Карп запечённый в духовке с хрустящей корочкой
Карпа запечённого в духовке целиком я готовлю с овощами и лимоном по простому рецепту уже давно. Рыбное блюдо получается простое, вкусное, запечённый карп с хрустящей корочкой. Рецепт приготовления без фольги для запечённого в духовке карпа, но для запекания целой рыбы можно использовать осетрину, треску или любую другую крупную рыбу с головой и хвостом — целиком.
Запекать карпа в духовке целиком лучше свежепойманного, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре или, чтобы сократить время приготовления, поместить в микроволновку рыбу для размораживания.
Как вкусно запечь карпа в духовке целиком без фольги
Перед запеканием карпа в духовке, рыбину лучше предварительно замариновать, если хозяйка располагает свободным временем. Это правило относится не только к рыбе, но и любому мясу, которое готовится целиком, как карп, или большим куском.
Запечённый в духовке карп с овощами, благодаря предварительному маринованию лучше впитывает в себя весь аромат специй и в результате у готовой запечённой рыбы мясо нежное, сочное и вкусное.
Маринад для карпа готовится из лайма или лимона, разница во вкусе цитрусовых практически незаметна в мясе запечённой рыбы.
Для быстрого приготовления целого карпа используется рукав для запекания или фольга, но я редко ними пользуюсь, рыба и без фольги быстро готовится в духовке.
Вкусно приготовить рыбу дома целиком совсем несложно, но я рекомендую сделать фаршированного овощами карпа, запечённого с хрустящей корочкой в духовке. Карп — вкуснее не бывает.
Ингредиенты
Для приготовления фаршированного овощами карпа, запечённого с хрустящей корочкой нам понадобится:
- карп золотой или зеркальный (можно сазан) среднего размера — 1 шт.;
- тыква или кабачок;
- 2 лимона;
- масло растительное;
- перец белый или чёрный молотый;
- соль морская или «адыгейская».
Как приготовить
- Целого карпа подготовим к запеканию. Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности (потрошим). Промываем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать воду из тушки рыбы.
- Лимоны нарезаем толстыми кружочками и в отдельную мисочку отжимаем из них сок. Сами лимоны не выбрасываем – они нам ещё понадобятся позднее.
- Кладём карпа в большую ёмкость или миску, поливаем лимонным соком внутри и снаружи, солим, перчим.
- Оставляем рыбу для маринования на 1-1,5 часа, за это время несколько раз переворачиваем.
- После этого очищаем от кожуры и семян овощи и крошим небольшими кубиками, подсаливаем, сбрызгиваем соком, перчим.
- Начиняем овощами рыбье брюшко, зашиваем его ниткой или скалываем вместе с помощью зубочисток.
- Раскладываем на противне, смазанном маслом, отжатые лаймовые или лимонные кругляшки и поверх них укладываем фаршированную рыбу.
- Помещаем противень с карпом в духовку разогретую до 180-200оС.
- Запекаем карпа от 30 до 50 минут в духовке. Сколько запекать рыбу по времени будет зависеть от величины тушки.
- Готовую рыбу, покрытую хрустящей корочкой вынимаем, перекладываем на большое блюдо, снимаем зубочистки, выбрасываем использованные кружочки лимона.
Карпа Подаём с зеленью, стручковой фасолью, перцем. В этом рецепте запечённый карп готовится на «подушке», которая служит не только для придания рыбе особого вкуса и аромата, но и предотвращает от пригорания, сохраняет цельную кожицу у карпа с зажаристой корочкой.
Муж заядлый рыбак. Рыбу имею и люблю готовить, но такого необычного рецепта не пробовала. Обязательно отпишусь.
рыбка сочная получилась я запекала с тыквой, привезла специально с дачи у меня в этом году ее много уродилось да такие огромные, что пришлось в погреб спустить. Рыбий дух даже на площадке чувствовался. от мужа благодарственное послание ну и от меня конечно.
Рыбу речную не ем из-за большого количества костей, не понимаю что люди в ней находят вкусного.
запекала сазанчика, но для сытности в конце еще посыпала его тертым сыром, такой красивый получился а вкусненький прямо пальчики оближешь и язык можно проглотить. спасибо за хорошие рецепты. пишите новые да побольше часто к вам заходим. нравится.
Хочу запечь «вашего» карпа, большое событие в феврале намечается,вот только насчет тыквы сомневаюсь — не очень люблю ее запах, наверное буду делать с кабачком.
Я тож тыкву не очень люблю, только вот кабачки еще меньше но рецепт уж особо приглянулся. Отважилась и запекла карпа в духовке с тыквой , получилось и правда обалдеть, теперь к тыковке изменю свое отношение)
кто не любит кабачки и тыкву хорошо запечь карпа с яблоками только несладкими тоже вкусно, поверьте.
Как и Нина запекаю карпа в духовке с яблоками зимой, летом с кабачком, осенью с тыквой и всегда разный карп и вкусный!
