Постные картофельные драники: рецепт хрустящих дерунов жареных на сковороде без яиц

Драники – это оладьи из картошки, для которых сырой картофель трётся на мелкой тёрке. Корочка сверху получается хрустящая, а внутренность нежная. Деруны в поваренных книгах блюд Белорусской кухни называются картофельные драники.

Классический рецепт картофельных драников представляет собой овощные оладьи, состоящие из сырой тёртой картошки, муки и яиц.

Традиционно драники жарятся на сковороде. В постном исполнении блюдо готовят без яиц. Делают деруны на основе картофеля, трут свежий кабачок, измельчают на оладьи сырую тыкву, морковь. Для приготовления используют один овощ или смесь картофеля с кабачком, морковью.

Правильно приготовленные драники во время обжаривания на сковороде покрываются сверху хрустящей корочкой. Внутри деруны получаются с нежной, сочной серединкой.

постные картофельные драники без яиц рецепт с фото

Как приготовить вкусные картофельные драники

Готовятся драники в домашних условиях разными способами – в духовке, на плите. Но большинство хозяек отдают предпочтение классическому способу и жарят картофельные драники на сковороде.

Жареные драники из картошки – самые вкусные, рецепты отличаются составом ингредиентов, структурой теста на оладьи.

Рецепт драников на протяжении долгих лет пользуется популярностью среди хозяек. С течением времени современные повара внесли изменения в оригинальную рецептуру теста, но для приготовления драников до сегодняшнего дня используется обычная ручная тёрка.

Как быстро и просто приготовить вкусные драники расскажет рецепт, мы же хотим дать небольшие рекомендации.

деруны из картошки

Варианты измельчения картошки

Картофель, натёртый вручную на тёрке, получается крупинчатый, и современные хозяйки часто прибегают к помощи блендера для измельчения сырой картошки на оладьи. Но из картофеля, натёртого вручную, деруны считаются самые настоящие.

Сырая картошка для приготовления классического блюда в домашних условиях традиционно натиралась на мелкой тёрке, но для быстроты процесса картофель трут и на крупной.

Из мелко натёртого картофеля оладьи нежные. Из крупно потёртой картошки во время жарки на дерунах быстрее образуется хрустящая корочка.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы из простого овощного блюда сделать оригинальное, попробуйте добавить в тесто сыр, творог, грибы, лук, чеснок, морковь либо мясной фарш.

Классическими ингредиентами все перечисленные добавки не назовёшь, но сочетание с картофелем – вкусное.

Предлагаем постный рецепт драников из картошки. Классические оладьи без яиц из натёртого на тёрке сырого картофеля жареные на сковороде получаются с золотистой корочкой и очень вкусными, хрустящими. В обычные дни готовое блюдо вкусно сочетается со сметаной, в Пост к оладьям можно подать белый соус Бешамель, сдобрить вкус заготовленными на зиму маринованными опятами.

Ингредиенты для постных картофельных драников

  • картофель – 5 шт.;
  • мука пшеничная (или крахмал) – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 4 ст.л.;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт приготовления картофельных драников без яиц

  1. Очищенный и промытый картофель натираем на мелкой тёрке или измельчаем в блендере.
  2. Добавляем муку, солим, перчим.
  3. Полученную массу хорошо перемешиваем.
  4. На разогретую сковородку наливаем масло.
  5. Ложкой выкладываем тонким слоем картофельное тесто на сковороду в виде лепёшек.
  6. Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
  7. Горячими картофельные драники подаём к столу со сметаной, майонезом, если блюдо подаётся не к постному столу.

Картошка считается универсальным продуктом и подаётся не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира.

Существует множество сложных и простых популярных и не очень блюд из картофеля, но драники из картошки всегда останутся самым традиционным семейным блюдом в каждом доме.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
39 комментариев
  • nast.kisa

    Я такие драники мужу на работу готовлю иногда. А он ими своих друзей угощает. И все меня хвалят. Отличный рецепт:-)

  • корнет

    Да.но картофельные блюда без лука необходятся.

    Я добавляю ко всему этому ещё головку лука.

  • Антон

    меня картофельные драники очень выручали во время поста я их готовил также только без яйца они и так вкусные и форму сохраняют просто отлично. Спасибо за рецепт беру многие для себя вкусно жене нравится как я стал готовить.

  • Олеся

    Картофельные оладьи или драники как их называет свекровь, в семье моего мужа считали блюдом достаточно простым они привыкли ко всяким пудингам. А я выросла именно на таких очень простых. Однажды переписала ваш рецепт, немного натерла картошки и нажарила драников. Муж сначала попросил на пробу и теперь я их готовлю каждую неделю из 2 кг картофеля — едят все без исключения. Вот такая история. Спасибо от всех нас за рецепт!

  • berta555

    драники очень вкусные такие как мне мама раньше жарила, но ее уже к сожалению давно нет с нами, а я не научилась их делать знала только что она терла картошку на терке а что потом без понятия. спасибо теперь мы с вкусными драниками не нужно думать что приготовить на ужин быстро и вкусно!

  • Цапля

    Делаю драники из картошки с жареным луком. Калорийно конечно, но я лучше от десерта откажусь, но драников поем )))

  • Яшка

    Заметил что из разной картошки и драники разные выходят каждый раз. самые вкусные драники из желтого голандского картофеля. еще в них можно свиной или говяжий фарш добавить тоже вкусно.

