Настоящий лагман классический рецепт

Приготовить вкуснейший лагман несложно в домашних условиях. Простой рецепт подскажет основы приготовления сытного среднеазиатского блюда, что такое лагман и что нужно для приготовления настоящего лагмана. Традиционный рецепт приготовления лагмана включает лапшу, овощи и мясо. Готовят домашний лагман из курицы, говядины или баранины. Правильно варить вкуснейший мясной суп с лапшой нужно на насыщенном бульоне из жирных сортов мяса.

Настоящий лагман – суп из баранины, блюдо узбекской и казахской кухни. Правильно готовить густой суп следует из мякоти с небольшой косточкой для того, чтобы сделать наваристым бульон, являющийся основой традиционного мясного блюда. Лагман в готовом виде напоминает лапшу с подливкой, что по сути является основой традиционного рецепта узбекского лагмана, уйгурского, татарского и казахского.

Редька – основной овощ лагмана. Домашний лагман с редькой получается очень вкусный. Достойной заменой чёрной редьке или зелёной может стать дайкон (белая редька дайкин). Редьку ещё можно будет заменить репой. Баранину в традиционном рецепте легко заменить говядиной или сварить суп с курицей.

Лагман настоящий рецепт приготовления в домашних условиях с фото

Что такое блюдо лагман: чья кухня

Лагман — это густой мясной суп. Национальное среднеазиатское блюдо очень популярное у уйгуров и дункан, живущих в Казахстане, Узбекистане, Киргизии и Китае, проживающих в Крыму.

Лагман среди крымских татар особенно популярен и его готовят в каждой татарской семье, едят в каждом доме. Рецепт лагмана по-татарски нередко используют в Таджикистане, Афганистане, Уйгурстане, Казахстане, Киргизии. Лагман в Узбекистане любят и зачастую готовят в казане, как плов по- узбекски.

Классический лагман варят со специальной длинной лапшой, из бараньего мяса и разнообразных овощей. Именно таким должен быть традиционный состав лагмана.

Что нужно для приготовления

Для лагмана нужно

  • Мясо
  • Пряности
  • Овощи
  • Лапша

Из овощей традиционно берут редьку, лук, морковь, баклажаны, болгарский перец. К основе нередко добавляют фасоль, сезонные овощи и картофель.

Какая лапша нужна

Лагманная лапша готовится особым способом и делают её путём вытягивания теста в моток лапши. Лагман с большим количеством бульона похож на суп с лапшой, но при густом способе приготовления, как лапша с подливкой и сложной начинкой.

Специальную лапшу для настоящего лагмана найти нелегко и сложно сделать дома. Лапшу при приготовлении лагмана в домашних условиях, как правило, заменяют на спагетти или готовят суп с макаронами.

Виды лагмана

  • гуйру
  • сюоюжоу
  • гоюжоу
  • босо

Помимо самых распространённых существуют и другие виды густого супа из мяса и лапши.

Какие специи нужны в лагман: что добавить

Традиционные специи, которые можно добавить в лагман

  • стручковый перец
  • пряности
  • сушёная зелень
  • приправа лазжан

Лазжан представляет собой смесь красного, горького молотого перца с чесноком, которая заливается кипящим растительным маслом. Такой приправой в конце приготовления заправляется суп лагман.

Классический рецепт простой

Лагман, классический рецепт в домашних условиях простой, ингредиенты в домашнем рецепте адаптированы под доступные, обычные продукты. Рекомендую взять себе на заметку классический рецепт лагмана, вкуснейшего мясного супа с лапшой, редькой и овощами. Блюдо непременно понравится сочетанием лапши и мяса в густой томатной подливке. Рецепт среднеазиатской кухни шурпы из баранины здесь.

Вкус у лагмана с бараниной получается более насыщенный. Аромат мясного супа очень аппетитный и незабываемый. К классическому составу лагмана зачастую добавляются различные овощные ингредиенты.

