Карп запеченный в духовке

Карпа запеченного в духовке я готовлю с овощами. Я выкладываю рецепт для запеченного карпа, но вместо него можно взять осетрину, треску, судака или любую другую крупную рыбу с головой и хвостом. Прежде, чем запекать карпа в духовке, его лучше замариновать, если имеете немного времени. Это правило относится не только к рыбе, но и буженине, кролику и любому мясу, в особенности, которое готовится целиком или большим куском. Благодаря предварительному маринованию готовое блюдо, в нашем случае запеченный в духовке карп, лучше впитывает в себя весь аромат и вкус специй. Практически всегда для пропитывания карпа я беру лайм, но иногда использую и лимоны.

Запекать карпа в духовке целиком лучше свежепойманного, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре или, чтобы сократить время готовки, поместить в микроволновку. Также для ускорения процесса подойдет применение рукава или фольги (как для форели), но я редко ними пользуюсь, так как рыба и так достаточно быстро жарится, в отличие от мяса. Вкусно приготовить рыбу можно по-разному, но я рекомендую вам попробовать сделать этого фаршированного карпа, запеченного в духовке.

карп запеченный в духовке

Ингредиенты для карпа, запеченного в духовке:

  • карп золотой или зеркальный (можно сазан) – 1 шт.;
  • тыква или кабачок;
  • 3-4 лайма или 2 лимона;
  • масло растительное;
  • перец белый или черный молотый;
  • соль морская или «адыгейская».

Рецепт запеченного карпа:

1. Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности (потрошим). Промываем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать воду.

2. Затем фрукты нарезаем толстыми кружочками и в отдельную мисочку отжимаем из них сок. Сами фрукты не выбрасываем – они нам еще понадобятся позднее.

3. Кладем карпа в большую емкость или миску, поливаем соком внутри и снаружи, солим, перчим.

4. Оставляем рыбу для пропитывания на 1-1,5 часа, за это время несколько раз переворачиваем.

5. После этого очищаем от кожуры и семян овощи и крошим небольшими кубиками, подсаливаем, сбрызгиваем соком, перчим.

6. Начиняем полученной массой рыбье брюшко, зашиваем его ниткой или скалываем вместе с помощью зубочисток.

7. Раскладываем на противне, смазанном маслом, отжатые лаймовые или лимонные кругляшки и поверх них укладываем рыбу.

8. Помещаем противень в разогретую до 180-200оС духовку.

9. Запекаем карпа от 30 до 50 минут, в зависимости от величины тушки.

10. Вынимаем готовую рыбу, перекладываем на большое блюдо, снимаем зубочистки, использованные кружочки выбрасываем. Подаем с зеленью, стручковой фасолью, перцем.

В этом рецепте запеченный карп приготавливается на фруктовой «подушке», которая служит не только для придания рыбе особого вкуса и запаха, но и предотвращает от пригорания и сохраняет цельную кожицу с зажаристой корочкой.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из рыбы, Вторые блюда, Низкокалорийные рецепты, Новогодние рецепты 2014, Праздничные блюда
Самые популярные новости
Смотрите также:

Рыба в духовке

Рыба в духовке

Рыба в мультиварке

Рыба в мультиварке

Минтай в духовке

Минтай в духовке

Фаршированная щука

Фаршированная щука

Комментарии (23)
  1. Riaha 10.11.2011

    Муж заядлый рыбак. Рыбу имею и люблю готовить, но такого необычного рецепта не пробовала. Обязательно отпишусь.

  2. Riaha 15.11.2011

    рыбка сочная получилась я запекала с тыквой, привезла специально с дачи у меня в этом году ее много уродилось да такие огромные, что пришлось в погреб спустить. Рыбий дух даже на площадке чувствовался. от мужа благодарственное послание ну и от меня конечно.

  3. Ася 28.11.2011

    Рыбу речную не ем из-за большого количества костей, не понимаю что люди в ней находят вкусного.

  4. Маша 27.12.2011

    запекала сазанчика, но для сытности в конце еще посыпала его тертым сыром, такой красивый получился а вкусненький прямо пальчики оближешь и язык можно проглотить. спасибо за хорошие рецепты. пишите новые да побольше часто к вам заходим. нравится.