сазана взяла огромного карпа не нашла думаю запекать его целиком с кабачками. Только время запекания боюсь не угадаю, чтобы внутри не оказался сазанчик сырым. Сазан такой огромный, сколько его нужно запекать?
Карп в духовке у меня никогда вкусный не выходил. Теперь запекаю часто и сразу по два кладу на противень. Спасибо за рецепт ) ) )
А два лимона на одного карпа весом 1 кг это нормально или много??? Хочу впервые запечь карпа в духовке боюсь все испортить!
Ирена, зависит от размера лимонов. На килограммового карпа будет достаточного одного среднего или двух мелких лимонов.
Мылилась, мылилась все таки отважилась на живого карпа первый раз в жизни. Домой принесла муж говорит — это карась(((
карп намного нежнее если запекать его в фольге, попробуйте! полить сверху майонезом завернуть и в духовку.
zima ! А для нас карп , карась — рыба-))) запекать приходится часто, что поймали то готовится, карп может чуток сочнее (размер играет роль).
к фаршировке добавлял болгарский перец, чеснок, оливковое масло, смесь французских и итальянских трав + ложечку белого вина. карпа покрыл петрушкой и укропом…
Карп изумительный! По вкусу немного сластит но это не помеха, запекали в духовке в фольге, потом открыли подрумянить верх , вышло очень вкусно, сытно всего не съели карп был 2,5 кг. Всем приятного аппетита.)))
в рецепте не написали
на фото не видно
карпа запекали с головой?
карпа запекаю в духовке на ужин по выходным часто, когда друзья приходят. пусть не сильно парадно, зато вкусно :)
Респект домашним поварам!
Запекли карпа в духовке без кабачков с большим количеством лука-блюдо было восхитительным, раньше боялась готовить карпа, выходит ошиблась.
А нам никому карп не понравился — сухой и невкусный.
P.SДелали по рецепту.
Я люблю зеркального карпа и запекаю его целиком, не потрошу и не чищу. Запеченная чешуя мягкая, как обыкновенная корочка, а если будет немного горчить желчь(нужно аккуратно потом срезать на части), так она лучше. А главное меньше возни и мытья посуды, рекомендую.
Екатерина вы спасли меня от нудной чистки карпов, я ее терпеть не могла.
с вашей помощью запекание карпа стало моим любимым занятием:)
карп на 1 кг. никакой,нужно на 2 и более
Мясо у запеченного карпа будет нежнее когда перед отправкой в духовку подержать его в сметане(майонезе)- пальчики оближешь. Мне в свое время мама дала рецепт, научила готовить !
сегодня запекали сразу трех карпов в большой духовке по этому рецепту. всем понравилось, настолько сочное мясо что пришлось сливать лишний сок)
Дорогие женщины! Не запекайте карпа в духовке-пожарьте на сковороде-почувствуете разницу)))
Вчера у нас был рыбный день — карпов запекали сразу несколько штук за один раз в духовке (на все большое семейство). Вкусная; рецепт достоин внимания _)
Помню как бабушка доставала запеченного карпа из духовки. Это было что-то! Свои рецепты она знала назубок. С той поры ничего похожего я не ела.
я никогда еще карпа не запекала. даже теряюсь, какой рецепт выбрать.
У крупного карпа перед запеканием надрезы обязательно делать или все равно пропекется?
34012, необязательно, но если сомневаетесь, можете сделать несколько посредине.
запеченного карпа никогда еще не делала )- у меня с духовкой постоянный конфликт. но рецепт думаю пригодится муж часто с рыбалки карпов носит)))
Нас с подругой ее дед учил что если карп большой то нужно запекать в духовке а если мелочь — на сковороде.. По привычке придерживаюсь этого правила, на практике это работает;)
При помощи вашего сайта учусь готовить. Вечером хочу сделать рыбное блюдо, если не замотаюсь — отпишусь.
Карп очень вкусная речная рыбка, запекаю когда хочется сочной рыбки, блюдо легкое, вкусное и из рыбных самое сытное. Спасибо за рецепт!
Запекаю карпа в духовке, в фольге. Подушка из лука и лимона. Целиком. Не меньше 4 кг рыбка. Всегда вкусно. Но теперь ещё попробую обмазывать майонезом
А я запекла карпа покрупнее — 3 кг. Без головы и хвоста. Сделала надрезы, посолила. обваляла мукой и обжарила на большой сковороде на довольно сильном огне. Обмазала сметаной. И в духовку на 180 градусов до полной готовки на огромную сковороду, на пергамент, чтобы сковороду легче мыть было. Но можно и на протвень.. А вокруг карпа картошечку чищеную посоленую выложила. И до готовности. Очень вкусно и сочно. А вот ни лайм, ни лимон к рыбе не добавляю, нам без цитрусовых рыба вкуснее