В рецепте супа по-казахски есть картошка, в других вариациях среднеазиатское блюдо варят без картофеля. Независимо от наличия картофеля в лагмане с редькой, густой суп очень вкусный за счёт многообразного состава ингредиентов.

Порция: 5
120 мин
Национальные супы
Восточная кухня

Ингредиенты для казахского лагмана

  • баранина – 700 гр
  • картофель – 6 шт.
  • перец болгарский сладкий – 4 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • редька чёрная – 1 шт.
  • готовая лапша для Лагмана – 500 гр
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло топлёное или жир – 100 гр
  • чеснок – 4 зубка
  • томатная паста или томатный соус – 3 ст.л.
  • соль, специи и зелень по вкусу

Как приготовить вкусный лагман в домашних условиях

  1. Приготовим жидкий лагман и приготовление начнём с мясного соуса. Отделяем мякоть от кости. Из косточки варим бульон в 2 литрах воды. Как сварить прозрачный мясной бульон можно посмотреть здесь подробно.
  2. Мясо нарезаем маленькими брусочками и обжариваем в жиру до румяной корочки.
  3. Нарезаем соломкой морковь и редьку. Перчик и луковицу режем кубиками.
  4. В мясо кладём томат-пасту, перемешиваем. Жарим всю смесь ещё около 10 минут.
  5. Режем в миску очищенный картофель средними кубиками, измельчаем туда же чеснок, посыпаем солью и специями.
  6. Соединяем все продукты вместе, заливаем их мясным бульоном и тушим на слабом огне до готовности. Соус для лагмана должен получится по густоте примерно, как гуляш с подливкой. При необходимости густой соус разбавляем кипячёной водой.
  7. Отдельно отвариваем лапшу в кастрюле, сливаем воду.
  8. Раскладываем по тарелкам или пиалам лапшу, сверху поливаем соусом.
  9. Перед подачей готовый вкуснейший лагман посыпаем зеленью и подаём к супу хлеб, бездрожжевой лаваш.

В кухнях различных народов существуют аналоги многих известных блюд, и лагман не исключение. К примеру, в Японии готовят похожее блюдо, которое носит необычное название рамэн (или рамен).

(382 голос(ов): 4,90 из 5)
Загрузка...
74 комментария
  • руслана

    варю всегда только с картошкой так люблю больше, хотя слышала что настоящий лагман готовится без нее.

  • ysca44

    Из всех супов лагман — мой самый любимейший, хотя супом его можно с натяжкой назвать скорее это больше второе блюдо, чем первое. опять же как подойти к этому рецепту. Варю лагман всегда по настроению хочу жидкого особенно после застольев — варю супом, а так в основном густой, чтобы ложка стояла. Ваш рецепт лагмана оцениваю высоко. Спасибо!

  • Катя

    Лагман в моей семье — завсегдатай у меня муж его очень любит и варю я его всегда разный из того что есть и в зависимости от времени года. Зимой — помидоры в собственом соку и томат-паста, а летом и осенью — свежие томаты и добавляйте что душа пожелает, чем больше разных овощей тем и вкуснее сам лагман. Вот у меня такое правило при приготовлении этого супа лагмана.

  • Remeny

    Варю лагман как правило с картошкой и иногда с капустой, это уже получается лагман по-узбекски а не по-казахски, мне так больше нравится и суп получается сытнее.

  • Потап

    Рецепт лагмана превзошел все мои ожидания. Или такое мясо вкусное попалось на рынке или вы волшебники даже не знаю что сказать. СУПЕР!!!!!!!!

  • Женя

    только варить нужно суп-лагман чтоб он был чуток с жижкой вкуснее чем густой где ложка стоит!

  • КискаКиса

    лагман — это импровизация. я вот допускаю в рецепт и баклажаны (жареные) и перец и броколли на свой вкус и под настроение.
    где то видела что этот суп лагман готовят всевозможными способами и я теперь так делаю и всегда выходит вкусно и разно.