  5. Lorry 09.02.2012

    Хочу запечь «вашего» карпа, большое событие в феврале намечается,вот только насчет тыквы сомневаюсь — не очень люблю ее запах, наверное буду делать с кабачком.

  6. MAW 18.03.2012

    Я тож тыкву не очень люблю, только вот кабачки еще меньше но рецепт уж особо приглянулся. Отважилась и запекла карпа в духовке с тыквой , получилось и правда обалдеть, теперь к тыковке изменю свое отношение)

  7. Нина 05.04.2012

    кто не лубит кабачки и тыкву хорошо запечь карпа с яблоками только несладкими тоже вксуно, поверьте.

  8. Катерина 06.07.2012

    Как и Нина запекаю карпа в духовке с яблоками зимой, летом с кабачком, осенью с тыквой и всегда разный карп и вкусный!

  9. Irisha-vip 23.07.2012

    сазана купила огромного карпа не нашла думаю запекать его целиком с кабачками. Только время запекания боюсь не угадаю, чтобы внутри не оказался сазанчик сырым. Сазан такой огромный, сколько его нужно запекать?

  10. Nadya 15.10.2012

    Карп в духовке у меня никогда вкусный не выходил. Теперь запекаю часто и сразу по два кладу на противень. Спасибо за рецепт ) ) )

  11. Ирена 29.11.2012

    А два лимона на одного карпа весом 1 кг это нормально или много??? Хочу впервые запечь карпа в духовке боюсь все испортить!

  12. Чудо-Повар 29.11.2012

    Ирена, зависит от размера лимонов. На килограммового карпа будет достаточного одного среднего или двух мелких лимонов.

  13. zima 08.02.2013

    Мылилась , мылилась все таки купила живого карпа в супермаркете первый раз в жизни. Домой принесла муж говорит — это карась(((

  14. Ольга 09.04.2013

    карп намного нежнее если запекать его в фольге, попробуйте! полить сверху майонезом завернуть и в духовку.

  15. Варя 25.07.2013

    zima ! А для нас карп , карась — рыба-))) запекать приходится часто, что купится то готовится, карп может чуток сочнее (размер играет роль).

  16. Chi-pon 09.09.2013

    к фаршировке добавлял болгарский перец, чеснок, оливковое масло, смесь французских и итальянских трав + ложечку белого вина. карпа покрыл петрушкой и укропом...

  17. Настя01 20.10.2013

    Карп изумительный! По вкусу немного сластит но это не помеха, запекали в духовке в фольге, потом открыли подрумянить верх , вышло очень вкусно, сытно всего не съели карп был 2,5 кг. Всем приятного аппетита.)))

  18. мишик 10.11.2013

    в рецепте не написали

    на фото не видно

    карпа запекали с головой?

  19. Latti 06.12.2013

    карпа запекаю в духовке на ужин по выходным часто, когда друзья приходят. пусть не сильно парадно, зато вкусно :)

  20. tar-tar555 22.12.2013

    Респект домашним поварам!

    Запекли карпа в духовке без кабачков с большим количеством лука-блюдо было восхитительным, раньше боялась готовить карпа, выходит ошиблась.

  21. pohta 14.01.2014

    А нам никому карп не понравился — сухой и невкусный.

    P.SДелали по рецепту.

  22. Екатерина 29.01.2014

    Я люблю зеркального карпа и запекаю его целиком, не потрошу и не чищу. Запеченая чешуя магкая, как обыкновенная корочка и полезная, а если будет немного горчить желчь(нужно аккуратно потом резать на части), так она полезна для переваривания. А главное меньше возни и мытья посуды, рекомендую.

  23. Наталия 13.04.2014

    Екатерина 29.01.2014 вы спасли меня от нудной чистки карпов, я ее терпеть не могла.

    с вашей помощью запекание карпа стало моим любимым занятием:)

Оставить комментарий

Логин

Email (Не публикуется)

Сколько будет 8 + 9 ?