Узбекский лагман по домашнему рецепту

узбекский суп лагман настоящий рецепт приготовления

Как приготовить суп лагман? В рецепт приготовления мясного супа входит лапша, овощи и мясо: курица, говядина либо баранина.

Настоящий лагман — суп из баранины, блюдо узбекской и казахской кухни. Правильно готовить густой суп следует из мякоти с небольшой косточкой для того, чтобы сделать наваристым бульон являющийся основой мясного блюда напоминающего лапшу с поливкой — суть настоящего рецепта узбекского лагмана.

Классический лагман варят со специальной длинной лапшой, из бараньего мяса и разнообразных овощей — это традиционный состав лагмана.

Этот рецепт лагмана упрощенный, ингредиенты в рецепте адаптированы под доступные обычные продукты. Рекомендуем взять себе на заметку классический рецепт лагмана, мясного супа с лапшой, редькой и овощами. Блюдо непременно понравится сочетанием лапши и мяса в густой томатной подливке.

Будет интересно узнать: КАК ПРИГОТОВИТЬ ШУРПУ ИЗ БАРАНИНЫ.

Вкус у лагмана с бараниной получается насыщенный, а аромат у мясного супа очень аппетитный. К классическому составу лагмана зачастую добавляются различные овощные ингредиенты. В рецепте супа по-казахски есть картошка, в других вариациях среднеазиатское блюдо варят без картофеля. Но независимо от наличия картофеля в лагмане с редькой густой суп очень вкусный за счёт многообразного состава ингредиентов.

Совет от Чудо-Повара. Насчет редьки рекомендую все же добавить, чтобы лагман получился по вкусу похожим на сборное мясное блюдо не пресное, а пикантное. Баранину в рецепте легко заменить на говядину или мясо курицы.

Ингредиенты для супа лагмана с редькой

  • баранина – 700 г;
  • картофель – 6 шт;
  • перец болгарский сладкий – 4 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • редька чёрная – 1 шт (некрупная) ;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • масло топленое или жир – 100 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • томатная паста или пюре – 3 ст.л.;
  • готовая лапша для лагмана – 500 г;
  • соль, специи и зелень на ваш вкус.

Рецепт лагмана из баранины

  1. Сначала готовим мясной соус. Отделяем мякоть от кости. Из косточки варим бульон. Как сварить прозрачный мясной бульон можно посмотреть здесь.
  2. Мясо нарезаем маленькими брусочками и обжариваем в жиру до румяной корочки.
  3. Крошим соломкой морковь, редьку, перчик и луковицу кусочками.
  4. В мясо кладем томат, перемешиваем. Жарим всю смесь еще около 10 минут.
  5. Режем в миску очищенный картофель средними кубиками, измельчаем туда же чеснок, присаливаем, посыпаем специями.
  6. Соединяем все продукты вместе, заливаем их мясным бульоном и тушим на слабом огне до готовности. Соус для лагмана должен получиться по густоте примерно как гуляш с подливкой; при необходимости разбавляем его кипяченой водой.
  7. Отдельно отвариваем лапшу в кастрюле, сливаем воду.
  8. Раскладываем по тарелкам или пиалам лапшу, сверху поливаем соусом.
  9. Перед подачей на стол лагман посыпаем зеленью и подаём к супу хлеб, бездрожжевой лаваш.

В кухнях различных народов существуют аналоги многих известных блюд и лагман не исключение, к примеру, в Японии готовят похожее блюдо, которое носит необычное название «рамэн» (или «рамен»).

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
70 комментариев
  • руслана

    варю всегда только с картошкой так люблю больше, хотя слышала что настоящий лагман готовится без нее.

  • ysca44

    Из всех супов лагман — мой самый любимейший, хотя супом его можно с натяжкой назвать скорее это больше второе блюдо, чем первое. опять же как подойти к этому рецепту. Варю лагман всегда по настроению хочу жидкого особенно после застольев — варю супом, а так в основном густой, чтобы ложка стояла. Ваш рецепт лагмана оцениваю высоко. Спасибо!