  • Игорь

    А вообще то лагман — это узбекский густой суп с домашней лапшой. Вот что такое лагман))))

  • sergey

    Игорь что такое лагман уже все знают, и дети в том числе, или вы сами только что поняли что это???

  • Ирма

    мой мужчина не узбек а лагман заказывает в кафе постоянно, хочу сделать ему приятное и научится дома готовить лагман, рецепт простой думаю овладею, есть кое какие кулинарные навыки от мамы достались , она вкусно готовит.

  • Taras

    Игорь ! О вкусах не спорят! Для Вас лагман — густой суп, может Вы и правы, но лично мне ассоциируется лагман как лапша с подливкой. Вот такие пироги!

  • Алиса

    Мамин лагман совсем без воды, ничо даже похожего на суп, — второе полноценное блюдо. Итак было всегда сколько себя помню.

  • Оля

    больше всего на свете любим готовить лагман, он у нас самый вкусный и не супом а густой мясной подливой с овощами, пишу и слюнки текут, так вкусно, не поверите )

  • Nina

    Муж оценил мой лагман на 4 не любит редьку ему ее не показывай нм в каком виде, ну ест он ее. В другой раз сварю лагман в двух кастрюлях одной себе в о второй ему. Спасибо мне лагман такой понравился, даже очень вкусно!

  • Алина

    Еще нет черной редьки, она позже появляется, сначала зеленую редьку копают.
    Хочется приготовить лагман по-домашнему, 100%. Посоветуйте как быть?

  • tatyna

    Алина черная редька острее , маргеланскую возьмите для лагмана или надо ждать если хочется острого )))

  • calina

    Я делаю ЛАГМАН острым с добавлением томата, в рецепте 3 ложки,я кладу 5 , чем «томатнее» лагман тем острее )

  • volna

    Спасибо Вам Чудо-Повар за самый «вкусный» рецепт лагмана. Муж очень любил мой борщ пока не сварили лагман по рецепту с вашего сайта. Сразу получилось очень вкусно. Мы все полюбили лагман готовим часто.

  • кирюша

    лишний раз убедждаюсь — все мужики обожают «ЛАГМАН»!!!!

  • олка

    Мой муж кроме лагмана и супа харчо супы никакие не ест, на дух не подноси. Лагман научилась варить по вашему рецепту. Спасибо.

  • Мариша

    Такого вкусного лагмана я от себя не ждала. Всем понравился! Ребенок и тот съел до конца, что большая редкость. Рецепт так понравился, что теперь лагман наш спаситель в первых и вторых кушаньях!!!

  • янь

    Мариша я тоже с этим рецептом научилась готовить настоящий лагман. Спасибо, спасибо, спасибо! Лагман стал моим фирменным блюдом!!!!!

  • Natella

    Лагман — настоящая вкуснятина!!! Мы в восторге от рецепта! Готовим лагман чаще на обед очень сытно, а как же вкусноооо!!!!!!!!!

  • meri

    Да, лагман — это вкусно но так трудоемко(((( у плиты отстояла полдня.
    Хочется рецепт облегчающий себе приготовление, а не наоборот.
    Хаять рецепт не буду видимо лагман правильнее заказывать вне дома.

  • dass

    meri не соглашусь с вами по поводу быстроты приготовления лагмана, все готовится поэтапно , быстро , стоит сварить пару раз и лагман отскакивает от зубов, не прибегая к рецепту-)))

  • Тоня

    Варили лагман строго по рецепту рады что не ошиблись с выбором.

  • Ксения

    В обще то настоящий узбекский лагман готовится с редькой!В Росии как только это блюдо не коверкают,ужас.

  • era

    в лагмане чувствуются острые нотки сказываются редька с чесноком. но вкусно , покушали с большим апетитом.

