Кекс на кефире

Вкусный кекс на кефире готовят с различным составом. Выпекают в духовке кекс на свежем кефире, делают тесто из прокисшего напитка, кислого молока, кефира жирного и обезжиренного кисломолочного продукта. Обязательным ингредиентом кефирного пирога, классическим компонентом кексового теста считается жир — сливочное масло, растительное либо маргарин, предназначенный для выпечки сдобы. Сода или разлыхлитель добавленный при приготовлении бездрожжевого теста делают его мягким, придают пышность кексу на кефире.

Традиционно кексовое тесто сдабривают изюмом без косточек, сухофрукты используют для придания сочности и дополнительной сладости кексу на кефире с изюмом, без ягод пирог выходит не менее вкусным, сочным, в меру сладким, с приятной кислинкой за счёт кефира.

Простой рецепт кекса позволяет хозяйке быстро сделать домашний, нежный пирог из кефира на скорую руку к чаю из доступных продуктов. В состав сладкой выпечки входят простые ингредиенты: помимо кисломолочного напитка и муки, тесто для кекса на кефире замешивается с куриными яйцами, сахарным песком коричневым или белым, сливочным маслом и содой.

кекс с изюмом на кефире

Для тех, кто не любит сладкую выпечку с изюмом, вкусной заменой послужит домашнее варенье, цедра лимона, орехи или ягоды, какао-порошок.

Как испечь кекс в духовке? В домашних условиях тесто для кексов готовят дрожжевое – по структуре оно очень напоминает на пасхальные куличи – или бисквитное, в последнее вместо дрожжей для придания пышности добавляют соду, яйца и сливочное масло, иногда заменяя его растительным.

Чтобы сделать сладкий десерт воздушным и пышным, следует вводить муку к остальным компонентам в последнюю очередь. Тесто получается жидким, простым в приготовлении, его не нужно месить руками, готовый бисквитный пирог выходит мягким, сочным, воздушным и пористым.

пышный кекс на кефире фото

Совет от Чудо-Повара. Уменьшить калорийность кекса, сделать структуру выпечки влажной, сочной очень просто, если приготовить тесто для кекса на растительном масле вместо сливочного или маргарина.

Чтобы быстро приготовить домашний простой кекс на кефире с изюмом, потребуется подготовить компоненты комнатной температуры – кефир, изюм, яйца, сливочное масло, – добавить сахар и муку, смешать, а затем отправить пирог в духовку на 30 минут.

Подготовка

Приготовление

Калорийность285 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • масло сливочное (либо маргарин) – 100 г;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
  • кефир – полстакана;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • изюм – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5-2 стакана;
  • пудра сахарная для подачи.

Как приготовить кекс на кефире в духовке

  1. Разогреваем духовку до 180оС. Сливочное масло, размягчённое до комнатной температуры, разрезаем на кусочки и растапливаем на плите в небольшой кастрюле.
  2. Далее растопленное масло растираем с сахарным песком.
  3. Яйца комнатной температуры взбиваем. Соду гасим в кефире. Вводим в масляно-сахарную смесь яйца и кисломолочный напиток с содой, добавляем ванилин. Жидкое тесто перемешиваем до однородного состояния.
  4. Изюм промываем и вмешиваем ягоды в тесто. Вводим муку небольшими порциями, не прекращая размешивать.
  5. Тесто по консистенции и густоте получается, как на оладьи. Перекладываем тесто в одну силиконовую форму либо металлическую (или используем небольшие формочки, если выпекаем маленькие кексики). Ставим кекс в разогретую ранее духовку на полчаса. Готовность кекса, как обычно, проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.

Готовый простой кекс на кефире немного остужаем при комнатной температуре. Вынимаем нежный десерт из формы, если есть время, украшаем пышную выпечку топлёным шоколадом, а если нет, то верхушку кекса присыпаем сахарной пудрой, кунжутными семечками или орехами.

Для праздничной подачи кекса на кефире можно приготовить глазурь из шоколада и покрыть нею верх и бока десерта, а затем дополнительно украсить цукатами из апельсиновых корок или кусочками фруктов.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
33 комментария
  • Oksa13

    Спс за рецепт, должен быть простой! Был рецепт отдельных маленьких кефирных кексов очень вкусный, но давно потяеряла и не помню((( Попробую тот ли

  • eprill

    Oksa13 Чем не нравится этот рецепт?! Разливаете кефирное тесто в маленькие формы.Мои любят кексики с начинкой: ложку теста, ложка тертых яблок (изюм, сухофрукты и...) и так до верха. Маленькие удобнее кушать и резать не нужно, имхо.

  • Oksa13

    Я и не говорила что мне нравится! Читайте внимательнее. Я написала, только что не была уверена, тот ли это рецепт кекса который у меня был или нет. Что за претензии?

  • София

    Давайте не будем ругаться! Oksa13, так вы попробовали кексы на кефире уже или еще нет? Стоящий ли рецепт?

