Карпа запеченного в духовке я готовлю с овощами. Я выкладываю рецепт для запеченного карпа, но вместо него можно взять осетрину, треску, судака или любую другую крупную рыбу с головой и хвостом. Прежде, чем запекать карпа в духовке, его лучше замариновать, если имеете немного времени. Это правило относится не только к рыбе, но и буженине, кролику и любому мясу, в особенности, которое готовится целиком или большим куском. Благодаря предварительному маринованию готовое блюдо, в нашем случае запеченный в духовке карп, лучше впитывает в себя весь аромат и вкус специй. Практически всегда для пропитывания карпа я беру лайм, но иногда использую и лимоны.
Запекать карпа в духовке целиком лучше свежепойманного, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре или, чтобы сократить время готовки, поместить в микроволновку. Также для ускорения процесса подойдет применение рукава или фольги (как для форели), но я редко ними пользуюсь, так как рыба и так достаточно быстро жарится, в отличие от мяса. Вкусно приготовить рыбу можно по-разному, но я рекомендую вам попробовать сделать этого фаршированного карпа, запеченного в духовке.
Ингредиенты для карпа, запеченного в духовке:
|
|
Рецепт запеченного карпа:
1. Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности (потрошим). Промываем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать воду.
2. Затем фрукты нарезаем толстыми кружочками и в отдельную мисочку отжимаем из них сок. Сами фрукты не выбрасываем – они нам еще понадобятся позднее.
3. Кладем карпа в большую емкость или миску, поливаем соком внутри и снаружи, солим, перчим.
4. Оставляем рыбу для пропитывания на 1-1,5 часа, за это время несколько раз переворачиваем.
5. После этого очищаем от кожуры и семян овощи и крошим небольшими кубиками, подсаливаем, сбрызгиваем соком, перчим.
6. Начиняем полученной массой рыбье брюшко, зашиваем его ниткой или скалываем вместе с помощью зубочисток.
7. Раскладываем на противне, смазанном маслом, отжатые лаймовые или лимонные кругляшки и поверх них укладываем рыбу.
8. Помещаем противень в разогретую до 180-200оС духовку.
9. Запекаем карпа от 30 до 50 минут, в зависимости от величины тушки.
10. Вынимаем готовую рыбу, перекладываем на большое блюдо, снимаем зубочистки, использованные кружочки выбрасываем. Подаем с зеленью, стручковой фасолью, перцем.
В этом рецепте запеченный карп приготавливается на фруктовой «подушке», которая служит не только для придания рыбе особого вкуса и запаха, но и предотвращает от пригорания и сохраняет цельную кожицу с зажаристой корочкой.
| Tweet |
Муж заядлый рыбак. Рыбу имею и люблю готовить, но такого необычного рецепта не пробовала. Обязательно отпишусь.
рыбка сочная получилась я запекала с тыквой, привезла специально с дачи у меня в этом году ее много уродилось да такие огромные, что пришлось в погреб спустить. Рыбий дух даже на площадке чувствовался. от мужа благодарственное послание ну и от меня конечно.
Рыбу речную не ем из-за большого количества костей, не понимаю что люди в ней находят вкусного.
запекала сазанчика, но для сытности в конце еще посыпала его тертым сыром, такой красивый получился а вкусненький прямо пальчики оближешь и язык можно проглотить. спасибо за хорошие рецепты. пишите новые да побольше часто к вам заходим. нравится.
Хочу запечь «вашего» карпа, большое событие в феврале намечается,вот только насчет тыквы сомневаюсь — не очень люблю ее запах, наверное буду делать с кабачком.
Я тож тыкву не очень люблю, только вот кабачки еще меньше но рецепт уж особо приглянулся. Отважилась и запекла карпа в духовке с тыквой , получилось и правда обалдеть, теперь к тыковке изменю свое отношение)
кто не лубит кабачки и тыкву хорошо запечь карпа с яблоками только несладкими тоже вксуно, поверьте.
Как и Нина запекаю карпа в духовке с яблоками зимой, летом с кабачком, осенью с тыквой и всегда разный карп и вкусный!
сазана купила огромного карпа не нашла думаю запекать его целиком с кабачками. Только время запекания боюсь не угадаю, чтобы внутри не оказался сазанчик сырым. Сазан такой огромный, сколько его нужно запекать?
Карп в духовке у меня никогда вкусный не выходил. Теперь запекаю часто и сразу по два кладу на противень. Спасибо за рецепт ) ) )
А два лимона на одного карпа весом 1 кг это нормально или много??? Хочу впервые запечь карпа в духовке боюсь все испортить!
Ирена, зависит от размера лимонов. На килограммового карпа будет достаточного одного среднего или двух мелких лимонов.
Мылилась , мылилась все таки купила живого карпа в супермаркете первый раз в жизни. Домой принесла муж говорит — это карась(((
карп намного нежнее если запекать его в фольге, попробуйте! полить сверху майонезом завернуть и в духовку.