  • re44

    А я в тесто для драников кладу ложку сметаны, но только без яиц тоже драники вкусные. Нужно чтобы натертая картошка постояла пока водичка не появится, потом ее слить отдельно и когда осядет крахмал вылить воду совсем а этот самый крахмал добавить в драники. приятноого аппетита всем!

  • леша

    re44

    тоже делаю по такому же рецепту драники только не сметану добавляю в натертую картошку, а кефир или сквашенное молоко, принцип такой же как в обычных оладьях. всем нравятся мои драники.

  • Марина

    драники не только картофельные а всякие овощные могут быть из кабачков тоже вкусненько даже и не скажешь что они кабачковые. с соусом белым попробуйте -вкуснятинка.

  • osa99

    ая такие же драники из картошки готовлю и мужу нравятся в таком варианте. я эксперементировала но остановилась на этом рецепте.

  • NATA55

    Картошку для драников можно еще через мясорубку пропускать у меня электрическая удобнее чем тереть на терке.

  • Лизавета

    Драники очень люблю ели бы их семьей хоть каждый день! Только картошку тереть не люблю руки долго заживают, на работе все уже с меня хохочут, глядя на мои пораненые руки знают что я драники жарила.

  • Вера

    Лизавета у меня такая же проблема! на мясорубке попробуйте картошку мельчить как здесь советовали, рецепт драников нравится уже пользовалась и всем нравятся мои драники )))

  • cnopa1

    у меня муж ест только горячие драники и только картофельные. не могу отучить его есть драники руками,

    горячие выхватывает прям со сковородки и сразу в рот , сколько картошки не натри всю съест под метелку )))

  • timon

    cnopa1 молодец муж — настоящий мужик! Драники холодные синеют и как их прекажете есть?

  • Наташа

    Спасибо, за рецепт драников! Рецепт пригодился на вчера. Сегодня снова натерли большую чашку картошки. Драники вкусные, постные то что можно кушать в пост.

  • Элиза

    Наташа рецепт картофельных драников: в натертую картошку добавляю морковку, перемешиваю, жарю. Питательно и вкусно!!! Сайт очень нравится многое беру отсюда!

  • cracker

    без сметаны можно же?

  • Чудо-Повар

    Cracker, конечно, можно и без сметаны.

  • моська

    Скажите какой вкус у картофельных драников ? В жизни не ел )::! картошку не навижу ( : почитаеш люди едят все ! рецепты собирают -щасливые !

  • Русалка

    моська, какой-какой... картофельный! вкусный в общем... Я тоже люблю драники, но чтоб руки не ранить, предпочитаю измельчать картошку в блендере. Сметану в тесто тоже не кладу, но ем вприкуску уже с готовым блюдом

  • Дмитрий

    Недавно посетил кафе где подают картофельные драники с пивом. Класс!!!!!!!!! Дома такие вкусные не приготовятся((((

  • Vesnik

    Мы любим драники чтобы картошка хрустела. спасибо рецепт очень подходит.

  • lida

    самые хорошие драники из тех что я пробовала. спасибо! рецепт прекрасный. и супер как картофельный гарнир)

  • Margo

    Раньше мама не успевала жарить драники, сейчас картофельные блюда потихоньку отходят на второй план. Но за рецепт однозначное СПАСИБО ! ! !

  • Elena

    Добрый вечер!!!!!!!! Хочу сказать рецепт драников у нас популярнее всех картофельных блюд. Это так вкуснооооооо!!!!! Спасибо!

  • Lita

    Вкусно получилось! Вот я еще к картошке луку потерла, всем больше понравились мои драники 2 вариант. Рецепт брала с Чудо-Повара- спасибо.

  • Сима

    у меня не получается переворачивать драники, они прилипают и половина картошки остается на дне сковородки _ ( может к рецепту нужно сделать правильное пояснение?

  • Чудо-Повар

    Сима, перед жаркой драников попробуйте подольше нагреть сковородку.

  • юляша

    отчего на наших драниках при жарке не образуется красивая корочка такая как у вас на фото, картофель терли на терке, сделала по рецепту?

  • Чудо-Повар

    юляша, возможно, Вы жарили их на слишком слабом огне.

  • Marina

    Спасибо большое за «вкусный» рецепт картофельных драников, на днях муж сказал нужно повторить) —

  • Debora

    На драники нужно брать рассыпчатый картофель, попробуйте — увидите разницу)!

  • Елена

    Большое спасибо за драники. Рецепт понравился . Делала два раза из разного картофеля . ВКУСНО

  • Василиса

    Согласна что на потертые руками на терке драники самые настоящие но руки в кровь стирать мне не улыбается) —

  • лолита

    спасибо за классический рецепт драников я не всегда делаю с мукой если картофель крахмалистый достаточно яиц в тесте.

  • Semen

    Обалдеть как вкусно! Драники мама всегда жарила из тертой на терке картошки. С блендером теряется вкус настоящего драника. имхо.

  • Евгения

    хочется дать совет, перед тем как жарить драники выделившийся из картофеля сок надо слить чтобы он не разбрызгивался на сковороде, не горел. рецепт как мой он самый старинный , надежный.

Добавить комментарий