Картофельные зразы с мясом, грибами, капустой, яйцом или с любым другим наполнителем формируются в виде рулета, продолговатой котлеты или колобков (как тефтели). Зразы могут быть не только картофельными, но из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная составляющая.
Бигус, компот из сухофруктов, королевская ватрушка, картофельные зразы с мясом – эти вкусные и простые блюда часто встречаются в меню польской, белорусской, украинской кухни. Зразы картофельные можно готовить двумя способами: смешать все продукты (наподобие ленивых вареников) и слепить из этой массы шарики, или вовнутрь лепешки положить начинку. Любой рецепт зраз по-своему хорош, и можно их иногда чередовать, чтобы блюда из картофеля были постоянно разными.
Ингредиенты для картофельных зраз с мясом:
- картошка – 400 г;
- говядина (или курица) – 300 г;
- сало свежее – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- яйца куриные – 1 шт;
- мука пшеничная – 3 ст.л;
- масло растительное;
- соль; перец черный молотый.
Рецепт зраз:
1. Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
2. В жаровне слегка обжариваем сало, кладем лук и жарим до полуготовности.
3. Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.
4. Варим в воде или запекаем в духовке картошку в «мундире».
5. Остужаем ее и очищаем от кожуры.
6. Нарезаем брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, перекладываем в миску.
7. Добавляем, взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем.
8. Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик.
9. После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся лепешки кладем ложкой мясную начинку.
10. Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами.
11. Обваливаем каждое изделие в муке.
12. В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки.
Картофельные зразы с мясом подаем к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом и т.д. В фарш можно добавить тушеные или отварные грибы, кусочки яиц и др. по вкусу.
| Tweet |
вкусные котлетки с начинкой вышли мужу и детям понравилось, спасибо я мясо не ем.
А я всегда думала, что зразы делаются по-другому: в мясной фарш заворачиваются всякие начинки, а не наоборот. Ну поверю вам на слово
Лори, бывают разные же варианты приготовления зраз. К тому же как вы себе представляете КАРТОФЕЛЬНЫЕ зразы наоборот, в фарш картошку заворачивать что ли???
да моно картофельные зразы по скорому с сыром сделать, кто не пробовал — отвечаю понравится!
Предпочитаю вообще делать зразы из картошки не с мясом а с грибами — так легче для желудка.
Liha
а вы мясо с грибами перемешайте и начините картофельные зразы — это вкусней чем только ггрибная начинка. я часто так делаю и когда фарша мало.
А я делаю большие картофельные зразы с фаршем и яйцом. В разрезе зразы красивые с кусочком яичка, дети едят с добавками.).),
О вкусняша