  • Oksa13

    Нет еще не успела в эти выходные. На следующие буду кексы печь , я такое калорийное стараюсь только на уик=энды печь. Как сделаю отпишусь ,если не забуду!

  • Natalie

    софия если вам пригодиться мой отзыв — кекс бесподобен! пекла правда один (на жирном кефире). может быть новая духовка роль сыграла) но мне показался рецепт хорошим, все просто!

  • София

    Спасибо, Natalie, за то что написали свой результат! Пожалуй теперь решусь приготовить! Автор вы уж извините, я конечно верю вам на слово, что рецепт кекса хороший, но хорошо услышать отзывы и со стороны. ^ ^

  • cooc44

    Испекла кекс с вашего сайта. Рецепт изменила, совсем немного: добавила 2 ложки ликера, вместо соды 1 ложку разрыхлителя, кефира не было, накануне настаивала домашний йогурт, его вылила в тесто. Кекс получился -красавец, ароматный и пышный. На вкус еще не знаю, не резала, жду пока подстынет, спасибо.

  • inna

    а мне рецепт с кефиром нравится хочу завтра печь, домашний кекс неможет быть плохим как говорит свекровь не на базар нести все съестное ;) ;)

  • АЛЕКСАНДЕР

    СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ КЕКС !

  • Маша

    Ой кексик прелесть

    Обожаю нежирные кексы

    Сметана с молоком — жирновато

    Кефир — оптимальный для кексов

    Можно внутрь кусочки шоколада поломать — получается шоколадная вкуснятина.

  • Маруся

    Маша а вы уже пекли по данному рецепту? Звиняюсь за настойчивость, но вы так вкусно написали про кусочки шоколада в кексе.)) Интересуюсь, растопятся ли они? В кефирном тесте маловероятно. Двно ищу такой рецепт и нет нужного результата

  • Маша

    Маруся не сомневайтесь шоколадки топятся в любом тесте, в кефирном тоже

    Рецептом кекса наградила всех подружек-довольны.

  • Larisa

    Все кексы на вкус одинаковые, на кефире совершенно другой.

  • танька

    мне понравился кекс он очень легкий спасибо за рецепт пекла из нежирного кефира

  • tomiK

    Сегодня точно испеку кекс! Пока собирусь кефир прокиснет ! ! !

  • Настя

    Мой кекс получился настоящий красавец:) я его еще сверху облила сладкой пропиткой , боялась кефир будет кислить. спасибо за вкусняшку, рецепт уношу навсегда!)) _

  • ona

    скажите пожалуйста можно ли заменить в рецепте кекса кефир на обезжиренную смеману?

  • Чудо-Повар

    ona, да, конечно, можно.

  • Nadina

    Кекс очень похож на тот что мама пекла , сразу детство вспомнилось, рецепт не знаю , а в памяти кекс и кефир. Завтра будем печь сами-спасибо вам.

  • Вика

    Кефирный кекс как в школе на трудах учили, было весело-) Рецепт к сожалению забыла.

  • Alena

    Честно признаюсь рецепт кекса мною был выбран по причине простоты продуктов. К счастью вышло еще и вкусно, кефир теперь мой любимый ингредиент для кексов:)

  • Саша

    Спасибо за рецепт кекса. Дважды пекла — вкус изумительный. Всем родным понравился.

  • Eva

    На Рождество хочу испечь кекс, выбрала рецепт на кефире. Надеюсь сделаю не хуже покупного.

  • wewe

    смотрю на этот рецепт , думаю пора испечь. устрою себе праздник на 8 марта, наемся кекса. может не забуду про кефир

  • Elena

    Большое спасибо за рецепт! Пекли просто к чаю а оставили к званому ужину. Гости были в восторге от нежности. Серединка сочная а корочка рассыпается. ВКУСНЯТИНА ......

  • anve

    у нас не все так радужно как у предыдущей дамы :( ужасный вкус — кислятина...

  • Елена88

    anve вот видите кому как?! для нас наоборот сильно сладко , поэтому приловчились в тесто класть апельсиновую цедру — она забирает приторность, дает приятный аромат с кислинкой.

  • Katerina

    Готовила по рецепту вместо соды добавляла разрыхлитель оч. вкусно и с сахаром всей окей.

  • weter

    Отлично, наконец-то рецепт без маргарина! Подобную выпечку не люблю. Спасибо вам!

  • лара45

    с изюмом получился слаще на кефире не первой свежести. кекс с яблоками понравился на вкус больше. рецепт удачный пропорции менять не надо.

  • Мариша

    Мне непонятно содержание предыдущего коммента но суть не в этом. Хочу поблагодарить автора за простой и вкусный кекс у меня кефира дома не нашлось заводила тесто на кислом молоке и вышло очень вкусно мама с папой и муж хвалили и за вечер все съели. Это лучше всякой похвалы!!!

  • simohka

    Изюм не всегда покупаю зато бананы дома не выводятся добавлю в тесто парочку бананов, кислый кефир выливать жалковато соберу что есть и сделаю кекс. Рецепт легкий надеюсь понравится, спасибо большое.

Добавить комментарий