  • Катя

    Лагман в моей семье — завсегдатай у меня муж его очень любит и варю я его всегда разный из того что есть и в зависимости от времени года. Зимой — помидоры в собственом соку и томат-паста, а летом и осенью — свежие томаты и добавляйте что душа пожелает, чем больше разных овощей тем и вкуснее сам лагман. Вот у меня такое правило при приготовлении этого супа лагмана.

  • Remeny

    Варю лагман как правило с картошкой и иногда с капустой, это уже получается лагман по-узбекски а не по-казахски., мне так больше нравится и суп получается сытнее.

  • Потап

    Рецепт лагмана превзошел все мои ожидания. Или такое мясо вкусное попалось на рынке или вы волшебники даже не знаю что сказать. СУПЕР!!!!!!!!

  • Женя

    только варить нужно суп-лагман чтоб он был чуток с жижкой вкуснее чем густой где ложка стоит!

  • КискаКиса

    лагман — это импровизация. я вот допускаю в рецепт и баклажаны (жареные) и перец и броколли на свой вкус и под настроение.

    где то видела что этот суп лагман готовят всевозможными способами и я теперь так делаю и всегда выходит вкусно и разно.

  • Игорь

    А вообще то лагман — это узбекский густой суп с домашней лапшой. Вот что такое лагман))))

  • sergey

    Игорь что такое лагман уже все знают, и дети в том числе, или вы сами только что поняли что это???

  • Ирма

    мой мужчина не узбек а лагман заказывает в кафе постоянно, хочу сделать ему приятное и научится дома готовить лагман, рецепт простой думаю овладею, есть кое какие кулинарные навыки от мамы достались , она вкусно готовит.

  • Taras

    Игорь ! О вкусах не спорят! Для Вас лагман — густой суп, может Вы и правы, но лично мне ассоциируется лагман как лапша с подливкой. Вот такие пироги!

  • Алиса

    Мамин лагман совсем без воды, ничо даже похожего на суп, — второе полноценное блюдо. Итак было всегда сколько себя помню.

  • Оля

    больше всего на свете любим готовить лагман, он у нас самый вкусный и не супом а густой мясной подливой с овощами, пишу и слюнки текут, так вкусно, не поверите )

  • Nina

    Муж оценил мой лагман на 4 не любит редьку ему ее не показывай нм в каком виде, ну ест он ее. В другой раз сварю лагман в двух кастрюлях одной себе в о второй ему. Спасибо мне лагман такой понравился, даже очень вкусно!

  • Алина

    Еще нет в продаже черной редьки.

    Хочется приготовить лагман по-домашнему, 100%. Посоветуйте как быть?

  • tatyna

    Алина черная редька острее , маргеланскую возьмите для лагмана или надо ждать если хочется острого )))

  • calina

    Я делаю ЛАГМАН острым с добавлением томата, в рецепте 3 ложки,я кладу 5 , чем «томатнее» лагман тем острее )

  • volna

    Спасибо Вам Чудо-Повар за самый «вкусный» рецепт лагмана. Муж очень любил мой борщ пока не сварили лагман по рецепту с вашего сайта. Сразу получилось очень вкусно. Мы все полюбили лагман готовим часто.

  • кирюша

    лишний раз убедждаюсь — все мужики обожают «ЛАГМАН»!!!!

  • олка

    Мой муж кроме лагмана и супа харчо супы никакие не ест, на дух не подноси. Лагман научилась варить по вашему рецепту. Спасибо.

  • Мариша

    Такого вкусного лагмана я от себя не ждала. Всем понравился! Ребенок и тот съел до конца, что большая редкость. Рецепт так понравился, что теперь лагман наш спаситель в первых и вторых кушаньях!!!

  • янь

    Мариша я тоже с этим рецептом научилась готовить настоящий лагман. Спасибо, спасибо, спасибо! Лагман стал моим фирменным блюдом!!!!!

