчинкой. Все рецепты кексов предполагают как маленькие, так и большие формы, все зависит от желания. Если свободное время ограничено и некогда возится с маленькими кексиками (или маффинами), то можно испечь один большой пирог.

Ингредиенты для рецепта кексов в формочках:

  • брусника – 200 г;
  • яйца – 4 шт;
  • мука – 1 ст.;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки – 2 ст.л.;
  • масло растительное;
  • соль.

Рецепт кексов в формочках:

  1. В миске взбиваем яйца с сахаром блендером или венчиком.
  2. Высыпаем туда муку и дрожжи, вымешиваем.
  3. Шоколад режем или ломаем на кусочки и вместе со сливками растапливаем на водяной бане.
  4. Наливаем шоколадную смесь в тесто.
  5. Засыпаем промытую и просушенную ягоду, солим и тщательно перемешиваем.
  6. Смазываем стенки форм маслом, желательно кисточкой (так удобнее).
  7. Раскладываем тесто по формочкам и оставляем в теплом месте на 15 минут.
  8. Духовку разогреваем до 180оС.
  9. Помещаем в нее кексики и выпекаем их примерно 25-30 минут. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть их кусочками фольги или пергамента.
  10. Готовую выпечку остужаем и аккуратно вынимаем из формы.

Сверху посыпаем сахарной пудрой, поливаем глазурью, украшаем ядрами орешков и т.д.

Если немножко поэкспериментировать, то из этого же теста выйдут прекрасные шоколадные кексы, стоит всего лишь добавить вместо светлого шоколада темный или какао-порошок.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
19 комментариев
  • hervana666 [21.11.]

    А брусника обязательно? Может взять например ну не знаю клюкву она по-моему тоже кислая или что-нибудь еще.

  • Чудо-Повар [21.11.]

    hervana666, можно любую ягоду — ту, которая вам больше по вкусу, или кусочки цукатов.

  • Вика [24.02.]

    Очень хороший рецепт кексов в формочках. Тут даже нечего добавить или убавить. Чудо-Повар просто молодец!

    Единственное отступление от рецепта в моем случае, добавляю в тесто еще какао, любим все шоколадное.

  • СнежОк [12.03.]

    Вика, можно добавлять в кексы и не какао а черный шоколад вместо белого, как это случайно один раз сделала я и так это мне понравилось, что теперь делаю постоянно. А за рецепт спасибо, теперь у меня хоть силиконовые формочки всегда при деле)

  • Мария [27.04.]

    Пеку уже теперь постоянно кексы в формочках из силикона. смазывать не надо, не пригорают, кексы красивенькие ровненькие и вынимать одно удовольствие. Рецепт — просто находка, полчаса и кексы на столе.

  • юля [22.07.]

    сухие дрожжи – 20 г имеется ввиду дрожжи с пакетика рассыпные?

  • Чудо-Повар [22.07.]

    юля, именно.

  • юля [22.07.]

    спасибо большое за быстрый ответ

  • Semen [03.09.]

    Силиконовые формочки для кексов при высоких температурах вредны для здоровья. Все радуются этим формочкам и не знают о пагубном воздействии кексов и выпечки приготовленных в них.

  • олечка [02.03.]

    пекла кексы в бумажных разовых стаканчиках для «кофе» ! попробуйте очень удобно не нужно ничего отмывать! спасибо рецепт супер!

  • Наталья [06.05.]

    20г дрожжей на 1 стакан муки- это по-моему слишком. Не сомневаюсь что получается вкусно, как и многое на этом сайте, но я даже пробовать боюсь)

  • profi [06.05.]

    Наталья, мне ужасно интересно): я не умею готовить только учусь ): дрожжами можно испортить кексы??? из того что я читала в кулинарных книгах поняла — нельзя ): думала кексы пышные будут вот и все ): неправда, да?

  • olechka.kovtunova [04.09.]

    Добрый вечер вот прочитала этот классный рецепт и решила попробывать хоть я и начинающая хозяйка но думаю все получиться

  • Елена [07.11.]

    Простите а чем лучше смазывать формочки? Очень хочется попробовать нравятся маленькие кексы))) Врецепте написано смазать маслом а не написано каким?)

  • Машаня [15.07.]

    Елена, да любым :) А ежели пекете в силиконовых формочках кексики, только первый раз, а в последующие достаточно водой :)

    Ой, сорри, увидела, что коммент давнишний. Но может, еще кому пригодится :)

  • Amira [08.09.]

    ой девчонки мои кексики маленькие и красивые-) одна беда из формочек не хотят вытряхиваться??!

  • Elena [24.01.]

    Как сильно тесто увеличивается в формочках при выпекании? Кексы ведь на дрожжах?

  • Чудо-Повар [24.01.]

    Elena, все зависит от количества теста в формочках.

  • madina [03.10.]

    по количеству теста для кексов которое выходит по рецепту трудно (мне новичку в кулинарии) определится с размером формочек. а как вы решаете проблему?

Добавить комментарий

*