  • Надюша

    Сын и муж любят лагман сегодня сварю на ужин надеюсь рецепт не подведет ;) пользовалась уже рецептами с Чудо-Повара — выходило вкусно .

  • Мария

    в лагмане нет ничего оригинального (( СУП ((

  • rocfor

    настоящая вкуснятина-сказал сын попробовав мой лагман по вашему рецепту семейное СПАСИБО

  • Aziza77

    Забралась в рецепты от Чудо-Повара, )) у вас тут много чего вкусненького нашлось. Особенно понравился рецепт лагмана, я не умею его правильно готовить. Завтра же попробую )))

  • Карина

    получился настоящий лагман, как умела делать свекровь- большое спасибо за рецепт и удачи.

  • костянтин

    Обожаю вкус лагмана. Рецепт мой на 100%.

  • knop78

    А я еще добавляю тыкву мелкими кубиками,она разваривается и получается очень вкусно.Даже дети -превереды едят с удовольствием,говорят так вкуснее

  • Vika

    Тыква в лагмане? Впервые слышу, но так варить точно не буду, доверяю только проверенным рецептам!

  • Дарья

    Сегодня всей семьей занимались приготовлением лагмана, суп получился гуще чем хотели,пришлось разбавить, но приятное впечатление все равно осталось)))!

  • Aleksandra

    как лучше кушать лагман свежим или настоявшимся? варила несколько раз по этому рецепту. но не хватает терпения долго ждать:)

  • Чудо-Повар

    Aleksandra, насколько я могу судить, лагман вкусный как свежесваренный, так и разогретый.

  • Kira

    Неожидала от себя что умею так вкусно готовить) лагман — чудо ! ароматный и сытный, спасибо вам огромное за чудесный рецепт. теперь лагман будет частым блюдом в нашем доме.

  • diana

    прочитала восторженные коменты и захотелось приготовить лагман, обожаю домашнюю кухню, Чудо-Повару спасибо, все рецепты берем с вашего кулинарного сайта.

  • Юра

    Ребята вы меня совсем запутали … буду готовить лагман по казахским рецептам с гугл переводчиком

  • Larisa

    Огромное спасибо Чудо-Повару !!!!!
    С ВАШЕЙ помощью узнала настоящий рецепт лагмана. Семья обожает лагман — это самый вкусный суп.

  • фейри

    пока до конца не поняла как готовить лагман но рискну это сделать=) благодарю за рецепт.

  • Mitrofan

    Сегодня решили готовить лагман который раньше не варили. Решено полностью следовать рецепту, тогда суп получится настоящим!

  • Танюшка

    Добрый вечер!
    вкусненький лагман получился моим мужчинам понравился)- когда рецепт читаешь все сложно, а при варке все проще пареной репы :)

  • Алеша

    Самый вкусный лагман ели у местных казахов! Это что-то с чем то . Пальчики оближешь. СУПЕР!!! Рецепт просили но зря.

  • Alekcandra

    Сделала лагман. Запах обалденный — вкус тоже . Всем спасибо за рецепт.

  • Simona

    Изумительный лагман! Правда настоящий получили с 3 раза, первых два были не такими удачными как третий. Спасибо.

  • gleb00

    лагман отменный. рецепт потрясающе простой. для новичка домашней кухне как раз то что нужно.

  • Nura

    Вечер добрый! Мы с девочками завтра собираемся готовить лагман, выбор пал на ваш рецепт. Надеемся наш лагман будет съедобный:)_

  • sapfir

    Вкуснее классического лагмана просто нет… кто бы что не выдумывал+++

  • Наталия

    Мы завтра с моим парнем решили делать лагман. хотелось бы получить отличный результат ! Рецепт взяли отсюда ! ! !

  • rik

    живя с казахами научился готовить правильный лагман. рецепт плюс минус как этот. мой лагман хвалят все друзья:)

  • Илья

    Рецепт — просто блеск!!! Лагман вышел классный, насыщенный, такой как я люблю.