  • Natella

    Лагман — настоящая вкуснятина!!! Мы в восторге от рецепта! Готовим лагман чаще на обед очень сытно, а как же вкусноооо!!!!!!!!!

  • meri

    Да, лагман — это вкусно но так трудоемко(((( у плиты отстояла полдня.

    Хочется рецепт облегчающий себе приготовление, а не наоборот.

    Хаять рецепт не буду видимо лагман правильнее заказывать вне дома.

  • dass

    meri не соглашусь с вами по поводу быстроты приготовления лагмана, все готовится поэтапно , быстро , стоит сварить пару раз и лагман отскакивает от зубов, не прибегая к рецепту-)))

  • Тоня

    Варили лагман строго по рецепту рады что не ошиблись с выбором.

  • Ксения

    В обще то настоящий узбекский лагман готовится с редькой!В Росии как только это блюдо не коверкают,ужас.

  • era

    в лагмане чувствуются острые нотки сказываются редька с чесноком. но вкусно , покушали с большим апетитом.

  • Надюша

    Сын и муж любят лагман сегодня сварю на ужин надеюсь рецепт не подведет ;) пользовалась уже рецептами с Чудо-Повара — выходило вкусно .

  • Мария

    в лагмане нет ничего оригинального (( СУП ((

  • rocfor

    настоящая вкуснятина-сказал сын попробовав мой лагман по вашему рецепту семейное СПАСИБО

  • Aziza77

    Забралась в рецепты от Чудо-Повара, )) у вас тут много чего вкусненького нашлось. Особенно понравился рецепт лагмана, я не умею его правильно готовить. Завтра же попробую )))

  • Карина

    получился настоящий лагман, как умела делать свекровь- большое спасибо за рецепт и удачи.

  • костянтин

    Обожаю вкус лагмана. Рецепт мой на 100%.

  • knop78

    А я еще добавляю тыкву мелкими кубиками,она разваривается и получается очень вкусно.Даже дети -превереды едят с удовольствием,говорят так вкуснее

  • Vika

    Тыква в лагмане? Впервые слышу, но так варить точно не буду, доверяю только проверенным рецептам!

  • Дарья

    Сегодня всей семьей занимались приготовлением лагмана, суп получился гуще чем хотели,пришлось разбавить, но приятное впечатление все равно осталось)))!

  • Aleksandra

    как лучше кушать лагман свежим или настоявшимся? варила несколько раз по этому рецепту. но не хватает терпения долго ждать:)

  • Чудо-Повар

    Aleksandra, насколько я могу судить, лагман вкусный как свежесваренный, так и разогретый.

  • Kira

    Неожидала от себя что умею так вкусно готовить) лагман — чудо ! ароматный и сытный, спасибо вам огромное за чудесный рецепт. теперь лагман будет частым блюдом в нашем доме.

  • diana

    прочитала восторженные коменты и захотелось приготовить лагман, обожаю домашнюю кухню, Чудо-Повару спасибо, все рецепты берем с вашего кулинарного сайта.

  • Юра

    Ребята вы меня совсем запутали ... буду готовить лагман по казахским рецептам с гугл переводчиком

  • Larisa

    Огромное спасибо Чудо-Повару !!!!!

    С ВАШЕЙ помощью узнала настоящий рецепт лагмана. Семья обожает лагман — это самый вкусный суп.

  • фейри

    пока до конца не поняла как готовить лагман но рискну это сделать=) благодарю за рецепт.

  • Mitrofan

    Сегодня решили готовить лагман который раньше не варили. Решено полностью следовать рецепту, тогда суп получится настоящим!

  • Танюшка

    Добрый вечер!

    вкусненький лагман получился моим мужчинам понравился) — когда рецепт читаешь все сложно, а при варке все проще пареной репы :)

  • Алеша

    Самый вкусный лагман ели у местных казахов! Это что-то с чем то . Пальчики оближешь. СУПЕР!!! Рецепт просили но зря.

  • Alekcandra

    Сделала лагман. Запах обалденный — вкус тоже . Всем спасибо за рецепт.

  • Simona

    Изумительный лагман! Правда настоящий получили с 3 раза, первых два были не такими удачными как третий. Спасибо.

  • gleb00

    лагман отменный. рецепт потрясающе простой. для новичка домашней кухне как раз то что нужно.

  • Nura

    Вечер добрый! Мы с девочками завтра собираемся готовить лагман, выбор пал на ваш рецепт. Надеемся наш лагман будет съедобный:) _

  • sapfir

    Вкуснее классического лагмана просто нет... кто бы что не выдумывал+++

  • Наталия

    Мы завтра с моим парнем решили делать лагман. хотелось бы получить отличный результат ! Рецепт взяли отсюда ! ! !

  • rik

    живя с казахами научился готовить правильный лагман. рецепт плюс минус как этот. мой лагман хвалят все друзья:)

  • Илья

    Рецепт — просто блеск!!! Лагман вышел классный, насыщенный, такой как я люблю.

  • rifat

    мы часто дома делаем лагман по-казахски . в субботу попробуем этот рецепт

  • Nadina

    Чудесный вышел лагман, впервые варила по новому рецепту, очень вкусно. Большущее спасибо автору, семья вопила от запаха в доме)))!

  • Renata

    1 января после бурной новогодней ночи с сестрой варили лагман!

    когда начали варить не думали что получится такая вкуснятина!!!!!!!!!

    мужья присоединяются с благодарному отзыву о рецепте вкуснейшего лагамана!!!!!

  • Зухра

    Я уйгурка. И хочу разочаровать вас тем,что лагман никогда не считался супом в нашей кухне. .Это прародитель спагетти. Разве можно считать спагетти супами? Конечно же нет,если правильно приготовленые. ...Это лапша, которая приготовлена вручную и подлива Типо рагу из овощей и мяса...воды в рагу льем совсем не много, а не так как в этих рецептах ...тесто не должно плавать в воде...и конечно же НЕ добавляем тыкву ,морковь и все в этом плане...Это уже не лагман,а скорее всего суп...Попробуйте лагман в уйгурской кухне...И желательно там, где готовят сами уйгуры ...Попробуйте Гуру лагман и надеюсь,после этого у вас поменяется мнение о его рецепте.!

  • Юля

    Может лагман это не уйгурский суп но мне нравится ( и моим домашним в том числе) лагман с бульончиком, никто не говорит что все должно прям тонуть в нем.

    Автору рецепта спасибо огромное. Муж обожает лагман он наполовину узбек и говорит что это вкусно!!!!!!!!

  • 40123

    мы тоже присоединяемся к хвалебным отзывам нравится не то слово;)

  • Sandra

    Объеденье!!!!!! Лагман — изобилие вкусов в одной тарелке. Нравится всем гостям. Какое счастье что муж нашел рецепт на вашем сайте. Благодарим от всей души.

  • татьяна

    пока только собираюсь сделать настоящий лагман которым надеюсь произвести впечатление на любимого мужчину уверена в выборе рецепта не ошибаюсь

  • Айнагуль

    Завтра попробую сделать надеюсь все получиться...я очень люблю лагман!!!

  • Дарья

    Жаль раньше не варила. Много потеряли. теперь наверстываем упущенное:) Обалденный полусуп, спасибо автору за гениальный рецепт!

  • VVV

    Отличный рецепт! Спасибо Чудо-Повару скоро повторим!

  • Юлия

    Всегда варю лагман по этому рецепту, пользуюсь ним давно — это настоящее блюдо, а вкуснее этого лагмана не может быть.

  • Karina

    В Казахстане лагман варят с редькой, как варить и что класть точно не могу сказать но ела неоднократно вкуснятина. Поинтересуюсь и у тети рецептом.

  • sasha

    большущее спасибо автору за настоящий лагман, рецепт превзошел все наши ожидания.

  • Татьяна

    С бараниной не сложилось поэтому варили дома лагман с говядиной. Это настолько вкусно что муж мясоед весь вечер ходил с пиалой супа пока весь доел ;)

Добавить комментарий