  • rifat

    мы часто дома делаем лагман по-казахски . в субботу попробуем этот рецепт

  • Nadina

    Чудесный вышел лагман, впервые варила по новому рецепту, очень вкусно. Большущее спасибо автору, семья вопила от запаха в доме)))!

  • Renata

    1 января после бурной новогодней ночи с сестрой варили лагман!
    когда начали варить не думали что получится такая вкуснятина!!!!!!!!!
    мужья присоединяются с благодарному отзыву о рецепте вкуснейшего лагамана!!!!!

  • Зухра

    Я уйгурка. И хочу разочаровать вас тем,что лагман никогда не считался супом в нашей кухне. .Это прародитель спагетти. Разве можно считать спагетти супами? Конечно же нет,если правильно приготовленые. ..Это лапша, которая приготовлена вручную и подлива Типо рагу из овощей и мяса..воды в рагу льем совсем не много, а не так как в этих рецептах …тесто не должно плавать в воде..и конечно же НЕ добавляем тыкву ,морковь и все в этом плане…Это уже не лагман,а скорее всего суп..Попробуйте лагман в уйгурской кухне….И желательно там, где готовят сами уйгуры …Попробуйте Гуру лагман и надеюсь,после этого у вас поменяется мнение о его рецепте.!

  • Юля

    Может лагман это не уйгурский суп но мне нравится ( и моим домашним в том числе) лагман с бульончиком, никто не говорит что все должно прям тонуть в нем.
    Автору рецепта спасибо огромное. Муж обожает лагман он наполовину узбек и говорит что это вкусно!!!!!!!!

  • 40123

    мы тоже присоединяемся к хвалебным отзывам нравится не то слово;)

  • Sandra

    Объеденье!!!!!! Лагман — изобилие вкусов в одной тарелке. Нравится всем гостям. Какое счастье что муж нашел рецепт на вашем сайте. Благодарим от всей души.

  • татьяна

    пока только собираюсь сделать настоящий лагман которым надеюсь произвести впечатление на любимого мужчину уверена в выборе рецепта не ошибаюсь

  • Айнагуль

    Завтра попробую сделать надеюсь все получиться…я очень люблю лагман!!!

  • Дарья

    Жаль раньше не варила. Много потеряли. теперь наверстываем упущенное:) Обалденный полусуп, спасибо автору за гениальный рецепт!

  • VVV

    Отличный рецепт! Спасибо Чудо-Повару скоро повторим!

  • Юлия

    Всегда варю лагман по этому рецепту, пользуюсь ним давно — это настоящее блюдо, а вкуснее этого лагмана не может быть.

  • Karina

    В Казахстане лагман варят с редькой, как варить и что класть точно не могу сказать но ела неоднократно вкуснятина. Поинтересуюсь и у тети рецептом.

  • sasha

    большущее спасибо автору за настоящий лагман, рецепт превзошел все наши ожидания.

  • Татьяна

    С бараниной не сложилось поэтому варили дома лагман с говядиной. Это настолько вкусно что муж мясоед весь вечер ходил с пиалой супа пока весь доел ;)

  • Лариса

    Домашний лагман будет вкусный, когда готовить его на наваристом мясном бульоне. Варить мясо на лагман надо долго.

  • Светлана

    Лагман хорош по составу, поэтому блюдо не приедается. Готовят лагман в Средней Азии конечно по своему домашнему рецепту, лапша должна быть на все праздники, домашние торжества. Вид мяса роли не играет залог успеха вкусного лагмана — приправы с лапшой из теста растянутого руками.

  • Elena

    Спасибо большое за рецепт. Впервые сварила лагман именно по вашему рецепту. Самый вкусный и легкий в приготовлении. Буду еще готовить именно классический.

  • Андрюха

    Еще бы пошаговый рецепт написали вы бы со своим лагманом на первом месте были, очень вкусный он у вас только для тех кто умеет готовить)

Добавить комментарий